饮食与健康精选PPT讲稿.ppt
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1、关于饮食与健康第一页,讲稿共六十三页哦我们渴望的健康 是什么?第二页,讲稿共六十三页哦世界卫生组织对健康的定义:“健康:是躯体、精神以及社会交往 方面的完美状态,而不仅仅 是没有疾病或身体虚弱。”第三页,讲稿共六十三页哦为了健康我们每天都不懈努力着第四页,讲稿共六十三页哦第五页,讲稿共六十三页哦今天我们所享用的食物是人类五千多年灿烂饮食文化的结晶!是我们的祖先所不能比拟的!因此我们今天是幸福的!第六页,讲稿共六十三页哦 高血压高血压高血压高血压 冠心病冠心病冠心病冠心病 血脂异常血脂异常血脂异常血脂异常 肥胖肥胖肥胖肥胖 糖尿病糖尿病糖尿病糖尿病而今天我们又是遗憾的!每一天每一天生活方式疾病都
2、在威胁和伴随着我们都在威胁和伴随着我们第七页,讲稿共六十三页哦人类健康的四大基石 l合理膳食l适当运动l戒烟限酒l心理平衡第八页,讲稿共六十三页哦科学饮食从今天开始第九页,讲稿共六十三页哦合理饮食从认识食物开始l食物是什么?是我们为了生存或生活所必须摄入体内的营养物质营养物质.第十页,讲稿共六十三页哦食物分类食物分类四大组四大组:谷薯组、菜果组、谷薯组、菜果组、肉蛋组、油脂组。肉蛋组、油脂组。八小类八小类:谷薯类、蔬菜类、水果类、豆类、谷薯类、蔬菜类、水果类、豆类、奶类、肉蛋类、硬果类、油脂类奶类、肉蛋类、硬果类、油脂类第十一页,讲稿共六十三页哦食物分类食物分类第十二页,讲稿共六十三页哦人们需
3、要食物中的营养素营养素来维持生存,并促进机体生长发育。1、构成机体组织 食物 2、为机体提供热热量量 3、维持机体的生理功能第十三页,讲稿共六十三页哦 第十四页,讲稿共六十三页哦人体必需的七大营养素三大三大产热产热营养素营养素:碳水化合物碳水化合物(主食、菜果主食、菜果)蛋白质蛋白质 (肉鱼蛋奶肉鱼蛋奶)脂肪(脂肪(肉、植物油、坚果肉、植物油、坚果)其余其余4 4类营养素类营养素:膳食纤维(膳食纤维(可溶性与不可溶性)可溶性与不可溶性)维生素维生素 矿物质矿物质 水水第十五页,讲稿共六十三页哦碳水碳水化合物化合物提供能量提供能量构成身体组织构成身体组织帮助肝脏解毒帮助肝脏解毒辅助脂肪氧化辅助脂
4、肪氧化具有抗生酮作用具有抗生酮作用节约蛋白质作用节约蛋白质作用1.碳水化合物的生理作用碳水化合物的生理作用第十六页,讲稿共六十三页哦碳水化合物的失衡碳碳 水水 化化 合合 物物摄入不足摄入不足摄入过剩摄入过剩低血糖低血糖酮酮 症症脂类代谢紊乱脂类代谢紊乱高血糖高血糖高血脂高血脂高体重高体重第十七页,讲稿共六十三页哦粮食碳水化合物的大本营粮食碳水化合物的大本营大米、白面大米、白面玉米玉米荞麦、燕麦荞麦、燕麦薯类薯类小米、紫米、黑米小米、紫米、黑米杂豆杂豆(红豆、绿豆等)红豆、绿豆等)第十八页,讲稿共六十三页哦主食不可不吃主食不可不吃 我国早在西汉时期对合理膳食就有精辟的论我国早在西汉时期对合理膳
5、食就有精辟的论述,明确提出人们的膳食要以述,明确提出人们的膳食要以“五谷为养,五谷为养,五畜为五畜为益,五菜为充,五果为助益,五菜为充,五果为助”,把主食摆在养生之本的,把主食摆在养生之本的地位。地位。“吃饭,吃饭,以饭为主吃饭,吃饭,以饭为主”。第十九页,讲稿共六十三页哦2.蛋白质的生理作用蛋白质的生理作用蛋白质的蛋白质的生理功能生理功能人体内编辑人体内编辑编辑主要成分编辑主要成分人体内重要物人体内重要物质的主要原料质的主要原料提供热量提供热量构成人体各组织器官构成人体各组织器官补偿新陈代谢的消耗补偿新陈代谢的消耗修补组织损失修补组织损失激素激素酶酶抗体抗体血红蛋白血红蛋白第二十页,讲稿共六
6、十三页哦蛋白质的不足与过剩的不足与过剩蛋蛋白白质质摄入不足摄入不足摄入过剩摄入过剩生长发育迟缓生长发育迟缓体重减轻体重减轻容易疲劳容易疲劳抵抗力下降抵抗力下降贫血贫血智力下降智力下降增加胃肠、肝脏、胰脏和肾增加胃肠、肝脏、胰脏和肾脏的负担,进而造成胃肠功脏的负担,进而造成胃肠功能紊乱和肝脏、肾脏的损害。能紊乱和肝脏、肾脏的损害。第二十一页,讲稿共六十三页哦保证优质蛋白摄入保证优质蛋白摄入 l奶类奶类:每日每日250-500ml;l鸡蛋鸡蛋:每日:每日0.5-1个;个;l豆制品:每日豆制品:每日50-100克;克;l动物蛋白:每日动物蛋白:每日100-150克;克;第二十二页,讲稿共六十三页哦易
7、患高血脂症、动脉粥样硬化症易患高血脂症、动脉粥样硬化症脂脂类类摄摄入入过过剩剩患肥胖症患肥胖症易患胆石症易患胆石症易患肠癌、乳腺癌易患肠癌、乳腺癌第二十三页,讲稿共六十三页哦脂 肪 的的 来来 源源可可见见动物性动物性食物食物植物性植物性食物食物肥肉肥肉不不可可见见动物性动物性食物食物植物性植物性食物食物蛋黄、牛奶、瘦肉蛋黄、牛奶、瘦肉黄豆、青豆及制品,黄豆、青豆及制品,硬果类硬果类(花生、瓜子、花生、瓜子、核桃、松子等核桃、松子等)猪油、牛油、羊油、猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油、奶油、鸡油、鸭油、奶油、黄油黄油各种植物油各种植物油第二十四页,讲稿共六十三页哦膳食膳食纤维纤维促进胃肠蠕动促进胃
8、肠蠕动和消化腺分泌和消化腺分泌防治便秘防治便秘预防肠道病预防肠道病降低胆固醇降低胆固醇防治胆石症防治胆石症防癌卫士防癌卫士降低血脂,防治冠心病、降低血脂,防治冠心病、脑血管病及高血压脑血管病及高血压降血糖降血糖防治糖尿病防治糖尿病减肥减肥第二十五页,讲稿共六十三页哦膳食纤维来源:来源:可溶性可溶性:包括水果中的果胶、海藻中的藻胶、魔芋中的提取包括水果中的果胶、海藻中的藻胶、魔芋中的提取的葡甘聚糖等。的葡甘聚糖等。作用:在胃肠道内和淀粉等碳水化合物交织在一起延缓后者的吸作用:在胃肠道内和淀粉等碳水化合物交织在一起延缓后者的吸收,故可以起到收,故可以起到降低血糖降低血糖的作用的作用不可溶性不可溶性
9、:存在于谷物的表皮、水果的皮核、蔬菜的存在于谷物的表皮、水果的皮核、蔬菜的茎叶。茎叶。作用:促进胃肠蠕动、减少食物的吸收、作用:促进胃肠蠕动、减少食物的吸收、防治便秘防治便秘第二十六页,讲稿共六十三页哦维生素与矿物质维生素:维生素:分类:分类:水溶性水溶性的包括维生素的包括维生素B族、叶酸、烟酸、维生素族、叶酸、烟酸、维生素C 脂溶性脂溶性的包括维生素的包括维生素A、D、E、K 作用;人体新陈代谢过程中不可缺少的物质,与夜盲症、佝偻病、脚作用;人体新陈代谢过程中不可缺少的物质,与夜盲症、佝偻病、脚气病、坏血病等疾病的发生关系密切气病、坏血病等疾病的发生关系密切。矿物质:矿物质:分类:常量元素:
10、分类:常量元素:钙钙、磷、磷、钠、钠、氯、镁、氯、镁、钾等钾等 微量元素:微量元素:铁铁、锌、铜、锌、铜、铬、碘铬、碘等等 作用:与骨质疏松、高血压、甲状腺肿大等疾病的控制与发展作用:与骨质疏松、高血压、甲状腺肿大等疾病的控制与发展息息相关息息相关 第二十七页,讲稿共六十三页哦水对健康的影响 l与其他物质形成血液、淋巴液,负责把营养输送到与其他物质形成血液、淋巴液,负责把营养输送到全身各个组织;全身各个组织;l 参与食物的消化和吸收,帮助体内排泄废物;参与食物的消化和吸收,帮助体内排泄废物;l 调节人体体温,保持皮肤湿润与弹性,是全身各关节调节人体体温,保持皮肤湿润与弹性,是全身各关节的润滑剂
11、,更是神经系统的缓冲剂;的润滑剂,更是神经系统的缓冲剂;l 水中所含的矿物质和微量元素被机体吸收,对健康水中所含的矿物质和微量元素被机体吸收,对健康是十分有益的。是十分有益的。第二十八页,讲稿共六十三页哦第二十九页,讲稿共六十三页哦糖尿病病人食谱(一)糖尿病病人食谱(一)早餐:早餐:牛奶牛奶250克、鸡蛋克、鸡蛋60克克午餐:午餐:馒头馒头50克、一碗粥克、一碗粥25克、克、带鱼带鱼200克、炒白菜克、炒白菜100克克晚餐:晚餐:一碗米饭一碗米饭50克、土豆(克、土豆(100克)炖牛肉克)炖牛肉(200克)、猪肉(克)、猪肉(50克)炒扁豆(克)炒扁豆(100克)克)晚饭后加餐:晚饭后加餐:晚
12、饭后加餐:晚饭后加餐:香蕉香蕉(200g)(200g)、苹果、苹果(300g)、瓜、瓜子子 (100g)(100g)第三十页,讲稿共六十三页哦高血压伴高血脂病人食谱(二)高血压伴高血脂病人食谱(二)早餐:早餐:早餐:早餐:一个烧饼一个烧饼一个烧饼一个烧饼(50g)(50g)、鸡蛋、鸡蛋、鸡蛋、鸡蛋(60g)、清水、清水(200ml)午餐:午餐:午餐:午餐:一碗面条一碗面条(150g)、芝麻酱、芝麻酱(10g)、芹菜、芹菜、芹菜、芹菜(50g)晚餐:晚餐:米饭米饭(50g)、红烧肉、红烧肉、红烧肉、红烧肉(300g)、一个炸鸡腿、一个炸鸡腿、一个炸鸡腿、一个炸鸡腿(200g)(200g)、小白菜
13、、小白菜、小白菜、小白菜(100g)丸子丸子丸子丸子(30g)(30g)汤一碗、汤一碗、白酒白酒(50g)、花生米、花生米、花生米、花生米(100g)(100g)下午加餐下午加餐下午加餐下午加餐:酸奶酸奶125克克第三十一页,讲稿共六十三页哦管理中常见的饮食问题管理中常见的饮食问题l l摄入热量过剩,表现为主食多,油脂和蛋白质摄入热量过剩,表现为主食多,油脂和蛋白质摄入热量过剩,表现为主食多,油脂和蛋白质摄入热量过剩,表现为主食多,油脂和蛋白质过剩,过剩,过剩,过剩,坚果过量坚果过量,饮酒等;,饮酒等;,饮酒等;,饮酒等;l l三大营养素摄入不平衡;三大营养素摄入不平衡;l l早餐简单或不吃,
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