生物化学-南京经济学院fylk.docx
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1、南 京 财 经经 大 学20077年攻读硕士士学位研究究生入学学考试(初初试)试试卷考试科目目:4220生 物 化化 学适用专业业:食品品科学、农产品品加工及及储藏工工程考试时间间:20007年年1月221日下下午144:000-177:000注意事项项:所有有答案必必须写在在答题纸纸上,做做在试卷卷或草稿稿纸上无无效。一、填空空题(每每空1分,共共25分)1. 支支链淀粉粉分子中中含有和和两种糖糖苷键。2. 油油脂与碱碱共热发发生作用用,在空空气中放放置过久久产生臭臭味是由由作用造造成的。3. 侧侧链R基团上上带有羧羧基的氨氨基酸是是_和。4. 两两条相当当伸展的的肽链或或同一条条肽链的的两
2、个伸伸展的片片断之间间形成氢氢键的二二级结构构称为_。5. 蛋白质质颗粒表表面的_和_是蛋白白质亲水水胶体稳稳定的两两个因素素。6. 蛋蛋白质和和核酸对对紫外光光均有吸吸收,蛋蛋白质最最大吸收收波长是是_nnm;核核酸的最最大吸收收波长是是_nnm。7. 酶促反反应速度度(v)达到到最大速速度(VVmax)的800%时,底底物浓度度S是Km的_倍倍;而vv达到Vmmax 90%时,SS则是是Km的_ 倍倍。8. 结合合蛋白酶酶类必需需由_和和_相结合合后才具具有活性性,前者者决定酶酶的专一一性,后后者决定定酶促反应应的类型型。9. 维维持DNNA双螺螺旋结构构稳定的的主要因因素是_,其其次,大
3、大量存在在于DNNA分子子中的弱弱作用力力如_,离离子键和和范德华华力也起起一定作作用。10. 真核细细胞的呼呼吸链主主要存在在于_,而而原核细细胞的呼呼吸链存存在于原原生质膜膜上。11. 糖酵解解途径的的关键酶酶分别是是己糖激激酶、_和丙丙酮酸激激酶。112. 三羧酸酸循环过过程中有有_次次脱氢和和_次脱脱羧反应应。13.脂脂肪酸的的从头合合成种,碳碳源以_形式参参与合成成,供氢氢体是_。14. 在转录录过程中中RNAA聚合酶酶全酶的的-因子子负责_,核心酶酶负责_。二、选择择题(每每题只有有一个最最佳答案案,每题题1分,共共25分)1. 以以下没有有还原性性的糖是是_。A.葡萄萄糖B.果糖
4、C.蔗糖D.麦芽糖糖2.下列列_是18碳三三烯酸。 A.油酸 BB.亚麻酸酸C.硬脂酸酸D.亚油酸酸3.下列列关于生生物膜的的叙述正正确的是是_。A.磷脂脂和蛋白白质分子子按夹心心饼干的的方式排排列。B.磷脂脂包裹着着蛋白质质,所以以可限制制水和极极性分子子跨膜转转运。C.磷脂脂双层结结构中蛋蛋白质镶镶嵌其中中或与磷磷脂外层层结合。D.磷脂脂和蛋白白质均匀匀混合形形成膜结结构。4. 对对于螺旋,下列描描述错误误的是_。A.通过疏疏水键维维持稳定定B.通过分分子内肽肽键之间间的氢键键维持稳稳定C.蛋白质质的一种种二级结结构类型型D.脯氨氨酸残基基和甘氨氨酸残基基妨碍螺螺旋的形形5. 蛋蛋白质变变
5、性时一一般不被被破坏的的化学键键是_。A.氢键键B.肽键 CC.盐键D.疏水键键6.用下下列方法法测定蛋蛋白质含含量,_需要要完整的的肽键。A.双缩缩脲反应应 B.凯氏定定氮 C.紫外吸吸收 DD.茚三三酮反应应7. 酶酶的竞争争性抑制制剂可以以使_。 A.Vmaax减小小,Kmm增加 B.Vmaax增加加,Kmm增加 C.Vmaax不变变,Kmm增加 D.Vmaax不变变,Kmm减小8.某DDNA分分子中腺腺嘌呤的的含量为为15%,则胞胞嘧啶的的含量应应_。A.15% B. 300% C. 400% D. 355% 9.某DDNA分分子的AA+T含含量为990,其其Tm值为为_。 A.73.
6、4B.899.8C.933.2 D.1106.210.下下列化合合物中不不含腺苷苷酸组分分的是_。A.CooA BB.FMMN CC.FAAD DD.NAAD+ 11.巨巨幼红细细胞贫血血主要是是由于缺缺乏_维生素素引起的的。A.维生生素B1B.维生素素PP C.维生素素B2D.叶酸12.各各种细胞胞色素在在呼吸链链中传递递电子的的顺序是是_。A.bc1caaa31/2O22 B.baaa33c1c1/22O2C.bccc1aa31/2 OO2 DD.bc1ca3a1/22 O22 13.11分子葡葡萄糖酵酵解时净净生成_个ATPP。A.11 B.22 C.33 D.44 14.三三羧酸循循环
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