蒸馒头又白又香的方法蒸馒头的方法.doc
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1、蒸馒头又白又香的方法蒸馒头的方法除了北方人之外,南方人也是很喜欢吃馒头,不少人尝试自己做馒头都做不好,那么怎样蒸馒头又白又香?今天WTT为大家介绍蒸馒头又白又香的方法,希望可以帮到大家。蒸馒头又白又香的方法1、怎样蒸馒头又白又香蒸馒头时,假如面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。发面时假如没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。冬天室内温度低,发面需要的时间较长,假如发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱
2、量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,那么说明用碱量适宜。蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中参加食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣。2、馒头是什么馒头,又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言,安徽北部有此称乎,馍字是后造字,有人认为馍字馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍),中国汉族传统面食之一,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。3、馒头做法
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