第六章植物性食品原料生产基地的选择优秀课件.ppt
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1、第六章 植物性食品原料生产基地的选择第1页,本讲稿共92页第一节第一节 植物食品原料生产基地的选择植物食品原料生产基地的选择 第2页,本讲稿共92页一、安全农作物对环境质量的要求一、安全农作物对环境质量的要求(一)安全农作物对自然条件的要求(一)安全农作物对自然条件的要求1 1、景观条件景观条件2 2、应应选选择择在在作作物物的的主主产产区区、高高产产区区和和优优异异独独特特的的生态区。生态区。3 3、要求土壤肥沃、旱涝保收。、要求土壤肥沃、旱涝保收。第3页,本讲稿共92页(二)基地环境质量的评价要素(二)基地环境质量的评价要素1 1、大大气气评评价价指指标标:二二氧氧化化硫硫、氮氮氧氧化化物
2、物、氟氟化化物物和和总总悬悬浮浮颗粒物颗粒物2 2、灌灌溉溉水水的的评评价价指指标标:pHpH、氟氟化化物物、氯氯化化物物、氰氰化化物物、铜铜、砷砷、铅、镉、汞、铬铅、镉、汞、铬3 3、土土壤壤的的评评价价指指标标:砷砷、铅铅、镉镉、汞汞、铬铬等等,广广泛泛使使用用有有机氯农药的地区检测六六六和滴滴涕等农药。机氯农药的地区检测六六六和滴滴涕等农药。第4页,本讲稿共92页 二、基地环境质量评价标准二、基地环境质量评价标准 (一)水质标准(一)水质标准 项目项目浓度限值浓度限值pHpH5.5-8.55.5-8.5化学需氧量,化学需氧量,mg/L mg/L 150150总汞,总汞,mg/L mg/L
3、 0.0010.001总镉,总镉,mg/L mg/L 0.0050.005总砷,总砷,mg/L mg/L 0.050.05总铅,总铅,mg/L mg/L 0.100.10铬(六价),铬(六价),mg/L mg/L 0.100.10氟化物,氟化物,mg/L mg/L 2.02.0氰化物,氰化物,mg/L mg/L 0.500.50石油类,石油类,mg/L mg/L 1.01.0粪大肠杆菌,粪大肠杆菌,mg/L mg/L 10 00010 000表表6-1 6-1 一般基地环一般基地环 境的水质标准境的水质标准第5页,本讲稿共92页(二)土壤标准(二)土壤标准 表表6-2 6-2 一般基地环境的土
4、壤标准一般基地环境的土壤标准 耕作条件耕作条件旱田旱田水田水田pHpH6.57.57.56.57.57.5镉,镉,mg/L mg/L 0.300.300.300.300.400.400.300.300.300.300.400.40汞,汞,mg/L mg/L 0.250.250.300.300.350.350.300.300.400.400.400.40砷,砷,mg/L mg/L 252520202020202020201515铅,铅,mg/L mg/L 505050505050505050505050铬(六价),铬(六价),mg/L mg/L 1201201201201201201201201
5、20120120120铜,铜,mg/L mg/L 505060606060505060606060第6页,本讲稿共92页(三)大气标准(三)大气标准(三)大气标准(三)大气标准 表表6-3 一般基地环境的大气标准一般基地环境的大气标准 项目项目浓度限值浓度限值日平均日平均1h平均平均总悬浮颗粒(标准状态),总悬浮颗粒(标准状态),mg/m3 0.3-二氧化硫(标准状态),二氧化硫(标准状态),mg/m3 0.150.5二氧化氮(标准状态),二氧化氮(标准状态),mg/m3 0.120.24氟化物(标准状态)氟化物(标准状态)7ug/m37ug/m3第7页,本讲稿共92页第二节第二节 植物类食品
6、原料生产植物类食品原料生产 技术规范示例技术规范示例第8页,本讲稿共92页一、无公害蔬菜一、无公害蔬菜无公害蔬菜是指没有受到有害物质污染的蔬菜。在目前的条无公害蔬菜是指没有受到有害物质污染的蔬菜。在目前的条件下,只能有相对的标准,不能用绝对的标准来衡量。所以,无件下,只能有相对的标准,不能用绝对的标准来衡量。所以,无公害蔬菜实际上是指商品蔬菜中不含有某些规定不准含有的有毒公害蔬菜实际上是指商品蔬菜中不含有某些规定不准含有的有毒物质,而对有些不可避免的有害物质则要控制在允许范围之下,物质,而对有些不可避免的有害物质则要控制在允许范围之下,保证人们的食用安全。保证人们的食用安全。第9页,本讲稿共9
7、2页 无公害蔬菜除风味、营养含量合理外,必须满足以下条件:无公害蔬菜除风味、营养含量合理外,必须满足以下条件:(一)农药残留量不超标。(一)农药残留量不超标。无公害蔬菜不含有禁用的高毒农药,其它农药残留量不超过允许标无公害蔬菜不含有禁用的高毒农药,其它农药残留量不超过允许标准。准。(二)硝酸盐含量不超标(二)硝酸盐含量不超标 食用蔬菜中硝酸盐含量不超过标准允许量,一般控制在食用蔬菜中硝酸盐含量不超过标准允许量,一般控制在432ppm以下。以下。(三)(三)“三废三废”等有害物质不超标等有害物质不超标 无公害蔬菜必需避免环境污染造成的危害,商品菜的无公害蔬菜必需避免环境污染造成的危害,商品菜的“
8、三废三废”和病原微生物的有害物质含量不超过标准允许量。和病原微生物的有害物质含量不超过标准允许量。第10页,本讲稿共92页(一)无公害蔬菜生产规程(一)无公害蔬菜生产规程(二)无公害蔬菜的病虫防治规程(二)无公害蔬菜的病虫防治规程(三)无公害蔬菜施肥技术规程(三)无公害蔬菜施肥技术规程第11页,本讲稿共92页采用合理的农业生产技术措施,提采用合理的农业生产技术措施,提高蔬菜的抗逆性,减轻病虫危害,高蔬菜的抗逆性,减轻病虫危害,减少减少农药施用量,是防止蔬菜污染的重要措农药施用量,是防止蔬菜污染的重要措施。施。(一)无公害蔬菜生产规程(一)无公害蔬菜生产规程第12页,本讲稿共92页 1.因地制宜
9、选用抗病品种和低富集硝酸盐的品种因地制宜选用抗病品种和低富集硝酸盐的品种。尤其。尤其是对尚无有效防止方法的蔬菜病虫害,必须选用抗病虫品种。是对尚无有效防止方法的蔬菜病虫害,必须选用抗病虫品种。2.做好种子处理和苗床消毒工作做好种子处理和苗床消毒工作。对靠种子、土壤传播。对靠种子、土壤传播的病害,要严格进行种子和苗床消毒,减少苗期病害,减少植的病害,要严格进行种子和苗床消毒,减少苗期病害,减少植株的用药量。株的用药量。3.适时播种适时播种。蔬菜播期与病虫害发生关系密切,要根据蔬。蔬菜播期与病虫害发生关系密切,要根据蔬菜的品种特性和当年的气候状况,选择适宜的播种期。菜的品种特性和当年的气候状况,选
10、择适宜的播种期。4.培育壮苗培育壮苗。采用护根的营养钵、穴盘等方法育苗,及。采用护根的营养钵、穴盘等方法育苗,及早炼苗,以减轻苗期病害,增强抗病力。适龄壮苗,带土早炼苗,以减轻苗期病害,增强抗病力。适龄壮苗,带土移栽。移栽。第13页,本讲稿共92页5.实行轮作实行轮作。合理安排品种布局,避免同种蔬菜连作,实行。合理安排品种布局,避免同种蔬菜连作,实行水平轮作或其它轮作方式。有条件的地区可采用水旱轮作。水平轮作或其它轮作方式。有条件的地区可采用水旱轮作。6.加强田间管理,改进栽培方式加强田间管理,改进栽培方式。提倡深沟高厢栽培,避免。提倡深沟高厢栽培,避免田间积水,利于通风透光,降低植株间湿度,
11、及时清除病、虫、田间积水,利于通风透光,降低植株间湿度,及时清除病、虫、残株,保持田园清洁。残株,保持田园清洁。7.采用设施栽培的方式采用设施栽培的方式。通过大棚覆盖栽培,可以明显的。通过大棚覆盖栽培,可以明显的减少降尘和酸性物的沉降,减少棚内土壤中重金属的含量。减少降尘和酸性物的沉降,减少棚内土壤中重金属的含量。第14页,本讲稿共92页(二)无公害蔬菜的病虫防治规程(二)无公害蔬菜的病虫防治规程在农药的施用上必需遵循以下原则:在农药的施用上必需遵循以下原则:1.首先选择效果好,对人、畜和天敌都无害或毒性极微首先选择效果好,对人、畜和天敌都无害或毒性极微的生物农药或生化制剂。的生物农药或生化制
12、剂。2.选择杀虫活性很高,对人畜毒性极低的特异性昆虫生选择杀虫活性很高,对人畜毒性极低的特异性昆虫生长调节剂。长调节剂。3.选择高效低毒、低残留的农药。选择高效低毒、低残留的农药。4.严格控制施药时间,在商品菜采收前严禁施用农严格控制施药时间,在商品菜采收前严禁施用农药。药。叶菜收获前叶菜收获前712天,天,茄果类采收前茄果类采收前27天,瓜类蔬天,瓜类蔬菜采收前菜采收前23天,禁用农药。天,禁用农药。第15页,本讲稿共92页(三)无公害蔬菜施肥技术规程(三)无公害蔬菜施肥技术规程无公害蔬菜生产要求商品蔬菜硝酸盐含量不无公害蔬菜生产要求商品蔬菜硝酸盐含量不超过标准。目前商品蔬菜硝酸盐含量过高,
13、主要超过标准。目前商品蔬菜硝酸盐含量过高,主要原因是氮肥施用量过高,有机肥施用偏少,磷、原因是氮肥施用量过高,有机肥施用偏少,磷、钾肥搭配不合理而造成的。因此,必须通过合理钾肥搭配不合理而造成的。因此,必须通过合理的施肥技术使商品蔬菜硝酸盐含量降低到允许的的施肥技术使商品蔬菜硝酸盐含量降低到允许的标准之内。标准之内。第16页,本讲稿共92页1.重视有机肥的施用重视有机肥的施用 土壤中氮的浓度和施用氮的类型直接影响作物土壤中氮的浓度和施用氮的类型直接影响作物的抗病性、商品性和硝酸盐的含量。因此,使土的抗病性、商品性和硝酸盐的含量。因此,使土壤保持疏松、肥沃,是使作物减少病虫害,获得壤保持疏松、肥
14、沃,是使作物减少病虫害,获得优质、高产的技术关键。优质、高产的技术关键。随着菜地长期施用无机肥,致使土壤严重缺随着菜地长期施用无机肥,致使土壤严重缺乏有机磷、钾,土壤养分失去平衡,土壤中残留乏有机磷、钾,土壤养分失去平衡,土壤中残留大量酸性物质,引起土壤板结酸化,使作物抗逆大量酸性物质,引起土壤板结酸化,使作物抗逆性下降,病虫害严重,品质变劣,所以,必须重性下降,病虫害严重,品质变劣,所以,必须重视有机肥的使用。视有机肥的使用。第17页,本讲稿共92页无公害蔬菜允许使用的肥料种类有:无公害蔬菜允许使用的肥料种类有:(1)农家肥料)农家肥料 指含有大量的生物物质、动植物残体、排泄物和生物废物等物
15、指含有大量的生物物质、动植物残体、排泄物和生物废物等物质的肥料。质的肥料。主要有堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物桔杆和主要有堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物桔杆和饼肥等。饼肥等。(2)商品肥料)商品肥料 商品有机肥、腐殖酸类肥、微生物肥料、有机复合肥、无机商品有机肥、腐殖酸类肥、微生物肥料、有机复合肥、无机(矿质)肥和叶面肥。(矿质)肥和叶面肥。(3)无机化肥必须与有机肥配合施用。)无机化肥必须与有机肥配合施用。(4)城市垃圾需经无害化处理,质量达国家标准后,才能限量)城市垃圾需经无害化处理,质量达国家标准后,才能限量使用。使用。第18页,本讲稿共92页 2.2.科学施用化肥科学施用化
16、肥 在无公害蔬菜生产中,除大力提倡增施有在无公害蔬菜生产中,除大力提倡增施有机肥外,必须科学施用化肥,根据作物需肥量,机肥外,必须科学施用化肥,根据作物需肥量,实行氮、磷、钾配方施肥。实行氮、磷、钾配方施肥。3.3.采用先进的施肥方法采用先进的施肥方法 化肥深施,既可减少肥料与空气接触,防化肥深施,既可减少肥料与空气接触,防止氮素的挥发,又可减少氨离子被氧化成硝酸止氮素的挥发,又可减少氨离子被氧化成硝酸根离子,降低对蔬菜的污染。根系浅的蔬菜和根离子,降低对蔬菜的污染。根系浅的蔬菜和不易挥发的肥料宜适当浅施;根系深和易挥发不易挥发的肥料宜适当浅施;根系深和易挥发的肥料宜适当深施。的肥料宜适当深施
17、。第19页,本讲稿共92页4.4.掌握适当的施肥时间(期)掌握适当的施肥时间(期)在商品菜临采收前,不能施用各种在商品菜临采收前,不能施用各种肥料。尤其是直接食用的叶类蔬菜,更肥料。尤其是直接食用的叶类蔬菜,更要防止化肥和微生物的污染。最后一次要防止化肥和微生物的污染。最后一次追肥必须在收获前追肥必须在收获前3030天进行。天进行。第20页,本讲稿共92页几个定义几个定义1、安全间隔期:、安全间隔期:是指在确保蔬菜产品中农药残留符是指在确保蔬菜产品中农药残留符合国家标准前提下,当茬蔬菜最后一次合国家标准前提下,当茬蔬菜最后一次使用化学农药距收获的天数。使用化学农药距收获的天数。2、叶面肥料:、
18、叶面肥料:是指喷施于植物叶片表面并能被其是指喷施于植物叶片表面并能被其吸收利用的肥料。吸收利用的肥料。第21页,本讲稿共92页3、化学防治:、化学防治:是利用化学农药通过喷雾、喷粉、烟熏等途径是利用化学农药通过喷雾、喷粉、烟熏等途径直接杀死害虫、病原微生物、杂草以及其它有害生直接杀死害虫、病原微生物、杂草以及其它有害生物的防治方法。物的防治方法。4、农业防治:农业防治:是利用农业生产中的各种技术,主观地对作物生态系是利用农业生产中的各种技术,主观地对作物生态系统统 加以调整,创造有利于作物生长、不利于病虫杂草大加以调整,创造有利于作物生长、不利于病虫杂草大量繁殖的条件,从而避免或减轻病虫杂草的
19、危害的防治方量繁殖的条件,从而避免或减轻病虫杂草的危害的防治方法。法。第22页,本讲稿共92页5、轮作:、轮作:是指在一定年限内,同一块土地上是指在一定年限内,同一块土地上不同作物的品种按预定要求轮换种植的不同作物的品种按预定要求轮换种植的种植制度。种植制度。6、间作:、间作:是指在同一地块上,同时在主作的是指在同一地块上,同时在主作的行间种植另一种作物的种植制度。行间种植另一种作物的种植制度。第23页,本讲稿共92页7、套种:、套种:是指一种作物的生育后期,在行间是指一种作物的生育后期,在行间或株间种植另一种作物的种植制度。或株间种植另一种作物的种植制度。第24页,本讲稿共92页无公害蔬菜生
20、产技术规程无公害蔬菜生产技术规程(见教材第见教材第182页)页)第25页,本讲稿共92页番茄生产的技术流程茬口茬口安排安排品种品种选择选择苗床准备苗床准备种子处理种子处理种子用量种子用量育育 苗苗种子种子质量质量苗床管理苗床管理播种播种营养土配制营养土配制病虫害病虫害防治防治 采采 收收定值后定值后的管理的管理 定定 值值苗床主要病虫害防治苗床主要病虫害防治田间病虫害防治田间病虫害防治第26页,本讲稿共92页无公害苹果生产技术规程无公害苹果生产技术规程 第27页,本讲稿共92页谷物原料安全生产操作规程谷物原料安全生产操作规程(优质专用小麦优质专用小麦生产生产技术规范)技术规范)第28页,本讲稿
21、共92页油脂原料安全生产操作规范油脂原料安全生产操作规范(高油品种大豆的生产操作规程)(高油品种大豆的生产操作规程)第29页,本讲稿共92页 看书并思考:看书并思考:1、什么是设施生产(设施栽培)?2、无公害番茄生产中如何保花保果?3、如何决定采收期?4、病虫害的防治原则及田间病虫害如何防治?第30页,本讲稿共92页1 1、施肥原则?、施肥原则?2 2、病虫害防治原则及防治方法?、病虫害防治原则及防治方法?3 3、水果生产过程中,农业防治为何采取翻、水果生产过程中,农业防治为何采取翻树盘和地面覆盖秸秆的措施?树盘和地面覆盖秸秆的措施?第31页,本讲稿共92页一、果蔬原料安全生产操作规范一、果蔬
22、原料安全生产操作规范(一)无公害蔬菜生产技术规程(一)无公害蔬菜生产技术规程设设施施生生产产 (设设施施栽栽培培 )在在不不适适宜宜蔬蔬菜菜等等作作物物生生产产发发育育的的季季节节,利利用用塑塑料料拱拱棚棚、温温室室等等具具有有良良好好的的采采光光和和保保湿湿或或加加温温性性能能的的专专门门设设施施及及配配套套设设备备,创创造造适适宜宜蔬蔬菜菜等等作作物物生生长长发发育育的的小小气气候候条条件件,进进行行蔬蔬菜菜等等作作物物生长的方式。生长的方式。无无公公害害蔬蔬菜菜生生产产的的产产地地环环境境质质量量,必必须须符符合合GB18407.1GB18407.1农农产品安全质量无公害蔬菜产地环境要求
23、。产品安全质量无公害蔬菜产地环境要求。第32页,本讲稿共92页 1、茬口安排 表表6-4 6-4 设施番茄生产栽培茬次设施番茄生产栽培茬次 栽培茬栽培茬次次播种期播种期定植期定植期采收期采收期备注备注早春茬早春茬下下/12/12至中至中/1/1中中/3/3上上/5/5至上至上/7/7大中拱棚,一年多茬大中拱棚,一年多茬秋延后秋延后中中/6/6至中至中/7/7中中/7/7至中至中/8/8中中/9/9至上至上/12/12大中拱棚,一年多茬大中拱棚,一年多茬冬春茬冬春茬中中/8/8至中至中/9/9中中/9/9至中至中/10/10上上/1/1至下至下/7/7日光温室,一年一茬日光温室,一年一茬第33页
24、,本讲稿共92页 2 2、品种选择、品种选择 早春茬或秋延后选用有限型早熟番茄品种,早春茬或秋延后选用有限型早熟番茄品种,选用品种应抗寒抗病性强。冬春茬选用无限生长选用品种应抗寒抗病性强。冬春茬选用无限生长型番茄品种,选用的品种应具有高产。耐低温弱型番茄品种,选用的品种应具有高产。耐低温弱光、抗逆性强、抗病等特点光、抗逆性强、抗病等特点。3 3、种子质量、种子质量 种子质量符合种子质量符合GB8079GB8079蔬菜种子二级标准要求以蔬菜种子二级标准要求以上。上。第34页,本讲稿共92页 4 4、育苗、育苗4.14.1种子用量种子用量一般栽培一般栽培667m667m2 2种子用量为种子用量为3
25、0-50g30-50g。4.24.2种子处理种子处理4.2.14.2.1种子消毒与浸种:播种前用种子消毒与浸种:播种前用1010磷酸三钠浸种磷酸三钠浸种2020分分钟,捞出来用清水洗净。在钟,捞出来用清水洗净。在5555水中浸泡水中浸泡1010分钟,再在分钟,再在3030水中浸泡水中浸泡6-86-8小时。小时。4.2.24.2.2催芽:将浸好的种子放在催芽:将浸好的种子放在28-3028-30、通气好的条件下、通气好的条件下催芽,每天用清水冲洗一次。催芽,每天用清水冲洗一次。48-6048-60小时后种子发芽,即可小时后种子发芽,即可播种。播种。第35页,本讲稿共92页4.34.3苗床准备苗床
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