《生产管理资料-饮料企业QS质量手册》988.docx
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1、Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.质 量 手 册(应用于QQS认证证)来源于 中中国最大大的资料料库下载载文件编号:CZ0001版本号: A 受受控状态态:受控控 持持有者:编制/日期期:审批/日期期:台州市椒江江好来西西饮料食食品厂发布20005年33月100日 实实施:220055年3月月11日日章号标 题题对应条款号号页码修订状态来源于 中中国最大大的资料料库下载载0.110.20.30.40.50.61.02.03.04.05.06.07.08.09.010.011.012.0目录修
2、改页批准页前言术语质量手册的的管理质量方针组织机构图图质量管理体体系结构构图组织领导质量目标管理职责厂区要求车间要求库房要求生产设备人员要求技术标准/1.21.31.31.11.21.32.12.22.33.13.23.3来源于 中中国最大大的资料料库下载载00000000000000000013.014.015.016.017.018.019.020.021.022.023.024.0附件工艺文件文件管理采购制度采购文件采购验证过程管理质量控制产品防护检验设备检验管理过程检验出厂检验质量职责分分配表3.43.54.14.24.35.15.25.36.16.26.36.4/来源于 中中国最大大
3、的资料料库下载载0000000000000版号章节号修订次序修订内容修订人批准人批准日期来源于 中中国最大大的资料料库下载载0.3批准准页本厂质量手手册依据据食品品质量安安全市场场准入审审查通则则编制制。经审审定,符符合国家家有关质质量政策策、法律律、法规规和规章章。现予予以批准准颁发,自自20005年11月111日起实实施。本手册是质质量管理理活动必必须遵循循的纲领领性文件件,全体体员工必必须遵照照执行。厂长:年 月 日来源于 中中国最大大的资料料库下载载 0.4前言言1 企业概概况 本厂厂是民营营企业。现现有员工工约1000人。占占地面积积20000m2,建筑筑面积 30000m2。主要要
4、产品为为冷冻饮饮品。本本厂生产产设备、检检测仪器器设备齐齐全,质质量体系系完善。2 质量手手册说明明2.1 主主题内容容 质质量手册册阐明本本厂质量量方针和和质量目目标,对对构成质质量管理理体系的的21个个要素进进行描述述。2.2 适适用范围围 适适用于本本厂生产产的冷冻冻饮品。2.3 编编写依据据 食食品质量量安全市市场准入入审查通通则3 通讯方方法地址:台州州市椒江江区加止止道头邮编:31180000 电话:05576-830008990法定代表人人:徐恩恩福0.5术语语采用GB/T 1190000-220000质量量管理体体系 基础和和术语规规定的术术语。0.6质量量手册的的管理1 概述
5、质量手册是是实施质质量管理理各项活活动的纲纲领和指指南,为为确保本本厂质量量手册的的充分、适适宜与有有效,必必须加强强对质量量手册的的管理。2 职责责2.1 质质管科负负责质量量手册的的归口管管理。2.2 质质量手册册由质管管科组织织有关人人员按食食品质量量安全市市场准入入审查通通则要要求编制制,厂长长审批颁颁发。2.3 质质量手册册版本号号为“第版”,由质质管科印印制。2.4 质质量手册册由质管管科统一一编号、登登记,发发放至厂厂领导和和中层干干部。2.5 质质量手册册在以下下情况时时修订:(1)质量量手册中中某些规规定已不不适应工工作需要要,执行行中有不不完善之之处;(2)组织织机构或或人
6、员岗岗位调整整,影响响质量手手册的执执行;(3)现行行手册条条款与有有关标准准和法律律、法规规、规章章矛盾。2.6 质质量手册册在以下下情况时时改版: (11)国家家法律、法法规、规规章对食食品管理理要求方方面有重重大变动动,与现现行质量量手册有有较大矛矛盾; (22)食食品质量量安全市市场准入入审查通通则改改版; (33)质量量方针和和质量目目标发生生重大变变化; (44)组织织机构设设置和人人员有较较大变动动,严重重影响质质量手册册的实施施; (55)生产产能力发发生重大大变化;(6)质量量手册局局部的修修订涉及及相当多多处或相相当多页页。2.7 质质量手册册修订或或换版由由质管科科负责,
7、厂厂长审批批。更换换下来的的手册或或插页及及时加盖盖“作废”章,归归档保存存或销毁毁。2.8 人人员调离离时,向向质管科科交回质质量手册册。2.9 质质量手册册受控本本一律不不外借。非非受控本本的借阅阅、复印印,须经经厂长批批准,由由质管科科办理有有关手续续。2.10 质量手手册持有有者应妥妥善保管管质量手手册,保保持质量量手册的的清洁、完完整,不得将质量量手册擅擅自更改改、复印印、外借借,防止止丢失。2.11 质量手手册由质质管科组组织宣贯贯,宣贯贯记录由由质管科科存档。2.12 质管科科负责保保持质量量手册的的现行有有效性。2.13 质量手手册由质质管科负负责解释释。1.0质量量方针1 质
8、量方方针: 做做合格产产品,对对消费者者健康负负责;持持续改进进,向社社会提供供优质冷冷冻饮品品。2 质量目目标: (11)出厂厂产品批批合格率率达到1100%;(2)产品品成品合合格率达达到999.5%; (33)交货货及时率率达到996%,今今后三年年内每年年递增11%。3 质管科科负责质质量方针针、目标标的宣贯贯,确保保所有有有关人员员都知道道、理解解质量方方针、目目标并贯贯彻执行行。来源于 中中国最大大的资料料库下载载组织机构图图厂 长质量负责人供 销 科质 管 科办 公 室生产技术科化验室生产车间成品仓库库辅料包装材料仓库转户口库3.0质量量管理体体系结构构图厂 长质量负责人供 销
9、科生产技术科科质 管 科办 公 室辅料包装材料仓库生产车间质量管理计量管理质量检验成品仓库4.0组织织领导1概述 质质量工作作是企业业管理的的中心工工作,厂厂领导必必须重视视质量工工作,设设置质量量管理机机构,并并明确其其职责和和权限。2职责 厂厂长负责责设置质质量管理理机构,并并明确其其职责和和权限。3组织机构构3.1本厂厂组织机机构图见见第2.0章。3.2厂长长主持全全厂工作作,全面面负责本本厂质量量工作;质管科科负责质质量管理理、质量量检验和和计量管管理工作作。4岗位职责责4.1厂长长职责和和权限: (11)贯彻彻执行国国家有关关质量政政策、法法律、法法规和规规章; (22)制定定颁发质
10、质量方针针和质量量目标; (33)批准准颁发质质量手册册; (44)设置置组织机机构,任任命有关关人员,并并规定其其职责、权权限和相相互关系系; (55)为质质量管理理体系的的有效运运行提供供足够的的资源; (66)对本本厂最终终产品质质量负全全责。4.2质量量负责人人职责和和权限: (11)贯彻彻执行国国家有关关质量政政策、法法律、法法规、规规章和本本厂有关关规定;(2)在厂厂长的领领导下,具具体负责责本厂质质量管理理的日常常工作,负负责质量量管理体体系的建建立、实实施和保保持,负负责质量量管理活活动的计计划、组组织、协协调和指指导,组组织制定定质量手手册;(3)具体体领导质质管科工工作;(
11、4)向厂厂长报告告本厂实实施质量量管理体体系所取取得的业业绩,以以及质量量管理体体系所需需作的改改进。4.3质管管科职责责和权限限:(1)贯彻彻执行国国家有关关质量政政策、法法律、法法规、规规章和本本厂有关关规定;(2)在质质量负责责人的领领导下,具具体负责责质量手手册的编编制; (33)负责责监督、检检查质量量控制和和质量职职能的实实施; (44)收集集、分析析和处理理质量信信息; (55)组织织开展群群众性质质量活动动; (66)负责责质量检检验工作作; (7)负责责计量管管理工作作;来源源于 中中国最大大的资料料库下载载(8)完成成厂领导导交办的的其它工工作。5.0质量量目标1概述 质质
12、量目标标是本厂厂在质量量方面所所追求的的方向和和目的,是是本厂关关注的焦焦点和需需达到的的预期结结果。本本厂制定定明确的的质量目目标,并并贯彻实实施。2职责2.1厂长长负责制制定颁发发质量方方针和质质量目标标。2.2质管管科负责责质量方方针目标标分解、宣宣贯及对对实施情情况的检检查和跟跟踪验证证。2.3有关关部门负负责质量量方针目目标的贯贯彻实施施。3质量方针针目标的的制定3.1厂长长阐述质质量宗旨旨、质量量方向及及本厂在在质量方方面所追追求的目目标,质质管科组组织研究究并起草草成文,报报厂长审审批颁发发。本厂厂质量方方针目标标见第11.0章章。3.2制定定质量方方针应与与本厂总总体经营营方针
13、相相适应,质质量方针针应是经经营方针针的一部部分。3.3质量量方针以以八项质质量管理理原则为为基础,从从产品质质量要求求、使顾顾客满意意以及持持续改进进等方面面作出承承诺,并并提供制制定和评评审质量量目标的的框架。3.4根据据质量方方针规定定的框架架制定质质量目标标,应包包括产品品要求以以及满足足产品要要求所需需的其它它内容,并并应是定定量的和和可测量量的。4质量方针针目标的的宣贯质管科负责责质量方方针目标标的宣贯贯,确保保每位员员工都理理解并贯贯彻执行行。宣贯贯记录由由质管科科保存。5质量目标标的分解解质管科组织织相关部部门将质质量目标标进行分分解,报报厂长审审批。6质量方针针目标的的实施6
14、.1各部部门根据据质量方方针目标标分解表表组织实实施,开开展质量量活动和和质量攻攻关,以以确保质质量方针针目标的的实现。6.2质管管科每季季至少一一次组织织有关部部门,对对质量方方针目标标实施情情况进行行检查。6.3 检检查中发发现的问问题由有有关部门门及时进进行纠正正或采取取纠正措措施,质质管科组组织跟踪踪验证。7记录质量目标分分解表;质量方方针目标标贯彻实实施检查查考核记记录。6.0管理理职责1概述 本本厂制定定并实施施质量管管理体系系文件(质质量管理理制度),规规定各有有关部门门、人员员的质量量职责、权权限和相相互关系系,对各各项质量量活动进进行规范范,以维维护正常常生产秩秩序、确确保产
15、品品质量。制制定不合合格管理理办法,对对出现的的各种不不合格进进行纠正正或采取取纠正措措施。2职责2.1质管管科组织织制定质质量管理理体系文文件(质质量管理理制度)。2.2厂长长负责确确定各有有关部门门、人员员的质量量职责、权权限和相相互关系系。2.3各部部门按质质量职责责分配表表规定,认认真履行行各自职职责。3质量管理理体系3.1本厂厂质量管管理体系系包含以以下211个要素素:(1)组织织领导;(2)质量量目标;(3)管理理职责;(4)厂区区要求;(5)车间间要求;(6)库房房要求;(7)生产产设备;来源于于 中国国最大的的资料库库下载(8)人员员要求;(9)技术术标准;(10)工工艺文件件
16、;(11)文文件管理理;(12)采采购制度度;(13)采采购文件件;(14)采采购验证证;(15)过过程管理理;(16)质质量控制制;(17)产产品防护护;(18)检检验设备备;(19)检检验管理理;(20)过过程检验验;(21)出出厂检验验。3.2质量量管理体体系文件件3.2.11 质量量管理体体系文件件包括质质量手册册(含质质量管理理制度)、作作业指导导书和记记录。3.2.22 质量量手册 阐阐述质量量方针和和质量目目标,描描述质量量管理体体系要素素。至少少包括:(1)本厂厂基本情情况概述述;(2)质量量方针和和质量目目标;(3)确定定的质量量管理体体系;(4)组织织机构的的描述;(5)包
17、括括所使用用的程序序文件(质质量管理理制度)。本厂质量手手册覆盖盖食品品生产加加工企业业必备条条件现场场审查表表的全全部要求求。注:为了与与食品品生产加加工企业业必备条条件现场场审查表表相一一致,本本手册中中程序文文件称质质量管理理制度。3.2.33 作业业指导书书 详详细的作作业文件件。当缺少作业业指导书书可能会会给工作作带来危危害时,根根据所开开展的工工作项目目编制相相应的作作业指导导书,如如操作规规程等。3.2.44 记录录 阐阐明所取取得的结结果或提提供所完完成活动动的证据据的文件件。包括质量记记录和技技术记录录,如表表格、原原始记录录、报告告等。3.3质量量管理体体系结构构图见第第3
18、.00章。4质量职责责、权限限及相互互关系4.1质量量职责分分配表见见附件,各各部门相相互关系系见质量量管理体体系结构构图。4.2厂领领导质量量职责、权权限4.2.11厂长质质量职责责、权限限见第4.00章4.3质量量负责人人质量职职责、权权限见第4.00章4.4部门门质量职职责、权权限4.4.11质管科科质量职职责、权权限 见见第4.0章。4.4.22生产技技术科质质量职责责、权限限(1)贯彻彻执行国国家质量量政策、法法律、法法规、规规章和本本厂有关关规定;(2)负责责编制生生产计划划,经厂厂领导批批准后组组织实施施;(3)负责责技术工工作,进进行新产产品开发发和老产产品改进进;(4)组织织
19、编制技技术文件件,经厂厂领导批批准后组组织实施施; (55)负责责监督、检检查、考考核文明明生产和和安全生生产情况况;(6)负责责设备管管理,确确保设备备完好;(7)负责责生产设设备的安安装、调调试、验验收和标标识;(8)负责责工序管管理,生生产过程程环境管管理;(9)参与与不合格格品的评评审;(10)完完成厂领领导交办办的其它它工作。4.4.33供销科科质量职职责、权权限(1) 贯彻执行国国家有关关质量政政策、法法律、法法规、规规章和厂厂规定;(2)负责责物资供供应工作作,对进进货物资资的质量量负责;(3)负责责产品销销售工作作,对产产品销售售合同负负责;(4)完成成厂领导导交办的的其它工工
20、作。4.4.44办公室室质量职职责、权权限(1)贯彻彻执行国国家有关关质量政政策、法法律、法法规、规规章和厂厂规定;(2)负责责本厂日日常事务务、人事事、财务务、人员员培训考考核工作作;(3)完成成厂领导导交办的的其它工工作。4.4.55车间质质量职责责、权限限(1)贯彻彻执行国国家有关关质量政政策、法法律、法法规、规规章和本本厂有关关规定; (22)组织织好均衡衡生产和和文明生生产,按按时完成成生产任任务; (33)认真真执行安安全操作作规程,搞搞好安全全生产; (44)认真真执行工工艺规程程,确保保产品质质量;(5)对不不能按时时完成生生产任务务和出现现重大质质量事故故负责;(6)完成成厂
21、领导导交办的的其它工工作。4.4.66仓库质质量职责责、权限限(1)贯彻彻执行国国家有关关质量政政策、法法律、法法规、规规章和本本厂有关关规定; (22)负责责物资管管理,做做到帐物物相符,先先进先出出; (33)认真真做好仓仓库安全全工作; (44)完成成厂领导导交办的的其它工工作。4.5有关关人员质质量职责责、权限限4.5.11质量管管理员质质量职责责、权限限(1)贯彻彻执行国国家有关关质量政政策、法法律、法法规、规规章和本本厂有关关规定;(2)会同同有关人人员编制制质量手手册;(3)负责责质量方方针目标标、质量量手册的的宣贯;(4)负责责质量信信息的收收集、分分析和反反馈;(5)完成成领
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