食品之相克幻灯片.ppt
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1、食品之相克第1页,共21页,编辑于2022年,星期三豆浆与蜂蜜相克豆浆与蜂蜜相克 蜂蜜含有蜂蜜含有75%75%左右葡萄糖和果糖及少量左右葡萄糖和果糖及少量有机酸,而豆浆蛋白质含量比牛奶还高,有机酸,而豆浆蛋白质含量比牛奶还高,两者冲兑时,有机酸与蛋白质结合产生变两者冲兑时,有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀,不能被人体吸收,所以牛奶、豆性沉淀,不能被人体吸收,所以牛奶、豆浆不宜冲兑饮用。浆不宜冲兑饮用。第2页,共21页,编辑于2022年,星期三花生与黄瓜相克花生与黄瓜相克 黄瓜性味甘寒,生食为多。花生仁多油黄瓜性味甘寒,生食为多。花生仁多油脂,一般来讲,如寒凉之物与油脂相遇,脂,一般来讲,如寒凉之
2、物与油脂相遇,会增加其滑利之利,因此,同食多食,极会增加其滑利之利,因此,同食多食,极易导致腹泻,所以二者不宜同食。易导致腹泻,所以二者不宜同食。第3页,共21页,编辑于2022年,星期三红枣补益有禁忌红枣补益有禁忌 在中医处方里,红枣是一味最常见的药食同源方药,在中医处方里,红枣是一味最常见的药食同源方药,且它的补血功效也一直被传为佳话。因此,自入秋红枣成且它的补血功效也一直被传为佳话。因此,自入秋红枣成熟上市至今,一度成了人们购买的果中佳品。许多人认为,熟上市至今,一度成了人们购买的果中佳品。许多人认为,红枣作为补品,女性多吃一定有益补身。其实,这种想当红枣作为补品,女性多吃一定有益补身。
3、其实,这种想当然的想法并不全面。然的想法并不全面。红枣,味甘性温,主要功能为补中益气、养血安神,红枣,味甘性温,主要功能为补中益气、养血安神,临床主要用于脾胃气虚、血虚萎黄、血虚失眠多梦等症临床主要用于脾胃气虚、血虚萎黄、血虚失眠多梦等症的治疗。的治疗。如常喝红枣水对于经血过多而引起贫血的女性如常喝红枣水对于经血过多而引起贫血的女性可起到改善面色苍白和手脚冰冷的补益功效。因此,可起到改善面色苍白和手脚冰冷的补益功效。因此,生活中常常受到女性朋友的青睐。生活中常常受到女性朋友的青睐。第4页,共21页,编辑于2022年,星期三红枣补益有禁忌红枣补益有禁忌 但是,选用红枣进补也并非适宜所有的女性。如
4、在但是,选用红枣进补也并非适宜所有的女性。如在月经期间,一些女性常会出现眼肿或脚肿的现象,其实月经期间,一些女性常会出现眼肿或脚肿的现象,其实这是湿重的表现,这类人群就不适合服食红枣。这是因这是湿重的表现,这类人群就不适合服食红枣。这是因为,红枣味甜,多吃容易生痰生湿导致水湿积于体内,为,红枣味甜,多吃容易生痰生湿导致水湿积于体内,而加重水肿症状。同时,有以服用红枣进补而又属于体而加重水肿症状。同时,有以服用红枣进补而又属于体质燥热的女性朋友,也不适合在经期服食,因为这极大质燥热的女性朋友,也不适合在经期服食,因为这极大可能会引起经血过多而伤害身体健康。可能会引起经血过多而伤害身体健康。第5页
5、,共21页,编辑于2022年,星期三红枣补益有禁忌红枣补益有禁忌 红枣虽是进补佳品,但过量进食却有害。由于生、鲜红枣虽是进补佳品,但过量进食却有害。由于生、鲜红枣进食过多,极易产生腹泻并将直接伤害红枣进食过多,极易产生腹泻并将直接伤害“脾脾”,因,因此,由于外感风热而引起的感冒、发烧者及腹胀气此,由于外感风热而引起的感冒、发烧者及腹胀气滞者,均属于忌服人群。滞者,均属于忌服人群。此外,由于红枣糖分丰富,尤其是制成零食的红此外,由于红枣糖分丰富,尤其是制成零食的红枣,就不适合糖尿病患者进补,以免血糖增高,促使枣,就不适合糖尿病患者进补,以免血糖增高,促使病情恶化。如果接二连三地吃得太多,又没有喝
6、足够病情恶化。如果接二连三地吃得太多,又没有喝足够的水,还极容易形成蛀牙。的水,还极容易形成蛀牙。其实,除了饮用禁忌,吃法也当有所讲究:以其实,除了饮用禁忌,吃法也当有所讲究:以水煮吃是明智之举。因为这样既不会改变进补的药水煮吃是明智之举。因为这样既不会改变进补的药效,也可避免生吃所引起的腹泻之烦恼。效,也可避免生吃所引起的腹泻之烦恼。第6页,共21页,编辑于2022年,星期三吃鸡蛋要记住三个忌讳吃鸡蛋要记住三个忌讳 鸡蛋是人们常吃的食物,很多人都知道它的营鸡蛋是人们常吃的食物,很多人都知道它的营养价值很高,却忽略了吃鸡蛋的饮食禁忌。在日常养价值很高,却忽略了吃鸡蛋的饮食禁忌。在日常饮食中,鸡
7、蛋与白糖、豆浆、兔肉同吃,是几个最饮食中,鸡蛋与白糖、豆浆、兔肉同吃,是几个最大的误区。大的误区。1 1、与糖同煮:与糖同煮:常有人喜欢在做水煮蛋时放白糖同煮。其实这常有人喜欢在做水煮蛋时放白糖同煮。其实这是不科学的吃法。这样做会使鸡蛋蛋白质中的氨基是不科学的吃法。这样做会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖赖氨酸的结合物,不易被人体所吸收。酸形成果糖赖氨酸的结合物,不易被人体所吸收。第7页,共21页,编辑于2022年,星期三吃鸡蛋要记住三个忌讳吃鸡蛋要记住三个忌讳2 2、与豆浆搭配:、与豆浆搭配:豆浆中含有胰蛋白酶,如果与鸡蛋清中的卵松蛋豆浆中含有胰蛋白酶,如果与鸡蛋清中的卵松蛋白相结合,就会造成
8、营养成分的损失,降低营养价值。白相结合,就会造成营养成分的损失,降低营养价值。3 3、与兔肉同食:、与兔肉同食:因因为为兔兔肉肉性性味味甘甘寒寒酸酸冷冷,鸡鸡蛋蛋则则甘甘平平微微寒寒,如如果果同同食食,二二者者中中的的生生物物活活性性物物质质会会发发生生反反应应,从从而而刺激肠道,引起腹泻。刺激肠道,引起腹泻。第8页,共21页,编辑于2022年,星期三红糖与牛奶相克红糖与牛奶相克 红糖为粗制品,未经提炖,含非糖物质红糖为粗制品,未经提炖,含非糖物质及有机酸(如草酸、苹果酸)较多。奶中及有机酸(如草酸、苹果酸)较多。奶中的蛋白质遇到酸碱易发生凝聚或沉淀。如的蛋白质遇到酸碱易发生凝聚或沉淀。如奶中
9、加入红糖,当有机酸达一定浓度时,奶中加入红糖,当有机酸达一定浓度时,蛋白质即凝集变性,营养价值大大降低。蛋白质即凝集变性,营养价值大大降低。故牛奶中不宜放红糖。故牛奶中不宜放红糖。第9页,共21页,编辑于2022年,星期三白酒与啤酒相克白酒与啤酒相克 啤啤酒酒中中含含有有人人体体需需要要的的1717种种氨氨基基酸酸和和1010种种维维生生素素,尤尤其其是是B B族族维维生生素素含含量量较较多多,并并含含有有较较多多的的矿矿物物质质。所所以以,常常饮饮啤啤酒酒会会有有健健胃胃、消消食食、清清热热、利利尿尿、强强心心、镇镇静静的的功功效,因此,啤酒很受人们的青睐。效,因此,啤酒很受人们的青睐。但但
10、有有些些人人认认为为啤啤酒酒洒洒度度低低,喝喝起起来来不不过过瘾瘾,所所以以应应在在啤啤酒酒中中兑兑上上白白酒酒喝喝,这这样样对对人人体体是是有有害害的的。啤啤酒酒是是低低酒酒精精饮饮料料,但但是是含含有有二二氧氧化化碳碳和和大大量量水水分分,如如果果与与白白酒酒混混饮饮,可可加加重重酒酒精精在在全全身身的的渗渗透透。这这样样,对对肝肝、肾肾、肠肠和和胃胃等等内内脏脏器器官官产产生生强强烈烈的的刺刺激激和和危危害害,并并影影响响消消化化酶酶的的产产生生,使使胃胃酸酸分分泌泌少少,导导致致胃胃痉痉挛挛、急急性性胃胃肠肠炎炎、十十二二指指肠肠炎炎等等症症,同同时时对对心心血血管管的的危危害害也也相
11、相当严重。当严重。第10页,共21页,编辑于2022年,星期三茶与酒相克茶与酒相克 日日常常生生活活中中不不少少人人酒酒后后都都爱爱饮饮茶茶,想想达达到到润润燥燥解解酒酒、消消积积化化食食、通通调调水水道道的的功功效效,但但这这对对肾肾脏脏是是不不利利的的。因因为为酒酒后后饮饮茶茶,茶茶碱碱产产生生利利尿尿作作用用,这这时时酒酒精精转转化化的的乙乙醛醛尚尚 未未完完全全分分解解,即即因因茶茶碱碱的的利利尿尿作作用用而而进进入入肾肾脏脏,乙乙醛醛对对肾肾脏脏有有较较大大的的刺刺激激性性,从从而而易易对对肾肾脏脏功功能能造造成成损损害害。于于是是肾肾寒寒、阳阳痿痿、小小便便频频浊浊,睾睾丸坠痛等症
12、状接踵而至。丸坠痛等症状接踵而至。李李时时珍珍在在本本草草纲纲目目中中曾曾说说:“酒酒性性纯纯阳阳,具具味味辛辛甘甘,升升阳阳发发散散,其其气气燥燥热热,胜胜湿湿祛祛寒寒。酒酒后后饮饮茶茶伤伤肾肾脏脏,腰腰脚脚坠坠重重,膀膀胱胱冷冷痛痛,兼兼患患痰痰饮饮水水肿肿、消消渴渴挛挛痛痛之之 疾疾”。另另外外,酒酒精精对对心心血血管管的的刺刺激激性性很很大大,而而浓浓茶茶同同样样具具有有兴兴奋奋心心脏脏的的作作用用,酒酒后后饮饮茶茶,使使心心脏脏受受到到双双重重刺刺激激,兴兴奋奋性性增增强强,更更加加重重心心脏脏负负担担,这这对对于心脏功能不佳的人更是不相宜的。于心脏功能不佳的人更是不相宜的。第11页
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