04-第四章饭店管理信息系统分析与设计.pdf
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1、1 第四章第四章 饭店管理信息系统分析与设计饭店管理信息系统分析与设计 本章主要内容:本章主要内容:1、饭店管理信息系统概述、饭店管理信息系统概述 2、饭店宾客信息流程分析及管理、饭店宾客信息流程分析及管理 3、饭店管理信息系统的功能需求、饭店管理信息系统的功能需求 4、饭店管理信息系统的信息流程、饭店管理信息系统的信息流程 5、饭店管理信息系统的设计原则、饭店管理信息系统的设计原则 6、饭店管理信息系统设计的内容、饭店管理信息系统设计的内容 2 第一节第一节 饭店管理信息系统概述饭店管理信息系统概述 一、饭店管理信息系统基本概念一、饭店管理信息系统基本概念 饭店管理信息系统饭店管理信息系统(
2、HMIS)是一个利用计算机技是一个利用计算机技术和通信技术对饭店管理信息进行综合控制的,术和通信技术对饭店管理信息进行综合控制的,以人为主体的以人为主体的人机控制系统人机控制系统。3 第一节第一节 饭店管理信息系统概述饭店管理信息系统概述(一)饭店管理信息系统的特点(一)饭店管理信息系统的特点 1、HMIS是一个现代饭店管理的辅助系统是一个现代饭店管理的辅助系统 2、HMIS是一个开放式的系统是一个开放式的系统 3、HMIS是一个反馈系统是一个反馈系统 4、HMIS是一个具有层次性的系统是一个具有层次性的系统 5.、HMIS是一个实时处理系统是一个实时处理系统 4 第一节第一节 饭店管理信息系
3、统概述饭店管理信息系统概述(二二)饭店管理信息系统的作用饭店管理信息系统的作用 饭店管理实质上是对饭店运行过程中饭店管理实质上是对饭店运行过程中人流人流、物流物流、资金流资金流的管的管理,其作用主要表现在以下几方面理,其作用主要表现在以下几方面:1、提高饭店经济效益提高饭店经济效益 2 2、提高服务质量提高服务质量 3、提高管理效率、提高管理效率 4、优化饭店内部管理体系、优化饭店内部管理体系 5、全面掌握营业情况,提高饭店、全面掌握营业情况,提高饭店 决策水平决策水平 6、提高管理人员的素质、提高管理人员的素质 5 第一节第一节 饭店管理信息系统概述饭店管理信息系统概述 二、饭店管理信息系统
4、的结构二、饭店管理信息系统的结构 管理信息系统的结果有管理信息系统的结果有概念结构概念结构、功能结构功能结构、软件结构软件结构和和硬件结构硬件结构等多种,等多种,HMISHMIS作为一个饭作为一个饭店业的管理信息系统,也必然有一定的系统结店业的管理信息系统,也必然有一定的系统结构,这种结构反映了系统整体与各个部分之间构,这种结构反映了系统整体与各个部分之间的信息关系,也反映了整个的信息关系,也反映了整个HMISHMIS的数据处理方的数据处理方式与数据传输方式,结构决定了系统的主要性式与数据传输方式,结构决定了系统的主要性能。能。6 第一节第一节 饭店管理信息系统概述饭店管理信息系统概述(一一)
5、硬件结构硬件结构 硬件结构是指硬件结构是指HMISHMIS的物理结构,即的物理结构,即HMISHMIS硬件系统的拓硬件系统的拓扑结构。一般有三种类型:扑结构。一般有三种类型:1、单机批处理式结构 2、联机集中式处理结构 3、分布式处理结构 总台接待总台接待 餐饮餐饮 娱娱乐乐 财务财务 人事工资人事工资 主机主机 控控制制 审核审核 客房客房 销销售售 工程部工程部 联机集中式处理结构图联机集中式处理结构图 分布式处理结构图分布式处理结构图 总台接待总台接待 总台帐务总台帐务 总经理总经理 仓库仓库 服务器服务器 财务财务 人事工资人事工资 工程部工程部 餐饮娱乐餐饮娱乐 商务中心商务中心 客
6、房中心客房中心 HUB 饭店集团计算机硬件结构拓扑图饭店集团计算机硬件结构拓扑图 PSTN/DDNPSTN/DDN FR/XFR/X.2525 交换器交换器 主机主机 控制机控制机 路由器路由器 路由器路由器 防火墙防火墙 饭店网饭店网 出差人员出差人员 远程用户远程用户 拨号上网拨号上网 信息网信息网 办公网办公网 HUBHUB HUBHUB 防火墙防火墙 10 第一节第一节 饭店管理信息系统概述饭店管理信息系统概述(二)(二)软件结构软件结构 软件结构是指软件结构是指HMISHMIS的软件功能结构。软件功能结构的软件功能结构。软件功能结构是根据管理层次和所需功能导出并划分的。是根据管理层次
7、和所需功能导出并划分的。HMISHMIS的软件功能结构图的软件功能结构图 饭店管理信息系统饭店管理信息系统 前台系统前台系统 后台系统后台系统 扩充系统扩充系统 接口系统接口系统 预定接待预定接待 账务审核账务审核 电话计费电话计费 公关销售公关销售 客房中心客房中心 系统维护系统维护 商务中心商务中心 餐饮娱乐餐饮娱乐 总经理室总经理室 帐务处理帐务处理 工资系统工资系统 人事系统人事系统 库存管理库存管理 固定资产固定资产 工程设备工程设备 财务分析财务分析 商场管理商场管理 宴会销售宴会销售 餐饮成本餐饮成本 桑拿管理桑拿管理 卡拉卡拉OK点歌点歌 多媒体查询多媒体查询 采供系统采供系统
8、 考勤系统考勤系统 安保管理安保管理 程控交换机程控交换机 门锁接口门锁接口 IC卡卡/磁卡消费磁卡消费 远程查询系统远程查询系统 远程预订系统远程预订系统 户籍管理户籍管理 Internet接口接口 语音信箱接口语音信箱接口 客房客房VOD计费计费 客房客房VOD接口接口 12 第四章第四章 饭店管理信息系统分析与设计饭店管理信息系统分析与设计 本章主要内容:本章主要内容:1、饭店管理信息系统概述、饭店管理信息系统概述 2、饭店宾客信息流程分析及管理、饭店宾客信息流程分析及管理 3、饭店管理信息系统的功能需求、饭店管理信息系统的功能需求 4、饭店管理信息系统的信息流程、饭店管理信息系统的信息
9、流程 5、饭店管理信息系统的设计原则、饭店管理信息系统的设计原则 6、饭店管理信息系统设计的内容、饭店管理信息系统设计的内容 13 第二节第二节 饭店宾客信息流程分析及其管理饭店宾客信息流程分析及其管理 饭店和宾客之间的信息流程:饭店和宾客之间的信息流程:从饭店与客人发生联系开始(如预定),经从饭店与客人发生联系开始(如预定),经抵达接待、问询服务、提供宾客消费设施项抵达接待、问询服务、提供宾客消费设施项目,到离店结账,构成了客人在店消费的一目,到离店结账,构成了客人在店消费的一个完整过程。个完整过程。宾客信息流程简图宾客信息流程简图 客人需求客人需求 客房基本信息客房基本信息 客人档案客人档
10、案 VIP信息信息 客房状态信息客房状态信息 网络订房网络订房 客人退房客人退房 接待数据库接待数据库 通讯通讯 夜审夜审 帐务信息帐务信息 房租房租 客人帐单客人帐单 后台财务后台财务 预订数据库预订数据库 预订报表预订报表 接待报表接待报表 预订预订 接待接待 住店住店 结帐结帐 商场商场 餐饮餐饮 其他其他 日报表日报表 退房信息退房信息 15 第四章第四章 饭店管理信息系统分析与设计饭店管理信息系统分析与设计 本章主要内容:本章主要内容:1、饭店管理信息系统概述、饭店管理信息系统概述 2、饭店宾客信息流程分析及管理、饭店宾客信息流程分析及管理 3、饭店管理信息系统的功能需求、饭店管理信
11、息系统的功能需求 4、饭店管理信息系统的信息流程、饭店管理信息系统的信息流程 5、饭店管理信息系统的设计原则、饭店管理信息系统的设计原则 6、饭店管理信息系统设计的内容、饭店管理信息系统设计的内容 16 第三节第三节 饭店管理信息系统的功能需求饭店管理信息系统的功能需求 为了能够让系统的设计既能满足饭店的实际使为了能够让系统的设计既能满足饭店的实际使用,有具有一定的先进性和可扩展性,系统设用,有具有一定的先进性和可扩展性,系统设计人员必须同饭店管理人员密切配合,共同探计人员必须同饭店管理人员密切配合,共同探讨系统的功能需求。讨系统的功能需求。17 第三节第三节 饭店管理信息系统的功能需求饭店管
12、理信息系统的功能需求 (一)前台系统的主要功能构成(一)前台系统的主要功能构成 计算机功能模块计算机功能模块 对应的饭店部门对应的饭店部门 预定模块预定模块 订房部、销售部订房部、销售部 接待、问询模块接待、问询模块 总台接待总台接待 接待、商务中心、总机、房内用膳处接待、商务中心、总机、房内用膳处 服务模块服务模块 总台结账处总台结账处 夜间稽查模块夜间稽查模块 夜审组夜审组 客房管理模块客房管理模块 客房部客房部 收银点模块收银点模块 餐饮部、康乐部、商务中心、洗衣房餐饮部、康乐部、商务中心、洗衣房 电话计费和电话计费和PMSPMS 总台、客房、总机、商务中心总台、客房、总机、商务中心 攻
13、关销售模块攻关销售模块 公关部公关部 总经理查询模块总经理查询模块 总经理、副总经理总经理、副总经理 宾客信息流程简图宾客信息流程简图 预预 订订 待待 系系 统统 散客操作散客操作 散客预订散客预订-入住,确认,取消,转馆入住,确认,取消,转馆 散客直接入住散客直接入住 散客信息修改及查询散客信息修改及查询 散客续住散客续住 删除超时预订删除超时预订 团体操作团体操作 团体预订团体预订-预订,转登记,确认,取消,成员,预留预订,转登记,确认,取消,成员,预留 团体直接入住团体直接入住 信息修改及查询信息修改及查询-付款码,房价,房类,成员,日志等付款码,房价,房类,成员,日志等 团体历史档案
14、团体历史档案 客史档案客史档案-建立,建立,,查询,统计,归类,分析查询,统计,归类,分析 宾馆帐宾馆帐(HOUSE ACCOUNT)(HOUSE ACCOUNT)-建立及查询建立及查询 特别提醒档案特别提醒档案-黑名单管理,黑名单管理,VIPVIP管理等管理等 应收账应收账(AR(AR账账)管理管理-建立,查询等建立,查询等 房间类型管理房间类型管理-房类预留,分配,安排及售房预测房类预留,分配,安排及售房预测 房间管理房间管理-空房,走房,自用房,住房;客房列表,客房简报及实时房态表等空房,走房,自用房,住房;客房列表,客房简报及实时房态表等 接待报表接待报表-抵住离,客房营业,客源,客人
15、等定制报表抵住离,客房营业,客源,客人等定制报表 其它功能其它功能-职员留言,协议单位及价格查询,运行状态,社会信息等职员留言,协议单位及价格查询,运行状态,社会信息等 打印宾客登记单(欢迎卡)打印宾客登记单(欢迎卡)散客及团体成员互相转换散客及团体成员互相转换 提供多种排房表:楼层表、全方位平面图、房号列表及实景楼层图提供多种排房表:楼层表、全方位平面图、房号列表及实景楼层图 增强的团体成员自动分房功能及信息集成修改功能增强的团体成员自动分房功能及信息集成修改功能 允许部分签单功能允许部分签单功能 联房操作、留言灯、去向灯等六种指示灯联房操作、留言灯、去向灯等六种指示灯 房类明细分析及房间销
16、售预测房类明细分析及房间销售预测 客客 房房 中中 心心 系系 统统 房态管理房态管理 维护房管理维护房管理-设定,解除及查询设定,解除及查询 客房费用输入,修改及查询客房费用输入,修改及查询 客人催账报表客人催账报表 房类查询房类查询 房间查询房间查询 客房酒水管理客房酒水管理 客房消耗品管理客房消耗品管理 客人洗衣及遗留物品管理客人洗衣及遗留物品管理 矛盾房处理矛盾房处理 客房赔偿处理客房赔偿处理 电电 话话 计计 费费 系系 统统 接收程控机的话单,并计算后记账接收程控机的话单,并计算后记账 话单查询及实时话单显示话单查询及实时话单显示 手工录入话单手工录入话单 单位内部核算电话管理单位
17、内部核算电话管理-计费,归类,统计,查询计费,归类,统计,查询 参数设置参数设置-分机,分类,分组,时段,节假日,分机,分类,分组,时段,节假日,,服务费等服务费等 信息查询信息查询-客人信息查询,社会信息查询客人信息查询,社会信息查询 漏单及时提醒和自动处理漏单及时提醒和自动处理 综综 合合 收收 银银 系系 统统 菜谱(食品、饮料、香烟、其它、杂项)、菜类管理菜谱(食品、饮料、香烟、其它、杂项)、菜类管理 桌号(场所)管理桌号(场所)管理 零点销零点销售售 开单、销单、改单、买单、并单、分单开单、销单、改单、买单、并单、分单 点菜点菜(按类、代码、助记符按类、代码、助记符)、加菜、退、加菜
18、、退 菜菜 客人点菜卡、厨房开菜单客人点菜卡、厨房开菜单 按大类、小类、菜优惠或加服务费,总优惠按大类、小类、菜优惠或加服务费,总优惠 信息查信息查询询 明细账及历史帐,场地使用情况等明细账及历史帐,场地使用情况等 客人及团体信息,客史档案,协议单位客人及团体信息,客史档案,协议单位 社会信息,运行状态社会信息,运行状态 服务员交接班及定制报表服务员交接班及定制报表 餐厅应收帐管理餐厅应收帐管理-定金,费用,转帐,结帐,付款等定金,费用,转帐,结帐,付款等 零币自动处理零币自动处理 模式定义及自动处理模式定义及自动处理 餐饮客户档案管理餐饮客户档案管理 康乐计时收费管理康乐计时收费管理 未来菜
19、谱管理未来菜谱管理 系统预订管理系统预订管理 宴会标准菜谱管理宴会标准菜谱管理 经经 理理 查查 询询 系系 统统 查询总营业情况查询总营业情况-昨日营业总表,稽核底表等;历史稽核报表昨日营业总表,稽核底表等;历史稽核报表 客房报表客房报表-房类清单,售房预测,实时房态表及简报,房类清单,售房预测,实时房态表及简报,客人及团体信息客人及团体信息 客史档案,协议单位客史档案,协议单位 餐饮日报及月报餐饮日报及月报 康乐日报及月报康乐日报及月报 其他定制报表其他定制报表 图形显示及比较图形显示及比较-部门比较,收入比较,客房比较等;二维、三维、圆部门比较,收入比较,客房比较等;二维、三维、圆饼图等
20、饼图等 其它查询其它查询-电话计费,商务中心,运行状态等电话计费,商务中心,运行状态等 营业收入纵向及横向综合分析营业收入纵向及横向综合分析 客源及宾客构成分析客源及宾客构成分析 办公助理系统办公助理系统 23 第三节第三节 饭店管理信息系统的功能需求饭店管理信息系统的功能需求 二、饭店管理信息系统后台子系统的功能需求二、饭店管理信息系统后台子系统的功能需求 饭店后台系统主要以财务处理(总账、应收账、应饭店后台系统主要以财务处理(总账、应收账、应付账、银行现金日记账)为中心,附以采购、库存、付账、银行现金日记账)为中心,附以采购、库存、设备管理、固定资产、人力资源等模块。设备管理、固定资产、人
21、力资源等模块。总总 帐帐 凭凭 证证 系系 统统 初始化设置初始化设置-凭证类型,科目,科目余额等凭证类型,科目,科目余额等 日常账务日常账务-凭证录入,修改,审核,记账,结帐等凭证录入,修改,审核,记账,结帐等 部门核算部门核算 往来账核算往来账核算-应收账,应付账等应收账,应付账等 项目核算项目核算 银行对账银行对账-全自动对账、半自动对账全自动对账、半自动对账 系统管理系统管理-操作权限,科目权限,会计年度定义等操作权限,科目权限,会计年度定义等 报表处理报表处理 固固 定定 资资 产产 管管 理理 系统设置系统设置-资产类别,部门编码,资产来源,操作员,资产类别,部门编码,资产来源,操
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- 04 第四 饭店 管理信息系统 分析 设计
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