糖类和脂肪讲稿.ppt
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1、关于糖类和脂肪第一页,讲稿共三十二页哦白糖白糖 红糖红糖冰糖冰糖怎样检验淀粉和葡萄糖怎样检验淀粉和葡萄糖?糖类都是甜的吗糖类都是甜的吗?甜的物质都是糖吗甜的物质都是糖吗?第二页,讲稿共三十二页哦1、糖类由哪些元素构成?、糖类由哪些元素构成?2、糖类可以分为几大类?分类依据是什么?、糖类可以分为几大类?分类依据是什么?3、每一种类型的糖类有哪些具体的糖及其、每一种类型的糖类有哪些具体的糖及其 分布和功能?分布和功能?4、糖类的主要功能是什么?、糖类的主要功能是什么?第三页,讲稿共三十二页哦一、糖类一、糖类生物体中的有机化合物生物体中的有机化合物1 1、组成元素:、组成元素:C C、H H、O O
2、2 2、通式、通式:(:(CHCH2 2O O)n n3 3、种类:、种类:第四页,讲稿共三十二页哦(一)单糖:提供能量提供能量动物动物细胞中细胞中半乳糖半乳糖提供能量提供能量植物植物细胞中细胞中果糖果糖主要的能源物质主要的能源物质细胞中都有细胞中都有葡萄糖葡萄糖六碳糖六碳糖(C6H12O6)组成组成DNADNA的成分的成分细胞中都有细胞中都有脱氧核糖脱氧核糖(C5H10O4)组成组成RNARNA的成分的成分细胞中都有细胞中都有核糖核糖(C5H10O5)五碳糖五碳糖单单糖糖功能功能分布分布种类种类不能被水解的糖类不能被水解的糖类第五页,讲稿共三十二页哦(二)二糖二)二糖:麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳
3、糖乳糖发芽的小麦、谷粒发芽的小麦、谷粒中含量丰富中含量丰富甘蔗、甜菜中含量甘蔗、甜菜中含量丰富丰富人和动物乳汁中含人和动物乳汁中含量丰富量丰富都能水都能水解成单解成单糖被细糖被细胞吸收胞吸收提供能提供能量量由两分子单糖脱水缩合而成由两分子单糖脱水缩合而成第六页,讲稿共三十二页哦葡葡萄萄糖糖葡葡萄萄糖糖葡葡萄萄糖糖半半乳乳糖糖葡葡萄萄糖糖果果 糖糖麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖 几种二糖的组成示意图几种二糖的组成示意图第七页,讲稿共三十二页哦HOOHOH葡萄糖葡萄糖HOOH葡萄糖葡萄糖脱水缩合脱水缩合H2OHOOHOH葡萄糖葡萄糖HOOH葡萄糖葡萄糖水解水解HOOOH麦芽糖麦芽糖H2OHOOOH麦
4、芽糖麦芽糖单糖能被直接吸收,故二糖需要水单糖能被直接吸收,故二糖需要水解成单糖才能被吸收。解成单糖才能被吸收。第八页,讲稿共三十二页哦淀粉淀粉纤维素纤维素肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原植物粮食作物的种子、植物粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官、变态茎或根等储藏器官、一些植物果实中一些植物果实中植物细胞的植物细胞的细胞壁细胞壁中中动物的动物的肝脏肝脏中中动物的动物的肌肉组织肌肉组织中中植物体内植物体内储储能物质能物质植物细胞壁植物细胞壁主要成分主要成分储存能量储存能量调节血糖调节血糖储存能量储存能量(三)多糖:(三)多糖:由多个单糖脱水缩合而成由多个单糖脱水缩合而成糖糖原原第九页,讲稿共三十二页哦基
5、本单位:基本单位:葡萄糖分子葡萄糖分子淀粉淀粉糖原糖原纤维素纤维素植物通过光合植物通过光合作用产生作用产生淀粉,淀粉,不易溶于水,不易溶于水,消化成葡萄糖消化成葡萄糖被吸收被吸收纤维素:纤维素:在人体和动物体内在人体和动物体内很难被消化很难被消化,不溶于水,不溶于水,细胞壁主要成分,不储存能细胞壁主要成分,不储存能量量第十页,讲稿共三十二页哦脱水脱水缩合缩合脱水脱水缩合缩合水解水解水解水解糖尿病与糖的摄取量有关糖尿病与糖的摄取量有关吗吗?为什么要严格限制糖尿为什么要严格限制糖尿病人的甜味食品以及米饭、病人的甜味食品以及米饭、馒头等主食馒头等主食?米饭、馒头含有的米饭、馒头含有的淀粉经消化分解后
6、淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。生成的是葡萄糖。有人认为,吃糖过多或吃有人认为,吃糖过多或吃得过饱,即使不吃肥肉也得过饱,即使不吃肥肉也很容易引起肥胖,你认为很容易引起肥胖,你认为对吗?对吗?第十一页,讲稿共三十二页哦糖类糖类单糖单糖双糖双糖多糖多糖核糖核糖脱氧核糖脱氧核糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖半乳糖半乳糖蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖乳糖乳糖淀粉淀粉纤维素纤维素糖原糖原动物细胞动物细胞动物细胞动物细胞植物细胞植物细胞植物细胞植物细胞分类概念图分类概念图第十二页,讲稿共三十二页哦根据概念图,分析归纳根据概念图,分析归纳1 1、动物动物有而植物没有的糖有而植物没有的糖2 2、植物植物有而动物没有的糖有而动物
7、没有的糖3 3、动物和植物、动物和植物都有都有的糖的糖半乳糖、乳糖、糖原半乳糖、乳糖、糖原蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素核糖、脱氧核糖、葡萄糖、果糖核糖、脱氧核糖、葡萄糖、果糖第十三页,讲稿共三十二页哦4 4、糖类的功能、糖类的功能细胞中的主要能源物质细胞中的主要能源物质葡萄糖葡萄糖a.a.生物体维持生命活动所需生物体维持生命活动所需 能量的主要来源。能量的主要来源。b.b.生物体合成其他化合物的基本原料。生物体合成其他化合物的基本原料。C C、生物体的组成成分之一、生物体的组成成分之一第十四页,讲稿共三十二页哦一、选择题一、选择题1 1下列糖中具有还原性的是下列糖中具有
8、还原性的是A A蔗糖蔗糖 B B果糖果糖 C C淀粉淀粉 D D纤维素纤维素2 2在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是A A乳糖乳糖 B B淀粉淀粉 C C糖元糖元 D D麦芽糖麦芽糖3 3下列属于植物二糖的是下列属于植物二糖的是 A A蔗糖蔗糖 纤维素纤维素 B B麦麦芽芽糖糖 葡葡萄萄糖糖 C C淀粉淀粉 纤维素纤维素 D D蔗糖蔗糖 麦芽糖麦芽糖第十五页,讲稿共三十二页哦4 4糖元和淀粉完全水解后的产物分别是糖元和淀粉完全水解后的产物分别是 A A葡萄糖葡萄糖 葡萄糖葡萄糖 B B葡萄糖葡萄糖 果糖果糖 C C核糖核糖 葡萄糖葡萄糖 D D乳糖乳糖 果
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