中西方饮食文化差异ppt精选PPT.ppt
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1、关于中西方饮食文化差异ppt第1页,讲稿共20张,创作于星期一餐饮产品由于地域特征、气侯餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响,会环境、风俗习惯等因素的影响,会出现在原料、口味、烹调方法、饮出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正是食习惯上的不同程度的差异。正是因为这些差异,餐饮产品具有了强因为这些差异,餐饮产品具有了强烈的地域性。中西文化之间的差异烈的地域性。中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异,而这造就了中西饮食文化的差异,而这种差异来自中西方不同的思维方式种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。和处世哲学。中国人注重中国人注重“天人合天人合一一”,
2、西方人注重,西方人注重“以人为本以人为本”。第2页,讲稿共20张,创作于星期一1.餐具的差异餐具的差异2.饮食的差异饮食的差异3.烹饪的差异烹饪的差异第3页,讲稿共20张,创作于星期一China:chopsticksThewest:knifeandfork一、饮食餐具的差异一、饮食餐具的差异饮食餐具的不同是在不同文化引导下形成的。饮食餐具的不同是在不同文化引导下形成的。第4页,讲稿共20张,创作于星期一 中国人自古以来大部分以农耕为主,所谓中国人自古以来大部分以农耕为主,所谓“面朝黄土背朝天面朝黄土背朝天”正是这一文化现象的真实正是这一文化现象的真实写照,在这种文化环境中,通常以谷类为主食,写
3、照,在这种文化环境中,通常以谷类为主食,倾向于安居乐业,和平与安定,强调以倾向于安居乐业,和平与安定,强调以“和和”为贵,反对侵略和攻击。为贵,反对侵略和攻击。而西方很多国家其祖先为狩猎民族,饮食以而西方很多国家其祖先为狩猎民族,饮食以肉类为主,为了能在残酷恶劣的环境下生存,必肉类为主,为了能在残酷恶劣的环境下生存,必须善于捕猎,富于进攻性,这两种近乎相反的文须善于捕猎,富于进攻性,这两种近乎相反的文化倾向反映到饮食中就很自然地体现在餐具的选化倾向反映到饮食中就很自然地体现在餐具的选择以及使用方式上,中国人使用筷子时温文尔雅,择以及使用方式上,中国人使用筷子时温文尔雅,很少出现戳、扎等不雅动作
4、,在餐桌上对待食物很少出现戳、扎等不雅动作,在餐桌上对待食物的态度是亲和的、温柔的。的态度是亲和的、温柔的。文文化化背背景景第5页,讲稿共20张,创作于星期一 相反,西方人使用刀叉是又切又割,相反,西方人使用刀叉是又切又割,让人感到一种残酷和暴虐,是毫不掩饰让人感到一种残酷和暴虐,是毫不掩饰地蹂躏食物。尽管中国人和西方人一样地蹂躏食物。尽管中国人和西方人一样喜欢吃肉,但却表现得非常含蓄、婉转,喜欢吃肉,但却表现得非常含蓄、婉转,丝毫感觉不到那样血淋淋的丝毫感觉不到那样血淋淋的“厮杀厮杀”和和“搏斗搏斗”。第6页,讲稿共20张,创作于星期一WesternfoodChinesefood二二.饮食内
5、容的差异饮食内容的差异第7页,讲稿共20张,创作于星期一中国人的主食以谷类及其制中国人的主食以谷类及其制品如面食为主,副食则以蔬品如面食为主,副食则以蔬菜为主,辅以肉类。菜为主,辅以肉类。Chinesestaplefoodwithgrainanditsproductssuchaspasta,non-staplefoodismainlyvegetables,supplementedwithmeat.第8页,讲稿共20张,创作于星期一西方人的主食以肉类、奶类为主。西方人的主食以肉类、奶类为主。Westernersstaplestomeat,dairybased.第9页,讲稿共20张,创作于星期一在
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