维生素中职生物化学课件.ppt
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1、维生素中职生物化学维生素中职生物化学第1页,此课件共46页哦学习内容学习内容第一节第一节 概述概述 第二节第二节 脂溶性维生素脂溶性维生素 第三节第三节 水溶性维生素水溶性维生素第2页,此课件共46页哦第一节第一节 概述概述一、维生素的概念一、维生素的概念二、维生素的分类二、维生素的分类三、维生素缺乏病的原因三、维生素缺乏病的原因第3页,此课件共46页哦1906年,英国的Hopkins(霍普金斯)发现,以包含蛋白质、脂肪、糖类和矿物质的纯化饲料喂养大鼠,大鼠不能存活;如果在纯化饲料中添加极微量的牛奶后,大鼠能正常生长。Hopkins得出结论,正常膳食中除蛋白质、脂肪、糖类和矿物质外,还有必需的
2、食物辅助因子,即维生素。第一节第一节 概述概述第4页,此课件共46页哦一、一、维生素的概念生素的概念概念:概念:维生素(维生素(vitamin)又称维他命,是机体生长和代谢所)又称维他命,是机体生长和代谢所 必需的一类微量有机物质。必需的一类微量有机物质。特特点点:1、每日需要量很少、每日需要量很少 2、必须由食物供给、必须由食物供给 3、不构成组织,不供给能量、不构成组织,不供给能量 4、以辅酶或辅基的形式在物质代谢和调节中发挥重要、以辅酶或辅基的形式在物质代谢和调节中发挥重要 作用作用第5页,此课件共46页哦二、维生素的分类二、维生素的分类1.水溶性维生素:包括族维生素和维生 素C。B族维
3、生素有B1、B2、PP、B6、泛酸、生物 素、叶酸、B12等2.脂溶性维生素:包括维生素A、D、E 和 K等。第6页,此课件共46页哦第二节第二节 脂溶性维生素脂溶性维生素一、维生素一、维生素A二、维生素二、维生素D三、维生素三、维生素E四、维生素四、维生素K第7页,此课件共46页哦一、维生素一、维生素A A(一)主要来源维生素A又称抗干眼病维生素。它主要存在于动物性食品中,如全脂乳制品、蛋黄和肝脏等。植物中的-胡萝卜素被人体吸收后可转化为维生素A,因此,严格素食者也可以通过胡萝卜、红辣椒及绿叶蔬菜等植物性食品间接地补充维生素A。第8页,此课件共46页哦一、维生素一、维生素A A(二)生理功能
4、及缺乏症维生素A在体内的活性形式包括视黄醇、视黄醛和视黄酸生理功能:1构成视觉细胞内感光物质(视色素)2参与糖蛋白的合成3抗氧化作用4其他功能缺乏症:夜盲症、干眼病等第9页,此课件共46页哦 视黄醇参与视觉形成中的循环过程视黄醇参与视觉形成中的循环过程一、维生素一、维生素A A第10页,此课件共46页哦一、维生素一、维生素A A干干眼眼病病毕脱氏斑毕脱氏斑第11页,此课件共46页哦女孩,四岁,身体消瘦,四肢皮肤干燥、苍白,毛囊粗大,平时总爱揉眼睛,而且晚上看不清东西,还经常患感冒。思考:1.该患儿可能缺乏哪种维生素?2.判断依据是什么?【案例分析】【案例分析】一、维生素一、维生素A A第12页
5、,此课件共46页哦二、维生素二、维生素DD(一)主要来源维生素D又称抗佝偻病维生素,主要存在于肝脏、牛奶及蛋黄等食物中。体内胆固醇可转变成7-脱氢胆固醇,储存于皮下,在日光或紫外线照射下可转变为D3。因此,经常晒太阳是预防维生素D缺乏的重要措施。第13页,此课件共46页哦二、维生素二、维生素DD(二)生理功能及缺乏症 主要包括麦角钙化醇(VD2)和胆钙化醇(VD3)生理功能:调节钙磷代谢,促进钙磷吸收缺乏症:佝偻病、手足搐溺症、软骨病等第14页,此课件共46页哦佝偻病的临床体征佝偻病的临床体征二、维生素二、维生素D D第15页,此课件共46页哦男孩,五岁,自幼食欲较差,身体瘦小,行走不良,极少
6、出门,可见方颅、肋膈沟和O型腿,血生化表现:血钙稍低,血磷明显降低。X 线表现:骨垢端临时钙化带消失,呈毛刷样改变。思考:1.根据以上描述,这个男孩可能患哪种疾病?诊断依据是什么?2.该患儿应如何调整日常饮食和生活习惯?二、维生素二、维生素DD【案例分析】【案例分析】第16页,此课件共46页哦三、维生素三、维生素E E(一)主要来源 维生素E为酚类物质,而且与动物生育有关,故又称生育酚。它主要存在于麦胚油、大豆油、玉米油和葵花籽油等植物油中。绿叶蔬菜、鸡蛋和牛奶中含量也较多。维生素E一般不易缺乏,一小包花生米或一茶勺葵花籽油就足以满足成年女性一天所需。第17页,此课件共46页哦三、维生素三、维
7、生素E E(二)生理功能及缺乏症生理功能:1抗氧化作用,保护生物膜 2与动物生殖功能有关 3促进血红素合成 缺乏症:易流产、细胞膜易遭破坏第18页,此课件共46页哦四、维生素四、维生素K K(一)主要来源 维生素K 具有促进凝血的功能,故又称凝血维生素。它分布广泛,在绿叶植物及动物的肝脏中含量较为丰富。而且人体肠道中的细菌也能合成,故一般不易缺乏。第19页,此课件共46页哦四、维生素四、维生素K K(二)生理功能及缺乏症生理功能:维持体内多种凝血因子的正常水平 缺乏症:易发生肌肉及胃肠道出血第20页,此课件共46页哦四、维生素四、维生素K K维生素维生素K缺乏症:肌肉出血缺乏症:肌肉出血第21
8、页,此课件共46页哦第三节第三节 水溶性维生素水溶性维生素一、维生素一、维生素B B1 1 二、二、维生素维生素B B2 2三、维生素三、维生素PP四、维生素四、维生素B B6 6 五、五、泛酸泛酸六、生物素六、生物素七、叶酸七、叶酸八、维生素八、维生素B B1212九、维生素九、维生素C C第22页,此课件共46页哦一、一、维维生素生素B1(一)主要来源 维生素B1又名硫胺素,也称为抗神经炎维生素或抗脚气病维生素。它主要存在于种子外皮及胚芽中,米糠、麦麸和豆类中含量也很丰富。谷物加工过于精细时维生素B1会大量丢失。第23页,此课件共46页哦一、一、维维生素生素B1(二)生理功能及缺乏症 维生
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