《冻干食品项目商业计划书》.docx
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1、Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.法干食品项口商业计划书完成后关机出料人 设备可靠性高、维护本钱低且方便,用户认可,就可以认为是好设 备。我公司采用中国航天工业总公司下属沈阳新阳凉干机械设备公司的设备,该设备几年 前便完成项月攻关,取得国家级专利,投入到产业化生产,并经过生产实践检验,性 能稔定,且吸收了国外冻干工艺的先进技术,优于国内其他同类设备。冻干过程:速冻(时间快慢对冻干品质量有影响,1至3小时完成)-抽真空至一定 的工作点(酎间5至40分斜)-升华干燥(陵工艺曲线加热、保持真空度,
2、此阶段最 复杂,时间最长)-冻千结束(判断冻干结束点)出料L速冻原料经过挑选、漂流、整形、放盘等奇几道工艺后,便可以进入冻干阶段。送干的第 一步必须对送干物料进行速冻,杷放了物料的料盘置于冻干机中进行速冻(有的送干机 不带速冻功能,要另配速冻机)。速冻工艺有几种,我方设备主要采用真空制冷法:利 用抽真空使物料中水分蒸发带走热量,冷却物料到达制冷口的。不管采取何种方式, 都应该保证物料在基本不变形的哥提下在规定时间内冻结到一定的温度。2、真空保持为保证物料中的冰不溶化而直接用化(升华),并不断移走汽体,保证升华正常进行, 必须使笳内真空度低于某一温度下冰的饱和蒸潞压(610pa以下人真空度的保持
3、所用 的装置有:多级蒸沌喷射泵,罗茨泵+水环泵,小阱+罗茨泵+水环泵,冷阱+罗英泵+ 滑片泵,令阱+滑片泵。采用小阱是为了楠奴水汽,降低真空泵的负荷,设计合理的小阱基本不会导致真变泵 失效,能耗也低,不过对制冷系统、小阱的设讨要求较严。3、加热方式履着冰不断升华民体的移走,也带走物料的热量,使物料温度(伙温)持续走低,从而 引起冰的饱和蒸沌压降低,升华速度放慢。为保持一定的升华速率,就必须不断给物料 补充热量。热量补充太少会降低升华速率,热量补充太快会引电冰的深化,导致物料 塌陷冻干失败。加热方式有以下几种:微波加热法;接触加热法;辐射加热法;接触、 辐射混合加热法。接触加热法,辐射加热法,和
4、接触,辐射混合加热法三种方法都利用加热摘板或行, 其加热介质有蒸汽油、424介质,而油、424介质既可当加热介质又可以做制冷媒体(建 冻时工4、自控系统由于送干过程较复杂,且工作状态冠囹较窄,稍有不慎便会造成法干品质量下降,因 此要求采用自控条统。冻干机自控余统设讨要求操作简便,从物料放人按钮开机,速 冻真会升华干燥一完呵成,提示冻干完成后关机出料。有关的温度、压力控制点要精心 选择、合理控制,速冻、真空保持、加热的关联应控制恰当,针对不同的物料设置工 艺曲线。四、目前市场调查和分析1.市场分析真空法干技术和凉干食品在我国刚刚起步。随着我国猴食生产、果就业、畜收业、水产 业的进一步开展,品种各
5、异的冻干食品将会逐步占领广阔的市场。随着经济开展和人民生活水平和目是水平的目益提高,人们饮食逐步从温饱型向讲究 营养保健、原汁原味、新、特等高档食品过渡,对冻干食品的需求将会稳定增长。一 些高级宾稔尤其是各国驻华使稔对无公害新特果菜消费越来越多,纷纷前来定货。而同时国际冻干食品市场需求增长很快,据统计世界浓缩果汁总产量60万吨,而需求 量达80多万吨,缺口 20万吨。q前世界冻干食品精售额达65亿美元,伍日本每年要 花费1000亿日元进口冻干食品,俄罗斯每年缺口 15万吨左右,冻干食品的主要消费地 为欧洲,目本、韩国、美国、俄罗斯和东南亚各国。我国临近这些国彖,运输方便,国 内外市场广阔。现在
6、我国利用冻干设备生产的食品主要包括:汤料、虾仁、半成品(如鸡蛋扮人 保健 品(如千人参)及食品配料(如方便面中的脱水蔬菜J,年产量缺乏10, 000吨。据专 彖预测,在201()年,我国仅高档方便面辅料一项,约需冻干食品4万吨,加上各种食 品快餐配料、汤料、饮料,每年冻干食品的消费量将超过10万吨。国内外对冻干食品 的巨大需求,为开展我国的冻干食品工业提供了大好机遇。(2)竞争分析作为中国九五计划和863火炬计划的重点研发工程,目前冻干食品加工的技术已经十分 分成熟,冻干食品产业化成为可能。人们已经逐渐认识到冻干食品行业开展的广阔前景。但由于资金,技术和管理水平等因素的F艮制,生产规模还很小,
7、运运满足不了国 内外的需求。目前,我国的冻干食品生产厂家主要集中在山东,浙江,和西北地区的陕 西甘肃等地。特点是企业数目少,生产规模小,利润嵩,产品绝大局部外销,生产满 足不了需求。国内冻干产品的供方市场尚处于最初的开展阶段,为选人者提供了很好的 开展机会。(3)地缘优势XX市地处胶东半岛的中心,是胶济铁路的枢纽,临近青岛和烟台优前港,离青岛国 际航空港只有1个小时的路程。烟青一级公路贯穿东西,青岛国际航空港有直达航线 通往日本,韩国和新加痰等国彖。海陆空交通十分方便。XX是山东盾最重要的食品出口基地之一,原材料资源丰富,劳力本钱低,具有就菜 食品出口加工的传统,近几年来涌现出一枇食品出口加工
8、的野干企业,在国家盍菜和 食品出口贸易中占有重要的地住。近几年来,次多外商被XX丰富的济源,优越的地 理住置和葭好的投资环境所吸引,纷纷到此下订单或投褥设厂,建立合济或独资企业, 从事疏莱食品国际贸易。拟建工程地处XX市外向型工业园,临近高速公路,交通方便,而且可充提供有政府给 予的优惠政策。五、优劣势绘合分析(6WOT analysis)内部因素优劣势分析外部因素优劣势分析优势劣势优势劣势管理富有经验的管理 团队和丰富的相 关专业背景,管理 理团队互补性强经济因素世界范围厨房革 命,人们收入水 平提高,生活节奏 奏的加快,靖会 国生产转移和对国际市场的依 赖;中国工资水平 平和消费水平的提.
9、高O目前中国国内需 求暂时较小,产 品对国外市场的布 依赖较大;国内 市场的开拓还需 要一定的时间。营销专业的国际管销 队伍和食品国际管销的名育经验,熟悉电子商务 务,与媒体有较 广沌的联系;已 经拥有一些国外参 客户赛源;国际 市场的巨大需求国外的检疫要求 和对外贸易政策 的变化对营销会产 产生影响。竞争分析中国国内厂家教 目很少,产量很低,竞争少;劳力 和原材料本钱比 很低;有优越的地 地理住置,交通 很方便;广大的国际市场更多的中国食品 r家正在认m到 冻干食品开展匿照 好前景;市场先 占策限很重要。生产相对于国内其他 竞争对手有较大和我灵活的生产能 能力,适应不同种类冻干食品的生产订单
10、一般较大, 有必要不新步人 生产规模以便接单 单,实现规模经济以增加竞争 力;能耗大消费趋向人们对高质量球 色、方便、营养 食品的q益增加的的需求研发力量依托高校中国农 业大学和其他相 应的科研机构,有 有食品研发的专 彖,具有很强的食品研发能力技术方面设备经过生产实 践检验,性能稳 定;自有技术人黄 员力量强;设备 供给方,考年派驻 技术小组,提供技 技术和工艺上的攵持能耗相对较大,导致生产本钱较 高,降低能耗将美 是增强盍争力的重要的考虑财务状况负债少,银行信 誉好,被资能力 强;冻干食品利酒 泗高,投资回收 快,运作活动产 生较好的现金流缺少足够的自有 流动资金,唯以 到达规模化生产法律
11、及调控属农产品深加工 行业,支持农民 致富,斛决社会就 就业问题,国家 和政府在税收和 融资等提供支持产品及眼务提供詈养,绿色,天然和方便高品质质冻干食品作为外销食品行 业,检疫问题和 目标国彖政策可能 能会成为制约产产业或市场 结构生产本钱较高, 技术含量高,投 资领大,专业性强 强,对管理人员品外销的一个因 素,对原材料选择 择要严格要求。素质要求较高,竞争者有较大进入人障碍六、公司开展战唯公司宗旨:通过开发,生产和经营高质量,多品种绿色健康的冻干食品,回报社会, 服务大灰,同时实现企业的盈利口标。公司的开展目标:5年内成为国内法干食品生产的骨干企业;8年内成为国际次干食品 领域知名的企业
12、;争取国外上市。远期目标:创立国际食品行业知名品牌。公司计划先上1条生产线,如果生产及运营盟好,将再上3条生产线,以实现规模经济, 降低平均本钱,增强企业竞争能力。如果一期工程到达预期利润目标,二期将继续步大 生产规模,使公司成为国内较大的冻干食品生产基地。目前,国外对冻干食品的需求很大,市场已经十分成熟。而中国国内冻干食品的靖希 市场才刚创开始开展,靖灰量受产品本钱和人们认识水平的制约,还存在着很大的提 升空间,很睢在短时间内实现较大的飞跃。基于市场的这种特点,公司拟采用先外后内 的营销战略。首先,公司将侧重国际塔、销,通过参加国际食品类博览会,推广自己产品。完成一定 积累后,然后在诲外市场
13、和家户集中的地方建立国际詈销中心和诲外的办事机构。与 此同时,完善公司网络也设,通过网络传媒向海外推广自己产品。当建立起国外的销售网络后,开始重视国内销售市场的开发。通过电视广告,和其他 的产品推广活动,宣传自己的产品。国内业务开展到一定规模,通过兼并和重组犷大 生产规模,取得体同效应和规模效应,并在国内各主要目标市场设立办事机构和分公司 司,从而建立起国内的销售网络。树立强烈的品牌意识,在国内外营销的过程中通过严格保证质量,树立企业形象,加 强营销推广,建立起自己的优支品牌。并加强品牌管理,不断提高产品附加值。条件成熟时实现境外上市,吸引更多咨金注入企业的运营当中,建立起规范的管理条 统,接
14、受股东和其他债权人的监督,实现企业开展的不断的前性循环。七、总体进度会挑C1J工程建设进度。2002年6月着手工程筹备;2002年7月购买土地110亩;2002年8月订购设备;2003 年1月开始厂房建设;2003年3月设备安装;2003年6月一期工程完成,开始投产; 预计2004年5月二期工程完成。二期完成后企业将成为国内规模最大的冻干食品生产 基地之一 O(2)产品开发。世界冻干食品产业正在利用其加工特点,向各个食品加工行业深入开展,冻干产品正 在广泛应用到食品行业的各个领域。方便食品领域:高档次的方便面和方便米饭,目 益广溢地使用冻干工艺制成冻干最终产品。而冻干彘菜、冻干水产品及肉类、法
15、干调味 品等作为配料被广泛使用在方便食品中。即食汤料领域:用各种冻干蔬菜、冻干调味 品、冻干水产品及肉类、冻干蛋类等经科学搭配混合而制成的各种口味的汤料,即冲即 饮,即可口又方便。颗粒施菜领域:采用多种题莱扮碎混合,经冻干后制成施莱颗粒, 其富含胡萝卜素、叶绿素、多种维生素、犷物质、纤维素等天然营养物质,味道绊美 可口,食用方便,很适宜婴幼儿和老年人食用。扮求施莱领域:把冻干施菜磨成扮未 可用作配料加工其他食品,还可制成蔬莱挂面、糖果与糕点等。调味品领域:葱姜源等 经法干后制成扮或段状和其他调味品如胡椒扮、番茄扮等进行小包装后直接上市舒售, 或作为配料用于其他冻干食品中。速溶饮品领域:包括珈啡
16、、茶、豆奶、助、饮料等。 在保健医药品领域内也有广泛的应用。我公司对冻干食品的开发首先集中在方便食品领域和即食汤料领域,然后根据国内外 市场的需求和企业自身的情况开发别的产品,如扮求蛋类,颗粒熊菜和医药保健品。该工程总投密7,。00万元(846万美元,其中固定资产投咨5, 660万元(684万美元人 流动资金1, 340万元(162万美元),年产冻干食品500吨,销售收入8, 500万元(约 1, 000万美元入 年利税约5, 000万元r约600万美元入 税后利泗3, 400万元r约400 万美元人投咨回收期约为3.4年。由于该工程本钱离,对济金的需求量比拟大,XX实业公司自有济金难以满足规
17、模化 生产的要求,希望引选外资,用以购置设备和作为流动咨金,同时希望外商带来先进 的管理理念,参与到企业的经营管理和国际营销中来,与XX实业公司同舟共济,共 担风险,共图大业。八、关键的风作、问题和假定C1J由于冻干食品生产本钱很离,生产的过程中要注意降低食品冻干机的能耗,提嵩 自控手段,法干品合格率等性能。企业建立自己的技术研究团队,致力于减少能耗和提 高品质。并随时与设备研发方和相关的科研院所建立密切的嵌条,吸收采纳新技术以 降低本钱。加强生产运作环节的管理,节约能源。(2)由于冻干食品货值高,所以加强国际营销和订单管理,减少库存,改善现金流将 是企业持续不变的目标之一。将营销作为经营工作
18、的重点,建立库存管理系统,减少 库存,最大F艮度加速资金的周转。(3)对于食品行业来说检疫至关重要,冻干食品也不例外。企业应当建立起严格的检 疫标准,使产品能够通过日本,美国和欧洲等重要的目标销售国家的要求。方法是熟悉 各个国家的进口检疫要求,及用无化学和农药我留的绿色蔬菜作为原材料,重立品质 管理与检疫实验室,在加工的各个环节对物料,人员和环境严格消毒,采纳国际食品行 业通行的质量控制标准去要求生产,并积极参加国际质量认证。日奇的原材料来源, 生产技术水平,设备性能,和检疫人员的素质和经验,能够保证企业的产品到达各国检 疫的要求。九、管理团队XX实业公司在开展过程中注重管理团队的素质和互相协
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