中国旅游饭店业.pdf
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1、时代经贸 N 0 笠 P D A T E 经 叨 O B S E R V A T I O N 中国旅游饭店业:乍暖还寒,期待春天 中国社科院财贸所 依绍华 中国社科院研究生院 焦永明 改革开放以来,旅游饭店业作为我国较早对外开放并 推行市场化改革的行业之一,发展规模迅速扩大,管理水平 迅速提高,通过聘请国外著名饭店管理集团,大大缩小了与 国外同行的管理差距,成为旅游产业中最具国际竞争力的 产业。截至 2 0 0 7 年底,全国已有星级饭店 1 4 0 0 0 多家,其 中4 1 家国际饭店管理集团、6 7 个饭店品牌进人中国市场,世界排名前 l 0 位的国际饭店管理集团均已进人中国市场。一、我
2、国旅游 饭店业的发展现状 及特点 为加快旅游饭店业发展,通过合资、合作、独资和引 进海外管理的方式,建设了一批旅游涉外饭店和星级饭店,提高了旅游接待能力,增强了旅游产业实力。一大批国外知 名、拥有先进管理经验和经营理念的饭店集团和饭店管理 集团进入中国,使我国饭店业迅速摆脱落后面貌,与世界先 进业态接轨。经过3 0 年的迅速发展,我国旅游饭店在管理 42 经嬲察 O B S E R V A T I O N E C O N O M I C&T R A D E|1 aU P D。A期T E I时代经贸 水平和经营方面都有了显著提高,服务设施和水平有了明 显改善,初步建立了满足多种需求的包括高、中、
3、低档不同 档次的饭店业态体系。下面,从三个层次阐述近几年我国旅游饭店业的发展 现状及特点。l、高 档饭店 的 发展现 状及 特点 高档饭店主要指五星级、四星级饭店,提供包括客房、餐厅、会议设施、咖啡厅、酒吧、健身中心以及其他娱乐项 目等全面服务,它们装修豪华、功能齐全、租金昂贵。市场 定位为入境游客、跨国公司高级商务人员、会展旅游人员等 追求优美环境、对住宿价格不敏感的人群。截止2 0 0 6 年底,全国共有五星级饭店 3 0 2 家,客房 1 1 5 2 万间,占全国星级 饭店客房总数的 7 9,客房出租率为 6 6 4 0 0;四星级饭 店 l 3 6 9 家,客房 2 9 0 0 万 间
4、,占全国星级饭店客房总数 的 1 9 9,客房出租率为 6 4 3。其特点如下:第一,高档饭店数量不多,但是客房数量占全部星级 饭店客房数量的比重相对较高。以上海市为例,至2 0 0 6 年 末,上海市拥有五星级饭店2 6 家,占星级饭店数量的8 2,但是其客房数却占整个星级饭店客房数的2 0 4 拥有四星 级饭店4 3家,占星级饭店数量的 1 3 6,其客房数占总客 房数的2 5 9,两者总和占到星级饭店客房总数的比例接近 5 0。第二、高档饭店更趋于向中心城区分布。以上海市为 例,高档饭店主要分布在浦东陆家嘴、虹桥、人民广场一带 以及外滩、淮海路等著名商业区;从行政区的分布来看,以 五星级
5、饭店为例,仅分布在浦东新区(7 家)、黄埔区(3 家)、静安区(4 家)、长宁区(6 家)以及徐汇区(2 家),上海周 边县区到 2 0 0 7 年为止还没有已开业的五星级饭店。第三,高档饭店的营业 收入 所占比例高。以上海市 为 例,2 0 0 6年上海市五星级饭店的营业收入为 7 5 3 8 7 5 7 4万 元,占所有星级饭店总收入的4 8 9;四星级饭店的营业收 入为4 0 4 5 6 5 3 8 万元,占总收入的2 6 3。五星、四星级饭 店的数量仅占总数的2 1 8,但二者营业收入之和却占到星 级饭总收入的7 5。其原因在于:一是饭店的租金高,2 0 0 6 年上海五星级饭店的平均
6、房价达到了 1 4 0 6 4 3 元,四星 级饭店的房价为6 5 8 4 9 元;二是饭店的出租率高,2 0 0 6 年 五星 级饭 店 的平 均 出租率 为 7 3,四星级 饭店 的平 均 出租率为 6 7。第四、高档饭店被国外著名饭店管理公司垄断。以上 海市为例,目前已有 1 6 家著名饭店管理集团落户上海,共 引进饭店品牌 3 0 个。世界排名前九位饭店管理集团在沪拥 有2 2 家高档饭店,占3 1 8 9。上海的高档饭店基本被国外 著名饭店管理公司垄断,在产品质量、经济效益方面都在同 行业 中堪称佼佼者。2、中档 饭店 的发 展现 状及 特 点 中档饭店主要指经济型酒店。目前,学术界
7、对经济型 酒店没有形成公认的定义,国外对经济型酒店的划分主要 以价格为标准,例 H P o we r s 认为,经济型酒店是指不提供 全面服务的,房价在 1 9 9 1 1 9 9 3 年期间维持在3 3 美元以下 的酒店。根据已有一些定义,本文认为,经济型酒店的内涵 43 时代经贸 E C O N O M I C圳&T R A D E _U P D A T E 经 察 O B S E R V A T I O N 可以归纳为:以一般商务人士、工薪阶层、普通 自费 较快的重点区域。旅游者、大学生群体 自助游为主要服务对象,只提供客房或 客房与早餐等有限服务,服务标准,环境舒适、性价比较高 的现
8、代酒店业态。到2 0 0 7 年,中国经济型饭店前十强企业已开店数量达 到 1 0 8 0家,客房数 1 3 5 8 9 6问,比2 0 0 6年增长了 1 2 5,全 年平均收益为 1 5 6 元,比上年提高 1 1,其中,平均房价为 1 9 0 元,涨幅为1 3,平均出租率与2 0 0 6 年相比微降了0 4。经济 型酒店发展呈现以下几个特点:第一,经济型酒店迅速成长,民族 自创品牌逐渐成名。1 9 9 6 年锦江集团创建的锦江 之星,2 0 0 2 年首都旅游 国际酒 店集团与携程 旅行 服务公司共同组建的如家酒店,已经成 为全行业的领头羊,连锁店遍及全国 2 9 省(自治区、直 辖市)
9、。一些地区品牌的经济型酒店,如上海地区的莫泰 1 6 8、2 6 8,华南地区的 7 天等,也呈现出蓬勃发展的态 势,正从区域性品牌向着全国知名品牌的方向努力。蠢 鲫 每 8 1 奥 2 3 2 7 8 唧 l 9 j _ 9 6 l l l52=o _ 2 4 9 l5 26 中 卅 涨 62 8o 6 2 13 2 8 ll 9 嬲路 j眵 纰 _ 影 资料来源:(2 0 0 8中国经济型饭店调查报告 第二,大型城市需求旺盛,华北、华东以及华南地区 发展迅速。目前,北京、上海 日租金为 1 9 0 元,同比上涨 1 3,平均出租率高达 8 2,远远 高于 星级饭店 同期仅为6 0 左右 的
10、平均出租率水平。以北京、天津为首的华北地 区、以上海 为首的华 东地 区,以广东为首的华南地区是经济型发展 比 一I I t 州hW I l _ 蠢 资料来源:(2 0 0 8中国经济型饭店调查报告 第三,各种资本大量涌入,扩张发展进程加快。相对于 星级酒店而言,经济型酒店投资低,回收快、回报率高,吸 引大量资本进入经济型酒店领域。2 0 0 7 年,经济型饭店的 外来投资和新增融资急剧放大,有5 家以上的企业在2 0 0 7 年 度的投融资额度超过5 0 0 万美元,全年新进资本总共达到4 5 亿美元。企业的市场扩张模式从单一的自生式扩张向整合 式扩张发展。第四,国外著名品牌与民族 自创品牌
11、的竞争 日益加剧。一些国外成熟的经济型酒店品牌看好中国的市场潜力高调进 入,其成熟的管理经验,雄厚的资金实力和人才储备,享誉 世界的品牌,发达的营销网络,严格的质量控制都是我国民 族 自创品牌无法比拟的,未来的发展要求中国民族自创品牌 取其之长,发展自己,能够利用自身的优势与其竞争,做大 做强。3、低档酒 店 的发展现 状及特 点 低档酒店主要指小型旅馆,包括客房少于 5 0间、每天 租金少于 5 0 元的规模小,价位低,功能单一,设施简单的 社会旅馆、个体旅馆等住宿设施。目标市场是对环境要求不 高,能够满足住宿基本需求的人群。截至2 0 0 2 末,在全国约 8、4 万家社会旅馆中,客房数
12、少于5 0 间的单位高达5 8 7 J 家,占当期社会旅馆总数的6 9,床位价格在5 0 元以下有5 2 4 万家,占总数的6 2。2 0 0 2 年,个体旅馆经过分析计算平均每单位客房数在1 0 1 4 间,平均 4 4 经贸 O B S E R V A T I O N E c 0 氍 凿 E I时代经贸 每单位床位有2 1 到3 1 个,2 0 0 3 年末,个体旅馆1 9 4 7 -个。低档饭店呈现以下 几个特 点:第一,低档饭店规模普遍较小,档次较低,日租金较 少。由于低档饭店多为各级机关、企事业单位和个人所 建,规模普遍较小,价格多比较低廉,档次亦较低,但平 均出租率较高,顾客群主要
13、为国内游客。2 0 0 7 年“五一”黄金周期间,北京平均出租率达到6 9,超过了低星级饭 店 5 9 的平均 出租率。第二,低档饭店有效促进了旅游产业的发展。我国低 档饭店是随着国民经济及旅游产业的快速发展而逐渐壮大 的,随着近 几年国内旅游市场逐渐成熟,低档饭店呈现加 速发展的态势。资料显示,目前国内一部分成熟、理性的大 众旅游消费者选择低档饭店作为住宿设施。2 0 0 7 年,北京 旅游局的调查统计显示,目前房价数在 5 0 间以下,日收费 在 5 0 元以下的低档饭店占到整个北京住宿业市场的3 2。第三、低档饭店为社会提供大量就业机会。作为劳动 密集型的服务业,低档饭店提供了大量的就业
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