《食品微生物》期终考试试卷(B卷)及答案.pdf
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1、班级学号姓名-装-订-线-食品微生物期终考试试卷(B 卷)适用专业:题号题号分数分数一一二二三三四四五五总分总分积分人积分人阅卷人一、名词解释(每小题 3 分,共 9 分)1、噬菌体:2、荚膜:3、生长因子:阅卷人二、选择题(每小题 2 分,共 50 分)1、营养协调就是用于培养微生物的营养的浓度和配比要合理,其中()比例最为重要。A、C:NB、C:PC、N:PD、C:O2、下列物质属于生长因子的是()A、葡萄糖B、蛋白胨C、NaClD、维生素3、发酵工业上为了提高设备利用率,经常在()放罐以提取菌体或代谢产物。A延滞期B对数期C稳定期末期D衰亡期4、病毒的繁殖场所是()A、宿主的活细胞内B、
2、宿主的细胞间质中C、生物体外D、死亡的细胞中5、噬菌体能在其中生长的生物细胞是()A、动物细胞B、植物细胞C、细菌细胞D、人体细胞6、自然界中的微生物绝大多数为()A、光能自养型B、光能异养型C、化能自养型D、化能异养型7、在培养基的配制过程中,具有如下步骤,其正确顺序为()溶化 调 pH 加棉塞 包扎 培养基的分装 称量A、B、C、D、8、请选出耐温顺序正确的一组()A.营养体孢子芽孢 B.芽孢孢子营养体C.孢子营养体芽孢 D.芽孢营养体孢子9、细菌生长的最适 PH 范围为()A、6.57.5B、5.06.0C、7.07.6D、8.08.510、下列因素影响微生物生长:()A 酸度B 温度C
3、 水分D 这些都是11、对外界抵抗力最强的细菌结构是()A 细胞壁 B 核糖体C 芽孢D 鞭毛12、下列哪种方法杀灭芽孢菌的效果最差()A、干热灭菌法B、煮沸消毒法C、间歇灭菌法D、高压蒸汽灭菌法13、微生物需要的营养来源是()A碳源B其它三项+水、生长因子C 氮源D 微量元素14、用血球计数板法测定微生物个数时,其最大的缺陷是()A、方法复杂B、结果不准确C、时间较长D、死活不分15、为了得到较好的结果,在倾注平板上细菌的菌落数要在:()A、200 和 300 之间B、500 和 1000 之间C、30 和 300 之间D、这些都是16、实验室常用的培养细菌的培养基是()A、牛肉膏蛋白胨培养
4、基B、马铃薯培养基C、高氏一号培养基D、麦芽汁培养基17、下列哪些不是微生物:()A、硝化细菌B、根霉C、玫瑰花D、烟草花叶病毒18、细菌在生物学分类上属于()A、真核生物类B、原核生物类C、单核生物类D、多核生物类19、引起浓缩果汁变质的主要微生物类群是()A、芽孢杆菌B、酵母菌C、乳酸菌D、醋酸杆菌20、菌落测定倾倒培养基时温度应该控制在什么条件下?()A、115B、90C、46-50D、12121、异养微生物最容易利用的碳源形式()A、C H O NB、C HC、C H OD、C H O S22、71.6/15s 是一种()杀菌方法A、煮沸消毒B、间歇灭菌C、巴氏消毒D、高压蒸汽灭菌23
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