2022年食品生产安全自查管理制度.doc
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1、食品消费平安自查治理制度 ? 定期对公司的食品消费平安情况进展自我检查评价,及时觉察危害食品平安的不符合情况并立即采取整改措施,确保我公司食品平安。? 食品消费平安自查范围包括现场检查、治理制度和质量记录。? 3.1品控部负责食品平安自查治理制度文件的编制、修正、更新。? 3.2品控部组织人员每月两次进展食品消费平安现场检查。? 3.2消费部、品控部分别指派一名以上治理人员组成食品平安自查小组,每半年度对公司的食品平安总体情况检查评价一次,并向公司总经理提交自查报告。? 一、原辅料(包括食品原料、食品添加剂、食品相关产品)采购进货查验落实情况。? 检查工程:原辅料存放、专库治理、标签标识、索证
2、索票、制度具备情况、现场记录。? (一)原辅料存放? 1. 原辅料存放是否离地、离墙。外包装是否完好,并做好防护。? 检查规程:查看原辅料存放情况,是否符合存放要求? 重点注释:原辅料堆放是否离地10cm以上,离墙20cm以上,并应有防止虫害侵入的装置。? 2. 仓库是否符合卫生要求? 检查规程:查看现场卫生情况。? 原辅料仓库内是否有过期原辅料,过期原辅料清理及记录是否符合要求。? 检查规程:查看是否有过期原料,是否有处置记录。? 4.消费过程中用到的危险化学品,存放是否符合要求。? 检查规程:查看是否有危险化学品,是否符合存放要求。? 重点注释:需符合危险化学品的平安治理要求;? 5.消费
3、用原辅料是否与有毒有害物质一起存放。? 检查规程:查看是否有毒有害物质与原辅料一起存放。? 重点注释:库房内不得存放易燃易爆、有毒有害等物品。? 6.原辅料仓库内是否有非消费用原辅料和非消费用其他物品。? 检查规程:查看仓库内是否有非消费用原辅料和非消费用其他物品。? 重点注释:原辅料仓库内不应堆放非消费用物品,专库专用,防止穿插污染。? (二)专库治理? 1.食品添加剂是否专库或专柜保存,并有专人治理。? 检查规程:查看是否有食品添加剂专库,询征询治理人员。? 重点注释:查看是否有专人专管。? 2.内包装材料是否有专库或专门区域存放。? 检查规程:查看是否有内包装材料仓库或专门区域。? 重点
4、注释:原料、包装材料等应按照性质的不同分设储存场所、或分区域码放,并有明确标识。? (三)标签标识? 1.原辅料(除农副产品)标签是否有产品名称、规格、净含量、消费日期、保质期和贮藏条件等内容。? 检查规程:抽查至少3种原辅料,缺乏3种的全部检查,查看标签内容。 重点注释:直截了当向消费者提供的预包装食品 标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、消费者和(或)经销者的名称、地址和联络方式、消费日期和保质期、储存条件、食品消费许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容。? 2.进口原辅料是否有中文标签。? 检查规程:查看进口原料是否有中文标签,标签内容是否符合法律要求。? 重点注释:要符
5、合国内法律法规要求,有进口商相关信息。? 3.原辅料标签与索证索票一致。? 检查规程:查阅抽查的原辅料索证索票情况,是否与现场的原辅料产品一致。? 重点注释:应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。? (四)索证索票? 1.企业直截了当采购国内消费的食品原料、食品添加剂、食品相关产品是否索取原辅料消费商有效的许可证复印件(指按照相关法律法规规定,应当获得许可的)和与购进批次产品相习惯的合格证或批检报告。? 检查规程:查看索取的材料是否反映现场抽查的原辅料情况。? 重点注释:应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件;对无法提供合格证明文件的食品原料,应当按照食品平安标准进展检验。? 2.企业直
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