法国餐厅跑菜领班.DOC
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岗位描画法国餐厅跑菜领班岗位名称:法国餐厅跑菜领班开门见山上级:法国餐厅主管开门见山下属:跑菜员本职任务:结构跑菜员在餐厅与厨房传菜。开门见山任务:1. 开餐前判定特不传菜任务以及要紧主人或宴会的传菜本卷须知。2. 按任务次序与标准,督导本组员工做好餐前的准备任务。3. 传菜中检查菜的质量跟数量,把持传菜速度。4. 活期对本班组员工停顿绩效评估,向餐厅主管建议奖惩。5. 一样与厨师长及相关班组间的任务。6. 每日下班前检查热水器、毛巾箱电源封锁情况,收回各种用具与下班交接任务。7. 制订跑菜员岗位描画并界定其任务范围。8. 填写跑菜员过失单跟褒奖单。9. 处置跑菜员提出的征询题跟争议。10. 活期向餐厅主管述职。11. 关系跑菜员思想、任务跟生活。指点任务:1. 对本岗任务次序与标准实行担负。2. 对餐前准备及要紧主人、宴会传菜质量担负。3. 对跑菜过程中菜的质量、数量跟传菜速度担负。4. 对用餐终了后热水器、毛巾箱电源封锁、用具收回任务担负。5. 对跑菜员的任务质量跟后果担负。要紧权益:1. 有把持跑菜速度、菜的数量跟质量的权益。2. 对跑菜员的任务情况有监督调查权。3. 对跑菜员有指示权。4. 对跑菜员有奖惩建议权。管辖范围:跑菜员及各种就餐用具素养恳求:(识不上面,关注快职场,猎取更多资料)
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