专业实习报告流程表.doc
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1、专业实习报告(一) 参观日程简介日期参观单位指导老师4月15日(校内)豆干的感官评价实验张美霞4月16日(校内)食品微生物实验(测大肠菌群;菌落总数;经黄色葡萄球菌)李晓英4月17日(校内)食品微生物实验(测大肠菌群;菌落总数;经黄色葡萄球菌)李晓英4月18日(校内)食品机械设备实训(质构仪:面包新鲜度测定)游玉明4月19日(校内)食品机械设备实训(质构仪:面包新鲜度测定)游玉明4月22日(璧山)统一集团;重庆美多食品王大平,游玉明,李晓英,马永甫4月23日(綦江)綦江食品工业园;重庆市美乐迪天然食品有限公司;酒民郎木瓜有限公司;重庆金立方酒业股份有限公司;渝派食品有限公司;王大平,游玉明,李
2、晓英,马永甫4月24日(江津)江津酒厂;益海嘉里粮油有限公司;中粮集团菜籽油加工厂王大平,游玉明,李晓英,郑 理4月25日(渝北)重庆顶津食品有限公司;阿兴记王大平,游玉明,李晓英,郑 理4月25日(北碚)国家柑桔工程技术研究中心王大平,游玉明,李晓英,郑 理(二) 参观报告参观第一日统一集团早上八点我们就踏上了校外实习的旅程。说是旅程,其实是去将自己书本上的知识在现实中得到体现。我们去的第一个实习地点是统一集团。统一集团一直都存活在生活中,有统一方便面,有统一饮料;还存在于电视中,各种神奇的广告,让人过目不忘。在我们印象中,统一集团是特别大的食品王国,是抽象的。而今天却要让我们实实在在地去到
3、工厂参观,我们充满期待。1967年7月1日,统一企业正式成立于台南市永康区, 本着“嘉惠地方”的创业精神,以员工82人,资本额3200万元,为日后的食品王国奠定基础。 创业时期(19671973年):台湾社会状况逐步进入工业化。统一企业创业,采用无缺点、高效率的大量生产,扩大经济规模,以符合当时生活消费之所需。 茁壮时期(19741982年):台湾经济成长快速,人民的购买力大增。统一企业适时地全面开发产品去满足大众消费的需求,同时大量地引进优良设备与学习国外先进技术,朝向高质高值的经营策略运作。 集团化时期(19831989年):台湾经济持续稳定成长,进入商业化与社会多元化时代。统一企业全面投
4、入通路大战,多角化经营并结合社会需求,使企业持续成长,展开集团化经营模式,并开始往海外投资发展。 国际化时期(1990现在):国民所得(GNP)突破一万美元,竞争者水准的提升、以及岛内市场的饱和,使统一企业深刻体认到必须朝国际化发展来突破成长障碍。台政府大陆政策允许,开始往大陆发展,并在亚太地区几个新兴市场,如印尼、泰国、越南、菲律宾等展开投资计划。统一企业目前国内外转投资相关企业已多达一百余家,经营项目涵括多项民生消费相关的商品与服务,成为一个多角化经营的综合生活产业集团。在“国际化” 与“多角化”两大策略下,未来统一企业除持续与国际知名企业共同投资合作,以吸收国际化经营的观念与技术之外,也
5、将借由大陆与亚洲市场迈向全球,朝向成为世界最大食品行销公司之一的目标而努力不懈。统一的产品有冰红茶,茶里王,番茄汁,奶茶,水,统一100,巧面馆,小当家,奥运典藏,统一绿茶,鲜橙多(蜜桃多,芒果多,葡萄多等),雅哈咖啡,弗雷奶茶,冠军榜,来一桶(卤肉面,老坛酸菜),好劲道,小浣熊,阿萨姆奶茶,英式伯爵奶茶,冰糖雪梨。而今天我们去的工厂,这里生产统一的罐装饮料和矿泉水。进入统一公司的办公楼大门,一眼就看到了熟为人知的统一标志。让大家倍感亲切。在办公楼里大家也不禁的一言不发,都被整个楼里严谨整洁的气氛所感染,不由得融入到了员工们认真负责的工作情绪之中。统一公司首先给我们介绍了公司发展历程,随后又带
6、我们参观了他们的工厂建设,只不过当天刚好是整修时期,没有进行生产。在统一集团呆了大概一个小时左右,时间不长,但是感受还是很深刻。办公楼干净的一尘不染,这恰恰体现了统一集团整体给人的感觉是那种无瑕疵的管理模式,还有健康卫生的产品,给人以安全感。还看到了工厂的建设,真的和我们学校中学习到的知识有很大差别,见到了工厂,我们感觉自己太渺小了,什么都不懂。大家还是在学校襁褓中的婴儿而已。统一企业标志,系由英文字 “PRESIDENT ” 之前缀 “P” 演变而来。翅膀三条斜线与延续向左上扬的身躯,代表三好一公道的品牌精神(即质量好、信用好、服务好、价格公道),另一方面也象征以爱心诚心信心为基础,为消费者
7、提供商品及服务,以及产品其中创新突破的寓意。底座平切的翅膀,则是稳定、正派、诚实的表征。 整个造型象征超越、翱翔、和平,以及带向健康快乐的未来。色彩意义:“红色”代表热诚的服务、坚定的信心、赤诚的关注“橘色”代表勇于创新、长于突破,及与食品联想的满足感、丰盛感“铭黄”富有温馨、明快、愉悦的感情,代表该品牌的期望图案整体明朗愉悦的暖色系,象征健康快乐的未来与新鲜活力的期许二美多食品接下来我们到了美多食品。美多也是生产饮用水的大公司,著名的冰点水就是这里生产的。公司工作人员首先将我们安排为三组,进工厂参观。要与机器设备零距离接触,我们还是很激动的。1.基本情况介绍重庆美多食品有限公司(以下简称美多
8、)是专业从事饮料生产销售,以及各类优质食品代理的有限责任公司。目前主要产品有“冰点”牌瓶装纯净水、薄荷水,“冰点”牌桶装纯净水、矿质水、化水;代理产品有利农“一把手”菜籽油等。 美多采用从日本、德国、意大利等国进口的一步法延伸吹塑成型机、洗瓶/灌装/封盖三合一灌装机、克朗斯贴标机、德玛克制盖注塑机等先进设备和工艺生产瓶装纯净水,综合了美国Filmentc及CA公司最先进的国际制水工艺基础,原水经NF、UF、MF等多级介质的过滤、除色、除异味、逆渗透、杀菌处理,最后重氧活化而成。产品的理化卫生指标均达到与符合国际同类产品的质检标准。 美多麾下的“冰点”品牌1998年评估价值逾亿,是重庆市首届著名
9、商标,畅销市场十年,是西南地区最著名的饮用水品牌。2004年“冰点”水在重庆市场占有率达36.5%。“冰点”品牌具有巨大的商业价值和发展潜力,美多对于品牌的经营和发展有着深层次的思考和规划。拟着手兴建新的生产基地,研究和开发新产品,丰富产品线,致力于将以“冰点”为核心的系列产品推向全国市场。 美多拥有成熟而完善的销售渠道网络,覆盖整个西南市场以及广西、湖北和陕西的部分市场。美多的多数经销商与公司合作达5年以上,有着极高的品牌忠诚度及丰富的饮料产品销售经验。美多采用战略联盟的创新营销方式,对渠道有着极强的掌控能力,可使新进入渠道的产品在短期内实现高效顺畅的流转。 公司将以顾客为导向,以质量为根本
10、,培养美多人卓越的为顾客创造超值价值的能力,追求可持续增长和丰厚利润,将美多打造成为专业化的全国性食品饮料企业!2.参观生产线介绍完后,相关负责人带领我们参观了美多“冰点水”牌瓶装纯净水的整个生产过程。(1) 主要生产流程(矿泉水厂车间布局平面图及工艺流程)“冰点水” 牌瓶装纯净水:水源水粗滤精滤杀菌灌装封盖灯检成品 瓶及其盖的清洗消毒(2)主要工艺要点原水预处理: 对含铁、锰及矿化度高的原水, 要进行预处理, 水中含铁高, 就会带铁金属味, 还会呈色,放置一定时间后会生成沉淀物, 影响产品的感官质量。过滤工艺: 一般矿泉水的过滤分二次: 一次是粗滤; 一次是精滤。粗滤采用砂滤棒过滤或沙罐过滤
11、。精滤采用过滤器, 选用一定孔径的滤芯材料。过滤以除去水中的泥渣、悬浮物、藻类、细菌、霉菌等杂质和微生物。杀菌工艺: 一般矿泉水源较少被污染, 污染多是在生产过程中。如: 输送管路、贮罐、过滤设备、罐装设备、瓶、盖以及灌装环境等。因此经过滤后的水, 在灌装前还需进行杀菌处理。一般矿泉水的杀菌多采用紫外线杀菌和臭氧杀菌的方法。灌装工艺:排瓶、空瓶消毒、冲瓶间和灌装间应有良好的卫生环境, 建成无菌室。灌装间必须安装空气净化设备, 空气净化程度可以通过检验进行验证。空瓶在灌装前用杀菌溶液洗涤消毒, 再用经过滤杀菌的矿泉水冲洗干净。瓶盖也要用杀菌溶液浸泡或紫外灯灭菌柜杀菌。 第一天的实习就这样结束了,
12、虽然是一天,但是我们学习到了学校一百天也学不来的东西,还是很值得的,我们接下来就赶往綦江。第二天重庆美乐迪天然食品股份有限公司 去往綦江的第二天,我们参观的第二天,我们去了西南地区最大的食品工业园区。我们将在这里参观几个企业,第一个就是美乐迪天然食品股份有限公司。美乐迪天然食品股份有限公司成立于2000年8月,是一家集科、工、贸为一体的市级农业产业化龙头企业。公司位于綦江食品园区,占地30亩,现有员工300余人,其中高级管理人员30余人,西南农大兼职教授5人。公司为适应快速发展的需要,今年七月与重庆市德宜信实业集团进行战略合作,新公司注册资金达2590万元。公司年产“饭遭殃”系列辣椒调味品40
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