2022年郑州轻工业学院生物化学复习题.docx
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1、精选学习资料 - - - - - - - - - 生物化学复习题食品工程专业用按章节列出三种题型,同一学问点可有不同题型一、名词说明【1. 蛋白质部分】1、等电点 : 氨基酸所带正电荷和负电荷相等,即净电荷为零,此时溶液的 PH 值即为氨基酸的等电点;2、别构效应 : 由于蛋白质分子构象转变而导致蛋白质分子功能发生转变的现 象称为变构效应;3、Sanger 反应: 氨基酸与 2,4- 二硝基氟苯反应,可用于蛋白质测序 4、Edman反应: 氨基酸与异硫氰酸苯酯 PITC的反应,可用于重复测定多肽 链 N端氨基酸排列次序;5、分子筛 : 同凝胶过滤6、分子排阻色谱 : 同凝胶过滤7、凝胶过滤色谱
2、 : 这是依据分子大小别离蛋白质混合物有效的方法之一;根 据蛋白质的相对分子质量不同的别离蛋白质方法;8、亲和色谱 : 利用生物分子间专一的亲和力而进行别离,通常只需一步处理 即可得到纯度较高的某种蛋白质;9、离子交换色谱: 依据在 肯定 ph 条件下蛋白质所带电荷不同而进行的别离 方法;10、茚三酮反应 : 氨基酸与茚三酮反应生成蓝紫色物质,在 570nm处有最大吸 收波长,脯氨酸和羟脯氨酸反应生成黄色物质 11、甲醛滴定法 : 氨基酸与甲醛反应,爱护氨基,用碱滴定氨基酸中的羧基,测定蛋白质中氨态氮的含量;12、双缩脲反应 :在碱性溶液中双缩脲能与硫酸铜反应产生红紫色络合物,此 反应称双缩脲
3、反应;13、必需氨基酸 : 人体自身不能合成或者合成速度不能满意人体所需,必需从 食物中猎取的氨基酸 14、限制性氨基酸: 同上 15、 - 螺旋: 蛋白质中最常见的一种二级结构,多肽链的主链环绕一个中心轴螺旋上升,为右手螺旋,每隔 成链内氢键,构象较稳固;有3.6 个氨基酸上升一圈;相邻螺圈之间形 pro 等亚氨基酸存在;16、 - 折叠: 由假设干肽段或肽链排列起来所形成的扇面状片层构象;结 构特点为: 由假设干条肽段或肽链平行或反平行排列组成片状结构; 主链骨架舒展呈锯齿状;借相邻主链之间的氢键维系;1 名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页,共 17 页精选学习资料 - -
4、 - - - - - - - 17、蛋白质三级结构 :在二级结构基础上,肽链的不同区段的侧链基团相互作 用在空间进一步盘绕、 折叠形成的包括主链和侧链构象在内的特点三维结 构;以肌红蛋白为例18、结构域:多肽链在超二级结构基础上进一步绕曲折叠而成的相对独立的三 维实体称结构域;19、模体: 在蛋白质分子中,假设干具有二级结构的肽段在空间上相互接近,形成具有特别功能的结构区域,称模体motif ;20、波尔效应: 二氧化碳的浓度增加降低细胞内的 红蛋白对氧的亲和力下降的现象叫波尔效应;ph 值,引起红细胞内的血21、超二级结构 :主要是相邻的二级结构片段彼此作用,进一步形成有规章的 结构组合体称
5、为超二级结构;22、分子病 : 由于基因突变导致蛋白质一级结构发生变异,使蛋白质的生物学 功能减退或丢失,甚至造成生理功能的变化而引起的疾病称为分子病;23、盐溶和盐析 : 盐溶:向蛋白质水溶液中加入少量中性盐,使蛋白质在水溶 液中的溶解度增大;盐析:向蛋白质水溶液中加入高浓度盐,破坏蛋白质 的胶体性质,使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出的现象称为盐析;24、SDS-PAGE:十二烷基硫酸钠 - 聚丙烯酰胺凝胶电泳 25、透析 : 由于蛋白质相对分子质量大,在溶液中形成的颗粒大,不能透过半 透膜,利用这种性质将蛋白质和一些小分子物质分开的别离方法叫透析;利用半透膜的挑选通透性来纯化像蛋白质这样
6、的大分子物质的过程叫 透析;26、密度梯度离心 : 利用物质密度的不同,经超速离心后,分布于不同的液层 而别离;27、 超离心 : 同密度梯度离心 28、明胶 : 胶原蛋白的水解产物,常用作食品添加剂;【2. 酶和维生素部分】1、 酶的活性中心: 在酶分子三级机构的构象中,由少数必需基团组成的能与 底物分子结合并完成特定催化反应的空间小区域,称为酶的活性中心;2、 同工酶: 同工酶是指能催化相同的化学反应,但其酶蛋白本身的分子结构 组成不同的一组酶;3、 比活力: 单位质量酶蛋白所具有的酶活单位数,即为酶的比活力;4、 辅酶:与酶蛋白疏松结合并与酶的催化活性有关的耐热低分子有机化合物 称为辅酶
7、 coenzyme ;5、 辅基:与酶蛋白坚固结合并与酶的催化活性有关的耐热低分子有机化合物 称为辅基 coenzyme ;2 名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页,共 17 页精选学习资料 - - - - - - - - - 6、 酶活力国际单位: 在酶作用的最适条件最适底物、最适 pH、最适缓冲 液的离子强度及 25下,每分钟内催化底物转化为产物的酶量为一个酶活 力国际单位 IU;7、 多酶复合物: 是由几种酶靠非共价键镶嵌而成的;全部反应依次连接,有 利于一系列反应的进行,分子量很高;8、 多酶络和物: 同多酶复合体;9、 别构酶 : 通过酶分子非催化部位与化合物非共价结合
8、后发生构象的变化来 转变酶的活性;10、寡聚酶 :由两个或两个以上亚基组成的酶,这些亚基可以是相同的,也可11、以使不同的;亚基间不是共价结合,易分开;以四级结构作为完整生物功能分子结构的酶,称为寡聚酶; 米氏方程: v = VmaxS/Km +S 12、米氏常数: 米氏常数是反应速度为最大值的一半时的底物浓度,单位为mol/L ;13、酶最适温度和最适 pH:酶促反应速度随温度上升而到达一最大值时的温度就称为酶的最适温度;酶催化活性最高时溶液的 pH 值就称为酶的最适pH;14、酶反应初速度:15、结合酶 :结构中除含有蛋白质外仍含有非蛋白质部分的酶;蛋白质部分称为酶蛋白,非蛋白质部分成为酶
9、蛋白;16、简洁酶: 仅由蛋白质构成的酶;酶、溶菌酶等;以一单体酶: 一般是由一条链组成,如牛胰核糖核酸17、个独立三级结构为完整生物共能分子最高形式的酶,称为单体酶18、酶的竞争性抑制 :抑制剂与底物竞争与酶的同一活性中心结合,从而干扰了酶与底物的结合,使酶的催化活性降低,称为竞争性抑制作用;19、固定化酶: 固定化酶是用物理或化学的方法,将酶分子束缚在载体上,使其既保持酶的自然活性,又便于与反应液别离,可以重复使用的酶,它是酶制剂中的一种新剂型;20、辅酶 A:即 CoA,是生物体内酰基的载体,与酰化作用亲密相关,对糖、脂类和蛋白质代谢具有特别重要的作用;21、NADH+:烟酰胺腺嘌呤二核
10、苷酸的复原形式;22、FAD:黄素腺嘌呤二核苷酸;23、FMN:黄素单核苷酸24、Km :米氏常数【3. 核酸部分 】3 名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页,共 17 页精选学习资料 - - - - - - - - - 1、 增色效应: DNA复性时,其溶液 260nm处的紫外吸取值增加;2、 减色效应: DNA复性时,其溶液 260nm处的紫外吸取值降低;3、 核酸分子杂交: 热变性的 DNA单链,在复性时并不肯定与同源 DNA互补链 形成双螺旋结构, 它也可以与在某些区域有互补序列的异源 DNA单链形成 双螺旋结构, DNA和互补的 RNA链之间也可以发生杂交;4、 Tm:
11、变性是在一个相当窄的温度范畴内完成,在这一范畴内,紫外光吸取 值到达最大值的 50%时的温度称为 DNA的解链温度,又称融解温度 5、 反密码子: 位于 tRNA反密码臂上可与 mRNA中的三联体密码子形成碱基配 对的三个相邻碱基;6、 分子印迹技术: 使用自然的或人工合成的一段合适的 DNA或 RNA单链,经 放射性同位素或荧光标记, 通过杂交可以在很多其他 DNA片断中检出一个 特别的 DNA片断这种标记的互补核酸链称为探针,这种方法叫分子印 记技术;7、 cAMP:3,5 - 环腺嘌呤核苷一磷酸,是细胞之间传递信息的信使,含有 一个环状高能磷酸键,水说明放的能量比 ATP高;8、 IMP
12、:次黄嘌呤核苷酸 9、 ATP:腺嘌呤核糖核苷三磷酸,是生物体内最重要的能量转换中间体,含 有两个高能磷酸键,水说明放大量的能量;10、 Bp:碱基对;【4. 生物氧化】1、生物氧化 :物质在生物体内的氧化复原反应叫生物氧化;21 KJ/mol 者, 称高能化合物和高能键:磷酸化合物水解时放出的能量2、高能磷酸化合物,其所含键称高能磷酸键;3、底物水平磷酸化 :直接将代谢物分子中的能量转移至ADP或 GDP,生成 ATP或 GTP的过程;4、氧化磷酸化: 在呼吸链电子传递过程中偶联ADP磷酸化,生成ATP,因此又称为偶联磷酸化;5、电子传递体系磷酸化:脱氢酶催化代谢物脱下的氢进入呼吸链,经过递
13、氢体和递电子体的传递,再与氧结合生成水,这一过程有大量的自由能产生,产生的能量用于ADP和无机磷酸合成ATP,这一过程称为呼吸链磷酸化;6、呼吸链: 代谢物脱下的成对氢原子2H通过多种酶和辅酶所催化的连锁反应逐步传递,最终与氧结合生成水;由于此过程与细胞呼吸有关,所以将此传递链称为呼吸链;7、P/O:P/O 值是指物质氧化时 , 每消耗 1mol 氧原子所消耗的无机磷的mol4 名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页,共 17 页精选学习资料 - - - - - - - - - 数, 即生成 ATP的 mol 数;8、化学渗透偶联假说 : 电子传递给氧释出的能量推动质子泵,将H+泵
14、至内膜胞液侧,形成化学梯度势能 ,当 H+顺梯度回到基质面时,释出的 能量使 ADP磷酸化为 ATP;【5. 糖代谢】1、糖酵解EMP:将葡萄糖至丙酮酸生成的 10 步分解代谢途径成为糖酵解;2、糖异生作用: 以非糖物质作为前体合成葡萄糖的作用; 如乳酸、丙酮酸、丙酸、甘油以及氨基酸等3、乙醛酸循环: 乙酰辅酶 A在乙醛酸体内生成琥珀酸、乙醛酸、和苹果酸,此琥珀酸可用于糖的合成过程,是植物和微生物特有的反应途径;4、磷酸戊糖途径: 由葡萄糖生成磷酸戊糖及NADPH+H+,前者再进一步转变成 3- 磷酸甘油醛和 6- 磷酸果糖的反应过程;5、糖的有氧氧化: 在机体氧供充分时,葡萄糖完全氧化成H2
15、O和 CO2,并释出很多能量的过程;是机体主要供能方式;6、柠檬酸循环: 在有氧条件下,丙酮酸氧化脱羧生成的乙酰辅酶A 被完全氧化成 CO2和 H2O所经受的环式代谢途径叫柠檬酸循环三羧酸循环、TAC、TCA循环【6. 脂肪代谢】1、真脂: 脂肪,高等动植物的重要能源储存在这些组织细胞中,成为储存脂质;2、类脂: 构成机体组织的结构成分,称为结构脂质;3、酮体: 乙酰乙酸、- 羟丁酸、丙酮这三种物质统称为酮体;4、不饱和脂肪酸: 含有双键的脂肪酸叫不饱和脂肪酸;5、磷脂: 指含有磷酸的脂类,属于结构脂质;6、卵磷脂: 又名磷脂酰胆碱,是人体内含量最高的磷脂;7、脑磷脂: 又名磷脂酰乙醇胺;8、
16、 - 氧化 :脂肪酸在体内氧化时在羧基端的- 碳原子上进行氧化,碳链逐次断裂,每次断下一个二碳单位,既乙酰 CoA,该过程称作- 氧化;9、肉毒碱 : 酰基载体,将在线粒体外生成的脂酰 CoA带进线粒体基质进行氧化分解;【7. 氨基酸代谢】1、鸟氨酸循环: 生成尿素的环式代谢途径叫尿素循环,又称为鸟氨酸循环;2、联合脱氨基作用: 转氨基作用和谷氨酸氧化脱氨基作用的联合3、转氨酶: 能够催化 - 氨基转移至- 酮酸的羰基上的酶叫转氨酶;4、嘌呤核苷酸循环途径:嘌呤核苷酸循环是存在于骨骼肌和心肌中的一种5 名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页,共 17 页精选学习资料 - - - -
17、 - - - - - 特别的联合脱氨基作用方式【8. 核酸合成】1、遗传中心法就:RNA的核外显子 :在断裂基因及其初级转录产物上显现,并表达为成熟2、酸序列;3、内含子 :隔断基因的线性表达而在剪接过程中被除去的核酸序列 4、RNA聚合酶:5、复制叉: DNA复制进行时,在眼的两侧显现两个叉子状的生长点,叫复 制叉 6、半保留复制: 由亲代 DNA生成子代 DNA时,每个新形成的子代 DNA中,一条链来自亲代 DNA,而另一条链就是新合成的,这种复制方式叫半保留复制 7、半不连续复制: 在 DNA复制时,领头链是连续合成的 , 而随后链的合成 是不连续的,这种复制方式称为半不连续复制 8、冈
18、崎片段: 在 DNA复制过程中,领头链能连续合成,而随后链只能是断 续的合成多个短片段,这些不连续的小片段为冈崎片段;9、PCR聚合酶链式反应:是一种体外快速扩增DNA的技术;10、 DNA:主要的遗传物质,是遗传信息的载体;11、hnRNA:核内带有外显子和内含子编码序列的初级RNA转录产物称为杂化核 RNA;12、 模板链 Watson链、有义链:能够转录 RNA的那条 DNA链称为模板链13、 编码链 Crick 链、反义链:能够转录 RNA的那条 DNA链的互补链;14、 前导链领头链:在 DNA复制时,合成方向与复制叉移动的方向一样并 连续合成的链;15、 滞后链: 在 DNA复制时
19、,合成方向与复制叉移动的方向相反,形成很多 不连续的片段,最终再连成一条完整的 DNA链;16、 引物 RNA:DNA从没有到有合成,需在一小段 RNA叫引物 RNA;RNA基础上合成 DNA,这段17、逆转录:以 RNA为模板,依据 RNA中的核苷酸次序合成DNA称为逆转录,由逆转录酶催化进行18、 点突变: DNA分子上单一碱基的转变称点突变19、 转录的不对称性 : 以双链 DNA中的一条链作为模板进行转录, 从而将遗传信息由 DNA传递给 RNA 【9. 蛋白质合成】1、密码和密码子: 作为指导蛋白质生物合成的模板,mRNA中, 从 5到 3方向,每三个相邻的核苷酸组成三联体,代表一个
20、氨基酸的信息,此三6 名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页,共 17 页精选学习资料 - - - - - - - - - 联体就称为密码;2、顺反子: 遗传学将编码一个多肽的遗传单位称为顺反子 3、多顺反子: 原核细胞中数个结构基因常串联为一个转录单位,转录生成 的 mRNA可编码几种功能相关的蛋白质,为多顺反子4、单顺反子: 真核 mRNA只编码一种蛋白质tRNA结合;由大、5、P 位点: 又称给位或肽酰基位,可与延长中的肽酰基小亚基成分构成6、A 位点: 又称受位或氨酰基位,可与新进入的氨基酰tRNA结合;由大、小亚基成分构成 补充:四、蛋白质的分子结构:蛋白质的分子结构可人
21、为分为一级、二级、三级和四级结构等层次;一级结构 为线状结构,二、三、四级结构为空间结构;1一级结构:指多肽链中氨基酸的排列次序,其维系键是肽键;蛋白质的一 级结构打算其空间结构;2二级结构:指多肽链主链骨架盘绕折叠而形成的构象,借氢键维系;主要 有以下几种类型: - 螺旋:其结构特点为:主链骨架环绕中心轴盘绕形成右手螺旋;螺 旋每上升一圈是 3.6 个氨基酸残基,螺距为 0.54nm; 相邻螺旋圈之间形成 很多氢键; 侧链基团位于螺旋的外侧;影响 - 螺旋形成的因素主要是: 存在侧链基团较大的氨基酸残基; 连续存在带相同电荷的氨基酸残基;存在脯氨酸残基; - 折叠:其结构特点为: 假设干条肽
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