餐厅因内斗面临倒闭!餐饮合伙成功得“约法八章”!.docx
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1、餐厅因内斗面临倒闭!餐饮合伙成功得“约法八章”!开过餐厅的人都知道,要将一家餐厅做得长久还做得好,需要花费很多的心血。一家百年老店,客源很稳定,其他的业务也进行得红红火火,但是却因为合伙或者亲戚内讧面临倒闭,是否很冤?1 百年老店面临倒闭,竟因股东内讧?美国纽约一家必须先预定,并且需要等待 2 年才能约得上的百年餐厅最近或面临倒闭的风险。 这家叫 Raos 的餐厅从 1896 年在纽约开张,已经超过 100 年来。这100 年来,餐厅都由创办人家族经营,美国前总统柯林顿更是这间餐厅的常客。餐厅只有 10 张桌子,也有特殊的包桌订位的制度,所以有的时候订位最快可能都要等上 2 年。尽管如此,却是
2、许多政客名流以及好莱坞巨星来到纽约最爱去的餐厅!其旗下的食品公司专门贩卖餐厅内所用的橄榄油或是酱料,光是食品公司年营收就高达上千万美金。但是这家号称全世界最难订的餐厅 Raos,却意外的传出拥有餐厅和食品公司的股东们陷入家族纠纷,可能面临分裂,最严重的话有可能要关店了。Raos 为了要维持质量所以全美只有三家分店,主要的盈利来自食品公司。但是因为利益冲突,最近内部发生内斗,并且上了法庭。一个内斗导致餐厅面临关门,这如狗血影视剧一般的剧情却在餐饮行业活生生地发生了。这正印证了很多不合伙开餐厅的原则:不要和亲戚合伙开餐厅。2 合伙做餐饮,成功的约法“8”章见到很多餐饮合伙失败或者反目成仇的案例,是
3、否合伙做生意就一定不行呢?红餐网专栏作者张长全认为,合伙也要看合伙的人是什么类型,针对不同类型的人,回答是不同的!总的来说,成功的合伙,不仅需要约法三章,还需要奋斗情怀。 他认为容易合伙成功得约法“8”章:1、股份比例差异明显大股东投资占比 70%以上,其他的小股东所占份量少,没有决策权,在经营中的决策,都会是大股东拍板决定,大股东拥有绝对的一票否决权,因此,团队不容易出现对立和内斗;而小股东可以起到出谋划策的作用,积极献言,和大股东容易合作成功。而当后期股份发生变动的时候,也不会对公司股权结构产生较大的影响。2、合伙人都拥有餐饮经营经验餐饮的合伙人,如果要参与管理,一定要是在餐饮圈子里面浸泡
4、过,或者做过餐饮周边行业的人;能客观评估餐饮投资的收益或亏损,了解餐饮运营的规律,合伙人容易形成大致的共识;如果合伙人对餐饮根本不熟悉,运作以后,他非常可能会听信自己朋友的所谓专业建议,所谓专业培训,然后经营理念与其他人发生巨大分歧,最终破裂。3、投资者和管理者分开参与投资的合伙人,不参加经营管理。餐厅最忌讳多条线管理,管理层多头汇报,容易滋生政治,各自站队,把精力消耗在争权夺利上;投资者只是以股东身份出现,不干涉实际管理。有利于管理层专注于做事,而不是与上层的关系维护。4、明确具备法律约束的退出机制丑话必须说在前面。不仅是说说,还要有经律师审核过的合作协议。餐厅在没有开之前,一切皆有可能,巨
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