杯装油炸方便面HACCP计划表.pdf
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1、以铜为镜,可以正衣冠;以古为镜,可以知兴替;以人为镜,可以明得失。旧唐书魏征列传谋事在人,成事在天!增广贤文杯装油炸方便面 HACCP 计划表 CCP(1)显着危害(2)关键限制(3)监控 纠偏行动(8)验证(9)记录(10)对象(4)方法(5)频率(6)人员(7)原辅料的验收 CCP1 面粉(CCP1)化学性:黄曲霉毒素、增白剂、有害化学物(如吊白 块)和 农残、重金属超标 生产许可证和产品合格证明材料(最好列明无黄曲霉毒素以及农药残留的具体标准)以及未添加有害化学物的供方声明 1.面粉的生产许可证和产品合格证;2.各项检测指标的合 格 证明;3.供方声明 1.购买面粉原料时查验合格证明;2
2、.定期送检面粉的质量卫生;3.查 验供方声明 1.逐批查验证明;2.至少每一年送检一次 1.由采购员查验证明;2.由质检员抽样送检 1.拒收无证明材料的产品;2.经检验不合格的产品退货 1.每天审核生产原料的安全证 明 记录;2.每月对原料进行监测 1.原辅料验收记录;2.产品相关项目检测合格报告;3.纠偏措施记录 棕榈油(CCP1)化学性:发 生 氧 化 酸败 和 水 解 酸败;重金属和黄 曲 霉 毒 素 生产许可证和产品合格证(最好有重金属、黄曲霉毒素、酸价、1.棕榈油的生产许可证和产品 合 格证;2.各 1.购买棕榈油原料时查验合格证明;2.定期送 1.逐批查验证明;2.至少每一年送检
3、1.由采购员查验证明;2.由质检员抽 1.拒收无证明材料的产品;2.经检验不合格的 1.每天审核生产原料的安全证 明 记录;2.每 1.原辅料验收记录;2.产品相关项目检测合格报丹青不知老将至,贫贱于我如浮云。杜甫百学须先立志。朱熹污染;掺杂其他劣质油脂 过氧化值等指标 的 合 格 证明)以及未添加劣质油脂的供方声明 项检测指标的合格证明;3.供方声明 检棕榈油的质量卫生;3.查验供方声明 一次 样送检 产品退货 月对原料进行监测 告;3.纠偏措施记 调味包(CCP1)化学性:重金属超标、防 腐 剂 违 法使用、加入非法化学物 生产许可证和产品合格证明材料(最好列有重金属等指标的检测报告;未非
4、法添加化学物的供方声明 1.调料包的生产许可证和产品 合 格证;2.各项检测指标的合格证明;3.供方声明 1.购买调料包原料时查验合格证明;2.定期送检调料包的质量卫生;3.查验供方声明 1.逐批查验证明;2.至少每一年送检一次 1.由采购员查验证明;2.由质检员抽样送检 1.拒收无证明材料的产品;2.经检验不合格的产品退货 1.每天审核生产原料的安全证 明 记录;2.每月对原料进行监测 1.原辅料验收记录;2.产品相关项目检测合格报告;3.纠偏措施记 辅料(CCP1)化学性:化 学 物 质 或重金属超标 生产许可证和产品合格证名材料(最好列有化学物质和重金属等指标的检测合格报告)1.辅料的生
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