2022年咖啡店创业计划书 .docx
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1、精品_精品资料_咖啡店创业方案书星缘咖啡屋成员: XXX)目录:一、 咖啡厅简况(一) 营业时间(二) 营业的点(三) 经营模式(四) 目标群体(五) 主营业务二、 市场分析(一)调查问卷设计及分析数据结果(二)市场状况分析及市场定位1、消费者需求分析2、竞争的优劣分析三、 店面设计(一) 咖啡馆的形象设计原就(二) 咖啡馆聘请设计(三) 橱窗设计(四) 咖啡馆灯光成效(五) 颜色和声音(六) 店内设计四、 运营方案(一) 产品特色1、咖啡2、蛋糕3、星座曲奇4、奶冻系列(二) 餐牌1、产品价格表三)十二星座咖啡简介五、费用预算一) 初期财务预算二)投入产出分析六、营销策略分析一)营销方案二)
2、详细营销方法可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_一、咖啡厅简况随着经济的高速进展及中西方文化的相互渗透.咖啡作为一种休闲饮品, 收到越来越多人的青睐.特殊是在高校校内内,随着高校生们消费水平的提 高,咖啡类饮品日趋成为一种潮流.依据市场调查分析,在浙江外国语学院小和山校区开办第一家这种具有针对性的主题咖啡厅已经得到同学们的认可,主题咖啡厅成为如今校内内的一种潜在需求.一)营业时间:周一到周五: 12:00-24:00 .双休日及公众假期: 11:00- 次日 2:00.二)营业的点:星座咖啡店方案设于小和山3 号楼侧面,该铺面积约一百五十平方M,估计咖啡店最多可同时容纳八十多名客人
3、.三)经营模式:学校出租场的,个体承包,雇佣全职人员和一些同学兼职,盈亏自负.四)目标群体:咖啡店顾客对象为浙江外国语学院同学、邻近科院工高校子以及学校的部分拥有年轻心态想靠近同学生活的老师.同学易于接受新颖和特殊事物,新开的场所咖啡店及供应的咖啡果冻等最适合他们不过.另外,邻近高校的同学也是本咖啡店的顾客对象,在此可以结交我校的美女帅哥.喧闹年轻的氛围必定也能老师的前来.这里可以为环境特殊需求者供应良好的环境,追求时尚的或者宠爱社交的伴侣必来这里.五)主营业务1、日常经营日间经营:以销售饮品为主,仍包括供应外卖窗口,供上课同学零时购买,供应饮品糕点的派送,供应中午老师和同学休息.夜间经营:以
4、为广高校生供应寂静舒服温馨的自主学习环境为目标,争取做到使消费者在学习的同时,也可享受人性化的服务.2、特色经营特色经营主要包括周五主题吧和承办类活动及答应美术班的同学来此为顾客画像有偿或无偿皆可).周五主题吧将于每周五晚上举办,主要为主题特色类活动,如舞会,英语 角,特色主题沟通会 如热点话题沟通会等).每周活动主题将提前一周于店内沟通黑板上公示,活动主题将沟通进行.此外,为满意消费者需求,主题吧 的主题将面对全部消费者征求.承办类活动主要包括生日会,欢送会等.依据同学们的需求,不定期的举行.为不影响其他消费者,承办类活动需提前一个星期左右预定,预定胜利后将公布于沟通黑板.画像服务的画者每天
5、掌握在三人左右,商店对画者收取微薄的象征性的费用.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_二、市场分析众所周知,我们现如今的校内咖啡厅尚属于蓝色市场阶段,附带主题文化的咖啡厅就更稀有了.现我们团队推出星座主题咖啡厅.我们信任这样的营销理念能够协作年轻人追求新颖,发扬个性,讲究效率的特性.一)调查问卷设计及分析数据结果针对咖啡厅以浙江外国语学院全校师生以及后期扩大为以整个小和山高教园区师生这样的市场定位,设计一份调查问卷,从目标市场得到第一手资料,之后加以分析.问卷需要涉及是否有喝咖啡的习惯,对我们的星座咖啡厅的感爱好程度,对就饮环境有什么特殊需求、期望我们供应何种服务,价格感受等问题.
6、:1)的理上更接近消费群体,节约了顾客的时间成本,便利了消费者.2)情感上校内咖啡厅更简单为消费者所接受,甚至有些消费者本能的排斥校外商业信息深厚的咖啡厅.3)易于结队消费,人群集中,简单产生示范消费效应.:1)实力上不及校外咖啡厅雄厚,实际治理体会不足.:1)目前校内市场是一个未被开发的处女的,消费群体集中,消费潜力大. :1)一旦胜利,简单导致仿照的竞争者.2)校外众多的诸如奶茶店等类似场所简单导致顾客分流.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_三、店面设计一)咖啡馆形象设计原就进行店铺设计的前提条件是把握时代潮流.个性越突出,越易相人注目.第一考虑到店门大小和咖啡馆主题,从外观
7、和风格上要反映出咖啡馆的经营特色.其次要符合主要顾客的“口味”.再者店面的装潢要充分考虑与原建筑风格及四周店面是否和谐,装饰要简洁,宁可“不足”,不能“过分”,不宜采纳过多的线条分割和颜色渲染,免去任何过多的装饰,不要让用户感到“太累”.最终店面的颜色要统一谐调,不宜采纳任何生硬的剧烈的对比.依据我们咖啡屋店面的大小为150 平方 M,主要客源是全校师生,其中同学占绝大多数,外观时尚是必需的.此外,浙外院小和山校区的教案楼的建筑的红 色教堂式建筑,为了与其相和谐.最终我们所设计的咖啡屋的外观是白色欧式 大风车模式. 大致如下图)二)咖啡馆招牌设计具有高度概括力和剧烈吸引力的咖啡馆招牌,对顾客的
8、视觉刺激和心理的影响是很重要的.咖啡馆招牌底板所使用的材料,长期以来是木质和水泥.木质经不起长期的风吹雨打,易裂纹,油漆易脱落,需常常修理.水泥招牌施工便利,经久耐用,造价低廉,但形式陈旧,技术粗糙,只能作为低档商品招牌.为了反应时代新潮流的变化,我们的咖啡馆采纳金属材料门面,这会显得明 亮、轻快,富有时代感.随着季节的变化,仍可以在门面上安置各种类型的遮阳蓬架,这会使门面清爽、活泼,并沟通了咖啡馆内外的功能联系,无形中扩展了营业面积.依据不同月份不同星座,我们每个月用代表不同星座的旗帜来衬托招牌,手法奇妙也是是胜利的关键之一.三)橱窗设计精致的室外装饰是美化咖啡馆和装饰店铺、吸引顾客的一种手
9、段.橱窗设计要追求主题突出,格调高雅,具备立体感和艺术的感染力.我们的咖啡馆里使用 12 星座的杯子造型来协作咖啡品牌的摆设,使整个橱窗的艺术装饰的烘托下,显得一目了然. 大致造型如下图)可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_四)咖啡馆灯光成效咖啡馆的灯光用途第一是引导顾客进入,在相宜的光亮下品尝咖啡.因此,灯光的总亮度要低于四周,以显示咖啡馆的特性,使咖啡馆形成文雅的休闲环境,这样才能使顾客循灯光进入温馨的咖啡馆.假如光线过于暗淡,会使咖啡馆显出一种沉闷的感觉,不利于顾客品尝咖啡.要采纳稍显光明的,光明度适度.其次,光线用来吸引顾客对咖啡的留意力.因此,灯暗的吧台,咖啡可能显得古老
10、而神奇的吸引力.咖啡制品原来就是以褐色为主,深色的、颜色较暗的咖啡,都会吸取较多的光,所以如使用较柔和的日光灯照耀,整个咖啡馆的气氛就会舒服起来.灯饰有纯为照明或兼作装饰用,在装置的时候,我们以属于浅色系的M 色作为墙壁的主打色,这种颜色能反射更多的光线.五)颜色与声音颜色原本就是具有兴奋、安抚人心的作用,咖啡馆可以利用颜色的原理,来制造吸引顾客的成效.充分利用各种颜色.墙壁、天花板、灯、陈设咖啡和饮料组成了咖啡馆内部环境.在某些角落形成对比颜色,或是较温馨、柔和的颜 色,便可以让顾客产生奇怪心,甚至会因此而刺激顾客在咖啡馆留连忘返.比如在暗淡颜色的背景上配以明快的色调,可以使人更加留意到陈设
11、的咖啡.仍可以在中间色调的背景上摆放冷色或暖色的饮料,也会起到良好的衬托成效.假如采纳彩色灯光照耀,灯光颜色与咖啡本身颜色有良好的搭配,可以充分显示咖啡的特点,并吸引顾客留意.其次,不能忽视咖啡馆的特性与颜色的关 系.例如咖啡包装本身的颜色或图案很抢眼,其背景颜色也抢眼时,就不免让人眼花缭乱了.虑到我们目标市场的阶层、年龄、爱好倾向、咖啡主题与特 性,我们的咖啡杯外观以十二星座的不同卡通图案,所以相对比较花哨,所 以,杯子的背景颜色就是纯色的.流行始终与我们相随,现在梁静茹、周杰伦、王力宏等等大批流行歌手大家都是相当熟识了,他们的歌不仅多而且也特别动听耐听,最重要的是据说每一个星座都有一首他们
12、的歌.我们可以用适当的音响会刺激顾客的留意力,将顾客的留意力吸引过来.六)室内设计A. 座位摆放为了迎合星座和浪漫,我们设计的座椅是藤条式和沙发式.藤条座椅是一 张桌四个座椅,店内一共六张桌子20 张座椅.沙发靠垫是一张桌两个人,当然沙发比较大,突发情形下可以两个人一起坐,这种桌子一共有两张.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_B. 水吧布置:除要放置咖啡机外,水吧设有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器,更将加设玻璃吊柜,以摆放以玻璃瓶盛着的咖啡豆作装饰.C. 领取食物柜台:我们将把件装饮料放在新购入的橱窗雪柜内,点心就放在暖炉内,柜台更设有工作位置供店员在顾客前制作自选点心.D. 厨房布置:
13、厨房设有两个焗炉、两个大型雪柜、洗手盘和一般厨房用具,如刀子、器皿等.E. 收银处:我们将购入一台价值五仟元的收款机,此收款机可以打印食物券和储钱.收银台设置在吧台两侧并且高于吧台.F. 报纸架:我们设有报纸架,每天均供应中英文报纸让顾客阅读.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_G. 洗手间:咖啡店设有男、女洗手间各一,以清洁为主,设有檀香.H. 咖啡馆内最好在光线较暗或柔弱处设置一面镜子附录:咖啡店平面图洗手盘雪 柜女洗手间厨房焗 炉男洗手间杯柜工作间领食 柜台取物咖啡机橱窗雪柜暖炉收银处这样做好处在于,镜子可以反射灯光,使咖啡更显亮、更醒目、更具有光泽.有的咖啡馆用整面墙作镜子
14、,除了上述好处外,仍给人一种空间增大了的假 象.四、运营方案一)产品特色:本店除售卖传统咖啡外,更供应星座咖啡及水果咖啡.除此以外,顾客可享受美味的奶冻、蛋糕及星座曲奇饼,增加喝咖啡的乐趣.咖啡和食品资料如下:可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_1. 咖啡:1)传统咖啡:传统咖啡最适合宠爱咖啡人士,当中包括美式咖啡、蓝山咖啡、特浓咖啡、维也纳咖啡、意大利泡沫咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、梅兰锡咖啡、俄罗斯咖啡、土耳其咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和柠檬黄咖啡. :摩卡可可咖啡双鱼座 2.193.20:法式牛奶咖啡白羊座 3.21 4.19 :特浓咖啡金牛座 4.20 5.20 :蓝山咖啡双
15、子座 5.21 6.21 :调味咖啡巨蟹座 6.22 7.22 :综合咖啡狮子座 7.23 8.22 :黄金咖啡 处女座 8.23 9.22 :马莎克兰咖啡天秤座 9.23 10.23 :维也纳咖啡天蝎座 10.24 11.21 :意大利泡沫咖啡射手座 11.22 12.21 :梅兰锡咖啡摩羯座 12.22 1.19 :曼特宁咖啡我们会将这十二款咖啡定名为星座咖啡例如:水瓶座咖啡、双鱼座咖啡等),并以特制杯子盛装及用星座图形的巧克力装饰,以增加卖相.另外,我们更会在餐牌介绍各星座相对的性格及适合咖啡,以及其咖啡做法见附录).顾客可依据他们的诞生日期挑选他们的星座咖啡,更可藉此熟识自己的星座性格
16、特点.3)水果咖啡:在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡,令带有小许苦涩味的咖啡增加了淡淡的水果幽香.水果咖啡的水果味包括蓝莓、草莓、芒果、椰子、奇妙果、樱桃、青苹果、荔枝、椰果、香蕉、菠萝、蜜瓜、香橙和蜜桃.1. 蛋糕:1)传统美味蛋糕:黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、纽约芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、蓝莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕是本店传统蛋糕款式,最适合在喝咖啡时吃.2)自选水果蛋糕:现在越来越多人留意饮食健康,我们特殊推出了自选健康水果蛋糕.顾客可以自由挑选宠爱的新颖水果配上低脂、低胆固醇的蛋白蛋糕,更可再自由挑选忌廉、朱古力酱或芝士酱等酱料.我们的员工会即场制
17、成顾客要求的蛋糕, 似乎是做三文治一样.期望他们在喝咖啡的同时亦能享受健康味的水果.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_2. 星座曲奇饼:星座曲奇饼是印有星座图案的曲奇饼,每个直径约十厘M,每天新颖制造,香脆可口.顾客可选购属于自己星座的曲奇饼,星座曲奇饼有咖啡味和巧克力味两款以供挑选.4. 奶冻系列:奶冻系列包括有咖啡奶冻、摩卡奶冻、巧克力奶冻、芝士忌廉奶冻、香草奶冻、草莓奶冻、樱桃冻、蓝莓奶冻、芒果奶冻、椰子奶冻和奇妙果奶冻.期望让顾客有更多的挑选,可以在店内享受更多食物.二)餐牌:星座咖啡系列:热小大小冷大摩卡可可咖啡 )10151217法式牛奶咖啡 )9131012特浓咖啡
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