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1、XX食品有限公司 质量体系文件YD-QM-HACCP HACCCP手册册(单冻扇扇贝柱)受控标记记 文件编号号:YDDQM-HACCCP-20013 版 本 号: A/0 文件编制制: 质质检部 审 核 人: 批 准 人: 发布日期期: X X 有 限限 公 司 YD-QM-HACCP 0.1 目录录.20.2 颁布布令.40.3 任命命书.50.4 食品品安全方方针、目目标.6 0.5 HAACCPP手册管管理说明明70.6 企业业基本情情况.80.7 企业业组织机机构图.90.8 HAACCPP小组成成员及职职责101 适用用范围.1192 依据据.203 术语语和定义义.204 HAAC
2、CPP体系.2114.1 体系系的构成成.214.2 体系系文件的的构成.214.3 文件件控制.225 GMMP计划划.226 HACCCP前前提计划划.2336.1 SSSOP计计划.2336.2 人员员培训计计划.236.3 工厂厂维修保保养计划划.246.4 产品品回收计计划.246.5 产品品识别代代码计划划.257 HACCCP计计划2267.1 组成成HACCCP小小组.277.2 产品品描述.277.3 加工工流程图图及工艺艺描述.307.4 单冻冻扇贝柱柱产品危危害识别别工作表表.347.5 HAACCPP计划表表.357.6 CCCP点操操作程序序4457.7 关键键限值的
3、的确定.4667.8 CCCP的监监控.4477.9 建立立关键限限值偏离离时的纠纠偏行动动.4487.100 CCCP验证证程序.497.111 HAACCPP计划的的验证.507.122记录保保持系统统.53附录 程序序文件 良好操操作规范范(GMPP) 卫生标标准操作作程序(SSOOP) 0.2 颁布令令颁布令 为为保证本本公司产产品的安安全卫生生,加强强对扇贝贝柱加工工过程中中的安全全卫生质质量控制制,本公公司特依依据 GB2273441-220099 危害害分析与与关键控控制点的的标准和和CACC食品品卫生通通则,食食品企业业通用卫卫生规范范等法法律法规规的要求求,结合合公司扇扇贝柱
4、生生产的实实际编制制完成了了HAACCPP计划手手册,本本计划现现予批准准颁布,并并自即日日起正式式实施。本手册是是公司关关于食品品安全的的法规性性文件,是是指导公公司建立立并实施施HACCCP控控制体系系的纲领领和行动动准则。公司全全体员工工自发布布之日必必须遵照照执行。 总总经理: 20013年 8月 155日0.3 任命书书任 命 书 为强化化公司食食品卫生生意识,提提高食品品卫生和和加工危危害的管管理控制制水平,并并使食品品卫生管管理体系系和食品品安全管管理体系系有机融融合,确确保公司司食品卫卫生与安安全管理理工作向向着体系系化、规规范化、制度化化方向迈迈进,公公司决定定依据GGB27
5、73411-20009 危害分分析与关关键控制制点的标标准和CCAC食食品卫生生通则,建立和实施食品安全管理体系,并建立公司的食品安全小组。特任命孙庆伟同志为我公司食品安全管理体系的食品安全小组的组长。其职责:1、管理理食品安安全小组组,并组组织他们们开展工工作;2、确保保食品安安全小组组成员的的相关培培训和教教育;3、确保保建立、实施、保持和和更新食食品安全全管理体体系;4、向公公司总经经理报告告食品安安全管理理体系的的有效性性和适宜宜性;5、与食食品安全全管理体体系有关关事宜的的外部联联络。食品安全全小组在在食品安安全小组组长领导导下开展展工作。各部门门及全体体员工必必须积极极配合、协助食
6、食品安全全小组长长工作,确确保我公公司的食食品安全全管理体体系有效效运行。 特特此任命命 总经经理: 220133年8月月15日日0.4 食品安安全卫生生方针、目标1 方针针:以诚信为为本、以以质量取取胜、以以创新为为导向、以服务务为宗旨旨;以顾顾客为中中心,以以法规为为准绳,持持续改进进,增强强顾客满满意。2 目标标:半成品合合格率998%;最终产产品合格格率保持持1000%;顾顾客满意意率98%;顾客客投诉处处理率1100%,复诉诉率0%,重大大安全事事故为00。3 卫生生质量方方针和目目标的实实施质检部依依据卫生生质量方方针和目目标制定定相关部部门的卫卫生质量量职责和和卫生质质量体系系文
7、件,并并监督有有效实施施。4 培训训1.4.1由办办公室负负责组织织员工培培训,以以增强员员工卫生生质量意意识,正正确理解解卫生质质量方针针和目标标及卫生生质量体体系文件件的各项项规定,并并认真执执行。办办公室在在培训前前要制订订培训计计划,以以保证培培训工作作顺利进进行。4.2培培训内容容为:与与食品生生产加工工有关的的国家法法律法规规、公司司内部卫卫生质量量手册及及其它卫卫生质量量体系文文件。4.3培培训结束束后,办办公室要要进行考考核并做做好记录录。0.5 HACCCP手手册管理理说明本手册依依据GBB273341-20009危害分分析与关关键控制制点的标标准和CAAC食食品卫生生通则,
8、食品企业通用卫生规范,并结合本公司实际情况进行编制。本手册对本公司的食品安全卫生管理体系进行了描述,包括本公司的组织机构、职责权限的基本内容,是本公司从事食品安全管理活动的纲领性文件和准则,全体员工必须严格遵照执行,以确保能向顾客提供安全的食品、提高本公司的管理水平和经济效益。本手册分分为受控控版和非非受控版版,受控控版本加加盖“受控”章予以以标识,供供本厂内内部使用用,不得得对外发发放(第第三方认认证审核核时,或或有法律律法规另另有规定定时除外外)。非非受控版版本可提提供给顾顾客作为为本厂质质量保证证的承诺诺文件。a. HHACCCP手册册由本本公司的的质检部部负责归归口管理理,按照照文件件
9、控制程程序进进行管理理。b. 本本手册的的编写和和修订由由管理者者代表主主持进行行,由总总经理批批准后颁布执行行。c. 本本手册的的发放范范围由管管理者代代表确定定,并报报总经理理批示,否否则任何人员员不得复复制和向向企业外外部借阅阅。d.手册册持有者者应认真真保管好好手册,不不得故意意损坏,调调离岗位位时手册要交回回技术中中心并办办理相应应手续。e. 手手册的修修改:HHACCCP手册册在使使用中发发现有内内容不协协调的地地方,有有关部门门和人员员可向手手册归口口管理部部门提交交书面形形式的修修改意见见,归口口管理部部门对修修改内容容进行初初审后,报报管理者者代表审审核,并并由总经经理批准准
10、后,即即可执行行修改。其它任任何形式式的修改改,均视视同无效效修订。f. 管管理者代代表负责责本手册册的解释释权。g.HHACCCP手册册非受受控版的的发放由由管理者者代表负负责审批批,技术术中心负负责管理理和发放放。0.6企企业简介介XX食品品有限公公司位于于河北省省秦皇岛岛市昌黎黎县,距距离河北北省沿海海高速仅仅3分钟钟(河北北省沿海海高速昌昌黎东/黄金海海岸出口口,大蒲蒲河方向向1.55km),紧紧邻2005国道道,交通通便捷。我公司司集农产产品和海海产品开开发、养养殖、加加工和销销售为一一体的专专业化食食品公司司。这是是一家融融入了XXX人汗汗水与智智慧,激激情与梦梦想的高高起点、高素
11、质质和高要要求的现现代化企企业。公司成立立于XXX年,开开始以对对日贸易易为主,后后来逐渐渐发展成成为了以以鲜活水水产养殖殖、加工工、出口口;农产产品种植植、加工工、仓储储、销售售为一体体,兼顾顾国内外外市场;并先后后于200XX年X月和220XXX年X月分别别取得“鲜鲜活水产产进出口口资质”和和“速冻冻果蔬类类 QSS 全国国工业生生产许可可证”,十十多年来来一直稳稳健发展展,在同同行业中中也取得得了良好好的口碑碑。公司主营营速冻甜甜玉米,青青豆,草草莓等;同时提提供各种种渤海水水产品赤赤贝、活活赤贝、大赤贝贝、赤贝贝肉;单单冻扇贝贝柱、干扇扇贝;鲅鲅鱼、章章鱼、长长爪章鱼鱼、南美美虾等渤渤
12、海水产产品。同同时,竭竭诚为广广大客户户提供速速冻加工工服务,公公司加工工车间面面积XXX平方米米,现有有速冻机机两台,日日加工能能力XXX吨,冷冷藏能力力XX吨。固定资资产 XXX 万万元,工工程技术术及管理理人员有有XX人。坚持“以以诚信为为本、以以质量取取胜、以以创新为为导向、以服务务为宗旨旨;以顾顾客为中中心,以以法规为为准绳,持持续改进进,增强强顾客满满意”是是我们的的发展理理念,在在这个全全面竞争争的时代代,XXX人将更更加投入入,更加加专致,不不断探索索,不断断超越,为为食品行行业奉献献XX人的的真诚与与力量。顾客的要要求是我我们的工工作标准准,顾客客的满意意是我们们的追求求目标
13、。我们愿愿与各界界朋友共共谋发展展,谱写写更灿烂烂的新篇篇章。地址:河河北省XXX电话: XX传真: XX0.7组组织机构构图生产部贸易部总经理副总经理采 购 部会计出纳食品安全小组财务部统计质 检 部化 验 室后勤办公室接待培训注:财务务部不在在食品质质量安全全管理体体系涉及及范围0.8 HACCCP小小组成员员及职责责1 HAACCPP小组成成员名单单 总经理任任命公司司食品安安全小组组,履行行本公司司食品安安全管理理体系要要求的工工作,做做好本公公司食品品安全管管理工作作。名单单如下: 姓 名年龄文化程度度专业资历厂内职务务组内职务务所在部门门32本科食品工程程8年管理者代代表组长领导层
14、25大专3年质检部长长组员质检部50中学毕业业16年生产部长长组员生产部45高中毕业业10年采购部长长组员采购部48本科12年贸易部长长组员贸易部 25大专毕业业2年办公室主主任组员办公室38 中学毕业业8年车间主任任组员生产部39中学毕业业10年车间主任任组员生产部49中学毕业业10车间主任任组员生产部45中专毕业业15年保管员组员生产部批准:2 食品品安全小小组职责责姓名职务职 责所在部门门 组长1负责责公司内内外部的的信息沟沟通、反反馈和联联络;负负责公司司内审、管理评评审工作作的开展展;2负责责人力资资源管理理;3负责责制定公公司基本本制度,综综合协调调各项资资源。4.负责责体系文文件
15、、资资料的管管理;5.负责责食品防防护计划划的审定定。领导层 组员1负责责工厂的的生产组组织工作作;2负责责工厂人人员调配配工作;3负责责对生产产、流程程的不合合理处进进行改进进;4负责责在保质质保量的的前提下下降低产产品报损损率。生产部 组员1负责责对供方方进行产产品质量量保证能能力的调调查,保保证采购购扇贝和包包装材料料质量安安全、合合格; 2做好好供应商商的资质质验证和和采购物物资的验验证。采购部组员负责包装装车间生生产现场场生产和和品质监监控。生产部负责前处处理工序序生产现现场生产产和品质质监控。负责生产产线上生生产现场场生产和和品质监监控。 组员1负责责对生产产过程的的品质抽抽查验证
16、证和过程程检验;2对车车间人员员及环境境卫生执执行进行行监控评评审。3、负责责对成品品的品质质进行实实验室检检验。质检部 组员1负责责为生产产设备和和设施提提供基础础的运营营保障生生产的正正常运行行;2负责责按照程程序要求求对基础础设施进进行维护护保养和和验证。生产部 组员1负责责库房的的标识和和可追溯溯性管理理;2负责责对库房房的清洁洁和温度度的检查查。3. 对对原辅料料、包装装物及成成品进行行防护生产部组员1、 负责顾客客的档案案管理和和顾客沟沟通;2、 负责产品品销售情情况信息息的提供供和追溯溯。贸易部 组员1、 负责外来来人员及及进入厂厂区运输输工具的的检查2、 负责厂区区外围影影响食
17、品品安全因因素的检检查办公室 总经经理:3、部门门职责和和权限a、目的的 明确各各部门的的质量职职责和权权限以及及考核办办法,使使本公司司的产品品具有强强劲的竞竞争力和和市场占占有率、向消费费者提供供符合国国家质量量标准的的可靠的的产品。b、适用用范围 企业内内部所有有部门2.2.1办公公室1、协助助经理制制定质量量方针、政策、管理制制度,实实施后负负责检查查落实;2、负责责编制质质量安全全管理体体系文件件,制定定年度质质量计划划并负责责检查落落实;3、负责责质量安安全管理理体系的的建立、实施、保持和和改进;4、全面面负责公公司的日日常行政政管理工工作,对对公司行行政性文文件进行行管理,保保存
18、两年年以上的的质量记记录;5、负责责全企业业人员的的调配、健康体体检、培培训、考考核及财财务管理理;6、负责责各类文文件及记记录的管管理。负负责各种种技术资资料及档档案管理理;7、负责责公司对对外公共共关系、宣传等等工作,为为企业树树立良好好形象;8、负责责公司环环境的卫卫生管理理.2.2.2生产产部1、在经经理的领领导下,监监督生产产工序正正常运行行,发现现问题应应及时解解决,一一时解决决不了的的要报告告经理,同同时提出出预防和和解决的的方案、方法。2、发现现某道工工序等有有问题时时要及时时与质检检部协调调,组织织对该产产品进行行检验,并并及时停停产。3、组织织各岗位位职工定定期学习习有关产
19、产品生产产过程中中各工种种的操作作程序,卫卫生方面面、安全全生产的的知识,组组织考核核。 4、参加加总经理理办公会会,根据据市场反反馈来的的质量、产量等等方面的的信息,拟拟出生产产计划,提提交经理理批准后后实施。5、监督督车间、班组做做好生产产记录,保保持生产产设备运运转正常常,建立立设备档档案,做做到台台台设备有有档案,有有说明书书,有维维修记录录。6、按制制度严格格要求生生产过程程中的质质量控制制,完全全依据执执行标准准和相关关程序、作业指指导书,进进行安全全生产。7、监督督检查技技术工人人执行岗岗位责任任制的情情况。 2.2.3采购购部1、负责责领导采采购部门门、仓储储部门工工作的正正常
20、开展展,对上上述部门门工作质质量直接接负责。2、根据据库存和和生产计计划,组组织编写写原材料料采购计计划、并并报经理理批准。3、定期期对库存存物资进进行检查查和盘点点,及时时掌握原原材料和和包装材材料的采采购。4、对采采购商进进行综合合评价,甄甄别质量量稳定、服务良良好的采采购商。5、协助助质检部部对每批批次进货货采购进进行检验验。6、负责责收集保保存采购购商相关关手续如如生产许许可证、营业执执照、检检测报告告和进货货票据。7、不定定期对采采购商进进行质量量跟踪暗暗访,确确保我公公司所用用的原料料、辅料料是合格格的。8、 监监督原材材料库房房管理人人员的工工作情况况,做到到账物相相符。9、有权
21、权利提出出停止采采购质量量不够稳稳定信誉誉较差的的厂家的的产品。2.2.4贸易易部1、负责责开辟销销售市场场,处理理产品销销售中质质量问题题反馈市市场消费费信息,密密切关注注本行业业新产品品的市场场销售情情况,确确保我公公司产品品客户满满意度998%。2、根据据市场需需求信息息制定新新产品开开发计划划,提交交质量负负责人和和经理研研究。3、负责责产品、副产品品销售和和成品库库库存产产品的维维护。4、负责责仓储部部门和销销售部门门员工的的考核与与监督工工作。5、负责责仓储和和运输过过程中的的卫生管管理工作作。6、负责责与经销销商的联联络与谐谐调,增增进相互互可信度度。7、负责责收集和和处理消消费
22、者反反馈的建建议。8、有权权利销毁毁或降级级不合格格品。9、负责责成品库库房和销销售运输输当中产产品的防防护工作作。2.2.5质检检部 1、负负责原辅辅材料进进厂及产产品交付付过程中中的质量量检验;2、负责责原辅料料、半成成品、成成品的质质量检验验,并做做好原始始检验记记录;3、负责责化验室室检验仪仪器的检检定、维维护和保保养;4、负责责生产过过程关键键参数的的验证,发发现问题题及时报报告给生生产部、生产车车间、化化验室负负责人;5、负责责本部门门质量记记录、有有关文件件的收集集发放、整理、保存和和归档;6、负责责生产过过程的卫卫生监督督,必要要时进行行卫生指指标检测测;7、负责责检验使使用的
23、所所有试剂剂配制,或或购买,负负责化验验室的安安全和卫卫生工作作;2.2.6仓库库 1、负负责原辅辅材料、包装材材料、产产成品的的贮存和和防护工工作。2、进库库原材料料和成品品必须是是经检验验合格的的产品。3、物料料摆放要要整齐、离墙110cmm、离地地10ccm、离离顶500cm,仓仓库要保保持清洁洁、卫生生。4、仓库库内不允允许放其其他杂物物和与产产品无关关的有毒毒有害物物品。5、要确确保仓库库的安全全,严禁禁无关人人员入内内。6、仓库库要做到到灭蝇、防鼠、防虫、防尘。7、负责责组织产产品发运运出库前前的各种种准备工工作。2.3、各人员员职责a、目的的 明确各各人员的的质量职职责,使使本公
24、司司的产品品具有强强劲的竞竞争力和和市场占占有率、向消费费者提供供符合质质量标准准的可靠靠的产品品。b、适用用范围 企业内内部所有有人员2.3.1企业业负责人人 1、企企业是食食品质量量安全法法律责任任的主体体,企业业负责人人是食品品安全第第一责任任人,对对本公司司区域内内的食品品安全监监督管理理负总责责,统一一领导、协调本本公司区区域内食食品安全全监督管管理工作作,认真贯贯彻执行行国家有有关质量量的法律律、法规规和政策策。 2、组组织职工工学习关关于本公公司产品品生产、技术、工艺及及卫生方方面的知知识、技技能培训训学习,并并组织考考核。 3、组组织每月月召开经经理办公公会,听听取质量量负责人
25、人对产品品质量情情况的汇汇报,对对存在的的问题提提出合理理建议。 4、监监督经营营计划的的实施和和服务质质量的提提高。 5、熟熟悉产品品质量方方面、标标准化方方面、食食品卫生生方面的的法律法法规。6、批准准生产部部部长提提交的生生产计划划。2.3.2质量量负责人人1、质量量负责人人在总经经理的直直接领导导下,对对企业实实行全面面质量领领导,是是企业食食品安全全质量管管理的负负责人。确保质质量管理理体系的的建立、实施、保持和和持续改改进;2 、协协助最高高管理者者定期组组织质量量管理体体系的管管理评审审,并向向最高管管理者报报告质量量管理体体系业绩绩和改进进的需求求;3、协助助最高管管理者协协调
26、和裁裁决有关关产品研研制,生生产和服服务等方方面的重重大质量量问题。负责处处理、协协调各部部门之间间的质量量工作关关系。4、负责责审批各各项质量量规章制制度和各各类质量量文件,并并监督检检查各部部门岗位位责任制制的落实实。5、严格格按照中中华人民民共和国国产品质质量法和和中华华人民共共和国食食品卫生生法及及相关法法规,根根据相关关标准和和企业质质量管理理体系的的要求做做好水质质、原铺铺材料、半成品品、成品品的质量量检验工工作,对对企业产产品的整整个生产产过程实实施监控控。6、负责责领导各各项相关关国际、国家、行业标标准及信信息的收收集、查查新、识识别工作作7、对从从事影响响产品质质量工作作的人
27、员员进行质质量意识识教育,提提高满足足顾客要要求的意意识。定定期召开开质量分分析会,解解决生产产中存在在的质量量问题。8、协调调与国家家有相关关监督检检验机构构的关系系,接受受其依法法进行的的各项检检查工作作.9、充分分行使一一票否决决权,有有权制止止经检验验不合格格的原铺铺材料投投入使用用有权制制止经检检验不合合格的半半成品向向下一个个工序流流动,有有权制止止有质量量问题的的产品出出厂。10、对对本企业业的原辅辅材料、半成品品、产成成品和过过程质量量控制负负全责,做做到产品品的可追追溯性。11、熟熟知生产产者的产产品质量量责任和和义务,负负责出厂厂检验报报告的审审核签发发。12、监监督计量量
28、器具、检验仪仪器的定定期检验验工作。13、负负责实施施*检验验计划、产品留留样计划划和产品品检验的的比对计计划。14、负负责不合合格事宜宜的管理理工作;15、参参与对供供方质量量保证能能力评价价;2.3.3质检检部长1、严格格按照质质量管理理文件控控制产品品实现的的各个环环节,包包括原材材料的验验收,半半成品、成品检检验,确确保检验验结论的的准确,和和产品出出厂合格格率1000%,领领导本部部门全体体员工贯贯彻本公公司质量量方针,并并按质量量管理文文件开展展工作。2、经常常到生产产部门调调查研究究,发现现质量问问题及时时分析,并并拿出消消除方案案,协助助生产部部门解决决。3、负责责产品生生产全
29、过过程的质质量管理理工作,并并确保质质量管理理体系的的运行。4、负责责组织编编制质量量计划,质质量改进进和工艺艺改进计计划等。2.3.4办公公室主任任1、负责责收发上上级下达达的各种种文件,并并负责向向最高管管理者报报告和文文件落实实工作;2、负责责企业内内部所有有文件的的传达和和监督文文件的落落实工作作;3、负责责企业所所有文件件的管理理工作,对对文件的的发放、传阅、实施、废止严严格把关关,确保保有效文文件的正正常运行行;4、负责责监督管管理厂区区卫生和和员工遵遵守纪律律和规程程制度情情况;5、负责责接待外外来人员员的服务务工作,保保证各部部门的准准确沟通通。2.3.5采购购部长 11、对本
30、本部门负负领导责责任;贯贯彻实施施企业的的各项规规章制度度;组织织本部门门业务的的实施,保证本本部门各各项任务务的完成成;2、负责责本企业业的采购购工作;保证采采购产品品的质量量和数量量;负责责对供方方的评审审和监控控;3、负责责市场调调查研究究,掌握握市场行行情及信信息,为为企业提提供收购购策略、价格建建议等预预见性依依据;4、负责责对供方方质量保保证能力力的评价价。5、负责责原辅材材料、包包装材料料、设备备、设施施的采购购。6、采购购时负责责向采购购商索要要相关证证件的复复印件,并并保证所所购原辅辅材料的的质量符符合标准准及生产产的要求求。2.3.6贸易易部长1、对本本部门负负领导责责任;
31、贯贯彻实施施企业的的各项规规章制度度;组织织本部门门业务的的实施,保证本本部门各各项任务务的完成成;2、负责责本企业业的销售售及售后后服务工工作;保保证销售售产品的的数量;负责对对市场的的评评估估和反馈馈;3、负责责市场调调查研究究,掌握握市场行行情及信信息,为为企业提提供销售售策略、价格建建议等预预见性依依据;4、负责责产品的的销售工工作,搞搞好售后后服务,定定期回访访重点客客户;5、负责责不合格格品的召召回工作作,并做做好协调调工作。6、负责责市场需需求的调调查,负负责产品品的销售售和销售售服务。具体负负责顾客客的反馈馈意见并并及时回回复。2.3.7生产产部长1、负责责组织编编报产品品生产
32、计计划,制制定企业业生产管管理、设设备管理理的有关关规章制制度;2、 负负责监督督生产计计划的完完成,生生产设备备、设施施的监督督管理;3、负责责产品研研制、生生产过程程中能源源、动力力、设备备、设施施、配件件的配置置与管理理;4、负责责组织协协调产品品的开发发研制,编编制产品品工艺,并并对工艺艺的更改改和控制制效果及及开发质质量负责责;5、负责责组织产产品设计计,保证证产品技技术文件件的完整整性、正正确性;6、负责责产品的的设计输输入、输输出阶段段的评审审、验证证、确认认和更改改;7、组织织实施产产品的工工艺评审审、技术术鉴定或或产品定定型;8、指导导和监督督生产车车间的生生产、设设备管理理
33、、落实实情况;9、掌握握食品生生产专业业技术知知识和食食品质量量安全知知识,保保证食品品生产加加工过程程的部学学性和正正确性,使使企业的的产品质质量有可可靠的技技术基础础和技术术支撑。10、负负责作业业指导书书的制定定和发放放。11、负负责相关关标准文文本的采采集,企企业标准准的制定定。12、负负责下达达生产计计划,指指导并监监督车间间生产。13、负负责组织织产品设设计,保保证产品品技术文文件的完完整性、正确性性。负责责产品的的设计输输入、输输出阶段段的评审审、验证证、确认认和更改改。14、负负责组织织实施产产品的工工艺评审审、技术术鉴定或或产品定定型。15、负负责生产产过程及及产品关关键工序
34、序的质量量控制,对对生产过过程的质质量负责责。2.3.8生产产车间主主任1、在生生产部长长的直接接领导下下,对生生产车间间进行全全面管理理;2、对生生产工艺艺的实施施情况负负全责;3、按生生产计划划组织实实施生产产,并监监控产品品质量及及相关质质量记录录;4、负责责生产车车间人员员调配,做做好交接接班工作作;5、负责责车间生生产设备备、水、电、汽汽的正常常使用,和和维护保保养工作作,发现现重大问问题及时时报告生生产技术术负责人人;6、组织织车间搞搞好班前前、班后后的卫生生消毒工工作;7、负责责生产人人员的安安全培训训教育工工作。8、负责责生产人人员的出出勤考核核工作。9、负责责水、电电、气、暖
35、动力力设施、设备的的管理和和维修工工作;10、制制定动力力的各项项规章制制度和操操作规程程;11、负负责职业业道德教教育、技技术培训训,确保保动力组组安全运运行。12、合合理调节节指标,节节约使用用能源,确确保动力力采购。2.3.9仓库库保管员员 1、原、辅材料料产品要要办理入入库手续续,认真真核对准准确后方方可入库库。2、原、辅材料料产品、包装物物出库应应办理出出库手续续,认真真检阅领领料单,验验证准确确后方可可出库。3、保持持库房整整洁卫生生,符合合贮存产产品规定定要求的的环境条条件。4、做好好库料储储存与保保管工作作。5、学习习原料产产品的仓仓储知识识2.3.10检检验员 1、在质质量负
36、责责人的领领导下,具具体实施施质量管管理体系系,建立立实施过过程中的的工作。2、对原原、辅材材料进行行验收,保保存每批批原、辅辅材料验验收的原原始记录录。3、对每每批出厂厂的产品品的质量量检验情情况进行行验收,保保存验收收原始记记录。4、管理理本公司司的质量量管理文文件,产产品执行行标准。5、定期期学习原原、辅材材料的检检验技术术,并在在工作中中加以运运用。6、负责责本公司司质量管管理文件件的建档档备案工工作。7、负责责生产过过程中的的质量监监控和检检验。8、当生生产过程程或有投投诉,有有权责令令停止生生产。2.3.11生生产人员员 1、遵守守公司规规定、服服从领导导。2、工作作时间不不串岗、
37、不聊天天、不大大声喧哗哗要坚守守岗位。3、按时时上下班班,不迟迟到不早早退。4、认真真学习掌掌握本岗岗位的技技术要求求,不断断提高操操作水平平。5、熟悉悉本岗位位的操作作规程和和作业指指导书。6、不穿穿工作服服离开生生产车间间,有必必要离开开时要替替换工作作服。7、有权权利发现现本岗位位不合格格品做相相应处理理。8、有权权利拒绝绝上一工工序的不不合格品品进入本本工序。9、有权权利向公公司领导导提出合合理化建建议便于于公司部部学管理理。10、严严格按照照工艺规规程、作作业指导导书、技技术要求求、质量量标准生生产操作作,并详详细记录录每批产产品的生生产过程程。11、按按工艺要要求对各各项工序序的作业业状况进进行监视视和控制制,保证证生产过过程畅通通。12、做做到安全全生产、文明生生产,保保护生产产设施,定定期对生生产设备备进行维维护、保保养,并并作记录录。13、保保持生产产车间的的卫生,并并定期进进行车间间卫生的的清理及及机器卫卫生的清清理。14、学学习产品品的相关关生产技技术,并并在生产产实践中中运用。1.范围围 11.1总总则 本本手册对对公司HHACCCP体系系的建立立与实施施做出整整体规定定。本手手册阐明明了公司司的食品品安全方方针和食食品安全全目标,对对本公司司的食品品安全卫卫生管理理体系进进行了描描述。包包
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