开办餐饮服务许可申请材料4716.docx
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1、开办餐饮饮服务许许可申请请材料联系人:联系电话话: 名称:年月 日开办餐饮饮服务许许可申请请材料申请材料料目录1.餐饮饮服务许许可申请请书 22-6 页2.名称称预先核核准证明明(营业业执照复复印件) 页3.法定定代表人人(负责责人或者者业主)的的身份证证复印件件 页页4.餐饮饮服务从从业人员员健康体体检合格格证明 页页5.餐饮饮场所合合法使用用的有关关证明(房屋所有权证或租赁协议) 页6.餐饮饮场所地地理位置置图、饭饭店平面面图、加加工流程程图.页7.保证证食品安安全的规规章制度度 113-118页8.环境境保护行行政主管管部门的的审查意意见或情情况说明明 页9.生活活饮用水水安全检检测报告
2、告(城市市自来水水缴费发发票) 页10.专专职(兼兼职)食食品安全全管理岗岗位及人人员的证证明资料料20、221页11.不不属于被被限定人人员的说说明资料料 22 页12.授授权委托托书及委委托和代理人人的身份份证复印印件 233页13、食食品安全全培训试试题24-28 页餐饮服务务许可申申请书申 请 人:申请日期期: 国家食食品药品品监督管管理局制制填 写 说 明明一、本申申请书由由申请人人填写。填填写时要要用碳素素笔或者者打印,文文字要求求简练、清清楚,不不得有涂涂改现象象,空格格处以“无”字填写写。二、“申申请人”是指申申请餐饮饮服务许许可的单单位或个个人,按按工商行行政部门门核定名名称
3、填写写。三、经济济性质有有:国有有企业,集集体企业业,股份份合作企企业,联联营企业业,有限限责任公公司,股股份有限限公司,个个人独资资企业,合合伙企业业,其他他企业,港港、澳、台台商投资资企业,外外商投资资企业,个个体工商商户,农农民专业业合作社社。四、加工工经营场场所面积积,是指指与食品品制作供供应直接接或者间间接相关关的场所所的面积积,包括括食品处处理区面面积、非非食品处理区区面积和和就餐场场所面积积。五、填写写“申请许许可项目目”,应在在对应分分类及备备注栏勾勾选相应应的申请请项,如如所申请请项未在在列出的的范围内内,勾选选“其他”项,并并填写具具体内容容。六、如因因内容过过多,表表内无
4、法法填写,可可后续页页。七、本申申请书一一式两份份。28申请人地址经济性质质固定资产产(万元)电话传真邮箱其他联系系方式法定代表表人法定代表表人手机机负责人负责人手手机业主业主手机机委托代理理人*委托代理理人手机机职工人数数应体检人人数就餐座位位数加工经营营场所面面积申请许可可项目:类型:特大型型餐馆;大型餐餐馆;中型餐餐馆;小型餐餐馆;快餐店店;小吃店店;饮品店店;食堂;集体用用餐配送送单位;其他:备注:单纯火火锅;单纯烧烧烤;全部使使用半成成品加工工;中餐类类制售;西餐类类制售;日餐类类制售;韩餐类类制售;工地食食堂;学校食食堂;幼儿园园食堂;企事业业机关单单位食堂堂;含凉菜菜;含裱花花蛋
5、糕;含生食食海产品品;冷热饮饮品制售售;其他:说明:在在符合的的项目前前划“”。附申报资资料页数 编号号 资料名名称1.名名称预先先核准证证明(已已从事其其他经营营的可提提供营业业执照复复印件);2.法法定代表表人(负负责人或或者业主主)的身身份证明明(复印印件);3.符符合相关关规定的的食品安安全管理理人员培培训证明明资料;4.餐餐饮服务务从业人人员健康康体检合合格证明明;5.餐餐饮服务务场所合合法使用用的有关关证明(如如房屋所所有权证证或租赁赁协议等等);6.餐餐饮服务务经营场场所和设设备布局局、加工工流程、卫卫生设施施等示意意图及说说明;7.保保证食品品安全的的规章制制度;8.环环境保护
6、护行政主主管部门门的审查查意见或或情况说说明;9.生生活饮用用水安全全检测报报告;10.设置专专职食品品安全管管理岗位位及人员员的证明明资料;11.关键环环节食品品加工规规程;12.食品安安全突发发事件应应急处置置预案;13.与实际际产品内内容相符符合的标标识说明明样张;14.与规模模相适应应的配送送设备设设施;15.不属于于被限定定人员的的说明资资料;16.委托代代理人的的身份证证复印件件及委托托书;17.其他资资料:序号名称数量位置备注1消毒柜2保洁柜3冰 柜4冷鲜柜5洗菜池、洗肉池6清洗水池7灭蝇灯8910食品安全全设施:(应尽尽量填写写全) 保证申明明申请人保保证:本本申请书书中所填填
7、内容及及所附资资料均真真实、合合法。如如有不实实之处,本本人(单单位)愿愿负相应应的法律律责任,并并承担由由此产生生的一切切后果。 申请请人(签签名): 法定代代表人(负负责人或或业主)(签签字): (可可盖公章章) 年月日名称预先先核准证证明说明:新新申办的的,应取取得工商商部门提提供的名名称预先先核准证证明;已已从事其其他经营营的可提提供营业业执照;机关事事业单位位提供组组织机构构代码证证;工地地食堂提提供施工工许可证证;(AA4纸规规格)法定代表表人(负负责人或或者业主主)的身身份证明明复印件件说明:企企业和事事业单位位提供法法定代表表人身份份证复印印件;个个体工商商户提供供负责人人或业
8、主主的身份份证复印印件,AA4纸规规格,请请反正面面复印。餐饮服务务从业人人员健康康体检合合格证明明说明:必必须提供供健康证证原件及及复印件件,原件件审核后后返还。从从业人员员较少(220人以以下)的的可提供供健康证证复印件件,A44纸横向向排列,从从业人员员较多(220人以以上)可可列表格格说明 。餐饮服务务场所合合法使用用的有关关证明说明:应应提供房房屋所有有权证或或租赁协协议的复复印件,AA4纸规规格;因因特殊情情况无产产权证明明的,应应提供房房屋产权权的证明明材料。(租租赁经营营者应提提供房东东房屋所所有权证证复印件件及与房房东的租租赁协议议的复印印件)地理位置置图北1.经营营场所周周
9、围要有有显著标标志或知知名建筑筑物或知知名单位位作参照照;2.用文文字说明明经营场场所所处处的地理理位置市市区街号。饭店平面面图厨房面积积为M2,就餐餐面积为为M2。说明:请根据据实际情情况,按按此例绘绘制允许手手工绘制制,必须须清晰明明朗,按按实际绘绘制,示示例如下下:北12米6米卫生间 冰箱冰柜保洁柜储物柜电饭锅煎锅水 池操 作 台再 灶台消毒柜5 米灶台10 米门吧 台餐桌门正门、 南加工流程程图(不不含凉菜菜)不合格原、辅料验收餐用具退回销售商合格原、辅料贮藏粗加工切 配辅 料烹 调餐具消毒保洁装 盘摆台食用加工流程程图(含含凉菜)不合格原、辅料验收餐用具退回销售商合格原、辅料贮藏粗加
10、工切 配辅 料凉 菜烹 调餐具消毒保洁装 盘摆台食用餐饮服务务食品安安全管理理制度一、目录录:1、食品品从业人人员健康康检查管管理制度度2、从业业人员个个人卫生生管理制制度3、从业业人员健健康晨检检管理制制度4、预防防食品安安全事故故制度5、餐厅厅卫生管管理制度度6、烹调调加工管管理制度度7、食品品从业人人员卫生生知识培培训管理理制度8、食品品添加剂剂使用与与管理制制度9、餐具具、用具具清洗消消毒制度度10、食食品原料料采购索索证制度度11、餐餐厨废弃弃物处置置管理制制度12、食食品安全全事故应应急处置置报告制制度二、具体体内容(一)食食品从业业人员健健康检查查制度1、食品品生产经经营人员员每
11、年必必须进行行健康检检查。2、食品品卫生管管理人员员负责组组织本单单位的健健康查体体工作,建建立从业业人员卫卫生档案案,督促促“五病”人员调调离岗位位,并对对从业人人员健康康状况进进行日常常监督管管理。3、食食品生产产经营人人员每年年参加一一次查体体,每年年到期前前参加健健康复查查,不得得超期使使用健康康证明。4、新新参加工工作的从从业人员员、实习习工、实实习学生生必须取取得健康康证明后后上岗,杜杜绝先上上岗后查查体的事事情发生生。5、凡凡患有痢痢疾、伤伤寒、病病毒性肝肝炎(甲甲肝、戊戊肝)等等消化道道传染病病以及其其他有碍碍食品安安全疾病病的,不不得参加加接触直直接入口口食品的的生产经经营。
12、6、定期期检查从从业人员员持证上上岗情况况,发现现无有效效健康证证明者,应应调离岗岗位并及及时督促促其办理理。(二)从从业人员员个人卫卫生管理理制度1、从业业人员必必须进行行健康查查体和卫卫生知识识培训,取取得合格格证明方方可上岗岗。 2、从从业人员员必须认认真学习习有关法法律法规规和食品品卫生知知识,掌掌握本岗岗位的卫卫生技术术要求,养养成良好好的卫生生习惯,严严格遵守守卫生操操作规程程。3、坚坚持正确确的洗手手习惯:操作前前、便后后以及从从事与食食品无关关的其他他活动后后应洗手手,先用用消毒液液消毒,后后用流动动水冲洗洗。4、从从业人员员不得留留长指甲甲、涂指指甲油、戴戴戒指。不不得在食食
13、品加工工场所或或销售场场所内吸吸烟、吃吃东西、随随地吐痰痰,不得得穿工作作服入厕厕。5、从从业人员员不得面面对食品品打喷嚏嚏、咳嗽嗽及做其其他影响响食品卫卫生的行行为,不不得直接接抓取直直接入口口食品或或用勺直直接尝味味。操作作用具用用后不得得随处乱乱放。6、从从业人员员要注意意个人卫卫生及形形象,养养成良好好的卫生生习惯,穿穿戴整洁洁的工作作衣帽,头头发梳理理整齐置置于帽内内。7、从业业人员必必须认真真执行各各项卫生生管理制制度。(三)从从业人员员健康晨晨检工作作管理制制度一、认真真填写餐餐饮服务务从业人人员健康康状况晨晨检表。二、食品品安全管管理员作作为餐饮饮服务单单位从业业人员健健康状况
14、况晨检工工作的第第一责任任人,切切实履行行和监督督从业人人员健康康状况晨晨检工作作及岗前前从业人人员手消消毒工作作,杜绝绝从业人人员带菌菌上岗作作业。对对未取得得健康证证的员工工应监督督其在取取得健康康证后上上岗,对对健康证证过期员员工应及及时提醒醒其办理理健康证证。三、从业业人员必必须自觉觉履行岗岗前健康康状况申申报制度度,发生生高热、腹腹泻、咳咳嗽、呕呕吐、皮皮肤破损损化脓的的职工应应自觉离离岗就诊诊休养。凡凡瞒报、缓缓报自身身病情上上岗作业业的,一一经发现现予以餐餐饮服务务单位应应从严处处罚,直直至下岗岗或辞退退处理。四、凡发发生严重重高热、腹腹泻、咳咳嗽、呕呕吐、皮皮肤破损损化脓职职工
15、的从从业人员员,当日日内应做做到按级级报告,并并做好受受控工作作。五、从业业人员高高热、腹腹泻、咳咳嗽、呕呕吐、皮皮肤破损损化脓的的,恢复复上班前前应凭病病假单和和医疗诊诊断书到到食品安安全管理理员处登登记,诊诊疗休假假日应按按出勤计计算,工工资、奖奖金照发发。六、餐餐饮服务务从业人人员健康康状况晨晨检表由由食品安安全管理理保管,任任何人不不得代理理登记签签名,一一经发现现将追究究第一责责任人和和代理登登记签名名职工的的责任,予予以严格格考核处处理。七、食品品安全管管理员要要做好餐餐饮服务务从业人人员健康康状况晨晨检表的的保管工工作,不不得缺页页、破损损。(四)、预预防食品品安全事事故制度度1
16、、依法法制定并并落实食食品安全全事故应应急预案案,关注注社会食食品安全全预警提提示,积积极预防防和控制制食品安安全事件件。2、制作作凉菜、烧烧卤熟肉肉、生食食水产品品、西式式糕点、裱裱花蛋糕糕等直接接入口的的较高风风险食品品,必须须有相应应许可项项目,并并应严格格按照专专间要求求进行操操作。禁禁止超许许可范围围经营和和超出供供餐能力力承接大大规模聚聚餐活动动。3、在制制作加工工过程中中应当检检查待加加工的食食品及食食品原料料,发现现有腐败败变质或或者其他他感官性性状异常常的,不不得加工工或者使使用。食食品原料料应保证证来源合合法安全全,禁止止加工经经营食食品安全全法第第二十八八条规定定的食品品
17、。4、加工工经营过过程避免免生熟交交叉、混混放。避避免生食食品与熟熟食品接接触,成成品、半半成品、原原料应分分开加工工、存放放;员工工要经常常洗手,接接触直接接入口食食品的应应消毒手手部,发发现有发发热、咳咳嗽、腹腹泻等症症状及化化脓性皮皮肤病者者,应即即暂停其其接触直直接入口口食品工工作;保保持食品品加工操操作场所所清洁,避避免昆虫虫、鼠类类等动物物接触食食品。5、凡是是接触直直接入口口食品的的物品,应应进行有有效的清清洗、消消毒,一一些生吃吃的蔬菜菜水果也也应对其其表皮进进行清洗洗消毒,或或剥去果果皮后食食用。6、熟制制食物应应烧熟煮煮透,尤尤其是肉肉、奶、蛋蛋及其制制品以及及海产品品,外
18、购购熟食和和隔餐冷冷藏食品品食用前前均须彻彻底加热热,中心心温度应应高于770。 贮贮存熟食食品,要要及时热热藏(660以上)或或冷藏(10以下),如在常温下保存,应于出品后2小时内食用。7、禁止止使用河河豚鱼、毒毒蘑菇、发发芽马铃铃薯等含含有毒有有害物质质的食品品及原料料,餐饮饮业禁止止使用亚亚硝酸盐盐。8、豆浆浆、四季季豆等生生食有毒毒食物,应应按要求求煮熟焖焖透,谨谨慎提供供贝类、海海螺类以以及深海海鱼的内内脏,有有效预防防豆浆、四四季豆、瘦瘦肉精、雪雪卡毒素素等中毒毒。9严防发发生投毒毒事件。外外部人员员不得随随意进入入食品加加工出售售间,注注意炊事事人员的的思想建建设,及及时化解解矛
19、盾,以以免发生生过激行行为。10品仓仓库、加加工间不不得存放放任何有有毒、有有害物质质。11堂内内不得有有员工住住宿、午午休房间间。12有疑疑似食品品安全事事故发生生时,应应迅速组组织患者者到正规规医疗机机构救治治,上报报食品药药品监管管部门和和卫生部部门,停停止生产产销售可可疑食品品,保留留可能导导致食物物中毒的的食品及及其原料料、工用用具和现现场,积积极配合合监管部部门进行行调查处处理。(五)卫卫生管理理制度1.食品品经营单单位必须须成立食食品安全全领导小小组,食食品安全全有专人人管理和和负责。2.餐餐饮服务务许可证证悬挂挂于醒目目可视处处。3.食品品从业人人员持有有效健康康合格证证明及食
20、食品安全全知识培培训合格格证上岗岗。4.工作作人员上上班时应应穿戴整整洁的工工作衣帽帽,并保保持良好好个人卫卫生。5.保持持餐厅内内外环境境卫生,加加强通风风和消毒毒工作,做做到每餐餐一打扫扫,每天天一清洗洗。6.食用用工具每每次用后后应洗净净、消毒毒、保持持洁净。7.盛装装垃圾的的容器应应密闭,垃垃圾及时时处理,搞搞好“三防”工作。(6)加加工管理理制度1.加工工前检查查食品原原料质量量,变质质食品不不下锅、不不蒸煮、不不烘烤。2.熟制加加工的食食品要烧烧熟煮透透,其中中心温度度不低于于70。油炸炸食品要要防止外外焦里生生,加工工后的直直接入口口熟食品品要盛放放在已经经过消毒毒的容器器或餐具
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