酒类产品认证目录及酒类认证相关说明(doc45)(1).docx
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1、酒类产品认证目录及酒类认证相关说明附件1:酒类产品认证目录序号产品单元初审检验项目监督检验项目认证依据的标准1葡萄酒山葡萄酒酒精度、总糖、滴定酸、挥发酸、游离二氧化硫、干浸出物、铁、二氧化碳(起泡酒);净含量;总二氧化硫、铅、菌落总数、大肠菌群、肠道致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌);感官。酒精度、总糖、滴定酸、挥发酸、游离二氧化硫、干浸出物、铁、二氧化碳(起泡酒);净含量;总二氧化硫、铅、菌落总数、大肠菌群、肠道致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌);感官。(至少五项)GB/T 15037QB/T 1982GB 27582啤酒酒精度、原麦汁浓度、双乙酰、总酸、泡持性、浊度、二
2、氧化碳、蔗糖转化酶活性(生/鲜)、色度;净含量;铅、甲醛、菌落总数、大肠菌群、肠道致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌);感官。酒精度、原麦汁浓度、双乙酰、总酸、泡持性、浊度、二氧化碳、蔗糖转化酶活性(生/鲜)、色度;净含量;铅、甲醛、菌落总数、大肠菌群、肠道致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌);感官。(至少五项)GB 4927GB 27583白酒酒精度、总酸、总酯、固形物;净含量;甲醇、杂醇油、铅、锰;己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、-苯乙醇、二元酸二乙酯、3-甲硫基丙醇、丙酸乙酯、丁酸乙酯、正丙醇;感官酒精度、总酸、总酯、固形物;净含量;甲醇、杂醇油、铅、锰;己酸乙酯、乙酸乙酯
3、、乳酸乙酯、-苯乙醇、二元酸二乙酯、3-甲硫基丙醇、丙酸乙酯、丁酸乙酯、正丙醇;感官(至少四项)GB 2757(全部适用)酒精度40%(含40%)GB/T 10781.1(浓香型)GB/T 10781.2(清香型)GB/T 10781.3(米香型)酒精度20%(V/V)卫生指标按GB 2757执行10食用酒精色度、乙醇、硫酸试验、氧化时间、醛、甲醇、正丙醇、异丁醇异戊醇、酸、酯、不挥发物、重金属、氰化物;感官。色度、乙醇、硫酸试验、氧化时间、醛、甲醇、正丙醇、异丁醇异戊醇、酸、酯、不挥发物、重金属、氰化物;感官。(至少四项)GB 10343附件2:酒类产品认证检验方法附件2.1葡萄酒、山葡萄酒
4、、果酒类产品认证检验方法序号检验项目检验方法名称标准编号1感官(葡萄酒、果酒)葡萄酒、果酒通用试验方法 感官GB/T 150382酒精度(葡萄酒、果酒)葡萄酒、果酒通用试验方法 酒精度GB/T 150383总糖(葡萄酒、果酒)葡萄酒、果酒通用试验方法 总糖和还原糖GB/T 150384滴定酸(葡萄酒、果酒)葡萄酒、果酒通用试验方法 滴定酸GB/T 150385挥发酸(葡萄酒、果酒)葡萄酒、果酒通用试验方法 挥发酸GB/T 150386游离二氧化硫(葡萄酒、果酒)葡萄酒、果酒通用试验方法游离二氧化硫GB/T 150387总二氧化硫(葡萄酒、果酒)葡萄酒、果酒通用试验方法 总二氧化硫GB/T 15
5、0388干浸出物(葡萄酒、果酒)葡萄酒、果酒通用试验方法 干浸出物GB/T 150389二氧化碳(起泡葡萄酒、果酒)葡萄酒、果酒通用试验方法 二氧化碳GB/T 1503810铁(葡萄酒、果酒)葡萄酒、果酒通用试验方法 铁GB/T 1503811铅食品中铅的测定GB/T 5009.1212菌落总数食品卫生微生物学检验 菌落总数测定GB/T 4789.213大肠菌群食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定GB/T 4789.314肠道致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌);食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789
6、.4GB/T 4789.5GB/T 4789.1015净含量定量包装商品计量监督检验规则JJF 1070附件2.2啤酒类产品认证检验方法:序号检验项目检验方法名称标准编号1酒精度啤酒分析方法GB/T 49282原麦汁浓度啤酒分析方法GB/T 49283双乙酰啤酒分析方法GB/T 49284总酸啤酒分析方法GB/T 49285泡持性啤酒分析方法GB/T 49286浊度啤酒分析方法GB/T 49287二氧化碳啤酒分析方法GB/T 49288蔗糖转化酶活性啤酒分析方法GB/T 49289色度啤酒分析方法GB/T 492810甲醛发酵酒卫生标准的分析方法GB 5009.4911铅食品中铅的测定GB 5
7、009.1212菌落总数食品微生物学检验 菌落总数的测定GB 4789.213大肠菌群食品微生物学检验 大肠菌群的测定GB 4789.314肠道致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)食品微生物学检验 沙门氏菌检验食品微生物学检验 志贺氏菌检验食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.4GB 4789.5GB 4789.1015净含量啤酒分析方法GB/T 492816感官啤酒分析方法GB/T 4928附件2.3白酒类产品认证检验方法序号检验项目检验方法名称标准编号1酒精度白酒试验方法 酒精度GB/T 103452总酸白酒试验方法 总酸GB/T 103453总酯白酒试验方法 总酯G
8、B/T 103454固形物白酒试验方法 固形物GB/T 103455甲醇蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法GB/T 5009.486杂醇油蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法GB/T 5009.487铅食品中铅的测定方法GB/T 5009.128乙酸乙酯白酒试验方法 乙酸乙酯GB/T 10345 9己酸乙酯白酒试验方法 己酸乙酯GB/T 10345 10乳酸乙酯白酒试验方法 乳酸乙酯GB/T 1034511丙酸乙酯特香型白酒 丙酸乙酯的试验方法QB/T 230512丁酸乙酯特香型白酒 丁酸乙酯的试验方法 QB/T 230513-苯乙醇豉香型白酒 -苯乙醇的试验方法GB/T 1628914二元酸二乙酯
9、豉香型白酒 二元酸二乙酯的试验方法GB/T 16289153-甲硫基丙醇芝麻香型白酒 3-甲硫基丙醇的试验方法QB/T 218716感官白酒试验方法 感官评定GB/T 1034517净含量定量包装商品计量监督检验规则JJF 1070附件2.4黄酒类产品认证检验方法序号检验项目检验方法名称标准编号1酒精度黄酒 试验方法 酒精度GB/T 136622总糖黄酒 试验方法 总糖GB/T 136623非糖固形物黄酒 试验方法 非糖固形物GB/T 136624总酸黄酒 试验方法 总酸GB/T 136625氨基酸态氮黄酒 试验方法 氨基酸态氮GB/T 136626pH黄酒 试验方法 pH GB/T 1366
10、27氧化钙黄酒 试验方法 氧化钙GB/T 136628-苯乙醇黄酒 试验方法 -苯乙醇的GB/T 136629铅食品中铅的测定方法GB/T 5009.1210菌落总数食品卫生微生物学检验 菌落总数测定GB/T 4789.211大肠菌群食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定GB/T 4789.312肠道致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.4GB/T 4789.5GB/T 4789.1013感官黄酒 试验方法 感官评价GB/T 1366214净含量定量包装商品计量监督
11、检验规则JJF 1070附件2.5白兰地酒产品认证检验方法序号检验项目检验方法名称标准编号1酒精度白兰地 试验方法 酒精度GB 118562挥发酸白兰地 试验方法 挥发酸GB 118563酯类白兰地 试验方法 酯类GB 118564醛类白兰地 试验方法 醛类GB 118565高级醇白兰地 试验方法 高级醇GB 118566糠醛白兰地 试验方法 糠醛GB 118567总酸白兰地 试验方法 总酸GB 118568固定酸白兰地 试验方法 固定酸GB 118569铜白兰地 试验方法 铜GB 1185610甲醇白兰地 试验方法 甲醇GB 1185611感官白兰地 试验方法 感官评价GB 1185612净
12、含量定量包装商品计量监督检验规则JJF 1070附件2.6威士忌酒产品认证检验方法序号检验项目检验方法名称标准编号1酒精度威士忌 试验方法 酒精度GB/T 118572总酸威士忌 试验方法 总酸GB/T 118573总酯威士忌 试验方法 总酯GB/T 118574总醛威士忌 试验方法 总醛GB/T 118575甲醇蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法GB/T 5009.486杂醇油蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法GB/T 5009.487感官威士忌 试验方法 感官评价 GB/T 118578净含量定量包装商品计量监督检验规则JJF 1070附件2.7俄得克酒产品认证检验方法序号检验项目检验方法名称
13、标准编号1酒精度俄得克 试验方法 酒精度GB/T 118582碱度俄得克 试验方法 碱度GB/T 118583总酯俄得克 试验方法 总酯GB/T 118584总醛俄得克 试验方法 总醛GB/T 118585甲醇俄得克 试验方法 甲醇GB/T 118586杂醇油俄得克 试验方法 杂醇油GB/T 118587感官俄得克 试验方法 感官评价GB/T 118588净含量定量包装商品计量监督检验规则JJF 1070附件2.8露酒类产品认证检验方法序号检验项目检验方法名称标准编号1酒精度露酒中酒精度的试验方法QB/T 19812滴定酸露酒中滴定酸的试验方法QB/T 19813总糖露酒中总糖的试验方法QB/
14、T 19814甲醇蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB/T 5009.485杂醇油蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB/T 5009.486锰蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB/T 5009.487铅食品中铅的测定方法GB/T 5009.128菌落总数食品卫生微生物学检验 菌落总数测定GB/T 4789.29大肠菌群食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定GB/T 4789.310肠道致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.4GB 4789.5GB 4789.1011感官
15、露酒 试验方法 感官评价QB/T 198112净含量定量包装商品计量监督检验规则JJF 1070附件2.9食用酒精产品认证检验方法检验项目检验方法名称标准编号1色度酒精通用试验方法 色度GB/T 394.22乙醇酒精通用试验方法 乙醇GB/T 394.23硫酸试验酒精通用试验方法 硫酸试验GB/T 394.24氧化试验酒精通用试验方法 氧化试验GB/T 394.25醛酒精通用试验方法 醛GB/T 394.26甲醇酒精通用试验方法 甲醇(GC法)GB/T394.2/GB 103437酸酒精通用试验方法 酸GB/T 394.28不挥发物酒精通用试验方法 不挥发物GB/T 394.29重金属酒精通用
16、试验方法 重金属GB/T 394.210氰化物酒精通用试验方法 氰化物GB/T394.211正丙醇酒精通用试验方法 正丙醇(GC法)GB/T 394.2/GB 1034312异丁醇酒精通用试验方法 异丁醇(GC法)GB/T 394.2/GB 1034313异戊醇酒精通用试验方法 异戊醇(GC法)GB/T 394.2/GB 1034314感官食用酒精 试验方法 感官评价GB 10343附件3:酒类产品认证抽样方法1适用范围本标准适用于酒类产品质量等级认证工作中,对所有认证酒类产品样本的抽样方法。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本文件的引用而成为本文件的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的
17、修改或修订版均不适用于本文件。然而,鼓励根据本文件达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本文件。(1)葡萄酒、果酒类:GB/T 15037(2)啤酒类:GB 4927(3)白酒类:GB/T 10346(4)黄酒类:GB/T 13662(5)白兰地:GB 11856(6)威士忌:GB/T 11857(7)俄得克:GB/T 11858(8)露 酒:QB/T 1981(9)食用酒精:GB 103433抽样方法(1) 葡萄酒、果酒类按照GB/T 15037规定的抽样方法(见下表)抽取样本。样本以瓶为单位。批量1 500箱1 500箱样本大小n(瓶数)3
18、75 ml /瓶8375 ml /瓶12500 ml /瓶4500 ml /瓶8抽取方式:从每批产品中随机抽取n箱,再从n箱中各抽取一瓶,抽取的样品一半作为该批产品的样本进行检测,另一半由供需双方共同封存,留作复核、仲裁用。(2) 啤酒类按照GB 4927规定的抽样方法(见下表)抽取样本。批量范围(箱)抽取样品数量(箱)抽取单位样品数(瓶/箱)50以下41501 458811 458以上131表中规定的抽取样品数,为全部用来做卫生、理化、感官检验,若需要留样,可再适量抽取若干瓶。但多抽的瓶数,不得超过标准中规定数的1/2。抽样方式:瓶装啤酒从每批产品中随机抽取n箱,再从n箱中各抽取一瓶,作为该
19、批产品的样本进行检测。(3) 白酒类按照GB/T 10346规定的抽样方法抽取样本。批量在500箱以下,随即抽取4箱,再从每箱中随机取一瓶(以500ml计),其中两瓶做感官和理化检验用,其余两瓶由双方共同封印,作为仲裁样品保存半年。(4)黄酒类按照GB/T 13662规定的抽样方法(见下表)抽取样品。样品总量不足3.0L时,应适当按比例加取。并将其中的三分之一样品封存,保留三个月备查。样本批量范围(袋、瓶或坛)样本数量(袋、瓶或坛)1200612013500093500112(5)白兰地按照GB 11856定的抽样方法(见下表)抽取样本(箱),从每箱中任取一瓶。若瓶净含量小于500mL,总取样
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