李锦记质量手册(haccp)--质量手册的目的及质量手册的目的33832.docx
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1、此质量手册是经过李锦记(新会)食品有限公司 ISO 9001推行委员会评审所有更改及修订必需事先得到总经理批准。本手册乃李锦记(新会)食品有限公司(以下简称新会厂)的财产未经总经理同意不得复印。 _ _ _编写 审核 批准 管理者代代表 ISOO 90011推行委员会会 总经经理 日期 日期期 日期 目录章节内容 版次 页1 目录2 引言 2.1 公司简介 2.2 质量手册的的目的 3 质量策略 3.1 新会厂使命命 3.2 质量方针 3.3 总体质量目目标 4 管理架构4.1组织架构构图4.2职责权限限4.3职能分配配表5 ISO 99001要素素描述 4.0质量管理理体系文件组组织4.0.
2、1质量量管理体系文文件一览表4.1总要求4.1.1质量量管理体系流流程图 4.2文件要求求5.0管理职责责 6.0资源管理理 7.0产品实现现8.0测量分分析和改进6 新会厂的卫卫生和食品安安全质量保证证体系6.1食品卫生生法 6.2 GMPP体系6.3 HACCCP体系6.4 HACCCP原则 6.5 ISOO 90011/HACCCP推行委员员会(核心小组)成员及职责责6.6 相关文文件2.1公司简简介李锦记(新会)食品有限公公司是一间香香港独资公司司座落于李锦锦记集团主席席李文达先生生的家乡广东东省新会市七七堡镇地理环境优优美四面环江空气清新。公司总占地面积积600亩(40万平方方米)建
3、于19966年10月现有生产厂厂房包括豉油油芝麻油芝麻酱虾酱辣椒酱原料(农产品)加工中央仓库及及高新渔农业试验等等。第一期年年总生产能力力490000吨产品70%出口世世界各地其中销往欧欧洲占30%。公司设置生产财务工程行政生产计划仓务采购进出口研究发展品质保证及及信息科技等等十一个部门门在职员工3000人。我们们有一套严格格的质量控制制系统工艺流程合合理设备先进。全全公司的员工工秉承李文达达先生的 “永远创业” 精神不断努力永远进取在这片环境境优美的土地地上为李锦记记集团生产更更多更优质的的原料使中国饮食食文化宏扬世世界。2.2质量手册册的目的本质量手册阐述述了新会厂的的质量方针并描述了本本
4、公司按 IISO 900012000标准准要求和公司司需要所建立立的质量管理理体系。质量手册是质量量管理体系文文件中的最高高层文件。本手册对内用于于实施质量管管理对外用于证证实本公司的的质量保证能能力及持续改改进的承诺。为了将本手册中中的规定落实实到实际工作作中去公司制定了了质量手册质量程序作业指导书书及质量记录录构成本公司司的质量管理理体系文件是公司基本本法规的重要要组成部份管理层及所所有员工必须须遵照执行。3.1新会厂使使命众志成城 突破创新成为全球首屈一一指中式酱料料企业发扬中华优秀饮饮食文化开创多元化中式式优质食品 3.2 质量方方针品质为本培训为基系统管理精益求精满足顾客我们透过以下
5、的的承诺来追求求卓越的成果果3.2.1 为为所有员工提提供有关的技技朮训练。3.2.2 采采用先进的设设备于生产过程及产品品的监控和测测量。3.2.3 只只选用已审批批合格的供货货商所提供的的原物料。3.2.4 贯贯彻执行以 ISO 990012000为蓝蓝图的质量管管理体系。3.2.5 为为员工提供一一个既安全又又整洁的工作作环境。3.2.6 生生产优质和安安全的产品。批准_ 总经理3.3 总体质质量目标a) 品质为本 常规规产品成品合合格率达到995%。负责部门品质质保证部。b) 培训为基 20001年内为为所有与ISSO 90001有关的经经理主管组长提供ISSO90011及 HACCC
6、P的培训课课程。 负责部门门人才资源及及行政部。c) 系统管理 在 20011年取得ISOO90012000认证证。 负责部门管管理者代表。d) 精益求精 20001年度完完成三项质量量计划改善豉油虾酱和辣椒椒酱的质量。 负责部门门豉油厂虾酱厂辣椒厂。e) 满足顾客 产品品交货误期事事件少于5%。 负责部门门物流部。批准_ 总经理執行董事秘書4.1组织架构构图總經理顧問 - 技朮總監 工程部經理QA經理物流經理運作經理采購部經理倉務部經理蝦醬/麻油/辣椒生產部經理豉油廠生產部經理制造及包裝部副經理工程維護副經理工程項目副經理資訊科技部人才資源及行政部文控中心財務部倉務部主管采購主管進出口主管P
7、PIC主管蝦醬廠麻油廠辣椒廠制造及包裝各車間主管豉油廠各車間主管QA主管R&D主管4.2 职责权权限4.2.1 总总经理 Geenerall Manaager4.2.1.11 职责总经理直接向董董事报告, 其职责包括括a) 负责向新新会厂各员工工贯输“追求卓越品品质以客户为导导向”理念的重要要性。及遵守守销售地的法法律法规意识识b) 负责制定定质量方针c) 协调新会会厂各部门制制定质量目标标d) 进行管理理评审e) 确保所需需资源的获得得。4.2.1.22 权限a) 批核管理理层成员的职职责权限b) 批核所有有月薪雇员的的聘用或辞退退c) 批核公司司质量手册d) 批核在营营运限额内的的预算支出
8、e) 批核在预预算限额内的的固定资产的的投资f) 批核主供供货商及外判判商g) 批核各部部门的部门目目标。4.2.2 管管理者代表 Managgementt ReprresenttativeeQA经理现经总总经理委派为为管理者代表表。4.2.2.11 职责管理者代表直接接向总经理报报告其职责包括括a) 管理者代代表负责制定定和保持质量量手册b) 负责建立立实施和保持持质量管理体体系c) 向最高管管理者报告质质量管理体系系的业绩以及及对改进的需需求d) 在新会厂厂内促进顾客客要求意识的的形成e) 负责内部部审核和管理理评审f) 负责质量量管理体系有有关事宜与外外部各方的联联络。4.2.3 技技朮
9、总监 Technnical Direcctor为总经理的辅助助其职责权限包括4.2.3.11 职责a) 维持及持持续改善研究究发展部和品品质保证部的的日常运作b) 监督上述述两个部门的的表现c) 保证及监监察研究发展展部和品质保保证部内的活活动全部依照照ISO90001的规范范进行d) 参阅所有有客户投诉及及确保客户满满意公司的改改善措施。与与品质保证部部及其它有关关部门合作找出问题的的原因及改善善的方法确保不良产产品或系统不不再发生e) 提供技朮朮支持予新会会厂f) 产品开发发技朮开发g) 扩充现有有设备以谋求更大大的市场占有有率。4.2.3.22 权限a) 批核PRR单b) 批核超时时工作
10、c) 批核研究究发展部和品品质保证部员员工的聘用或或辞退d) 批核有关关的ISO文件。4.2.4 品品质保证部 Qualiity Asssurannce Deepartmment4.2.4.11 品质保证证部经理 QQA Mannager品质保证部经理理直接向技朮朮总监报告其职责权限包括4.2.4.11.1职责a) 保证及监监察品质保证证部门内的活活动全部依照 IISO90001的规范进进行b) 制定品质质保证部内的的有关文件监督其实施施及保持c) 回答及跟跟踪客户的投投诉d) 协助HRR部为员工提提供有关的质质量管理和GGMP培训e) 协助管理理者代表进行行管理评审内部审核及及跟进行动f)
11、制定GMMP操作规范范负责GMP的推行行。g) 负责ISSO90011推行委员会会HACCPP推行委员会会开展各项相相关活动。4.2.4.11.2 权限限a) 批核品质质保证部员工工的超时工作作b) 批核品质质保证部员工工的聘用升迁或辞退退c) 审批有关关品质保证部部的ISO文件。4.2.4.22 品质保证证部主管 QQA Suuperviisor品质保证部主管管直接向品质质保证部经理理报告为品质保证证部经理的辅辅助。4.2.5 研研究发展部 Reseaarch aand Deeveloppment Deparrtmentt4.2.5.11 研究发展展部经理 RR&D Maanagerra)
12、研究发展部经理理直接向总经经理报告。b) 研究发展展部经理由技技朮总监兼任任同时履行有有关职责权限限。4.2.5.22 研究发展展部主管 RR&D Suuperviisor研究发展部主管管直接向研究究发展部经理理报告其职责权限限包括4.2.5.22.1 职责责a) 监察研究究发展部的日日常运作b) 训练部门门员工如何正正确操作有关关仪器和机器器c) 制定ISSO文件保证及监察察本部门内的的活动全部依依照ISO99001的规规范进行d) 产品开发发技朮开发。4.2.5.22.2 权限限a) 批核有关关的ISO文件。4.2.6 物物流部4.2.6.11 物流经理理物流经理直接向向总经理汇报报工作物
13、流部包括括仓务部采购部进出口部生产计划部部。物流经理职责权权限包括4.2.6.11.1 职责责a) 维持和持续改善善物流部的日日常工作b) 监督物流各部门门的表现以实实现总经理的的管理目标c) 保证和监督物流流各部门的全全部活动按IISO90001规范进行行d) 当接到客户的投投诉时与相关部门门合作找出问题的的原因和解决决方法e) 负责与物流业务务有关的政府府部门的沟通通工作f) 与相关供货商保保持良好的沟沟通工作g) 物流成本控制。4.2.6.11.2 权限限a) 批核物流各部门门内部的PRR单b) 批核其它各部门门的PR和PO单c) 批核物流部内部部的超时工作作d) 批核物流部员工工的招聘
14、与辞辞退e) 批核有关的ISSO文件。4.2.6.22 生产计划划部主管 PProducction Planiing annd Invventorry Conntrol Superrvisorr生产计划部主管管直接向物流流经理报告其职责权限包括4.2.6.22.1 职责责a) 保证及监察生产产计划部内的的活动全部依依照ISO99001的规规范进行b) 培训管理及监监控生产计划划员的日常工工作c) 与采购部生产产部品质保证部部及仓务部合合作达成公司的的营运目标d) 接收订单e) 分析产能负荷f) 制订月周生产产计划g) 制订生产原物料料请购计划h) 监控并协调生产产原物料的到到料及使用情情况i)
15、 监控并协调生产产进度j) 制订并协调出货货计划。4.2.6.22.2 权限限a) 检查有关的PRR单及签名b) 检查有关的计划划c) 检查有计划的超超时工作d) 检查本部门的IISO文件并确保本部部门的工作依依ISO文件操作作。4.2.6.33 采购部经经理 Purrchasiing Maanagerr 采购部经理直接接向物流经理理报告其职责权限包括4.2.6.33.1 职责责a) 保证及监监察采购部内内的活动全部部依照ISOO9001的的规范进行b) 设计一个个物料采购系系统找寻适合及及可靠的物料料供货商从而制定合合格供货商名名单c) 为新会厂厂找出价廉物物美的供货商商使成本减低低增加竞争
16、能能力d) 制定及维维持最低库存存数据确保物料能能准时补购e) 收集最新新的市场数据据包括产品的的物料价格及货期期等f) 与生产计计划部生产部品质保证部部及仓务部合合作达成公司的的营运目标g) 制定供货货商评估程序序评估现有供供货商的水平平。并与供货货商定期沟通通以达到供求求相盈的局面面h) 培训管管理及监控采采购文员的日日常工作。4.2. 6.3.2 权权限a) 询问有关关部门购买机机器或备件的的原因。a) 检查PO单及签签名。4.2.6.44 采购部主主管 Purrchasiing Suuperviisor采购部主管直接接向采购部经经理报告为采购部经经理的辅助。4.2.6.55 仓务部经经
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