T∕WFSC 025-2022 速冻水果、蔬菜.pdf
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1、ICS67.080CCS X 26WFSC团体标准T/WFSC 0242022速冻水果、蔬菜Frozen fruits and vegetables2022-08-19 发布2022-09-20 实施潍坊市蔬菜协会发 布全国团体标准信息平台T/WFSC 0242022I目次前言.II1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14技术要求.14.1原辅料.14.2生产工艺.24.3感官指标.24.4理化指标.24.5微生物指标.24.6农药残留量.24.7净含量及允许短缺量.25食品添加剂.36生产加工过程卫生要求.37检验方法.37.1感官检验.37.2理化指标检验.37.3微生物指标检验.
2、37.4净含量检验.38检验规则.38.1组批.38.2抽样.38.3检验.38.4判定规则.49标志、包装、运输和贮存.49.1标志.49.2包装.49.3运输.49.4贮存.410产品召回.4全国团体标准信息平台T/WFSC 0242022II前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由潍坊市蔬菜协会提出并归口本文件起草单位:山东省寿光蔬菜产业集团有限公司、寿光蔬菜产业集团食品有限公司、山东鲁丰集团有限公司、山东垦源现代农业发展有限公司、全国蔬菜质量标准中心。本文件主要起草人:田素波、陈安维、亓烨、王凯燕、李钦然、胡永军、曹怀
3、美、辛晓菲、周文全、王艳伟、夏海波、张荣焕、魏宏、王冠杰、王鲲霆、国艳春、李英杰、胡莹莹、张兴国、宋玉晓。全国团体标准信息平台T/WFSC 02420221速冻水果、蔬菜1范围本文件规定了速冻水果、蔬菜的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本文件适用于以水果(黄桃、草莓、杏、苹果、梨、草莓、蓝莓、桑葚、蜜桃、猕猴桃、无花果、山楂等)、蔬菜(西兰花、白菜花、青刀豆、胡萝卜、土豆、红薯等)单品为原料,添加食用盐、食品添加剂柠檬酸等为辅料,经原料验收、挑选、清洗、修整、切分(或不分切)、杀青或杀菌、预冷、沥水、速冻、金探、包装等生产工艺制成的非即食
4、速冻水果、蔬菜产品。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789
5、.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.185食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定GB/T 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 31646食品安全国家标准 速冻食品生产和经营卫生规范JJF 1070定量包装商品净含量计量检验
6、规则国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局123号令食品标识管理规定国家食品药品监督管理总局第12号令食品召回管理办法3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4技术要求4.1原辅料4.1.1水果(黄桃、草莓、杏、苹果、梨、草莓、蓝莓、桑葚、蜜桃、猕猴桃、无花果、山楂等)、全国团体标准信息平台T/WFSC 02420222蔬菜(西兰花、白菜花、青刀豆、胡萝卜、土豆、红薯等)应符合GB 2762、GB 2763及相应标准的规定。应新鲜、无病虫害、无腐烂、无斑病等现象。4.1.2食用盐应符合GB/T 5461的规定。4.1.3柠檬酸应符合GB 18
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