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1、门店店员工工作工工作标准准课程目程目标q明确门店员工工作流程q明确工作标准及效劳标准q掌握工作本卷须知2门店员工工作标准门店员工工作标准忠告:忠告:摆正位置正位置端正端正态度度3态度态度 行为行为 习惯习惯 性格性格 命运命运端正态度4摆正位置摆正位置门门店店店店员员工工作工工作工工作工工作标标准准准准5营业员工作流程工作流程营业员的一天的一天6营业员工作流程工作流程1、7:20 营业营业前前10分分钟钟 到店,开启少到店,开启少许许灯光,巡灯光,巡视视店店内有无异内有无异样样。2、7:25-7:30分整理个人形象分整理个人形象 仪仪容容仪仪表表。3、7:30准准时时开开门营业门营业,检查检查
2、各各项记录项记录。4、7:40前迅速将前一天余下前迅速将前一天余下货货品品检查检查并并陈陈列好,列好,营业营业厅该厅该开的灯全翻开,将零开的灯全翻开,将零钞钞拿出准拿出准备备好,迎接好,迎接顾顾客上客上门门。7营业员工作流程工作流程5、8:30前第一趟前第一趟货货品到店,品到店,20分分钟钟内内摆摆放上柜。放上柜。6、9:00前第一次清前第一次清洁洁店堂内外地面,台面,器具。店堂内外地面,台面,器具。7、9:00-9:10分清理有无分清理有无团购团购蛋糕,及蛋糕,及时时制作制作 裱花裱花师师、收、收银员负责银员负责 第二趟第二趟货货品到店品到店30分分钟钟内内 大店在大店在50分分钟钟内内 摆
3、摆放上柜放上柜8、9:10-11:00一一边营业边营业一一边边清清洁洁店堂内外所有的玻店堂内外所有的玻璃璃镜镜子。子。8营业员工作流程工作流程9、11:00-12:30 营业和送外和送外卖团购蛋糕,蛋糕,货品第二次品第二次检查。10、12:30-14:30 适适时换班吃班吃饭休息休息11、14:30-15:30 交接班和交接班和盘存,叫第二天存,叫第二天货品,班前班后会品,班前班后会12、15:30-16:30 第二次清第二次清洁店堂内外地面,台面,器具店堂内外地面,台面,器具9营业员工作流程工作流程13、16:3017:00 饱满货饱满货柜,整理柜,整理货货品,人品,人员员定定岗岗定位,定位
4、,货货品第三次品第三次检检查查,迎接,迎接顶顶峰段峰段14、17:00-21:00 全天全天营业营业黄金黄金时间时间段,段,中中间间抽空抽空20分分钟钟吃吃饭饭,避开,避开顶顶峰峰 全体人全体人员员保持激情、保持激情、热热情待客情待客15、21:00-21:30 当日晚当日晚盘盘,作到,作到帐帐款物相符款物相符10营业员工作流程工作流程16、9:30-10:20 将整个将整个营业场营业场所内外清所内外清洁洁干干净净,为为第二天第二天营业营业作好准作好准备备17、22:20-22:25 将余将余货货及及备备用金放置到平安地点用金放置到平安地点 该该装箱的,装箱的,该进该进冷柜的冷柜的进进冷柜冷柜
5、 18、22:30 检查检查水水电电平安,留下必要平安,留下必要电电源,拉下窗帘,翻开源,拉下窗帘,翻开报报警装置,警装置,填写填写?门门店平安店平安纪录纪录?关灯、关灯、锁锁好好门门,全天,全天营业营业完完毕毕。11门店店员工工仪容容仪表表q 仪容仪表12门店店员工工仪容容仪表表着装正面着装正面1.头巾、巾、头发2.领口口3.围裙裙4.鞋鞋13门店店员工工仪容容仪表表q着装着装侧面面1.头巾巾2.头发、头花花3.衣服衣服14门店店员工常置工常置职责q 清清洁卫生生 1.拖地 2.玻璃 3.清洁标准一言之15门店店员工常置工常置职责q拖地拖地q 1.拖布的正确使用拖布的正确使用“Zq 顾客客q
6、 优先先顺序序16门店店员工常置工常置职责q擦玻璃擦玻璃 1.为什么要擦玻璃什么要擦玻璃 静静电吸附吸附 2.时间间隔隔 每两天擦拭一次每两天擦拭一次 3.注意擦玻璃注意擦玻璃时不要画圈不要画圈17门店店员工常置工常置职责q清清洁标准一言之准一言之 1.所有自己能用眼看所有自己能用眼看见的地方都的地方都要很干要很干净。2.所有死角每周一次所有死角每周一次彻底底扫除除18门店店员工常置工常置职责q货品上品上货标准准 要求要求 2.货品品陈列列19门店店员工常置工常置职责qISO要求要求1.到到货检查2.一日三一日三查20门店店员工常置工常置职责一日三一日三查1.早上早上上班上班2.中午中午12点
7、点3.下午下午4点半点半检查内容内容:保保质期、期、质量、外形量、外形21门店店员工常置工常置职责q货品品陈列列q陈列原那么:列原那么:q1.空后不空前。空后不空前。q2.颜色适当穿插。色适当穿插。q3.按品种分按品种分类陈列。列。q4.高矮搭配可高矮搭配可选用由矮到高或高用由矮到高或高矮搭配矮搭配22门店店员工常置工常置职责无无货盘时1.在粽子、月在粽子、月饼的售的售卖中要充分将中要充分将现有商品集中堆放以凸有商品集中堆放以凸显气气势。2.无无货盘的情况下要注意根据的情况下要注意根据门口光口光线的情况来的情况来陈列,一般情况下将列,一般情况下将颜色色深的靠前;深的靠前;在无在无货盘陈列列时应
8、让产品品颜色有所穿插,以突出色有所穿插,以突出产品。如品。如图:23门店店员工常置工常置职责q无无货盘情况下不同品种情况下不同品种产品品间要有一定距离要有一定距离在在3cm左右。如左右。如图:24门店店员工常置工常置职责q两两层岛柜柜陈列列时,上面一,上面一层陈列尖角包装列尖角包装产品品和三角形和三角形产品。如品。如图 25门店店员工常置工常置职责q货柜柜陈列列时应注意要将同形状的注意要将同形状的产品品长条形,条形,四个装四个装陈列在一起。如列在一起。如图:26门店店员工常置工常置职责q边柜柜陈列:在有列:在有边柜的店,注意柜的店,注意陈列列时的的顾客感客感官,可以采用斜面官,可以采用斜面陈列
9、,使列,使产品和品和顾客客视角形成角形成一定角度,如一定角度,如图:27门店店员工常置工常置职责q货盘陈列:列:q货盘相当于是相当于是为陈列提供一个列提供一个边界,因此界,因此货盘陈列首先列首先应遵循的原那么是居中原那么,即遵循的原那么是居中原那么,即陈列在列在货盘中的中的产品要品要陈列在列在货盘中中间图示:示:28门店店员工常置工常置职责售售卖过程程调整整售售卖过程中的关程中的关键就是空后不空前原那么,在就是空后不空前原那么,在销售售过程中,除了及程中,除了及时添添货外,外,还应将将货品尽量前移,品尽量前移,让靠靠门口的口的货柜不要因柜不要因为货品品卖完而留空,完而留空,在前移在前移货品后,
10、空出的品后,空出的货柜要及柜要及时清清扫清清洁。产品品较多多时在完成在完成陈列工作后,成心拿掉几个列工作后,成心拿掉几个产品,一来方便品,一来方便顾客拿取,客拿取,二来造成二来造成产品品销售良好的迹象。售良好的迹象。配合空配合空间陈列,充分利用广告宣列,充分利用广告宣传品吸引品吸引顾客的注意。主要指在有新品客的注意。主要指在有新品推广等提供推广等提供POP广告的情况下广告的情况下 在粽子、月在粽子、月饼销售期售期间可以运用整堆不可以运用整堆不规那么的那么的陈列法九院等个列法九院等个别店除店除外,既可以外,既可以节省省陈列列时间,也可以,也可以产生大生大卖场堆堆头效果有特价效果有特价优待的待的意
11、味,易于意味,易于顾客拿取。客拿取。29门店店员工效工效劳要求要求q 员员工工营业态营业态度度30门店店员工效工效劳要求要求q以客以客为尊尊q爱达达乐的的质量方量方针q我做的一切都是我做的一切都是为了了顾客客满意意q我我时刻要刻要为顾客提供客提供110%的超的超值效效劳31GECProgram效劳意识效劳意识为为什什么么要要有有效效劳劳意意识识顾顾客客是是怎怎样样失失去去的的顾顾客客要要什什么么顾顾客客效效劳劳的的等等级级321-为什么要有效劳为什么要有效劳顾客的意识顾客的意识GECProgram33竞争带来的竞争带来的GECProgram34面包面包所以,在竞争越来越剧烈的状况下,在产品所以
12、,在竞争越来越剧烈的状况下,在产品日益供过于求的市场里,在商品本身的差异日益供过于求的市场里,在商品本身的差异越来越小的情况下,我们唯有提供各种各样越来越小的情况下,我们唯有提供各种各样的效劳,增加产品的附加值来满足顾客的需的效劳,增加产品的附加值来满足顾客的需求,来挽留顾客。求,来挽留顾客。面包店的效劳要有新的理念面包店的效劳要有新的理念要搞清楚售前效劳和售后效劳的概念要搞清楚售前效劳和售后效劳的概念GECProgram35GECProgram36GECProgram37GECProgram38GECProgram39顾客的期望越来越高顾客的期望越来越高更注意自己所得到的效劳对效劳有了更多的
13、要求对效劳更加不满意需要更好的效劳质量GECProgram与五年前相比顾客:与五年前相比顾客:效劳水平并未完善许多员工还不在乎是否提供优质效劳他们认为他们认为40提供了优质效劳的员工提供了优质效劳的员工更容易更容易获得提升获得提升涨工资涨工资获得好心情获得好心情保住工作保住工作GECProgram411、同质化的非必需品、同质化的非必需品2、不满意没有到达根本期望值、不满意没有到达根本期望值3、感觉不舒服、感觉不舒服4、沟通障碍、沟通障碍GECProgram2-2-顾顾客是怎客是怎客是怎客是怎样样流失的流失的流失的流失的42社区店顾客社区店顾客流失流失的原因的原因失去的客户的百分比原因1%死亡
14、3%搬走了4%自然地改变了喜好5%在朋友的推荐下换了品牌9%在别处买到更便宜的产品10%对产品不满意68%服务人员服务水平、质量下降服务人员服务水平、质量下降GECProgram43一个一个不满不满的顾客的顾客GECPrograml一个投诉不满的顾客背后有一个投诉不满的顾客背后有25个不满的顾客,个不满的顾客,l l24人不满但并不投诉人不满但并不投诉l l一个不满的顾客会把他糟糕的经历告诉一个不满的顾客会把他糟糕的经历告诉10-20人人l l6个有严重问题但未发出抱怨声个有严重问题但未发出抱怨声l l投诉者比不投诉者更有意愿继续与公司保持关系投诉者比不投诉者更有意愿继续与公司保持关系l l投
15、投诉诉者者的的问问题题得得到到解解决决,会会有有60%的的投投诉诉者者愿愿与与店店面面保保持持关关系系,如如果果迅迅速速得得到到解解决决,会会有有90-95%的的顾顾客客会会与与店店面保持关系面保持关系44GECPrograml一个满意的顾客会告诉1-5人l100个满意的客户会带来25个新顾客l维持一个老顾客的本钱只有吸引一个新顾客的1/5l更多地购置并且长时间地对该公司的商品保持忠诚l购置公司推荐的其他产品并且提高购置产品的等级l对他人说公司和产品的好话,较少注意竞争品牌的广告,并且对价格也不敏感l给公司提供有关产品和效劳的好主意一个一个满意满意的顾客的顾客453-顾客要什么顾客要什么效劳的
16、关键因素效劳的关键因素GECProgram461物美价廉的感觉2优雅的礼貌3清洁的环境4令人感觉愉快的环境5温馨的感觉6可以帮助顾客成长的事物7让顾客得到满足8方便9提供售前和售后服务10认识并熟悉顾客11商品具有吸引力12兴趣13提供完整的选择14站在顾客的角度看问题15没有刁难顾客的隐藏制度16倾听17全心处理个别顾客的问题18效率和安全的兼顾19放心20显示自我尊严21能被认同与接受22受到重视23有合理的能迅速处理顾客抱怨的渠道24不想等待太久25专业的人员26前后一致的待客态度关键因素关键因素GECProgram47服务对顾客的重要性实际表现落差产品卫生100%73%-27产品口感营
17、养95%53%-42价格75%31%-44产品花色式样75%65%-10店面和包装洁净75%60%-15对顾客关心70%39%-31服务亲切动作标准70%33%-37送货准时90%48%-32品牌增值体现90%23%-67对饼店业的调查对饼店业的调查GECProgram484-顾客效劳的等级顾客效劳的等级GECProgram49顾客效劳的等级顾客效劳的等级一、有问必答二、保持沟通三、专人负责四、超常效劳五、专业参谋六、长期伙伴等级GECProgram你你 的的 位位 置置 在在 哪哪 里里?50门店店员工效工效劳要求要求q 员员工效工效劳标劳标准准51门店店员工效工效劳要求要求q门店效店效劳流
18、程流程营业前准备顾客进门时的招呼礼仪留意顾客选择时的需要介绍顾客需要.公司特色产品鼓励试用及认知计算消费价格.二次促销唱收唱付完成销售售后服务与忠诚度的建立52门店店员工效工效劳要求要求q 门店 礼仪53门店店员工效工效劳要求要求q 礼礼仪:qa当当 铃声响起声响起时,不得超,不得超过三声必三声必须接听,接听,紧急事情酌情考急事情酌情考虑。qb接听接听 应使用普通使用普通话问候候语:“你好,你好,爱达达乐XX店,很快店,很快乐为你效你效劳。qc接听接听订货 要重复一次要重复一次顾客的要求以示确定,客的要求以示确定,详细记录顾客的姓名、地址、客的姓名、地址、需、需货时间和和要求。要求。54门店店
19、员工工作本卷工工作本卷须知知q方案方案货品及品及库存管理存管理55门店店员工工作本卷工工作本卷须知知q货品品优化化组合合56货品品优化化组合的意合的意义盘存、分析:存、分析:盘存分析表于存分析表于门店有以下好店有以下好处:可以清晰掌握可以清晰掌握门店店货品在不同品在不同时段的段的销售情况、售情况、库存存情况。情况。可以更准确的方案可以更准确的方案货品,保品,保证货品新品新鲜,减少退,减少退货、客客诉,提高,提高业绩。通通过统计分析可培养分析可培养门店的明星店的明星产品,将品,将门店店货品分品分为A B C 三三类并并对三三类产品品进展展时段管理段管理57货品品优化化组合的原那么合的原那么qA类
20、产类产品品为为:销销量排行前量排行前15位位产产品;此品;此类产类产品品应应保保证证全全时时段不缺段不缺货货、今日晚、今日晚盘盘数数应应时时段段销销量。量。qB类产类产品品为为:前:前15位与后位与后10位之位之间间的的产产品;此品;此类产类产品品应应保保证证时时段不缺段不缺货货、今日晚、今日晚盘盘数数应应时时段段销销量。量。qC类产类产品品为为:销销量排行后量排行后10位位产产品。此品。此类产类产品品应应保保证证顶顶峰期不缺峰期不缺货货、今日晚、今日晚盘盘数数应为应为0、方案、方案货货量量应应小于小于门门店店预预期期销销量。量。58货品品优化化组合的公式及平安合的公式及平安库存存q a.到到
21、货货数量:数量:货货品品实际实际到店数量。到店数量。q b.到到货货数量数量+昨日晚昨日晚盘盘-调调出出+调调入入-退退货货=一天一天单单品数量品数量q c.一天一天单单品数量品数量今日一今日一盘盘=时时段段 昨日昨日9 30今日今日16 00 销销量量q d.一天一天单单品数量品数量今日晚今日晚盘盘=今日今日总销总销量量q e.今日今日总销总销量量时时段段 昨日昨日9 30今日今日16 00 销销量量=时时段段销销量量q f.时时段包括段包括顶顶峰期峰期q g.销销量排行:按一周量排行:按一周单单品今日品今日总销总销量之和排序。量之和排序。q日平均日平均销销量量aq时时段段销销量量bq平安平
22、安库库存量存量c=a+bq要要货货量量Xq今日晚今日晚盘盘w59货品品优化化组合的公式合的公式分析:分析:当今日晚当今日晚盘小于平均日小于平均日销量的一半量的一半时要要货量要量要补齐平安平安库存存既:当既:当wa2时X=c-w当今日晚当今日晚盘大于平均日大于平均日销量的一半量的一半时要要货量要量要补齐日平均日平均销量量既:当既:当wa2时X=a-w 中午要中午要货方案方法:方案方法:当日当日单品数量品数量 平均日平均日销量量=大概晚大概晚盘数数 根据大概晚根据大概晚盘数用要数用要货及分析法那么及分析法那么进展要展要货分析。分析。60门店店员工工作本卷工工作本卷须知知q 遭顾客刁难时61你的你的
23、岗位的重要性位的重要性1、公司形象的代言人、公司形象的代言人2、你的薪水来源于、你的薪水来源于顾顾客客3、你可以防止客、你可以防止客诉诉的的产产生生62你如何防止你如何防止顾客投客投诉1、千万不要一、千万不要一动动不不动动2、千万不要在、千万不要在顾顾客面前情客面前情绪绪化化不折不扣的做好每件事不折不扣的做好每件事这这同同时时也是防止与上也是防止与上级产级产生矛盾生矛盾的最好方法的最好方法63如何平息顾客的不满如何平息顾客的不满第第一一步步:让让顾顾客客发发泄泄第第二二步步:充充分分抱抱歉歉,让让顾顾客客知知道道你你已已经经了了解解了了他他的的问问题题第第三三步步:收收集集信信息息第第四四步步
24、:给给出出一一个个解解决决的的方方法法第第五五步步:如如果果顾顾客客仍仍不不满满意意,问问问问他他的的意意见见第第六六步步:跟跟踪踪效效劳劳GECProgram64不不满的的顾客意味着客意味着。GECProgram65第一步:让顾客发泄第一步:让顾客发泄不先了解顾客的感不先了解顾客的感觉就试图解决问题是觉就试图解决问题是难以奏效的。难以奏效的。只有在客户发泄完只有在客户发泄完后,他们才会听你要后,他们才会听你要说的话。说的话。千万记住:要先让千万记住:要先让顾客脱离店面现场,顾客脱离店面现场,找一个适宜的地方单找一个适宜的地方单独处理独处理 GECProgram66注意点注意点1 1:以下句型
25、应防止使用:以下句型应防止使用:“你可能不明白你可能不明白”“你肯定弄混了你肯定弄混了”“你应该你应该”“你弄错了你弄错了”“这不可能的这不可能的”“你别激动你别激动”“你不要叫你不要叫”“你平静一点你平静一点”GECProgram67注意点注意点2 2:任何解决冲突的关键任何解决冲突的关键都在于你能否倾听顾都在于你能否倾听顾客的讲话。你听到顾客的讲话。你听到顾客说的话与真正去倾客说的话与真正去倾听他的话是有明显区听他的话是有明显区别的,因为这在解决别的,因为这在解决冲突中很重要。冲突中很重要。仔细聆听:仔细聆听:GECProgram68第二步:充分抱歉,让顾客知道你已第二步:充分抱歉,让顾客
26、知道你已经了解了他的问题经了解了他的问题说声对不起说声对不起GECProgram69让顾客知道你让顾客知道你已经了解了他已经了解了他的问题的问题GECProgram70举例举例顾客顾客:“昨天我买的蓝梅蛋糕是发霉的,我按照昨天我买的蓝梅蛋糕是发霉的,我按照包装上的投诉电话打到你们公司,总是互相推托包装上的投诉电话打到你们公司,总是互相推托没有人处理。没有人处理。”服务人员服务人员:“您是说昨天买了蓝梅蛋糕是发霉的,您是说昨天买了蓝梅蛋糕是发霉的,并且一直没有找到能帮你解决的人。对不对?并且一直没有找到能帮你解决的人。对不对?”GECProgram71第三步:收集信息第三步:收集信息通过提问的方
27、式,收集通过提问的方式,收集足够的信息,以便帮助足够的信息,以便帮助对方解决问题对方解决问题 GECProgram72问题的力量问题的力量顾客有时会省略一些重要的信息,顾客有时会省略一些重要的信息,因为他们以为这不重要,或恰恰忘因为他们以为这不重要,或恰恰忘了告诉你。当你需要从顾客那里得了告诉你。当你需要从顾客那里得到一些特别的信息时,可运用提问到一些特别的信息时,可运用提问的技巧。的技巧。GECProgram73举例举例不满的顾客不满的顾客:“我决不再购买你们饼店的蛋糕,我决不再购买你们饼店的蛋糕,你们送货不及时,上次都吃完饭了才送到,不够你们送货不及时,上次都吃完饭了才送到,不够大家生气的
28、大家生气的”服务人员服务人员:“小姐,我非常理解您当时的烦恼,为小姐,我非常理解您当时的烦恼,为了处理好你的情况,我们了处理好你的情况,我们*措施我保证如果措施我保证如果*就就*,希望您给我一次机会并且监督我们,希望您给我一次机会并且监督我们GECProgram74问哪些问题问哪些问题了解身份的问题了解身份的问题描述性问题描述性问题澄清性问题澄清性问题有答案可选的问题有答案可选的问题结果问题结果问题GECProgram75问足够的问题问足够的问题象征性地问几个问题,象征性地问几个问题,并不能保证你掌握事并不能保证你掌握事实的真相,你必须问实的真相,你必须问与整个事件有关的所与整个事件有关的所有
29、问题,听顾客的答有问题,听顾客的答复,而防止自己去结复,而防止自己去结论。论。GECProgram76第四步:给出一个解决的方法第四步:给出一个解决的方法在你明确了客户的问题之后,在你明确了客户的问题之后,下一步是要解决它,你需要下一步是要解决它,你需要拿出一个双方均可承受的解拿出一个双方均可承受的解决问题的方案。决问题的方案。GECProgram77当错误无法弥补时,你认为当错误无法弥补时,你认为应该怎样做?应该怎样做?提问:提问:GECProgram78GECProgram79举例举例航空公司因为没带够食物使你没有吃上饭,航空公司因为没带够食物使你没有吃上饭,给了你下一次乘机可用价值给了你
30、下一次乘机可用价值25元的代用券。元的代用券。饭店因为你不喜欢他们制作饭菜的方式,饭店因为你不喜欢他们制作饭菜的方式,给你一杯免费的酒。给你一杯免费的酒。汽车修理行因为没有按时修好你的车,暂汽车修理行因为没有按时修好你的车,暂借给你一辆车使用。借给你一辆车使用。一小时快照店因为冲洗你的假日快照时间一小时快照店因为冲洗你的假日快照时间超过了一小时,给你一卷免费的胶卷。超过了一小时,给你一卷免费的胶卷。GECProgram80面包里有头发面包里有头发本来上本来上1小时应该送到小时应该送到的蛋糕,结果顾客的蛋糕,结果顾客3小小时才收到时才收到顾客委托你们送的花受顾客委托你们送的花受到了损坏到了损坏因
31、为你们的员工与顾客因为你们的员工与顾客争吵而使顾客不满争吵而使顾客不满GECProgram81第五步:如果顾客仍不满意,问问他的意见第五步:如果顾客仍不满意,问问他的意见问像这样的问题:问像这样的问题:“你希望我们怎么做?你希望我们怎么做?如果你有权处理,应尽快解决;如果你有权处理,应尽快解决;如果没有,赶紧找个可以处理的人。如果没有,赶紧找个可以处理的人。GECProgram82第六步:跟踪效劳第六步:跟踪效劳通过通过、电子邮件或信函,向顾客了、电子邮件或信函,向顾客了解解决方案是否有用、是否还有其解解决方案是否有用、是否还有其他问题,如果你与客户联系后发现他问题,如果你与客户联系后发现他她对解决方案不满意,那么他她对解决方案不满意,那么要继续寻求一个更可行的解决方案要继续寻求一个更可行的解决方案GECProgram83强调你对顾强调你对顾客的诚意客的诚意深深地打动深深地打动你的顾客你的顾客足以让顾客足以让顾客印象深刻印象深刻加强顾客的加强顾客的忠诚度忠诚度GECProgram84GECProgram85门店店员工工作本卷工工作本卷须知知q 同事之间互相帮助86结 论 希望每一个门店员工严格遵守工作标准及流程,为公司为自己创造良好的业绩。87
限制150内