红酒知识大全-培训(PPT31页).ppt
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1、葡萄酒礼仪葡萄酒礼仪目 录葡萄酒的起源葡萄酒的原料葡萄酒的分类葡萄酒在世界各地的分布决定葡萄酒好坏的6大因素法国葡萄酒的10大产区法国葡萄酒的4大等级没有人知道是谁“发明”了葡萄酒。它可能是一个偶然的发现。在收获后,有些葡萄被留在了容器里经过了冬天,天然的酵母和葡萄中的糖把葡萄汁变成了葡萄酒。 尽管考古学家追溯葡萄酒起源到几千年前,但最早的葡萄酒证据是在大概公元前一万年,在一个伊朗(古 波斯)的粘土罐里发现的。葡萄酒的起源(葡萄酒的起源(Origin of wine)葡萄酒的原料葡萄酒的原料葡萄葡萄常见的红葡萄品种常见的红葡萄品种Common Red grape varieties Caber
2、net Sauvignon 赤霞珠 Cabernet Franc 品丽珠 Pinot Noir 黑皮诺 Shiraz 西拉 Merlot 美乐赤霞珠葡萄果小皮厚,颜色深黑,含单宁高和其酚类物质含量丰富赤霞珠红酒颜色深,酒体醇厚,香味浓郁,回味好,含有丰富的单宁酸。有黑醋栗,黑樱桃(略带柿子椒、薄荷、雪松)味道由于赤霞珠红酒醇厚浓郁,含单宁高,比较适合喜欢刺激、强劲的男性品尝葡萄的品种(葡萄的品种(grape varieties)品丽珠葡萄果粒圆形,紫黑色低单宁糖高,低酸,着色好单宁感弱,更香(覆盆子、醋栗、甘草),更雅致适于生产红、桃红葡萄酒葡萄的品种(葡萄的品种(grape varietie
3、s)美乐葡萄被誉为红葡萄的公主,温柔乖巧,也是最受欢迎的红葡萄品种,果粒圆形,蓝黑色单宁含量低,含糖量高,以果香著称,酒精含量高口感以圆润厚实为主,酸度也较低。比较适合中国人尤其是女性品尝适于生产干红葡萄酒葡萄的品种(葡萄的品种(grape varieties)西拉黑比诺葡萄的品种(葡萄的品种(grape varieties)葡萄的品种(葡萄的品种(grape varieties)常见的白葡萄品种常见的白葡萄品种 Common White grape varieties Chardonnay霞多丽 Sauvignon Blanc 白苏维翁/长相思 Riesling 雷司令/薏丝琳 Gewrzt
4、raminer 琼瑶浆/格乌香茗纳 Pinot Gris 灰皮诺霞多丽长相思葡萄的品种(葡萄的品种(grape varieties)雷司令琼瑶浆葡萄的品种(葡萄的品种(grape varieties)葡萄酒的类型(葡萄酒的类型(wine varieties)葡萄酒的品种(葡萄酒的品种(wine varieties)几种特殊的葡萄酒 Special wine making process 冰葡萄酒Ice wine 贵腐葡萄酒Fortified wine 香槟Champagne葡萄酒在世界各地的分布葡萄酒在世界各地的分布(Wine from around the world) 旧世界与新世界Old
5、 world vs new world法国葡萄酒法国葡萄酒10大产区大产区 香槟产区 Champagne 阿尔萨斯产区 Alsace 卢瓦尔河谷产区 Vallee de la Loire 勃艮第产区 Bourgogne 汝拉和萨瓦产区 Jura et Savoir 罗纳河谷产区 Rhone Valley 波尔多产区 Bordeaux 西南产区 Sud-Ouest 朗格多克鲁西雍产区 Languedoc-Roussillon 普罗旺斯科西嘉产区 Provence et Corse 法国葡萄酒法国葡萄酒10大产区大产区葡萄酒在世界各地的分布葡萄酒在世界各地的分布(Wine from around
6、the world)波尔多产区五大酒庄:超一级酒庄:吕萨吕斯酒堡(Lvsa-Lvsi)一级酒庄为:Lafite-拉菲、拉图、玛歌和红颜容(奥比安)。Mouton Rothschild(木桐)由二级酒庄升级为一级酒庄。也就形成了现在世所共知的“六大名庄”。法国葡萄酒的法国葡萄酒的4大等级大等级法国法律将法国葡萄酒分为法国法律将法国葡萄酒分为4级级1. AOC 法定产区葡萄酒2. VDQS 优良地区餐酒3. Vin de Pays 地区餐酒4. Vin de Table 日常餐酒 葡萄品种 气候 土壤 湿度 葡萄园管理 酿酒技术决定葡萄酒好坏的决定葡萄酒好坏的6大因素大因素趣味提问趣味提问白葡萄酒
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