国外调酒配方.pptx
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1、国外调酒配方热威士忌托地 HOT WHISKY TODDY v鸡尾酒热威士忌托地 HOT WHISKY TODDY威士忌-45ml 热开水-适量 柠檬片-1片 方糖-1粒 用具 平底杯、搅拌长匙、吸管做法:1.把方糖放入温热的平底杯中,倒入少量热开水让它溶化 。 2.倒入威士忌,加点热开水轻轻搅匀。 3.用柠檬做装饰,最后附上吸管。 在喜爱的烈酒里加入少许方糖等甜味材料,以开水或热开水冲淡,这种类型的鸡尾酒我们称之为托地。以琴酒为基酒的叫琴酒托地,以兰姆为基酒的叫兰姆托地。一般而言,用热开水冲调的鸡尾酒,头一个字都会加上HOT。 浪漫鸡尾酒v浪漫鸡尾酒无色兰姆-1/3无色柑香酒-1/3 柠檬汁
2、-1/3 用具 调酒壶、鸡尾酒杯做法:1.将冰块和材料倒入调酒壶中摇匀。 2.倒入杯中即可。 这种名字让人觉得似乎有甚么秘密存在,其实它的配方很简单,是由兰姆,柠檬汁,柑香酒各1/3调制而成的。这种白色的鸡尾酒入口容易,很受大家欢迎。如果将配方中的兰姆换成白兰地,就是有名的侧车鸡尾酒,事实上XYZ是从侧车变化而来的。 贝利尼 BELLIN v为女士调治的鸡尾酒贝利尼 BELLIN材料发泡性葡萄酒-2/3 桃子酒(Peach nektar)-1/3 石榴糖浆-微量 用具 搅拌长匙、香槟杯做法:1.将冰冷的桃子酒和石榴糖浆倒入杯中搅匀。 2.倒入冰冷的葡萄酒,轻轻搅匀后即可。 发泡性葡萄酒口味清爽
3、,加上桃子酒典雅的甜味,就能调制出这种容易入口的鸡尾酒。它是由意大利贝利尼一家有名的餐厅酒吧经营者在1948年发明的,目的是纪念在当地举行的文艺复兴初期画家【贝利尼】画展。天蝎宫 SCORPION v天蝎宫 SCORPION材料白兰地-30ml 无色兰姆酒-45ml 柠檬汁-20ml 柳橙汁-20ml 莱姆汁-15ml 柠檬片-1片 莱姆片-1片 红樱桃-1粒 用具 调酒壶、高脚玻璃杯、吸管做法:1.将冰块和材料依序倒入调酒壶内摇匀 2.倒入装满细碎冰的杯中 3.用柠檬.莱姆.红樱桃做装饰 4.附上一根吸管 这种鸡尾酒正如其名,是一种非常危险的鸡尾酒,因为它喝起来的口感很好,等到发现不对的时候
4、,已经相当醉了。干杯的西班牙语叫沙鲁(salud)、意大利语叫金金、英语叫Cheers。正确的欧美干杯礼仪是,把酒杯举到眼睛的高度,注视着起头说干杯或宴会的主人(英语称做 toastmaster),接着与左右的人行注目礼,男性需与右侧的女性碰杯后再喝。 玛格丽特 v鸡尾酒-玛格丽特的制作从18世纪“鸡尾酒“诞生以来,已逾两百余年,可以说它颠倒众生的魅力至今不减,但是在它鲜艳亮丽的外形之下,鸡尾酒其实也是一种非常具有个性的饮料,比如它非常注重杯具,饮用的时间也有区别,新配方可以独创,但名酒一定要“遵古仿制“才能道地! 材料:冰冻蓝色玛格丽特 FROZEN BLUE MARGARITA 龙舌兰-3
5、0ml 蓝色柑香酒-15ml 砂糖-1茶匙 细碎冰-3/4杯 盐-适量 做法: 1.用盐将杯子做成雪糖杯型。 2.将冰块和材料倒入果汁机内,摇匀倒 入杯中即可。 是玛格丽特的变化之一,让人连想起加勒比海深蓝色的海洋,适合在夏日的海边或饭店的游泳池畔品酩圣诞快乐 ( happy christmas )v圣诞快乐 ( happy christmas ) 材料:菠萝汁(1.5盎司)、椰奶汁(1.5盎司) 鲜奶(2盎司)、石榴糖水(0.7盎司) 器皿:鸡尾酒杯 制作方法: 杯中放入冰,然后将上述材料依次加入并搅拌均匀 芳草 ( green grass ) v芳草 ( green grass ) 材料:
6、大曲酒(1盎司)、薄荷酒(0.5盎司)、菠萝汁(0.5盎司)鲜奶油(少许) 器皿:鸡尾酒杯 装饰:一片柠檬 、一颗红樱桃 制作方法: 杯中放入冰块,将上述材料依次倒入调酒器中,配以红樱桃和一片柠檬片作装饰。 布斯特 ( booster )v布斯特 ( booster ) 材料:白兰地(2.3 盎司)、橙皮利口酒(0.5 盎司)、蛋白(1只) 豆蔻粉(少许)、碎冰块 器皿:高脚杯 制作方法: 将酒及蛋白用碎冰摇匀后,滤入高脚杯;然后在酒上撒少许豆蔻粉。 天使之吻 (angels kiss)v天使之吻 (angels kiss) 材料:黑谷咕酒或咖啡甜酒(0.75盎司)、奶油(0.25盎司) 器皿
7、:鸡尾酒杯 装饰:一颗绿樱桃 制作方法: 将酒倒入酒杯内,加入奶油,不用搅拌,用调酒棒串上葡萄做装饰,也可用樱桃放在酒杯上 特点:适宜于餐后饮用,色泽分明,具有浪漫气氛,是女士们喜爱的鸡尾酒之一。 安琪儿之喜悦 (angels delight )v安琪儿之喜悦 (angels delight ) 材料:石榴糖浆(0.25 盎司)、紫罗兰利口酒(0.25盎司) 香蕉利口酒(0.25盎司)、掼奶油(0.25盎司) 器皿:鸡尾酒杯 制作方法: 将上述材料依次倒入鸡尾酒杯内 。异国情调 (exorcist cocktail )v异国情调 (exorcist cocktail )材料:特吉拉酒(0.5
8、盎司) 巴罗洛柑桂酒(0.25 盎司) 冰块 器皿:鸡尾酒杯 制作方法: 调酒壶内加入冰块,然后依次加入上述材料,用力摇匀再滤入冰镇过的酒杯内。 王子 ( pousse caffe )v王子 ( pousse caffe ) 材料: 糖浆(1盎司)、石榴红糖浆(1盎司)、绿薄荷酒(1盎司)君度(1盎司)、加里安诺香蕉利口酒(1盎司)轩尼诗白兰地(1盎司) 器皿: 利口杯 制作方法: 将上述材料依次倒入鸡尾酒杯内即可。夏夜柔情( the warm wummer nicght )v夏夜柔情( the warm wummer nicght )材料:青柠汁(1.25盎司)、伏特加酒(0.6 盎司)、白
9、糖浆 (0.6 盎司) 兰色桔子甜酒(0.6 盎司) 器皿:鸡尾酒杯 装饰:一颗绿樱桃、 少许兰花 制作方法:将上述材料依次加入加冰的搅拌器内混合均匀,然后慢慢注入狭长玻璃酒杯中。 粉兰色的酒液仿佛是湖泊,边上可放上兰花,送来阵阵幽香,让人有胸怀涤荡,劳累尽消的感受珊瑚礁 ( coral reef )v珊瑚礁 ( coral reef )材料:毡酒 (1.5盎司 ) 、 薄荷酒 (0.5盎司) 器皿:鸡尾酒杯 装饰:红樱桃 制作方法: 调酒壶内加冰块,然后将上述材料依次加入壶内,摇匀,倒入杯口涂有糖粉的酒杯中用樱桃做装饰。 蓝色便衣 (blue negligee)v蓝色便衣 (blue neg
10、ligee)材料: 1oz金大茴香酒(ouzo) 、1oz绿沙特勒兹酒(chartreuse) 、碎冰块 1oz爱情利乔酒(parfait amour,一种紫红色的利乔酒) 器皿:鸡尾酒杯 装饰:一片柠檬 制作方法: 将全部材料摇均,然后过滤倒入放满半杯碎冰的酒杯内即可。 美洲人 (americano)v美洲人 (americano) 材料:3oz金巴利酒(campari,又称意大利开胃酒)、 3oz甜苦艾酒 、苏打水、 冰块 器皿:古典酒杯 装饰:柠檬片、樱桃串 制作方法: 把金巴利酒、甜苦艾酒倒入加了冰块的杯内,拌入苏打水调味即可。 毡酒法威末 (gin and french)v毡酒法威末
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