2023年[餐饮服务基本要求]餐饮服务基本知识.docx
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1、2023年餐饮服务基本要求餐饮服务基本知识【摘要】: 礼节、礼貌:友好、礼貌。敬重不同民族和国家的习惯。运用时要依据对象的不同运用不同的礼节和礼貌方式。餐厅的服务人员必需注意礼节、礼貌的培育。要求:语言美:谈吐文静、语言温柔、语调亲切、简洁明白。依据不 礼节、礼貌:友好、礼貌。敬重不同民族和国家的习惯。运用时要依据对象的不同运用不同的礼节和礼貌方式。餐厅的服务人员必需注意礼节、礼貌的培育。要求:语言美:谈吐文静、语言温柔、语调亲切、简洁明白。依据不同的对象,用好敬语和精确地用好称呼等。仪容、仪表:A仪表要求:着装:要整齐整齐,上班穿工作服务,常常保持整齐干净,裤长合适,在消逝这前更换,衣带内不
2、装多余的物品。不行敞胸,服务卡左胸前。不能将衣袖卷起,女服务员穿裙子,不行露出袜口,应穿肉钯袜子。系领带时,要将衣服的下摆扎在裤子里。衬衣也要穿颜色,并保持整齐。领带扎正,脏了要洗,破了要换。鞋子穿黑钯的皮鞋或布鞋,皮鞋擦油,保持光亮,布鞋保持干净、整齐。仪容要求:亲切和谒、端装大方。指甲要常常修剪,不留长指甲,不涂的指甲油,发式按酒店的规定要求,男士不留长发,发型不留过耳朵和后衣领,每天上班前刮脸修面,保持整齐。女服务员不留披肩发和怪民发型,头发要理整齐。每天早晚刷牙,鼻毛不出鼻孔。饭后漱口,勤洗澡防汗臭,上班不吃民味东西,不饮含酒精的饮料。保持良好的精神状态,面貌自然。女服务员上班可以淡妆
3、装扮,但不准戴手镯、手链、戒指、耳环及夸张的头饰,戴项链不外露。男女均不准戴色眼镜和饭店规定以外的物品和装饰品。行为准则:行为灵敏、动作美丽、不卑不亢、训练有序,给来宾服务依据规格,按规定的程序有序进行,不能马虎和为所欲为。树立顾客止上的思想。留意肯定的礼仪,使来宾有宾止如归的感觉,服务人员要留意自己的住宿仪表和行为举止,给人以端壮大方、美观的感觉。来宾是以服务员的语言和动作、行为、看法来作为评价服务的标准。在服务员完成工作的过程中是简单做到的,但在完成工作以后仍能做到亲切和谒及礼貌又是很困难的,所以就须要服务员提高修养,适时调整自己的心情使这达到最佳状态。行为的详细要求:站姿是基本功。立姿:
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