2023年超市果蔬陈列.docx
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1、2023年超市果蔬陈列 超市果蔬陈列 蔬果是指蔬菜与水果,它们在超市的整体产品中虽然不一定是创盈利的主要商品,但却是居民生活必需的,能够吸引大量顾客,使他们产生连带购买行为。通常,蔬果的营业额约占超市生鲜整体营业额的15-25%之间。在超市里,蔬果的品项一般约在50至100之间,随季节而变化,顾客可以从中挑选购买自己所喜好的品项。而卖相对水果的销售很重要。因此果蔬的陈列直接影响超市整体的经营业绩。 引人注意的陈列是良好销售业绩基础,简单堆叠的商品如果运用了陈列技巧,进行良好陈列展示,会给顾客留下截然不同的印象。 果蔬商品陈列的基本原则 1.分类原则 由区域分类一大分类一中分类,详细参照果蔬分类
2、表。 A.蔬菜按叶菜类、花果类、根茎类、菇菌类、调味品类及加式在分开陈列; B.水果按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃李类、热带水果及礼盒类分别陈列; C.形奖相似、大小相似的相关品项相领陈列; D.叶菜类要随时喷水加湿,并避免在通风品陈列,防止蔬菜失水、萎缩。 2.质检原则 A.果蔬在销售区域进行陈列之前,必须进行质检程序;确保所有 2 货架上的商品符合优良品质的标准,体现出果蔬经营的“”新鲜“宗旨; B.营业期间,对销售区域上陈列的商品进行质检,一旦发现腐烂、变质的果蔬,要第一时间挑拣届来。 3.丰满陈列原则 果蔬的陈列要丰满、货多、超到吸引顾客、货优价平的作用,坚决杜绝缺货、少货。 4.色采搭
3、配的原则 果蔬的颜色丰富、色彩鲜艳,陈列的颜色适当组合、搭配,能充分体现出果蔬的丰富性、变化性,既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感,又能较好地促销所陈列的商品,这一点是果蔬陈列的技巧所在。如:绿色的黄瓜、紫色的茄子、红色的西红柿的搭配;红色的苹果、金黄色的橙子、绿色的啤梨搭配将产生五彩缤纷的色彩效果。 5.降低损耗原则 A.在陈列时必须考虑不同商品的特性,选择正确的道具、方法、陈列温度,否则将因不当的陈列而造成损耗,如桃子比较怕压且容易生热,所以陈列时不能堆放。 B.陈列面积必须与周转量成正比,且比例适当。若陈列面积过大,则果蔬在货架的滞留时间长,则易造成损耗;若陈列面积过小,则每日补货的次
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