清除自由基和抗氧化的保健食品.ppt
《清除自由基和抗氧化的保健食品.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《清除自由基和抗氧化的保健食品.ppt(17页珍藏版)》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、清除自由基和抗氧化的保健食品清除自由基和抗氧化的保健食品最近发现一些疾病、死亡率最高的慢最近发现一些疾病、死亡率最高的慢性疾病,如脑血管疾病、肿瘤、衰老都性疾病,如脑血管疾病、肿瘤、衰老都与与自由基脂质过氧化自由基脂质过氧化有关,因此在保健有关,因此在保健品中,清除自由基和抗氧化的食品要占品中,清除自由基和抗氧化的食品要占重要位置。重要位置。一、什么是自由基一、什么是自由基自由基是人们生命活动中多种自由基是人们生命活动中多种生化反应生化反应的的中中间产物间产物。当肌体进行代谢时,能夺去。当肌体进行代谢时,能夺去氧原子氧原子的的一个电子,这样这个氧就变成了一个电子,这样这个氧就变成了自由基自由基
2、。自由。自由基很基很不稳定不稳定,它要在身体组织,它要在身体组织细胞的分子细胞的分子中再中再夺电子来使自己夺电子来使自己配对配对,当细胞分子失去一个电,当细胞分子失去一个电子后,它也变成自由基,又要去夺子后,它也变成自由基,又要去夺细胞膜细胞膜或或细细胞核胞核分子中的电子,这样又产生新的自由基,分子中的电子,这样又产生新的自由基,如此形成一系列的如此形成一系列的连锁反应连锁反应,这一连锁反应又,这一连锁反应又称氧化作用。称氧化作用。二、自由基对人体的危害二、自由基对人体的危害1、自由基破坏了细胞中的、自由基破坏了细胞中的DNA,便会导致便会导致癌症癌症的发生。的发生。2、自由基破坏了、自由基破
3、坏了蛋白质蛋白质,便会使体内的便会使体内的酶酶被破坏被破坏,从而导致从而导致炎症和老年化炎症和老年化。3、自由基破坏了、自由基破坏了脂肪脂肪,便会发生脂质过氧化便会发生脂质过氧化,导导致致动脉粥样硬化动脉粥样硬化,最后发生最后发生中风或心脏病中风或心脏病。4、自由基破坏了、自由基破坏了碳水化合物碳水化合物,便会使体内的透明便会使体内的透明质酸降解质酸降解,发生发生关节炎关节炎。三、自由基的产生与清除应处于平衡状态三、自由基的产生与清除应处于平衡状态四、为什么这几年自由基疾病大量发生四、为什么这几年自由基疾病大量发生(一)、环境因素(一)、环境因素(1)空调、冰箱空调、冰箱的大量使用,使空气中增
4、加了的大量使用,使空气中增加了大量的氟,破坏了臭氧层,使紫外光更容易侵大量的氟,破坏了臭氧层,使紫外光更容易侵入,产生自由基。入,产生自由基。(2)汽车、工厂汽车、工厂排放的二氧化氮和有毒气体,排放的二氧化氮和有毒气体,污染空气。污染空气。(3)很多)很多杀虫剂杀虫剂的化学结构,都会导致自由基的化学结构,都会导致自由基的产生。的产生。(4)由于大量杀虫剂、化肥和除草剂的使用,)由于大量杀虫剂、化肥和除草剂的使用,使使农作物缺乏清除自由基的维生素和微量元素农作物缺乏清除自由基的维生素和微量元素,如维生素如维生素C、维生素维生素E、-胡萝卜素及硒和锌等。胡萝卜素及硒和锌等。(二)膳食因素(二)膳食
5、因素(1)由于生活的节奏加快,很多人在中午只是)由于生活的节奏加快,很多人在中午只是吃吃快餐快餐或或方便面方便面,因而缺乏清除自由基的维生,因而缺乏清除自由基的维生素素C、维生素维生素E、-胡萝卜素及微量元素。胡萝卜素及微量元素。(2)很多人只吃)很多人只吃精制精制的大米和面粉,缺乏纤维的大米和面粉,缺乏纤维素和素和B族维生素。族维生素。(3)由于工作繁忙,日常的)由于工作繁忙,日常的饮水量饮水量减少,使侵减少,使侵入机体污染物和有毒物质不能排出体外。入机体污染物和有毒物质不能排出体外。(4)由于我国人民肉食以食)由于我国人民肉食以食猪肉猪肉为主,猪肉中为主,猪肉中脂肪含量高,容易导致自由基的
6、产生。脂肪含量高,容易导致自由基的产生。(三)生活方式(三)生活方式(1)适量运动,能避免自由基的侵袭,上班人)适量运动,能避免自由基的侵袭,上班人锻炼锻炼太少。太少。(2)生活高度)生活高度紧张紧张,使应激反应增加,使得脂,使应激反应增加,使得脂质过氧化增加,产生自由基。质过氧化增加,产生自由基。(3)酗酒、吸毒酗酒、吸毒都会促进体内自由基产生。香都会促进体内自由基产生。香烟内含有大量的自由基,每吸一口烟可以吸入烟内含有大量的自由基,每吸一口烟可以吸入几百万个自由基。几百万个自由基。(4)孤独孤独和和离群离群都会使脑功能退化,发生与自都会使脑功能退化,发生与自由基和脂质过氧化有关的疾病,如老
7、年痴呆和由基和脂质过氧化有关的疾病,如老年痴呆和阿兹海默氏病。阿兹海默氏病。五、清除自由基能防治疾病五、清除自由基能防治疾病 既然自由基与疾病有密切的关系,那么清既然自由基与疾病有密切的关系,那么清除体内的自由基就能防治疾病。除体内的自由基就能防治疾病。清除自由基有两种方法:清除自由基有两种方法:1、服用生物体内本身就存在的能清除自由基的、服用生物体内本身就存在的能清除自由基的酶系统,如:超氧化歧化酶、过氧化氢酶、谷酶系统,如:超氧化歧化酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化酶等。胱甘肽过氧化酶等。2、服用非酶天然抗氧剂,如维生素、服用非酶天然抗氧剂,如维生素E、维生素维生素A、维生素维生素C、胡萝卜
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 清除 自由基 氧化 保健食品
限制150内