黄曲霉素的检测方法--王慧.ppt
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2、家和组织)也常常成为某些国家和组织限制我国农副限制我国农副产品出口的绿色壁垒产品出口的绿色壁垒,我国已连续多次因为黄曲霉素被检,我国已连续多次因为黄曲霉素被检出而遭受农产品贸易损失。基于上述这些原因,我们必须出而遭受农产品贸易损失。基于上述这些原因,我们必须加强农副产品及饲料产品中各型黄曲霉素检测的工作。加强农副产品及饲料产品中各型黄曲霉素检测的工作。世界公认的三大致癌物:黄曲霉菌、三四苯并芘、亚硝酸盐世界公认的三大致癌物:黄曲霉菌、三四苯并芘、亚硝酸盐 黄曲霉毒主要存在于发霉的粮、油、花生中,它是黄曲黄曲霉毒主要存在于发霉的粮、油、花生中,它是黄曲霉及寄生曲霉的代谢产物,毒性极强,可致肝癌,
3、由于黄霉及寄生曲霉的代谢产物,毒性极强,可致肝癌,由于黄曲霉素是一种热稳定的化学物质,所以在烹调过程中不易曲霉素是一种热稳定的化学物质,所以在烹调过程中不易破坏。预防措施主要是防霉。破坏。预防措施主要是防霉。但如果食品已霉变产毒,则应采但如果食品已霉变产毒,则应采取适当去毒措施:如花生米可用排除霉粒法;大米可用碾轧法及水搓取适当去毒措施:如花生米可用排除霉粒法;大米可用碾轧法及水搓法;植物油可用加碱去毒法等。法;植物油可用加碱去毒法等。目目前已分离鉴定出前已分离鉴定出1818种,它们的化学结构类似种,它们的化学结构类似,都是,都是二氢呋喃香豆素的衍生物二氢呋喃香豆素的衍生物,主要是黄曲霉毒素主
4、要是黄曲霉毒素B B1 1、B B2 2、G G1 1、G G2 2 以及由以及由B B1 1、B B2 2在体内经过羟化而衍生成的代谢产物在体内经过羟化而衍生成的代谢产物M M1 1、M M2 2 等,等,B B1 1为毒性及致为毒性及致癌性癌性最强的物质最强的物质。其毒性为氰化钾的其毒性为氰化钾的1010倍、倍、砒霜的砒霜的6868倍倍,被列入严管的特剧毒物质!被列入严管的特剧毒物质!难溶于水易难溶于水易溶溶于油、甲于油、甲醇、丙酮、氯仿等有机溶醇、丙酮、氯仿等有机溶剂剂 中药材的采收、加工、销售、直到使用需要一段相当长中药材的采收、加工、销售、直到使用需要一段相当长的时间,的时间,如果如
5、果储存环境不合理,储存环境不合理,会会造成药材或饮片发霉变造成药材或饮片发霉变质,特别是含油脂比较丰富的种子类药材,更容易发生变质,特别是含油脂比较丰富的种子类药材,更容易发生变质质,产生大量黄曲霉素产生大量黄曲霉素。20102010版中国药典,修改增加了很多项目,尤其是增版中国药典,修改增加了很多项目,尤其是增加了安全性控制指标,其中首次增加黄曲霉素控制加了安全性控制指标,其中首次增加黄曲霉素控制。在药典一部中增加了僵蚕、酸枣仁、桃仁、在药典一部中增加了僵蚕、酸枣仁、桃仁、胖大海、陈皮等五个品种的黄曲霉素检查。胖大海、陈皮等五个品种的黄曲霉素检查。2010 2010版药典版药典规定每规定每1
6、000g1000g含黄曲霉素含黄曲霉素B B1 1不得过不得过5g5g,含黄曲霉素,含黄曲霉素G G2 2、黄曲霉素、黄曲霉素G G1 1、黄曲霉素、黄曲霉素B B2 2和和黄曲霉素黄曲霉素B B1 1的总量不得过的总量不得过10g10g。测定方法测定黄曲霉毒素测定黄曲霉毒素B1B1的方法有薄层色谱法、酶联免的方法有薄层色谱法、酶联免疫法、疫法、免疫亲和层析净化高效液相色谱法、高效液相色谱法、免疫亲和层析净化荧光光度法荧光光度法等等薄层分析法薄层分析法(TLCTLC)最经典最经典、最常用最常用,至今仍为一些检测机构所用,也是一种至今仍为一些检测机构所用,也是一种国标方法国标方法 原理原理是用适
7、宜的萃取溶剂将黄曲霉素从试样中萃取出来,是用适宜的萃取溶剂将黄曲霉素从试样中萃取出来,经柱层析经柱层析(它利用吸附剂对不同物质吸附能力的差异,用溶剂将混合物的组分逐一洗脱分离的一种分离方法)净化后,再在薄板上净化后,再在薄板上展开后分离展开后分离,利用黄曲霉素的荧光特性利用黄曲霉素的荧光特性,根据荧光斑点的根据荧光斑点的强弱与标准比较确定其含量,对于一些组分很复杂的试样强弱与标准比较确定其含量,对于一些组分很复杂的试样要双向展开,才能获得较高的灵敏度要双向展开,才能获得较高的灵敏度TLCTLC法设备简单,检测费用低,但操作繁琐费时,萃取和法设备简单,检测费用低,但操作繁琐费时,萃取和净化效果不
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