E0005人力资源岗位职责说明3.DOC
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1、人力资源部岗位职责说明EXECUTIVE OFFICE JOB DESCRIPTION职位POSITION员工厨房主任职级JOB LEVEL直接上司REPORTING TO人事、员工福利主任直辖下属SUBORDINATE高级厨师编号REF CODE工作概述JOB SUMMARY:对员工餐的餐饮成本、食品质量进行有效、合的控制和管理。工作职责DUTIES RESPONSIBILITIE:1 根据营业及季节的变化,每周四制定出下周食谱。2 制订每日所需主副食品,原、辅料进购计划并监督到货、验货。3 提出食品改善方案并组织实施。4 对餐饮成本进行核算,并同财务部成本办公室和采购部协调,分析解决餐饮成
2、本方面存在的问题。5 检查监督食品加工制作过程的质量及卫生标准。6 解决员工善于食品质量方面的投诉及建议。7 负责员工餐厅厨师班组的人员配置及领班、厨师人员的安排、任免、考核、奖惩。8 负责厨师班组的班次安排,并检查考勤和纪律执行情况。9 负责厨师技术等级的培训、考核及确认。10 负责各种厨房设备、用具的补充、维修及更新改造计划的制定及申请工作。11 完成上旨派的其他工作。政策制定人PREPARED BY审批人APPROVED BY采用日期EFFECTIVE16职位POSITION员工餐厅主管职级JOB LEVEL直接上司REPORTING TO人事、员工福利主任直辖下属SUBORDINATE
3、服务员、洗碗工编号REF CODE工作概述JOB SUMMARY:领导本班组员工完成员工餐厅的服务及卫生工作。工作职责DUTIES RESPONSIBILITIE:1 掌握本班组工作区域及卫生标准。2 合理安排员工班次,制定员工岗位职责,划分工作区域。3 监督检查所属下级工作质量、工作标准、服务态度等完成情况。4 对员工出勤务、纪律、工作效率、责任心等进行日常考核、评估、奖惩。5 协助员工厨房进行各项准备和准确记录就餐人数。6 协调工作中出现的问题,处理工作中发生的紧急情况。7 检查员工餐厅就餐秩序及规章的执行情况。8 有效控制卫生用品、洁具的使用数量,确保安全使用、安全操作。9 对员工进行工作指导及专业培训。10 制订并组织完成定期大清扫计划。11 完成上级指派的其他工作。政策制定人PREPARED BY审批人APPROVED BY采用日期EFFECTIVE17
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