食堂后勤员工工作总结_食堂员工工作总结.docx
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1、食堂后勤员工工作总结_食堂员工工作总结 食堂后勤员工工作总结。 作为一名食堂后勤员工,在平常工作期间要仔细负责,做好自己的工作,保证自己的工作质量,此外还要多对自己的工作总结,那么食堂后勤员工工作总结怎么写比较好呢?下面是由工作总结之家我为大家整理的“食堂后勤员工工作总结”,仅供参考,欢迎大家阅读。 食堂后勤员工工作总结一 “民以食为天”,作为后勤工作重点之一的食堂管理,怎样激活内部活力,完善竞争机制,提高劳动效率,更好地为师生服务,这是我们后勤管理人员孜孜以求的目标之一,食堂后勤工作总结。为此,自我校食堂创建以来,我们更加努力地探究食堂的新路子。多年来,我们基本形成了一套自己的管理模式,为了
2、更好地总结阅历、弥补不足,我从以下几方面作简要回顾: 一、抓机构建立,促组织落实 1、机构设置及人员管理。建立建全各项规章制度的组织落实,年终进行考核评比。 2、食堂工作人员的身体执行学年度体检制度,发觉身体状况欠佳的,实行临时停用疗养的方法,待身体完全恢复后再考虑支配;对食堂环境卫生实行周检查制度,发觉问题,马上指出改正。 3、抓文明礼貌的落实:我们提倡文明用餐、礼貌服务,要求班主任做好在校用餐同学的文明用餐的训练,而且,每天同学用餐时都要求值周领导入餐厅巡察,值日老师定桌服务,关心解决同学用餐中的详细问题。 二、食堂管理的详细做法 严格管理制度,共创文明服务。学校的主要工作是教学,后勤管理
3、的宗旨是坚持为教学服务,而作为后勤管理重中之重的工作食堂管理工作,更是直接影响学校工作的正常开展。为此,我们特制订了一系列的规章制度,确保食堂工作的正常开展。 1、出勤制度: 不随便更改作息时间 2、劳动管理: 和谐相处、礼貌待人,杜绝与就餐人员发生冲突,情节严峻解,并对目前现状不足之处即时改进。如卫生状况:我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等,统统进行了彻底大清扫。每次清理行之有效,厨房有了明显改观。 三、存在问题 (一)随着国民经济的进展,人民的生活水平也得到了改善,同时也给我们的独生子女养成了娇生惯养的坏习惯,主要表现在: 1、挑食、偏食,导致倒菜现象严
4、峻; 2、小伴侣们独立生活力量较差,有时会出现吃不饱、吃不好的现象,而引起家长的不放心。 (二)忧患意识。 食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周召开xxx生活会,做到警钟长鸣,增加职工的忧患意识,尽可能地把隐患扼制在盟芽状态;我们要求每一位职工必需做到: 1、上班时间全部职工,一律要穿工作服。 2、留意个人卫生,勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡,不留长发、小胡子,开饭先洗手。 3、食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求,必需做到每日清扫、周末大扫。 4、各种餐具、笼布、机械等要洗刷洁净,做到木见本色,铁见光,用后摆列整齐,生熟用具严格分开不得混用。 5、开饭时不准吸烟,不准
5、面对食品说话、咳嗽,不准涂脂抹粉。 6、仔细执行食品卫生法和卫生制度,形成制度,对比评比。 (三)严格检测与监督,创效应。 食堂管理既要有一套完善的管理制度,更要有过硬的检测与监督机制,才能确保制度的纯粹性、真实性,也才能吸引更多的家长了解学校,了解学校食堂管理,也只有这样,学校才能在家长中树立起效应,才能让更多的家长放心地把自己的孩子送到学校来用餐。我们详细做法是: 1、掌握进货渠道,不进劣质低价菜、不进来路不明菜。x多人用餐需要每周去凌家塘选购各种食品,如:肉、菜、蛋、主、副食等。由我校行政亲自去选购,严把没有检疫证、食品卫生许可证的食品,一律不选购存放时间长的、变质变味的统统拒之门外,严
6、防食物中毒大事的发生,切实保证每位师生的身体健康。在此期间我食堂用餐师生无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。 2、不定期对工作人员进行思想训练、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习,增加工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的一洗、二冲、三消毒工作,做到随用随清,每周对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处马上指出,勒令改正即时到位。全体工作人员能够仔细作好本职工作,明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到,保证职工的工作正常运转。 3、由保管员负责常常检查食堂仓库,不把变质变腐的米煮给同学吃。 4、对库存食品进行盘点交接,每天我都亲自下厨房和他(她)们一起工作、沟通
7、,对食堂工作方面的所需与不足具体了解,并对目前现状不足之处即时改进。如卫生状况:我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等,统统进行了彻底大清扫。每次清理行之有效,厨房有了明显改观。 我在学校食堂工作中为我校健康快速进展尽了自己的努力,得到了全校师生的认可,家长的信任和各级领导的确定。我将在今后的工作中不断努力创新,更多的接受学校领导的监督与指导,更好地为师生服务,使学校食堂工作再上新的台阶。 食堂后勤员工工作总结二 一个学期又过去了,做为后勤工作中的重中之重,食堂自然是不行或缺的。作为食堂自然是离不开饮食,食是每个人生活中不行缺少的一部分,假如我们离开了吃的东西是
8、不行能生存下去的,所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理人员更应多为职工的饮食着想,为保证每位师生的身心健康而考虑,现对这段时间的食堂工作作以下总结: 一、持证上岗、消退平安隐患 我校是一个近x人的高校校,作为一个大集体的大食堂,严格落实食品卫生平安是关系到每一位师生身体健康的大事。首先,每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检,对体检不合格者不予上岗。其次,不定期对工作人员进行思想训练、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习,提升工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作,工做台做到随用随清,每周对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位
9、之处马上指出,勒令改正准时到位。全体工作人员能够仔细做好本职工作,明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到,保证了食堂工作的正常运转。 二、强化软件管理 学期开学,食堂管理人员和员工一起学习中华人民共和国食品卫生法,提升每位工作人员的思想上熟悉。本学期,先后制定了十项规章制度(索证制度等)并上墙,特殊完善了食物中毒上报流程图(上墙)和食物中毒防治预案,从制度上保障学校食堂的平安和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训,做到以法律法规为准绳,办好学校的集体食堂。在此基础上又专设食品卫生监督员,仓库保管员及专职选购员,并严格掌握各种主料,从而从根本上杜绝了食品平安隐患。 学校特别重
10、视食堂内部管理,在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实,做全面,做到时时有规范,事事有规范。食品卫生工作中,紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒),选购工作中严把“五关”即:严格进货渠道关,物品进库验收关,操作程序规范关,饮食卫生平安关,食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货,不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参加,全员监督,责任到人,检查到位,记载详实。确保进货质量,把一切担心全因素都堵在校内外。 加强培训、加强检查、培育炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时,加强炊事人员的技术与技能的提升。仔细做好各项台帐和相关材料,做到
11、材料不缺门断项、内容翔实牢靠;对比食品卫生法和集体用餐条例逐条逐项检查,拾遗补漏,力求工作做细做实和万无一失。 三、规范操作,落实到位 本学期学校制订并完善了各项管理制度,如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范等,分别对食堂的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料选购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求,做到职责明确,管理制度齐全,环环相扣,层层把关,流程合理,操作规范。坚持生熟分开、严格餐具消毒和保洁。对原料的选购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒收。对卫生严格制度化管理,分工清晰,责任明确。在对员工的日常管理中,我们制度加情感,用自己的行动去管理,用
12、指导去管理,在不断的教育下,员工能从指派工作到自我工作的转变. 四、加大硬件投入 我们在食堂的管理工作中深深地感到,目前食堂的硬件设施、设备状况已经与进展要求不相适应,为此,学校今年暑假共投入近x万元对餐厅进行了装修改造,改造装修了新的老师餐厅,改善了师生的就餐环境。 五、实施定点选购制,杜绝平安隐患 食堂的平安工作主要在食品的选购、加工、存放,餐具的清洗消毒,食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步提升了对食堂原材料进行集中选购的熟悉,制度措施,规范程序,油和调料、大米定点选购,猪肉坚持在质量第一,价格其次的原则下,由我县规模最大、资质齐全的xx养猪专业合信社供应。并坚持索证制度,索取食品
13、卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照,由专人验收,切实把握好进货验收关。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位,分工到人,明确职责,准时记载,分管校长、后勤主任不定期检查。同时加强食堂工作人员的思想训练,加强政治理论学习,树立为训练服务、为师生服务的思想,切实关怀食堂工作人员的生活,解决其困难,使其一心一意为食堂工作,无私心杂念。 食堂工作人员及有关管理人员,每学年进行一次健康检查,每月一次的平安例会和每天的卫生检查,随时接受临时检查必需的学问培训和保持良好的个人卫生,穿戴统一的工作服、工作帽。由于学校各级领导对食堂工作的高度重视和常抓不懈,给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了
14、良好的基础,增加了全体人员的平安卫生意识和责任感,形成良好规范的卫生习惯,使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的进展和肯定的成果,确保了学校的稳定和进展。食堂从未出现过任何平安事故,食堂工作受到上级领导和卫生部门的好评。为了提升同学伙食质量,做到让同学满足,家长放心,学校严格掌握食堂零利润,不篡同学一分钱。 六、存在问题 随着人民的生活水平提升,给我们的极少部同学养成了娇生惯养的坏习惯,主要表现在 1、挑食、偏食,导致倒饭、倒菜现象; 2、个别同学独立生活力量较差,不愿排队就餐、常吃便利面、面包等现象。 另一方面,个别食堂工作人员由于缺乏同学心理学的讨论,往往不能想同学所想,不能正确善待每一位同
15、学,这都给食堂管理带来肯定的困难。但是,任何一项工作都有它有利的一面,也有它问题的一方,但我们只要一分为二地看待它,困难也会变得得心应手。所以,我坚信,在校领导的关怀和监督下,在全体食堂工作人员的共同努力下,我校食堂肯定会越办越兴盛发达。 食堂后勤员工工作总结三 时间过得真快,茫茫碌碌中一个学年已经过去了,做为后勤工作中的重中之重,食堂自然是不行或缺的。作为食堂自然是离不开饮食,食是每个人生活中不行缺少的一部分,假如我们离开了吃的东西是不行能生存下去的,所以作为学校的食堂这也是很重要的。作为管理员更应多为职工的饮食着想,为保证每位同事的身心健康而考虑,现对这段时间的食堂工作作以如下总结: 第一
16、、作为一个集体食堂,要严格落实全台食品卫生平安是关系到每一位师生身体健康的大事。首先,每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检,对体检不合格者不於上岗。其次,不定期对工作人员进行思想训练、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习,提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作,工做台做到随用随清,每周对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处马上指出,勒令改正准时到位。全体工作人员能够仔细做好本职工作,明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到,保证了职工的工作正常运转。 其次、先对库存商品进行盘点交接,每天我都亲自下厨房和他(她)们一起工作、沟通,
17、对食堂工作方面的所需与不足具体了解,并对目前现状不足之处准时改进。如卫生状况:由于前段时期连续性接待了几次大型会仪,使大家身心疲乏,没能够准时、彻底地将卫生打扫洁净,物品的摆放也不整齐,使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了准时调整好工作人员的心态转变当前状况,我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等,统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效,厨房有了明显改观,良好的工作环境转变了领导的印象,保持下去是关键。 第三、把住食品进货也特别重要。x多人用餐需要常常外出选购各种食品,如:肉、菜、蛋、主、副食等。由我亲自去选购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食
18、品一律不选购,存放时间长的、变质变味的统统拒之门外,严防食物重毒大事的发生,切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。 另外,我也严格财务纪律,每次选购时总是所要收拒、准时上帐,保证了经费的专款专用、不乱花乱支,每天坚持记好台帐,抱着节省的原则做到物美价廉。 总之,食堂工作正在日渐步入正常化、正规化,食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队,共同为训练事业的进展而悄悄奉献。 更多 精选工作总结.阅读 食堂后勤卫生工作总结 食堂卫生可是关系到饮食这方面的问题,所以我们平常在这个卫生方面要特别重视。下面是由工作总结
19、之家我为大家整理的“食堂后勤卫生工作总结”,仅供参考,欢迎大家阅读。 食堂后勤卫生工作总结(一) 我校始终比较重视学校食堂卫生以及早餐质量的管理工作,成立了学校卫生工作管理,校长亲自担当组长,成员由学校行政、后勤的有关人员组成,后勤食堂卫生平安工作总结。同时,我们还制订了具体的学校卫生管理制度,并定期深化到食堂进行检查落实。我们还申请了食品卫生许可证,并按时进行年审。在详细的食堂管理中,我们实行了以下的一些措施: 一、在原料质量及粗加工方面做到 1、原料由专人到指定的长期供应点选购。 2、设有特地的原料验收员,阅历收,腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。 3、有特地盛放原料的容器,肯定
20、不能让原料被污染。 4、设有原料加工的专用场地。 5、原料清洗做到荤、素分开。 二、在食品贮有方面做到 1、食品分类存放,排列整齐。 2、有食品货架和货柜,并做到离墙、离地存放。 3、仓库做到干燥、通风通气,有防潮、防霉设施。 三、食品制作及餐间做到 1、通风透光良好,给、排水便利合理,工作总结后勤食堂卫生平安工作总结。 2、地面有无毒,耐腐、蚀材料构筑,无积水。 3、粘贴有白色瓷砖墙裙。 4、天花板光滑干净,无霉点,无蜘蛛网。 5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖,并保持无污渍垢。 6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。 7、高有青菜浸泡池,买青菜要求先行浸泡20分钟。 四、对餐具做到: 1、有专
21、人负责洗涤,消毒餐具。 2、设有餐具洗涤池,冲洗池及消毒池。 3、已消毒的餐具实行了保洁措施。 五、食堂卫生人员方面做到 1、食堂从业人员都经过健康检查,并取得健康证 2、上班都要求穿戴工作衣帽,头发不得外露 3、讲究卫生,不得留长指甲,不得戴戒指 4、不能随地吐痰,不乱丢废弃物 六、在环境卫生方面做到 1、室内水池加盖上锁 2、环境卫生保持清洁,无卫生死角,无积灰 3、高有垃圾桶并加盖,能准时清除 4、排污沟保持通畅 存在问题是:由于我校场地有限,房屋残旧,待村委拨款到位后,马上动工改建。 食堂后勤卫生工作总结(二) 时间过得真快,茫茫碌碌中已近一年,回顾过去的每一天,我作为一名餐饮部的人员
22、,深感到责任的重大,工作压力之沉重。由于我所从事的工作,很有可能会影响到全体职工的身心健康。所以,为了扬长避短,今后能把工作干得更好,现就这一年的工作状况总结如下: 首先,作为公司的一名员工,是我莫大的荣幸。在工作阶段,部分工作中出现的不足的地方,在公司领导的指导及同仁的帮助下,基本得到了改善并起到了较好的工作效果。我个人的工作力量以及待人处事,也在日常的工作中不断的提升,在意识到自身不足的同时不气馁,虚心接受阅历丰富的同事的指教。作为食堂自然是离不开饮食,食堂是每个人生活中不行缺少的一部分,假如我们离开了吃的东西是不行能生存下去,所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂工作人员更应多为的饮
23、食着想,为保证每位员工的身心健康而考虑。 再者,工作期间承蒙各位领导同事对我的照看,完成公司支配的日常工作,目前主要工作从事于食堂后勤日常收入、支出管理,从任职此职以来,我深深的体会到了做为一名后勤人员的责任,虽然自身工作方式还有待更高的提升,比如在食堂后勤工作方面还缺少阅历,解决问题时有时缺乏坚决,间或也会被小的挫折影响工作信念。当熟悉到这些不足的同时,我始终坚信,态度是改进提高的前提,我信任在今后的工作中,努力弥补不足,尽心的工作,仔细的学习,定能为园区的顺当开展,尽一名员工所能做的最大努力。 最终,回顾一年的工作,我在思想上、学习上、工作上取得了新的进步,但我也熟悉到自己的不足之处,理论
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