高中化学人教版必修2同步练习 第3章 有机化合物 第4节 第2课时 糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用.doc
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1、第三章第三章 第四节第四节 第第 2 课时课时 一、选择题1(2014试题调研)现有下列物质:纤维素 甲酸甲酯(HCOOCH3) 淀粉 甲醛(CH2O) 丙酸乙酸 其中符合 Cn(H2O)m的组成且不属于糖类的是( )ABCD解析:纤维素、淀粉都为多糖,不符合题意,排除。甲酸甲酯,分子式为 C2H4O2,符合 C2(H2O)2,但不是糖类,符合题意。甲醛,分子式为 CH2O,符合 C(H2O)组成,但不是糖类,故符合题意。丙酸分子式为 C3H6O2,不符合碳水化合物的组成。乙酸分子式为C2H4O2,符合 C2(H2O)2,但不是糖类,符合题意,所以符合题意。答案:B点拨:考查“碳水化合物”与糖
2、的概念的联系与区别。2(2014经典习题选萃)下列颜色变化不是因化学反应引起的是( )A湿润的淀粉 KI 试纸遇氯气变蓝B鸡蛋白遇浓硝酸呈黄色C蔗糖遇浓硫酸变黑D在普通玻璃导管口点燃纯净的 H2时,火焰呈黄色答案:D点拨:A、B 两项分别是碘和蛋白质的特征反应,C 项属于浓硫酸的脱水性,是化学变化,D 项中普通玻璃导管中含有 Na2SiO3,钠元素的焰色反应是物理变化。3下列物质中互为同系物的是( )A葡萄糖和蔗糖B蔗糖和麦芽糖C乙酸和丙酸(CH3CH2COOH)D乙醇和甘油答案:C点拨:同系物是指结构相似,在分子组成上相差一个或若干个 CH2原子团的物质。葡萄糖和蔗糖的通式不同,结构不相似,
3、不属于同系物。蔗糖和麦芽糖分子式相同(C12H22O11),结构不同,二者互为同分异构体,而非同系物。乙酸和丙酸(CH3CH2COOH)含有相同的官能团(羧基,即COOH),且分子组成上相差一个 CH2原子团,故二者是同系物。乙醇和甘油中所含官能团个数不同,结构不相似,不是同系物。4三聚氰胺(结构式如图所示)是一种重要的化工原料,可用于阻燃剂、水泥减水剂和高分子合成等领域。一些不法分子却往牛奶中加入三聚氰胺,以提高奶制品的含氮量。下列说法正确的是( )A三聚氰胺是一种蛋白质B三聚氰胺是高分子化合物C三聚氰胺分子中含有碳碳双键D三聚氰胺的分子式为 C3H6N6答案:D点拨:三聚氰胺中的含氮量虽然
4、较高,但不是蛋白质,蛋白质是高分子化合物,而三聚氰胺中无 n,相对分子质量小,故不属于高分子化合物,A、B 项错;由键线式可以写出化学式,D 项正确。其分子中只含有碳氮双键,C 项错。5将淀粉水解,并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中,要进行的主要操作是:加热;滴入稀硫酸;加入新制的氢氧化铜悬浊液;加入足量的氢氧化钠溶液。以上各步操作的先后顺序排列正确的是( )ABCD解析:淀粉水解需加稀 H2SO4作催化剂,检验产物葡萄糖需在碱性条件下进行。醛基与新制氢氧化铜反应也必须在碱性条件下加热到沸腾才会有红色沉淀 Cu2O 生成。而淀粉的水解也必须在硫酸作催化剂和加热条件下才能进行。答案:
5、B点拨:不熟悉操作步骤,会错选 A。6可以判断油脂的皂化反应基本完成的现象是( )A反应液使红色石蕊试纸变蓝色B反应液使蓝色石蕊试纸变红色C反应后,静置,反应液分为两层D反应后,静置,反应液不分层答案:D点拨:皂化反应是油脂在碱性条件下的水解,产物是甘油和高级脂肪酸盐,两者都溶于水,水解完成静置后溶液不再分层,C 错误,D 正确;溶液反应前后都显碱性,始终能使红色石蕊试纸变蓝色,A、B 错误。7下列说法中错误的是( )A加酶洗衣粉不能洗涤毛料衣服B温度越高,酶的催化活性越强C用灼烧的方法可以鉴别毛织物和棉织物D浓硝酸使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了显色反应答案:B点拨:在一定温度范围内,
6、温度越高,酶的催化活性越强,但超过一定温度,温度越高,酶的催化活性越低,甚至完全丧失活性,B 项是错误的。A 项中酶是一种生物催化剂,能催化加快蛋白质的水解,毛料的主要成分是蛋白质。C 项中毛织物的主要成分是蛋白质,灼烧有烧焦羽毛的气味,棉织物的主要成分是纤维素,灼烧时,无明显的气味。D 项叙述是正确的。8下列关于基本营养物质的说法中正确的是( )A淀粉、油脂和蛋白质都属于高分子化合物B葡萄糖和蔗糖属于同分异构体,植物油和脂肪是同分异构体C用溴水可鉴别牛油和硬化油D用一束光照射蛋白质溶液,可以产生丁达尔效应答案:D点拨:A 项,油脂不是高分子化合物;B 项,葡萄糖分子式为 C6H12O6,蔗糖
7、分子式为C12H22O11,故不属于同分异构体,植物油和脂肪都是混合物,二者不属于同分异构体;C 项,牛油属于脂肪,硬化油是液态油与氢气加成的产物,二者均不含不饱和键,故二者现象相同;D 项,蛋白质是高分子化合物,其水溶液是胶体,能产生丁达尔效应。9人们曾做过下述三个实验用肥肉喂狗一段时间,其体内血糖含量基本稳定用谷类食物饲养北京鸭,能迅速育盈用蛋白质饲养患糖尿病的狗和正常狗,发现患糖尿病的狗尿液中含有葡萄糖上述能证明物质转化关系的图是( )答案:B点拨:实验说明脂肪可转化为葡萄糖,实验说明谷物水解产物葡萄糖能转化为脂肪,即葡萄糖和脂肪可以相互转化,实验说明蛋白质(或氨基酸)可转化为葡萄糖。根
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