饭店人事管理制度汇编(DOC 29页)44174.docx
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1、饭店人事管管理制度 第一章章 总 则一、为规范范饭店和员员工的行为为,维护饭饭店和员工工双方的合合法权益,根根据劳动法法及其配套套法规、规规章的规定定,结合本饭饭店实际情情况,制定定本制度。二、本制度度适用于饭饭店及饭店店所有员工工,对特殊殊岗位的员员工另有规规定的从其其规定。三、员工享享有取得劳劳动报酬、休休息休假、获获得劳动安安全卫生保保护、享受受社会保险险和福利等等劳动权利利,同时应应履行完成成劳动任务务、遵守饭饭店规章制制度和职业业道德等劳劳动义务。四、饭店负负有支付员员工劳动报报酬、为员员工提供劳劳动和生活活条件、保保护员工合合法劳动权权益等义务务,同时享享有生产经经营决策权权、劳动
2、用用工和人事事管理权、工工资奖金分分配权、依依法制定规规章制度权权等权利。第二章 员工进、离离店程序一、进店饭店实行劳劳动合同制制,公开招招聘,择优优录用。凡凡经面试、考考核、体检检、政审,符符合录用条条件者,需需办理以下下手续后,方方能进饭店店工作:(一)参加加人事培训训部或部门门安排的新新员工入职职培训。(二)完成成培训课程程并经考试试合格后,到到人事培训训部或有关关部门办理理进店手续续。1、按要求求填写有关关报到表格格:(1)“员员工履历表表”(2)员员工手册保保证书(3)“劳劳动合同”(一式两两份)(试试用期满后后)2、按有关关规定到相相关部门领领取以下物物品:(1)员员工手册(2)工
3、号号牌或实习习生牌(3)制服服(由部门门负责分发发)(4)工衣衣柜及钥匙匙(由客房房部发放)3、报到时时需交:(1)就业业失业培训训证(试用用期内办理理完毕)(2)计划划生育证明明(3)身份份证复印件件或户口本本复印件(4)一寸寸照片两张张(三)新员员工办理好好进店手续续后,由部部门进行业业务技能等等方面的培培训。二、离店(一)员工工离店,可可有以下几几种情形:1、劳动合合同期满终终止合同;2、因工作作需要经批批准的工作作调动;3、经批准准辞职;4、经批准准出国定居居或自费留留学;5、违反饭饭店员工工手册及及其它规定定的,被辞辞退、除名名处理或开开除处分。(二)离店店的申请及及批准1、辞职员工
4、要求辞辞职者,必必须在离店店日三十天天前以书面面形式向所所在部门提提出申请报报告,并填填写“辞职申请请书”,经部门门经理签署署意见后,转转人事培训训部审核后后上报总经经理批准。2、工作调调动凡要求调动动工作的员员工,必须须以书面形形式向所在在部门提出出申请报告告,并附上上接收单位位的商调函函。经部门门经理签署署意见后,送送总经理办办公室审核核,并呈报报总经理批批准。3、员工因因私到国外外(港澳)留留学或定居居,按国家家及集团公公司有关规规定办理。(三)离店店手续的办办理1、离店员员工办理手手续必须持持有部门经经理签发的的“离店介绍绍信”,并按规规定时间三三天内到人人事培训部部办理离店店手续;2
5、、由由人事培训训部根据“离店介绍绍信”及有关领领导批准的的“辞职申请请书”或饭店对对违纪员工工作出的“辞退除名名处理决定定”、“开除处分分决定”等,为其其开具“办理离店店手续通知知”到各有关关部门办理理手续;3、凡签有有合同或退退缴有关培培训费及其其他有关费费用者,则则需先根据据有关文件件材料按人人事培训部部所开出之之单据到财财务部办理理交费手续续;4、到人事事培训部签签领“解除、终终止劳动关关系通知书书”;5、退退还人事培培训部发给给的各种证证件(证章章)及员员工手册,由由经办人签签名(若有有遗失、损损毁者,按按规定予以以罚款);6、到到本人原所所在部门退退还领用的的工衣柜钥钥匙,并由由经办
6、人签签名;7、到到工会退还还发给的各各种证件,工工会会员应应同时办理理工会关系系转移手续续,育龄夫夫妇到计生生办办理计计划生育关关系转移手手续,并由由经办人签签名(若有有遗失、损损毁者,按按规定予以以罚款);8、属集体体户口的,办办理户籍迁迁出手续,须须由保安部部经理签字字;9、凭制服服卡到工衣衣房退还工工作制服,并并由经办人人签名(若若有遗失、损损毁者,按按规定予以以罚款);10、到党党办、团委委办理有关关组织关系系的转移手手续;11、以上上各项手续续办完后,将将“办理离店店手续通知知”交回人事事培训部,然然后取回人人事培训部部加具意见见并盖章的的“离店介绍绍信”到财务部部办理有关关工资及退
7、退还各种借借款、欠款款等手续,并并由工资员员及会计员员两人签名名。财务人人员和部门门经理以上上人员则需需财务部经经理签名;12、到人人事培训部部领取“职工养老老保险手册册”等;13、因调调动工作离离店或出国国定居(赴赴港澳定居居)者,按按国家有关关政策和公公司有关规规定办理;14、经批批准申请出出国旅游探探亲者,需需办理离店店手续(手手续同上),并并到人事培培训部办理理请假手续续,如逾期期不归,按按自动离职职处理;15、凡未未经批准不不辞而别或或不在规定定时间内办办完离店手手续者,饭饭店及部门门不给予开开具任何证证明及办理理其他有关关手续,并并按规定作作出相应处处理。第三章 员员工工装发发放标
8、准及及管理办法法一、为使饭饭店员工着着装统一、标标准、规范范,充分体体现饭店的的精神面貌貌及服务质质量,根据据饭店各岗岗位特点,制制定如下工工装配备标标准及着装装管理办法法。(一)凡属属饭店工作作的所有员员工,均需需按饭店统统一规定的的制服标准准及式样配配备工装用用品,上岗岗前一次性性配齐,以以后按规定定补充更换换。(二)各岗岗位员工的的工装,每每二至三年年发放两套套,由饭店店总经理办办公室统计计型号,总总经理办公公室与采购购部、洗涤涤部一同制制定款式、布布料,采购购部联系制制作。(三)各部部门各岗位位员工制服服配备及使使用年限按按饭店“各岗位制制服配备及及使用年限限的规定”执行。二、员工领领
9、用、更换换制服程序序(一)新员员工制服、工工鞋由各部部门统一领领用。(二)凡须须领用制服服,必须每每人填写一一张“员工制服服用品记录录卡”,将领用用的日期、物物品名规格格、数量填填写清楚并并由经手人人和领用人人签名。(三)“员员工制服用用品记录卡卡”填好后,由由部门到人人事培训部部开“制服用品品发放通知知书”,凭人事事培训部发发出的“制服用品品发放通知知书”和“员工制服服用品记录录卡”,到部门门领取制服服。(四)需要要退还或更更换不能用用、不合适适制服的,先先在“员工制服服用品记录录卡”上注明,再再到人事培培训部开具具“制服用品品发放通知知书”,凭通知知书到部门门先退回旧旧制服,再再领用新制制
10、服。第四章 员员工证件(牌牌)管理规规定一、总经理理办公室负负责发放员员工工号牌牌、实习生生牌。二、各种证证件(牌)发发放范围(一)工号号牌:制服服员工(二)实习习生牌:试试用期员工工、外单位位来实习及及学校毕业业分配到店店实习的人人员。三、证(牌牌)管理规规定(一)饭店店所发的证证(牌)是是员工身份份证明的标标志,应爱爱护及妥善善保管,不不得伪造、涂涂改和转借借,并随时时接受由总总经理授权权的有关人人员的检查查。(二)凡遗遗失、被盗盗证(牌)的的,应在当当天报告所所在部门,两两天内由部部门以文字字形式报总总经理办公公室。(三)证(牌牌)遗失后后,由当事事人写出事事情经过及及检查后,按按规定办
11、理理交款补办办手续。(四)遗失失证(牌)所所产生的后后果及责任任一律由本本人自负。(五)员工工职务或所所属部门变变动时,应应在两天内内由部门内内勤协助将将原工作证证、工号牌牌等交到原原发证部门门交旧换新新。(六)实习习生牌,试试用期满的的员工,由由部门协助助交旧换新新;实习期期结束时,应应及时交回回发证部门门。(七)员工工在办理离离店手续时时,一律将将原发证(牌牌)交回,若若有遗失工工号牌(实实习生牌)罚罚款三十元元。(八)凡使使用他人证证(牌)者者,一经发发现,除没没收证(牌牌)外,将将予以罚款款五十元及及签发“过失通知知书”处理。(九)凡伪伪造证(牌牌),盗用用饭店证(牌牌)进行敲敲诈勒索
12、、诈诈骗等违法法犯罪活动动的,送交交司法部门门处理。第五章 仪仪容仪表、礼礼节礼貌、形形体举止规规范规定一、仪容仪仪表(一)员工工上班应按按不同岗位位、季节穿穿着统一规规定的工作作服装衬衣衣、裙子、帽帽子等。要要求服装清清洁、整齐齐、规范,不不准穿背心心、短裤进进入饭店和和工作岗位位。(二)应将将制服的所所有钮扣扣扣好,拉链链拉好。如如有破裂、破破损、缺少少,要及时时修补。不不得挽袖子子,挽裤腿腿或敞胸露露背。(三)穿着着工装应西西服挺括、裤裤线垂直、鞋鞋袜配套、穿穿着匀称、潇潇洒。旗袍袍穿着美观观、大方、长长短肥瘦合合适,颜色色、款式与与工种、岗岗位相适应应,其它服服务人员和和技术人员员,着
13、本岗岗服装应做做到整洁、规规范、统一一。(四)飘带带、领花、领领带要挺括括干净,系系戴端正。鞋鞋袜整齐、皮皮鞋光亮、后后跟不准钉钉钉,不准准穿拖鞋、雨雨鞋、凉鞋鞋进入饭店店。(五)服务务标牌要佩佩戴统一,不不歪,不斜斜,字迹清清楚,完好好无损。(六)面容容卫生,皮皮肤清洁,发发型美观大大方,不擦擦重味的发发油。(七)男同同志发不盖盖耳,不留留长发,大大鬓角,怪怪发型,小小胡子。(八)女同同志不留披披肩发,怪怪发型;不不浓妆艳抹抹,不戴首首饰(结婚婚戒指除外外)。应面面容美观、饰饰物适当,化化淡妆上岗岗。(九)讲究究个人卫生生,女同志志不留长指指甲,不准准涂指甲油油;男同志志经常刮胡胡子,修整整
14、鼻毛。(十)经常常漱口、刷刷牙,上班班前不准饮饮酒,不准准吃葱、蒜蒜等有异味味的食品。二、礼节礼礼貌(一)和宾宾客谈话时时,要保持持一定的距距离,姿态态要端正自自然,目视视对方,注注意倾听,表表示对客人人的尊重。(二)与宾宾客谈话时时声音、语语调要亲切切、清晰简简明,决不不可漫不经经心,东张张西望,或或者是指手手划脚,大大声大气,要要说话文雅雅,语气温温和,彬彬彬有礼。(三)宾客客之间谈话话时,不可可打断谈话话,更不能能凑上前去去旁听,如如有急事要要转告客人人时不能说说“哎”、“喂”等不雅之之词,应选选说:“对不起”、“打搅了”等,在得得到宾客允允许后再发发言。(四)同客客人谈话时时,不能吞吞
15、吞吐吐、含含糊不清、说说话过快,如如有急事需需要离开,要要向宾客打打招呼表示示歉意,不不可不辞而而别。(五)对客客人的提问问要有问必必答,要站站立回答。接接电话要先先说“您好,我我是”。严严禁在电话话里与对方方谈笑或使使用不雅之之词。(六)同事事之间交谈谈时,不得得大声喧哗哗,聚众说说笑。不得得大声喊叫叫、唱歌、打打闹、吹口口哨。(七)与客客人接触时时,不得打打听或询问问客人年龄龄,特别是是女宾。不不要询问客客人的履历历、工资收收入、衣物物价格、婚婚姻状况等等。(八)与客客人说话语语气要柔和和,谦逊有有礼,使客客人容易接接受。碰到到客人投诉诉时,语气气要婉转、有有礼、有耐耐心,酌情情处理问题题
16、,不可断断然拒绝。对对客人的谈谈话要认真真聆听回答答,让客人人觉得你有有修养、讲讲文明。(九)语言言要生动、恢恢谐、幽默默、富有感感染力,切切忌呆板、机机械,使气气氛和谐,感感情融洽。(十)从顾顾客永远是是对的出发发,按照顾顾客的意愿愿,有义务务积极主动动地去满足足客人一切切正当、合合理的要求求,而不说说“不”。三、形体举举止(一)接待待客人谦虚虚有礼、大大方、表情情自然、不不卑不亢,既既不低三下下四,也不不过分拘谨谨。举止要要端庄,动动作、语气气要文明。(二)见到到客人,主主动问好,用用词准确,说说话得体,语语言亲切,态态度和蔼,面面带微笑。不不能在客人人面前修指指甲、打喷喷嚏、打哈哈欠、挖
17、耳耳鼻、剔牙牙齿、打饱饱咯、搔痒痒、伸懒腰腰、随地吐吐痰、丢杂杂物。(三)不能能在接待服服务中高声声叫人,放放声大笑,或或聚在一起起交头接耳耳、聚伙聊聊天。应主主动礼让,不不超越抢行行,不在客客人中穿行行。(四)尊重重客人风俗俗习惯和宗宗教信仰,对对客人的服服饰、形体体、不同习习惯、不同同宗教信仰仰的动作、语语言,不讥讥笑、不议议论、不模模仿、不评评头论足。称称呼客人要要得体,服服务操作要要规范。(五)同客客人见面或或接触,根根据需要运运用握手礼礼、点头礼礼、问候礼礼。礼节运运用准确、规规范。一般般不主动握握手,如宾宾客主动伸伸出手,可可略微欠身身地握一下下即可,不不必用力,上上身稍向前前倾,
18、如果果是女宾只只轻轻握一一下手指部部分,握的的时间不要要太长,站站的距离不不要太近。(六)举止止要端庄大大方、文雅雅,手勿插插腰、放入入口袋或摇摇头晃脑,拉拉手、搂腰腰、搭肩膀膀、靠墙休休息等。进进入客房应应先敲门、动动作轻稳,不不随意打扰扰客人,不不乱翻乱动动客人物品品。客人用用餐主动领领位,拉椅椅让坐。(七)不准准在大厅、客客房、餐厅厅、楼道、走走廊、操作作间、电梯梯内、游艺艺室等公众众地方吸烟烟,勿将铅铅笔、香烟烟等放置于于耳朵上。(八)不论论在休息或或工作,当当宾客走到到面前或参参观时,要要立即站起起来打招呼呼、让坐位位。在宾客客活动的场场所、居室室,不能坐坐客人的沙沙发,即便便客人让
19、坐坐,也应婉婉言谢绝。四、站立姿姿势坚持站立服服务,站姿姿优美文雅雅,体现员员工气质、修修养和风度度。站立时时做到挺胸胸、收腹,眼眼神自然,两两眼平视前前方或注意意服务客人人。不凝视视一个固定定位置而显显呆痴。双双肩保持水水平放松,身身体正直平平稳,保持持自然微笑笑状态。不不东倒西歪歪,不靠墙墙、靠窗或或靠门和家家具,精神神饱满、落落落大方,随随时准备为为客人服务务。五、坐姿与客人交谈谈或其它活活动需要坐坐下,保持持上身挺直直,坐姿优优美端庄。入入坐前轻移移坐椅,摆摆好位置,右右脚后撤半半步,平稳稳自然坐下下,双脚并并齐,两手手垂直体侧侧或放在两两腿上,女女服务员入入坐将裙子子向前拢,两两腿不
20、能交交叉,坐姿姿端庄而脚脚步文雅,身身体重心垂垂直向下,双双肩平稳放放松。面对对客人入坐坐,只坐椅椅子的2/3。如坐坐姿方向与与客人不同同,侧身面面对客人,坐坐下后不前前俯后仰、身身体扭曲,不不摇腿跷腿腿,不将脚脚放在椅子子、沙发扶扶手或茶几几上,要给给客人以舒舒适的感觉觉。六、行走姿姿势行走时挺胸胸、收腹,身身体重心略略向前倾,两两脚自然前前后移动,两两臂前后自自然摆动,路路线正对前前方,两眼眼平视,重重心落在前前脚趾上。肩肩部自然放放松,上身身保持垂直直平稳,不不左右摇晃晃,速度适适中,不过过快过慢。注注意前方,防防止与人冲冲撞。路遇遇客人,面面带微笑,主主动问好,侧侧身相让,引引导客人行
21、行进,用手手指示方向向,走在客客人右前方方或侧身略略向客人,保保持适当距距离,不过过近过远,不不并排行走走。行进中中同客人交交谈保持半半步距离。七、手势动动作对客人服务务,手势运运用正确,规规范、优美美、自然。给给客人指示示方向。手手臂伸直,手手指自然合合拢,手掌掌向上,以以肘关节为为轴指示目目标,眼睛睛兼顾客人人和指示目目标,面带带微笑,配配合语言运运用。与客客人交谈或或提供服务务,手势不不可太多,动动作幅度不不宜过大。手手势运用要要尊重客人人风俗习惯惯,使客人人能够解。第六章 饭饭店考勤和和请休假管理理制度为进一步加加强饭店考考勤、请销销假管理工工作,明确确各类假期期员工待遇遇,建立和和完
22、善现代代企业制度度,特制定定本规定。一、考勤饭店考勤实实行出勤登登记制度,员员工考勤内内容包括:出勤、请请假、出差差、旷工、公公休等内容容,各部门门考勤员应应于每月33日前将本本部门上月月出勤情况况汇总,经经部门经理理签字确认认后交人事事培训部,作作为计发工工资依据。二、请销假假手续与批批准权限1、员工请请假必须在在规定的时时间内办理理请假手续续,请假原原因要真实实,并应服服从部门及及饭店的统统筹安排。 22、员工如如因特殊情情况不能提提前办理请请假手续,本本人应在休休假当天,以以电话方式式请假,及及时向有关关领导说明明原因,事事后及时补补办请假手手续,凡未未办理请假假手续,擅擅自离开工工作岗
23、位的的,作旷工工处理。3、饭店实实行逐级请请示制,部部门员工请请假由本部部门负责审审批;中层层正职请假假2天以内内(含2天天),由主主管副总审审批;2天天以上报总总经理审批批。4、员工请请事假、病病假、婚丧丧假、计划划生育假、工工伤假等,需需按照饭店店规定的申申请审批程程序报批,经经批准后才才生效。5、假期已已满,上班班第一天须须将请假审审批表交回回部门销假假,假期已已满不能按按时上班的的,要继续续按请假程程序办理手手续。三、各类假假期员工入店与与企业签订订劳动合同同后,享受受以下假期期及待遇:(一)事 假1、审批手手续(1)员工工请事假时时,应提前前一天以上上填写“假期申请请表”,书面申申请
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