DB4212∕T 10-2020 新冠肺炎疫情防控技术指南餐饮服务单位(试行)(咸宁市).pdf
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1、ICS13.100C 50DB4212咸宁市地方标准DB4212/T 102020新冠肺炎疫情防控技术指南餐饮服务单位(试行)Technical guidelines for COVID-19 prevention and controlCatering serviceprovider(Trial)2020-03-13 发布2020-03-13 实施咸宁市市场监督管理局发 布DB4212/T 0102020I前言本标准按照GB/T 1.12009 给出的规则起草。本标准由咸宁市市场监督管理局提出并归口管理。本标准起草单位:咸宁市商务局、咸宁市市场监督管理局、咸宁市餐饮协会、咸宁市食品行业协会、
2、湖北省标准化与质量研究院等。本标准主要起草人:吴江、刘丽玲、吴菲、吴小平、吴斌、陈思、张春媛、王曼君。本标准实施应用中的疑问,可咨询咸宁市市场监督管理局,联系电话:0715-8131609,邮箱:;对本标准的有关修改意见建议请反馈至咸宁市信息与标准化所,联系电话:0715-8138112,邮箱:。DB4212/T 0102020IIDB4212/T 1020201新冠肺炎疫情防控技术指南餐饮服务单位(试行)1范围本标准规定了餐饮服务单位新型冠状病毒肺炎疫情防控的基本要求、应急物资配备、人员管理、场所启用前消毒、启用后要求、食品留样、健康宣传等内容。本标准适用于餐饮服务单位新型冠状病毒肺炎疫情防
3、控工作开展及监督管理,其他传染病流行适用时可参照执行。2基本要求2.1制定新型冠状病毒肺炎疫情防控工作责任制,并将责任分解落实到人。2.2建立报告制度,明确并落实新型冠状病毒肺炎疫情的信息报告人。2.3认真落实新型冠状病毒肺炎疫情各项防控措施。2.4发生新型冠状病毒肺炎疫情时,应配合卫生健康部门做好疫情处置工作。2.5餐饮服务单位在入口处设置醒目、清晰的佩戴口罩提示,要求所有消费者佩戴口罩进入就餐场所,未佩戴口罩的消费者,应予以劝阻进入。3应急物资配备应配有口罩、温度计、一次性手套、消毒药械等疫情应对物资准备,有集体宿舍的餐饮服务单位,配置必要的临时隔离宿舍。4人员管理4.1应对从业人员进行一
4、次岗前疫情防控知识培训,确保具备掌握基础防护技能。4.2从业人员应持有效的“健康证明”和健康绿码上班,正确佩戴口罩。4.3建立全体员工“一人一表”健康档案,每日早晚两次测量全员体温。宜装配红外测温设备,建立智能监管系统,与属地食品安全监管平台联网联控。4.4发现有发热、干咳、乏力等症状人员,立即向属地政府报告,并协助做好隔离、送医等相关工作。5场所启用前消毒5.1场所消毒5.1.1彻底清洗消毒食品处理区、非食品处理区和就餐场所。5.1.2用含氯泡腾消毒片或 84 消毒液配置有效氯 250 mg/L500 mg/L 的消毒液擦拭地面、墙面、食品加工操作台、餐桌、扶手、门把手、水龙头等公用物品或公
5、共接触物品,对卫生间台面、水龙头、抽水马桶(便池)及马桶按钮进行清洗,用有效氯 500 mg/L 的消毒液擦拭或喷雾消毒,作用 30 分钟后,清水冲洗或擦拭。DB4212/T 10202025.2餐具、容器消毒5.2.1彻底清洗消毒餐(饮)具和接触直接入口食品的工具、容器。餐(饮)具清除食物残渣后,煮沸消毒 15 分钟或采用食具消毒柜等消毒方式,也可用有效氯为 250 mg/L500 mg/L 含氯消毒液浸泡30 分钟后,再用清水洗净。5.2.2接触直接入口食品的工具、容器可用有效氯为 250 mg/L500 mg/L 含氯消毒液浸泡 30 分钟后,再用清水洗净。餐(饮)具和接触直接入口食品的
6、工具、容器,清洗消毒后应妥善存放在餐用具保洁场所并保持清洁。5.3空气消毒5.3.1开窗通风换气,保持室内空气流通,每日通风 2 次3 次,每次不少于 30 分钟。可使用移动式紫外线灯或有资质的空气消毒器对空气进行消毒。6启用后要求6.1个人卫生6.1.1所有员工佩戴具有防病毒功能的口罩,未佩戴口罩的员工不得进入单位。6.1.2员工应保持良好个人卫生,打喷嚏和咳嗽时,应用纸巾或手肘部位(不是双手)遮蔽口鼻,将打喷嚏和咳嗽时用过的纸巾放入有盖的垃圾桶内,打喷嚏和咳嗽后应用肥皂或洗手液,按照“七步洗手法”彻底清洗双手。6.1.3员工操作食品时应穿戴清洁工作衣帽,头发不得外露,不得留长指甲、涂指甲油
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