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1、 三蛋白质三蛋白质(1)复习作业复习作业(作业的格式)(作业的格式)1、糖类由哪些元素组成?可分为哪几、糖类由哪些元素组成?可分为哪几类?类?2、鉴定还原糖的试剂?产生的现象?、鉴定还原糖的试剂?产生的现象?3、常见的脂质可分为哪几类?磷脂的、常见的脂质可分为哪几类?磷脂的功能?维生素功能?维生素D的功能?的功能?我体内有丰富我体内有丰富的蛋白质的蛋白质在在豆豆类类、薯薯类类、小小麦麦和和谷谷类类中中在奶和奶的制品中在奶和奶的制品中功能功能 举例举例催化催化生物体内各种化学反应几乎都是在蛋白质类的酶的生物体内各种化学反应几乎都是在蛋白质类的酶的催化下进行的催化下进行的运输运输血红蛋白运输氧气,
2、脂蛋白随血流将脂质从肝脏运血红蛋白运输氧气,脂蛋白随血流将脂质从肝脏运输到身体其他部位输到身体其他部位收缩和运动收缩和运动 肌肉中一些蛋白质构成肌肉的收缩系统肌肉中一些蛋白质构成肌肉的收缩系统有机体结构有机体结构 细胞膜系统等主要由蛋白质和磷脂构成,还有各种细胞膜系统等主要由蛋白质和磷脂构成,还有各种结构蛋白质结构蛋白质防御防御抗体具有免疫功能,凝血蛋白能保护受伤的血管抗体具有免疫功能,凝血蛋白能保护受伤的血管调控调控调节、控制细胞的生长、分化和遗传信息的表达调节、控制细胞的生长、分化和遗传信息的表达蛋白质的功能蛋白质的功能小结小结蛋白质功能的多样性蛋白质功能的多样性决定于结构的多样性。决定于
3、结构的多样性。COOHHCH2NHCOOHHCH2NCH3甘氨酸甘氨酸丙氨酸丙氨酸COOHHCH2N(CH2)2COOH谷氨酸谷氨酸COOHHCH2N(CH2)4NH2精氨酸精氨酸H2NH2NH2NH2NCOOHCOOHCOOHCOOHCCCCHHHHRRRR含有含有1个氨基和个氨基和1个羧基个羧基氨基和羧基连接在同一个碳原子上。氨基和羧基连接在同一个碳原子上。至少至少至少至少探探求求新新知知一一(一)氨基酸的结构通式(一)氨基酸的结构通式语言描述:语言描述:每种氨基酸分子每种氨基酸分子每种氨基酸分子每种氨基酸分子至少至少至少至少都含有一个氨基和都含有一个氨基和都含有一个氨基和都含有一个氨基和
4、一个羧基,并且都有一个氨基和一个羧基连在一个羧基,并且都有一个氨基和一个羧基连在一个羧基,并且都有一个氨基和一个羧基连在一个羧基,并且都有一个氨基和一个羧基连在同同同同一碳一碳一碳一碳原子上。原子上。原子上。原子上。思考:思考:思考:思考:1.1.1.1.区别氨基酸的标准是什么?区别氨基酸的标准是什么?区别氨基酸的标准是什么?区别氨基酸的标准是什么?2.2.2.2.从元素角度考虑,组成氨基酸的元素都有哪些从元素角度考虑,组成氨基酸的元素都有哪些从元素角度考虑,组成氨基酸的元素都有哪些从元素角度考虑,组成氨基酸的元素都有哪些?COOHCOOHHHR RC CHH2N NH2NCOOHCOOHC
5、CHH侧链基团侧链基团不变的部分不变的部分练习练习下列物质中,属于组成蛋白质的氨下列物质中,属于组成蛋白质的氨基酸是(基酸是()。请写出它的)。请写出它的R基?基?。AH 三蛋白质三蛋白质(2)1、鉴定脂肪所用的试剂?所产生的现、鉴定脂肪所用的试剂?所产生的现象?象?2、斐林试剂的组成(要说出各自的浓、斐林试剂的组成(要说出各自的浓度)?在鉴定还原糖时的现象?度)?在鉴定还原糖时的现象?3、磷脂的重要功能?、磷脂的重要功能?VD的功能?的功能?4、组成蛋白质的元素?、组成蛋白质的元素?5、蛋白质的基本组成单位是?其结构、蛋白质的基本组成单位是?其结构通式是?通式是?S、P等元素存在于该结构的等
6、元素存在于该结构的什么部位?什么部位?探求新知二探求新知二观察思考:观察思考:氨基酸是氨基酸是如何构成如何构成蛋白质的蛋白质的?CCHR1脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合OHOCOOHCHR2NHH+CHR1H2NCONHCOOHCHR2+H2OH2N二肽二肽二肽二肽肽键肽键肽键肽键氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸残基残基残基残基1.氨基酸的连接方式:氨基酸的连接方式:脱水缩合脱水缩合(二)蛋白质的结构(二)蛋白质的结构三肽的形成 CNH2HR1CONH CHR2COOH CNH2COOHHR3+CNH2HR1CONH CHR2CONH CCOOHHR3三肽三肽+3H2O+H2O CNH2HR1CON
7、H CHR2CONH CCOOHHR3一条肽链至少含有一条肽链至少含有一个一个羧基和羧基和一个一个氨基氨基一个一个一个一个 (1 1)氨基酸的结合方式是:)氨基酸的结合方式是:一个氨基酸分子的羧基一个氨基酸分子的羧基(-COOH)(-COOH)与与另一个氨基酸分子的氨基另一个氨基酸分子的氨基(-NH2)(-NH2)相相连接,同时失一分子水,这种结合连接,同时失一分子水,这种结合方式叫做脱水缩合。方式叫做脱水缩合。小结小结(2 2)连接两个氨基酸分子的那个)连接两个氨基酸分子的那个键键(-NH-CO-)(-NH-CO-)叫做肽键。每形成一叫做肽键。每形成一个肽键就生成一个水。个肽键就生成一个水。
8、练习练习(1 1)由)由n n个氨基酸分子缩合形成一条多个氨基酸分子缩合形成一条多肽链的过程中会形成多少个水分子,又会形成肽链的过程中会形成多少个水分子,又会形成多少个肽键?若形成多少个肽键?若形成m m条多肽链呢?条多肽链呢?n-1、n-1;n-m、(2 2)推导氨基酸、肽链、肽键之间的关系。)推导氨基酸、肽链、肽键之间的关系。氨基酸个数氨基酸个数肽链条数肽链条数=肽键个数肽键个数=脱脱去的水分子数去的水分子数(3 3)已知)已知A A、B B、C C、D D为四种氨基酸,为四种氨基酸,进行脱水进行脱水缩合缩合形成四肽:形成四肽:A-B-C-DA-B-C-D。若它们再进行脱水缩。若它们再进行
9、脱水缩合,形成的四肽还一定是合,形成的四肽还一定是A-B-C-DA-B-C-D吗?吗?不一定不一定 三蛋白质三蛋白质(3)1、氨基酸的结构通式、氨基酸的结构通式?2、合成二肽的反应式、合成二肽的反应式?3、由、由n个氨基酸,经个氨基酸,经脱水缩合脱水缩合,形成形成m条多肽链,共脱去条多肽链,共脱去 分分子水,形成子水,形成 个肽键,个肽键,这这m条多肽链中至少有条多肽链中至少有 个羧基和个羧基和 个氨基。个氨基。4、蛋白质结构多样性原因有哪些、蛋白质结构多样性原因有哪些?蛋白质计算的有关公式蛋白质计算的有关公式每条肽链至少有一个氨基和一个羧基每条肽链至少有一个氨基和一个羧基肽键数肽键数=脱去水
10、分子数目脱去水分子数目肽键数肽键数=氨基酸数肽链数氨基酸数肽链数蛋白质的相对分子量蛋白质的相对分子量=氨基酸数目氨基酸数目氨基酸平均分子量氨基酸平均分子量18脱去水的个脱去水的个数数氨基酸氨基酸数数肽键数肽键数(脱去(脱去水分子水分子数)数)氨基酸氨基酸平均相平均相对分子对分子质量质量蛋白质蛋白质相对分相对分子质量子质量氨基氨基(羧基)(羧基)数目数目1namnan-1n-man-18(n-1)an-18(n-m)至少至少1 1个个至少至少m m个个肽链肽链条数条数项目项目 习题:据下列结构式,回答问题:据下列结构式,回答问题:CH3HH|H2NCCONHCCONHCCOOHHCH2CH2CO
11、COOHNH2(1)该化合物中有)该化合物中有种氨基酸。种氨基酸。(2)该化合物中有)该化合物中有个肽键。个肽键。(3)该化合物是由)该化合物是由个氨基酸失去个氨基酸失去分子水而形成的,分子水而形成的,这样的反应叫做这样的反应叫做。(4)该化合物叫做)该化合物叫做。R1R2R33232H2OH2O脱水缩合脱水缩合三肽三肽1、两个氨基酸缩合成二肽产生一个水分子,这个、两个氨基酸缩合成二肽产生一个水分子,这个水分子中的氢来自(水分子中的氢来自()A、氨基、氨基B、R基基C、氨基和羧基、氨基和羧基D、羧基、羧基2、通常情况下,分子式、通常情况下,分子式C63H103O65N17S2的多肽的多肽化合物
12、中最多含有肽键(化合物中最多含有肽键()A、63个个B、62个个C、17个个D、16个个3、蛋氨酸的、蛋氨酸的R基是基是-CH2-CH2-S-CH3,它的分子,它的分子式是(式是()A、C5H11O2NSB、C3H7SC、C4H11O2SD、C5H10O2N选择题选择题CDA4、一条肽链共有、一条肽链共有76个肽键,则它所含的氨基和羧基的数个肽键,则它所含的氨基和羧基的数目至少分别是(目至少分别是()A、77和和77B、76和和76C、6和和6D、1和和15、某蛋白质的四条肽链中共有、某蛋白质的四条肽链中共有570个肽键,则它水解后个肽键,则它水解后含有氨基酸含有氨基酸_个,那么它含的氨基和羧
13、基的数目至少个,那么它含的氨基和羧基的数目至少分别是分别是_个。(个。()A、571、1和和1B、570、4和和4C、574、4和和4D、574、1和和16、已知、已知20种氨基酸的平均分子量是种氨基酸的平均分子量是128,现有一蛋白质,现有一蛋白质分子由两条多肽链组成,共有肽键分子由两条多肽链组成,共有肽键98个,问此蛋白质个,问此蛋白质的分子量接近于(的分子量接近于()A、12800B、12544C、11036D、12288DCC 三蛋白质三蛋白质(4)1、合成二肽的反应式、合成二肽的反应式?2、核酸的基本组成单位是?画出其模式图。、核酸的基本组成单位是?画出其模式图。3、组成脱氧核糖核苷
14、酸的碱基?(名称和、组成脱氧核糖核苷酸的碱基?(名称和符号)符号)4、脱氧核糖核苷酸的碱基中、脱氧核糖核苷酸的碱基中_和和_配配对对,通过通过_个氢键连接个氢键连接;_和和_配对配对,通过通过_个氢键连接个氢键连接.5、DNA双螺旋结构的主要特点?双螺旋结构的主要特点?AAAAAAT TT TT TGGGGGGGGCCCCCCAAT TCC(1 1 1 1)由两条)由两条)由两条)由两条 平行平行平行平行的的的的 盘旋而成。盘旋而成。盘旋而成。盘旋而成。(2 2 2 2)和和和和 交交交交替连接,排列在替连接,排列在替连接,排列在替连接,排列在 侧,构侧,构侧,构侧,构成成成成 ;在在在在内侧
15、。内侧。内侧。内侧。(3 3 3 3)两条链上的碱基通过)两条链上的碱基通过)两条链上的碱基通过)两条链上的碱基通过氢键连结起来,形成碱基对,氢键连结起来,形成碱基对,氢键连结起来,形成碱基对,氢键连结起来,形成碱基对,且遵循且遵循且遵循且遵循 原则。原则。原则。原则。DNADNA双螺旋结构的双螺旋结构的主要特点主要特点(4 4 4 4)每条链上脱氧核糖总)每条链上脱氧核糖总)每条链上脱氧核糖总)每条链上脱氧核糖总是与是与是与是与_个磷酸分子相连个磷酸分子相连个磷酸分子相连个磷酸分子相连(尾尾尾尾端只与端只与端只与端只与_个磷酸分子相连个磷酸分子相连个磷酸分子相连个磷酸分子相连),),),),
16、同时与一个同时与一个同时与一个同时与一个_ _ _ _ _相相相相连。连。连。连。反向反向反向反向脱氧核苷酸链脱氧核苷酸链脱氧核苷酸链脱氧核苷酸链磷酸磷酸磷酸磷酸脱氧核糖脱氧核糖脱氧核糖脱氧核糖外外外外DNADNADNADNA的骨架的骨架的骨架的骨架碱基排列碱基排列碱基排列碱基排列互补配对互补配对互补配对互补配对两两两两一一一一含氮碱基含氮碱基含氮碱基含氮碱基探求新知三探求新知三氨基酸的种类不同氨基酸的种类不同氨基酸数目不同氨基酸数目不同氨基酸排列顺序不同氨基酸排列顺序不同肽链数目空间结构不同肽链数目空间结构不同蛋白质结构极其多样蛋白质结构极其多样蛋白质种类极其多样蛋白质种类极其多样小结小结练
17、习练习人的红细胞和心肌细胞的主要成分均是蛋白人的红细胞和心肌细胞的主要成分均是蛋白质,但这两种细胞的功能却完全不同。请根质,但这两种细胞的功能却完全不同。请根据本节内容对这种现象作出解释。据本节内容对这种现象作出解释。答:红细胞中的蛋白质和心肌细胞中的蛋白答:红细胞中的蛋白质和心肌细胞中的蛋白质,其氨基酸的种类、数目、排列顺序以及质,其氨基酸的种类、数目、排列顺序以及多肽链的空间结构都不同,它们的功能也不多肽链的空间结构都不同,它们的功能也不同。同。鉴定生物组织中的蛋白质鉴定生物组织中的蛋白质 基本原理:相应的颜色反应基本原理:相应的颜色反应 蛋白质蛋白质+双缩脲试剂双缩脲试剂紫色紫色(P21
18、:在碱性条件下,肽键与在碱性条件下,肽键与CuSO4反反应产生紫色物质)应产生紫色物质)取材要求取材要求(验证?探究?)(验证?探究?)蛋白质的含量高蛋白质的含量高 无色或近于无色无色或近于无色 方法步骤?方法步骤?双缩脲试剂双缩脲试剂的使用:双缩脲试剂:由双缩脲双缩脲试剂:由双缩脲A液(液(0.1g/mL的的NaOH溶溶液)和双缩脲液)和双缩脲B液(液(0.01g/mL的的CuSO4溶液)溶液)混合配制而成。混合配制而成。双缩脲试剂使用时,向待测液中先加双缩脲试剂使用时,向待测液中先加A液液2ml,混匀,观察。再滴加混匀,观察。再滴加B液液34滴,混匀,观察滴,混匀,观察现象。(现象。(无需
19、加热无需加热)用双缩脲试剂鉴定蛋白质时,溶液的颜色变为用双缩脲试剂鉴定蛋白质时,溶液的颜色变为紫紫色色反应的实质是在碱性条件下蛋白质分子中的肽键反应的实质是在碱性条件下蛋白质分子中的肽键与与CuSO4产生紫色的颜色反应。产生紫色的颜色反应。斐林斐林试剂试剂双双缩脲试剂缩脲试剂用途用途鉴鉴定定还还原糖原糖鉴鉴定蛋白定蛋白质质试剂组试剂组成成甲液(甲液(0.1g/mL的的NaOH溶液)溶液)乙液(乙液(0.05 g/mL的的CuSO4溶液)溶液)A液(液(0.1g/mL的的NaOH溶液)溶液)B液(液(0.01 g/mL的的CuSO4溶液)溶液)使用方法使用方法等体等体积积混均后立即使用混均后立即使用先加先加A液液2ml,混匀,混匀,观观察。再滴加察。再滴加B液液34滴滴反反应应条件反条件反应应原理原理新配制的新配制的Cu(OH)2与可与可溶性溶性还还原糖中的原糖中的醛醛基反基反应应,产产生生砖红砖红色沉淀色沉淀碱性条件下蛋白碱性条件下蛋白质质分子分子中的中的肽键肽键与与CuSO4产产生生紫色的紫色的颜颜色反色反应应反反应应所需条件所需条件水浴加水浴加热热常温就可以反常温就可以反应应斐林试剂和双缩脲试剂的比较斐林试剂和双缩脲试剂的比较
限制150内