大米的变迁.ppt
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1、大米的变迁北京市十一学校 刘世华糙米是只剥去粗糠而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。人们常把白米叫“死米”把糙米称为“活米”。不是说剥去了粗糠就是糙米,糙米必须是100%活的,把糙米浸泡在水里,必须在一个星期内出芽,否则依然是“死米”因此糙米又称为发芽米。一年生禾本科植物,高约1.2米,叶长而扁,圆锥花序由许多小穗组成。世界上近一半人口,包括几乎整个东亚和东南亚的人口,都以稻米为食。水稻源于亚洲和非州的热带和亚热带地区。稻的栽培历史可追溯到约西元前1200016000年前的中国。在1993年,中美联合考古队在湖南道县玉蟾岩发现了世界最早的古栽培稻,距今约1400018000年。精米。精米在加工过程中
2、去掉了米的外层,营养损失较大,再加上反复淘洗,外层的维生素和矿物质进一步流失,剩下的就主要是淀粉和部分蛋白质。而糙米仍保留着一些外层组织,如皮层、糊粉层和胚芽,所以具有很高的营养价值。大米中6070的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在其中。免淘米是在加工的时候吹去了沙石和尘土,比较干净,不用过多淘洗就能下锅,减少了营养损失和风味损失。留胚米、胚芽米等则把米胚当中的蛋白质、维生素、和锌等成分留下来,营养价值大大超过普通精白米。粳米籼米糯米(江米)蛋白质含量超过8蛋白质含量只有7胶稠度大于胶稠度大于70胶稠度只有胶稠度只有60在我国南方一般是一年两熟,在我国南方一般是一年两熟,在广东、海南甚至
3、一年三熟,在广东、海南甚至一年三熟,其口感不如粳米。其口感不如粳米。黄金大米绿色大米古时是贡米,比较稀少。除品种原因外,系产地土壤及地下水含锌、锰、镧、钛、钒、钴、锶等微量元素所致,异地则不得。富硒大米是怎么产生的?天然富硒米,是在富含硒元素的土壤里长出天然富硒米,是在富含硒元素的土壤里长出来的。来的。富硒肥料的主要成分是亚硝酸硒,是无机化富硒肥料的主要成分是亚硝酸硒,是无机化合物。喷洒到稻叶上,叶片确实会吸收一部合物。喷洒到稻叶上,叶片确实会吸收一部分硒,但是以无机物的形式存在的。分硒,但是以无机物的形式存在的。土壤中的硒元素,通过根部吸收后,转化为土壤中的硒元素,通过根部吸收后,转化为有机
4、硒,通过根有机硒,通过根-茎茎-叶叶-果实的路径,传递果实的路径,传递给大米。人体吸收有机硒后,有提高机体免给大米。人体吸收有机硒后,有提高机体免疫力、抗衰老,预防心血管病、保护视觉器疫力、抗衰老,预防心血管病、保护视觉器官,还有良好的抗癌作用。官,还有良好的抗癌作用。被真菌感染的水稻稻灰飞虱属同翅目飞虱科,全国各稻区均有发生。除为害水稻外,还为害大麦、小麦、玉米等禾本科植物。成虫和若虫常群集于稻株下部刺吸汁液,严重时造成秆枯倒伏。九十年代后期,美国学九十年代后期,美国学者布朗抛出者布朗抛出“中国威胁中国威胁论论”,撰文说到下世纪,撰文说到下世纪年代,中国人口将年代,中国人口将达到亿,到时谁来
5、达到亿,到时谁来养活中国,谁来拯救由养活中国,谁来拯救由此引发的全球性粮食短此引发的全球性粮食短缺和动荡危机?缺和动荡危机?袁隆平向世界宣布:袁隆平向世界宣布:“中国完全能解中国完全能解决自己的吃饭问题,中国还能帮助世决自己的吃饭问题,中国还能帮助世界人民解决吃饭问题界人民解决吃饭问题”。我国科学家袁隆平致力于杂交水稻的研究。我国有一我国科学家袁隆平致力于杂交水稻的研究。我国有一半以上的稻田种植杂交水稻。水稻产量从原来的每公顷半以上的稻田种植杂交水稻。水稻产量从原来的每公顷45004500多千克增加到多千克增加到75007500千克。从千克。从19761976年到年到19981998年,累计增
6、年,累计增产粮食产粮食3.53.5亿吨,平均每年多解决约亿吨,平均每年多解决约60006000万人的粮食问题。万人的粮食问题。近年来,全国杂交水稻年种植面积近年来,全国杂交水稻年种植面积2 24 4亿亩左右,全中国亿亩左右,全中国年增产的稻谷可以养活年增产的稻谷可以养活70007000多万人口。多万人口。超级水稻亩产破超级水稻亩产破900公斤公斤CCTV.com2008年08月23日每根穗最高谷粒有210粒,平均有177粒,由此推算,平均单产将突破900公斤。中国工程院院士袁隆平说:穗子这么大,而且结实率这么高超过95%,是难能可贵的。袁隆平说:“向世界展示,通过我们的科技进步,我们的努力,全
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