2023年星级酒店开业筹备计划书.docx
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1、2023年星级酒店开业筹备计划书 第一篇:星级酒店开业筹备支配书 筹备支配书 一、概述:本支配是以一家三星级档次,拥有120间客房约400张床位,250张餐位约62张餐桌之规模的酒店为支配标准。 二、各部人员配备: 1、饭店所需人员比例一般在1:1.51:2之间,其中客房占30%左右,餐饮占45%左右,其它部门占25%。 2、由上所述以1:2算,饭店员工数为240人左右。其中:客房人员约72人,其中总台人员约为20人;餐饮部约108人;工程部约19人;洗衣房约20人; 3、在垂直领导系统中,每位领导者所领导的干脆人数量少不少于5人,最多不多于35人大型酒店16人小型酒店由此可以计算出管理人员的
2、编制。 三、客房详述: 1、硬件: A、大堂/正门 a、正门要设华盖,华盖好用面积要保持有二个停车位每个停车位最低面积为2.454.6m宽度不少于6.7m。 b、设有残疾人轮椅坡道,坡度不能超过112坡度。c、设有1020人休息席位。 d、有豪华灯具,一、二件艺术品。 k、最低要有2.2m的玻璃上光区域。 l、温度。冬季:2024。夏季:2426。m、平安: 有防盗锁链。门上安装猫眼。设喷淋,烟感。门后贴平安通道指示图。墙壁要有1小时的防火实力。 n、卫生间: 面积4m26m2 全部毛巾质地均应为金棉,颜色以白色为宜。冷热水线要设有切断回转阀。热水管水温5060。喷淋喷头高度:2m。配备洗涤、
3、卫生用品、晒衣绳、架。 o、灯源标准间为例:180W210W床头灯2个:25W/每个。写字台灯1个:50W。壁灯/走廊灯1个:10W。夜间脚灯1个:510W。茶几落地灯1个:30W。梳妆台镜灯日光灯1个:40W。卫生间照明灯1个:15W。 2、定价: A、千分之确定价法:总投资本钱总房间数客房平均建立本钱客房平均建立本钱1000客房平均建立本钱 B、客房价格一般分为5个档次,分别为: a、豪华套间:5%; b、一般套间:5%; c、标准间:80%; d、经济间:10%; 门。清洁地毯,由内至外; 关灯,调室温,关窗; 在门口视察,关门; 填工作日报表; 领班检查。 例三:客房部早班领班工作进程
4、表。9:00:到楼层查房,主要查V房客房、CO房客人迁出房、SO房客人外宿房、OOO房修理房; 9:30:客房部经理、主管、领班例会,布置当天工作; 10:15:召集服务员开会,传达例会内容; 10:25-12:00:再次查房,主要检查服务员整理客房的质量标准; 12:00-13:00:午餐,休息; 13:00-14:30:再次查房,主要查客房舒适,洁净标准程度; 14:30:到经理室填写客房部日报总表; 15:30:给客户服务员支配供应客房酒吧,酒水,并填表记录数量,品种,即客房酒吧结帐; 16:30:经理,主管,领班会议,总结一天工作状况; 17:00:结束工作。 4、其它。客房的志向出租
5、率为75%80%。 四、餐饮详述: 1、硬件: A、气氛: a、快乐:艺术性,淡雅。 b、欢乐:活泼,节日色调。 B、餐厅标记: a、示明餐厅类型,营业时间。 2、管理: A、聘请员工。 a、身高及长相要求: 五官端正。男身高1.70米,女1.65米。年龄18-22岁。 b、文化及性格要求:文化程度初中以上。性特殊向、开朗、活泼、机智。 c、健康要求:无残疾。无传染病。无体会疾病。B、培训: a、酒店简介。 b、部门纪律制度。 c、专业学问。言行举止,服务程序,服务技巧托盘,斟酒,摆台等,待客技巧,推销技巧等。 d、应变实力:如何处理突发事务,如停电,打架,火灾等。C、组织结构 略 D、人员编
6、制:设餐厅营业时间为16个小时AM7:00-PM22:00则分三班制:早班:AM6:30-PM2:30 晚班:PM13:30-PM:22:30 二头班:AM10:30-PM2:30 PM17:30-PM21:30 含1小时吃饭时间以一个服务员同时服务5桌客人,则:早晚班服务员共需26人。二头班服务员需10人。迎宾共需6人。酒吧调酒员6人。领班:餐厅领班6人。酒吧领班2人。主管:餐厅主管3人。酒吧主管2人。管事部主管2人。领班2人。员工18人。文员:1人。厨房 度、低值易耗品管理制度、包装物管理制度等,做好本钱限制的管理。 四、财务:财务要尽快建立起各种数据标准及公式,以便限制及管理。 1、作为
7、酒店业,其:总经营支出约为:70%-75%。毛利率约为:25%-30%。纯利率约为:10%-12%。 2、营业收入比例。客房:29.9%。餐厅:24.3%。饮料:9%。电话:2.4%。其他:4.4%。 3、本钱及经营费用比例:工资及有关费用:32.8%。部门管理费:10.4%。食品本钱:7.5%。贷款利息:6.2%。地产租金:固定资产税及保险:4.3%。折扣:6.7%。能源:5.2%。行政管理费:5.8%。推销、广告:2.3% 工程修理:3.4%。饮料本钱:2.7%。税前利润:10.3%。其它:2.4%。 其次篇:酒店筹备开业支配书 酒店筹备开业支配书 敬重的董事长:您好! 国家我们酒店的装修
8、进度,如今初步支配是在2023.4.1试业,如今我就根据装修进度制定出酒店运转所需的人员/物品/宣扬支配书,在支配时间内完善全部工作,确保如期试业。 2023元旦后10天内应当确定餐厅经理/副经理/主任,行政总厨/副总厨,客房经理/保安经理人选,并通知其在2月1号起先上班,2月份起先聘请各部门员工,2月10号前应当定下酒店全部家私/布草/餐具/陶瓷/印刷品/员工制服/开荒用品等的清单,15号以前定下全部的供应商,下定单。确保在3月15号前全部材料到位。 3月份全部员工到职上班,上午培训,下午搞卫生,10号以前定出菜谱,15号至25号模拟运转,主要是餐厅。 3月10号起先营销部门起先做市场,准备
9、试业庆典的一切程序/用品等。 3月份20跟进一切用品/用具的到位状况,经常整个酒店的卫生状况,制定试业宴会菜单,起先试菜。 25号后进行试业前的全民动员工作! 第三篇:酒店筹备开业支配书范文 敬重的董事长:您好! 国家我们酒店的装修进度,如今初步支配是在2023.4.1试业,如今我就根据装修进度制定出酒店运转所需的人员/物品/宣扬支配书,在支配时间内完善全部工作,确保如期试业。 3月10号起先营销部门起先做市场,准备试业庆典的一切程序/用品等。 xiexiebang 范文网 3月份20跟进一切用品/用具的到位状况,经常整个酒店的卫生状况,制定试业宴会菜单,起先试菜。 25号后进行试业前的全民动
10、员工作! 第四篇:酒店开业筹备支配书 酒店开业筹备支配书 酒店开业筹备 计 划 书 二一一年六月 酒店开业筹备支配书 我叫孙东凯,2023毕业于青岛酒店管理学院,所学专业酒店经营与管理。在读时的业余时间始终未间断在青岛各大酒店进行短期打工,结合理论实习让我更深化的了解到了酒店管理的“奇异。2023在北京皇苑大饭店四星级实习期间,对酒店各个部门进行实习,使我有良好的星级酒店基层管理工作阅历基础。毕业后就业于北京小王府餐饮管理有限公司美国白金五星,主要工作负责员工管理培训及高级宴会的本钱限制管理工作。2023年回到家乡白山市在正基卓岳集团办公室工作,使我在运用办公软件和起草资料文件上有了很大的提高
11、。2023年在亿佳合大饭店四星级就任酒店营销部经理一职至今年4月,经酒店领导带着和各部门协作下营销业绩有显著成效,各项营业收入指标均有突破性进展。在亿佳合工作期间,我对白山市各大企事业单位消费习惯有了很深的了解,各大客户各大旅行社旅行社包括:集安国旅,长春文化,长春康辉等到长白山旅游的各大旅行社也建立了很好的人际关系网络。 很兴奋能有机会参加这次面试,同时也感谢各位领导在百忙之中批阅我用这几年酒店管理阅历结合白山市酒店实际状况并参阅网络案例所写的酒店经营管理支配书。 酒店开业筹备支配书 物品符合要求。 各部门负责人,要定期比照选购清单,检查各项物品的到位状况,保证所需物品刚好到位。 5、制作工
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