2013届高三化学一轮复习-第10章第2讲乙醇乙酸基本营养物质.ppt
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1、第第十十章章有有机机化化合合物物第第二二讲讲乙乙醇醇乙乙酸酸基基本本营营养养物物质质一气贯通的课堂学案一气贯通的课堂学案一卷冲关的课后练案一卷冲关的课后练案考点一一突破考点一一突破一举双得的课前预案一举双得的课前预案1010分钟识记分钟识记5 5分钟体会分钟体会要点一网打尽要点一网打尽一、乙醇一、乙醇1组成和结构组成和结构分子式分子式结构式结构式结构简式结构简式官能团官能团OHC2H6OCH3CH2OH2物理性质物理性质密度:比水密度:比水 ;沸点:比水;沸点:比水 ;水溶性:;水溶性:。3化学性质化学性质(1)与与Na反应:反应:;小小低低与水互溶与水互溶2CH3CH2OH2Na2CH3CH
2、2ONaH2(2)燃烧:燃烧:;(3)催化氧化:催化氧化:,被酸性被酸性KMnO4溶液或溶液或K2Cr2O7溶液氧化为溶液氧化为 。乙酸乙酸思考思考感悟感悟1怎样证明某酒精产品中是否含有水分?怎样证明某酒精产品中是否含有水分?提示提示取少量试样于一洁净试管中,加入少量无水硫取少量试样于一洁净试管中,加入少量无水硫酸铜固体,若固体由白色变为蓝色,说明酒精中含有水酸铜固体,若固体由白色变为蓝色,说明酒精中含有水分,否则不含水分。分,否则不含水分。二、乙酸二、乙酸1分子结构分子结构分子式分子式结构简式结构简式官能团官能团C2H4O2CH3COOHCOOH2.物理性质物理性质 俗名:俗名:,有,有 气
3、味的无色液体,熔点气味的无色液体,熔点16.6,低于熔点时,凝结成低于熔点时,凝结成 ,溶于水和乙醇。溶于水和乙醇。刺激性刺激性冰醋酸冰醋酸醋酸醋酸易易3化学性质化学性质(1)酸性:酸性:乙酸在水中的电离方程式为:乙酸在水中的电离方程式为:,其酸性比其酸性比H2CO3的的 ,属于弱酸,具有酸的通性。,属于弱酸,具有酸的通性。Na2CO3与足量醋酸反应的方程式:与足量醋酸反应的方程式:。CH3COOHCH3COOHNa2CO32CH3COOH2CH3COONaH2OCO2强强(2)酯化反应:酯化反应:乙酸可以和乙醇反应生成乙酸乙酯,反应的方程式为:乙酸可以和乙醇反应生成乙酸乙酯,反应的方程式为:
4、。CH3COOHCH3CH2OHCH3COOC2H5H2O思考思考感悟感悟2当温度低于当温度低于16.6时,乙酸就会凝结成像冰一样的晶时,乙酸就会凝结成像冰一样的晶体,如何从盛冰醋酸的试剂瓶中取出少量醋酸?体,如何从盛冰醋酸的试剂瓶中取出少量醋酸?提示提示用温水浸泡试剂瓶,或用热毛巾捂热试剂瓶,用温水浸泡试剂瓶,或用热毛巾捂热试剂瓶,待冰醋酸熔化后,再倾倒出少量乙酸即可。待冰醋酸熔化后,再倾倒出少量乙酸即可。三、基本营养物质三、基本营养物质1糖类糖类(1)组成与分类:组成与分类:糖类的组成元素为糖类的组成元素为 。C、H、O分类:分类:类别类别单糖单糖双糖双糖多糖多糖特点特点不能再水解成不能再
5、水解成更简单的糖更简单的糖一分子双糖能一分子双糖能水解成两分子水解成两分子单糖单糖能水解成多分能水解成多分子单糖子单糖示例示例葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖麦芽糖、蔗糖麦芽糖、蔗糖分子式分子式C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n相互相互关系关系淀粉、纤维素淀粉、纤维素同分异构体同分异构体同分异构体同分异构体(2)性质:性质:葡萄糖葡萄糖CH2OH(CHOH)4CHO:淀粉和纤维素:淀粉和纤维素:a在酸或酶的催化下水解,生成在酸或酶的催化下水解,生成 。b淀粉遇单质碘变淀粉遇单质碘变 ,可用于检验淀粉的存在。,可用于检验淀粉的存在。葡萄糖葡萄糖蓝蓝(3)用途:用途:糖类物质可给动物提供
6、糖类物质可给动物提供 。是重要的工业原料,主要用于食品加工、是重要的工业原料,主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等。医疗输液、合成药物等。可做食物,用于生成葡萄糖和酒精。可做食物,用于生成葡萄糖和酒精。可用于造纸,制造纤维素酯、黏胶纤维等。可用于造纸,制造纤维素酯、黏胶纤维等。能量能量淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖纤维素纤维素高级脂肪酸高级脂肪酸甘油甘油液态液态固态固态动物脂肪动物脂肪(2)性质性质水解反应:水解反应:酸性条件:水解生成酸性条件:水解生成 、。碱性条件:水解生成碱性条件:水解生成 、,该,该反应又称为反应又称为 。(3)用途:用途:提供人体所需要的提供人体所需要的 。用于生产用于生产
7、和甘油。和甘油。甘油甘油高级脂肪酸高级脂肪酸甘油甘油高级脂肪酸盐高级脂肪酸盐皂化反应皂化反应能量能量肥皂肥皂3蛋白质蛋白质(1)组成:组成:蛋白质由蛋白质由 等元素组成,蛋白质等元素组成,蛋白质 分子是由分子是由 分子缩合成的分子缩合成的 化合物。化合物。C、H、O、N、S、P氨基酸氨基酸高分子高分子(2)性质:性质:(3)用途:用途:蛋白质是人类必需的营养物质。蛋白质是人类必需的营养物质。蛋白质在工业上有很多用途,动物的毛、皮、蚕丝蛋白质在工业上有很多用途,动物的毛、皮、蚕丝可制作服装。可制作服装。酶是一种特殊的酶是一种特殊的 ,是生物体内重要的催,是生物体内重要的催化剂。化剂。蛋白质蛋白质
8、思考思考感悟感悟3淀粉和纤维素的化学式都可写成淀粉和纤维素的化学式都可写成(C6H10O5)n,二者互,二者互为同分异构体吗?为同分异构体吗?提示提示淀粉和纤维素的化学式虽然均为淀粉和纤维素的化学式虽然均为(C6H10O5)n,但因,但因n值不同,故二者不能称为同分异构体。值不同,故二者不能称为同分异构体。1酒后驾车是引发交通事故的重要原因。交警对驾驶员进酒后驾车是引发交通事故的重要原因。交警对驾驶员进行呼气酒精检测的原理是:橙色的行呼气酒精检测的原理是:橙色的K2Cr2O7酸性水溶液酸性水溶液遇乙醇迅速生成蓝绿色的遇乙醇迅速生成蓝绿色的Cr3。下列对乙醇的描述与此。下列对乙醇的描述与此测定原
9、理有关的是测定原理有关的是 ()乙醇沸点低乙醇沸点低乙醇密度比水小乙醇密度比水小乙醇有还原性乙醇有还原性 乙醇是烃的含氧化合物乙醇是烃的含氧化合物A BC D解析:解析:乙醇沸点低,易挥发,故易被检测。酸性乙醇沸点低,易挥发,故易被检测。酸性K2Cr2O7具有强氧化性,可以氧化乙醇,自身被还原生具有强氧化性,可以氧化乙醇,自身被还原生成成Cr3。答案:答案:C2下列关于乙酸的说法中正确的是下列关于乙酸的说法中正确的是 ()A乙酸是有刺激性气味的液体乙酸是有刺激性气味的液体B乙酸分子中乙酸分子中4个氢原子均在同一平面上个氢原子均在同一平面上C乙酸在常温下能发生酯化反应乙酸在常温下能发生酯化反应D
10、乙酸酸性较弱,不能用来除去锅垢乙酸酸性较弱,不能用来除去锅垢解析:解析:乙酸是具有强烈刺激性气味的液体;尽管其分子乙酸是具有强烈刺激性气味的液体;尽管其分子中含有中含有4个氢原子,但不在同一平面上;乙酸在浓个氢原子,但不在同一平面上;乙酸在浓H2SO4存在下加热,可与醇类发生酯化反应,在常温下乙酸不存在下加热,可与醇类发生酯化反应,在常温下乙酸不能发生酯化反应;乙酸的酸性较弱,但比碳酸的酸性强,能发生酯化反应;乙酸的酸性较弱,但比碳酸的酸性强,可除锅垢。可除锅垢。答案:答案:A3下列说法正确的是下列说法正确的是 ()A糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B糖类、
11、油脂、蛋白质都是由糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的三种元素组成的C糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D油脂有油和脂肪之分,但都属于酯油脂有油和脂肪之分,但都属于酯解析:解析:糖类包括单糖、二糖和多糖,二糖和多糖能水解,糖类包括单糖、二糖和多糖,二糖和多糖能水解,单糖不能水解,单糖不能水解,A错误;糖类、油脂都是由错误;糖类、油脂都是由C、H、O三三种元素组成的,蛋白质除含种元素组成的,蛋白质除含C、H、O三元素外,还含有三元素外,还含有N元素等,元素等,B错误;糖类中的单糖和二糖及油脂都不是错误;糖类中的单糖和二糖及油脂都不是高分子化合物,多糖
12、及蛋白质都是高分子化合物,高分子化合物,多糖及蛋白质都是高分子化合物,C项项错误。错误。答案:答案:D4判断下列描述的正误。判断下列描述的正误。(1)乙酸、乙醇都能和氢氧化钠溶液反应。乙酸、乙醇都能和氢氧化钠溶液反应。()(2)乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应,乙酸乙酯乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应,乙酸乙酯中的少量乙酸可以用氢氧化钠溶液除去。中的少量乙酸可以用氢氧化钠溶液除去。()(3)淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都能发生水解反应,其淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都能发生水解反应,其水解产物相同。水解产物相同。()(4)天然油脂没有固定的熔点和沸点,所以天然油脂是混天然油脂没有固定的熔点
13、和沸点,所以天然油脂是混合物。合物。()解析:解析:(1)乙酸能与乙酸能与NaOH溶液反应,但乙醇与溶液反应,但乙醇与NaOH溶液溶液不反应。不反应。(2)乙酸乙酯在碱性条件下能发生水解反应,故除去乙酸乙乙酸乙酯在碱性条件下能发生水解反应,故除去乙酸乙酯中的少量乙酸应用饱和酯中的少量乙酸应用饱和Na2CO3溶液不能使用溶液不能使用NaOH溶液。溶液。(3)淀粉、纤维素水解产物是葡萄糖,油脂水解的产物是高淀粉、纤维素水解产物是葡萄糖,油脂水解的产物是高级脂肪酸和甘油,蛋白质水解产物是氨基酸。级脂肪酸和甘油,蛋白质水解产物是氨基酸。(4)纯净物有固定的熔沸点,天然油脂没有固定的熔沸点,纯净物有固定
14、的熔沸点,天然油脂没有固定的熔沸点,天然油脂是混合物。天然油脂是混合物。答案:答案:(1)(2)(3)(4)解析:解析:乙烯与水发生加成反应生成乙醇乙烯与水发生加成反应生成乙醇(CH3 CH2OH),乙醇氧化生成乙醛,进一步氧化可生成乙酸乙醇氧化生成乙醛,进一步氧化可生成乙酸(D);乙醇与;乙醇与乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯。乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯。考纲展示考纲展示考点关注考点关注(1)了解乙醇、乙酸的组成和了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用主要性质及重要应用(2)了解糖类、油脂、蛋白质了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应的组成和主要性质及重要应用用(1)乙醇、乙酸分子的
15、组成、乙醇、乙酸分子的组成、结构和性质结构和性质(2)乙醇、乙酸及基本营养乙醇、乙酸及基本营养物质在日常生活中的应用物质在日常生活中的应用(3)酯化反应的反应原理及酯化反应的反应原理及实验制备实验制备1设计实验验证设计实验验证(1)给四种物质编号:给四种物质编号:(2)设计实验:设计实验:操作操作现象现象氢原子活氢原子活泼性顺序泼性顺序a.四种物质各取少量于试管中,四种物质各取少量于试管中,各加入紫色石蕊试液两滴各加入紫色石蕊试液两滴、变红,其变红,其他不变他不变、b.在在、试管中,各加入少试管中,各加入少量碳酸钠溶液量碳酸钠溶液中产生气体中产生气体c.在在、中各加入少量金属中各加入少量金属钠
16、钠产生气体,反产生气体,反应迅速,应迅速,产生产生气体,反应缓慢气体,反应缓慢2实验结论总结实验结论总结特别提醒特别提醒 应用羟基的活泼性,可以解决有关物质类别推断的应用羟基的活泼性,可以解决有关物质类别推断的题目。解决时可以先从羟基与题目。解决时可以先从羟基与Na、NaOH、NaHCO3的的反应情况以及量的关系进行比较,最后推断出是醇羟基反应情况以及量的关系进行比较,最后推断出是醇羟基还是羧基。还是羧基。例例1(2011长春模拟长春模拟)同温同压下,某有机物和过量钠同温同压下,某有机物和过量钠反应得到反应得到V1 L氢气,取另一份等量的有机物和足量氢气,取另一份等量的有机物和足量NaHCO3
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