1化学元素与人体健康.pptx
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1、课题课题22化学元素与人体健康化学元素与人体健康第十二单元 化学与生活1、了解人体的元素组成;2、了解某些元素对人体健康的重要作用;3、初步认识化学在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重大贡献。新课引入新课引入讨论:这些营养强化食品有哪些共同之处?讨论:这些营养强化食品有哪些共同之处?一、人体中元素存在形式一、人体中元素存在形式(1 1)水、糖类、油脂、蛋白质和维生素()水、糖类、油脂、蛋白质和维生素(C C、H H、O O、N N)(2 2)无机盐)无机盐常量元素(常量元素(CaCa、P P、K K)-含量超过含量超过0.01%0.01%微量元素(微量元素(FeFe、ZnZn、SeSe、I I
2、)-含量低于含量低于0.01%0.01%二、元素对人体健康的影响二、元素对人体健康的影响阅读教材阅读教材P9P97 7P9P98 8,回答下列问题:,回答下列问题:(1)(1)组成人体的元素约多少种?它们是以什么形式存在?组成人体的元素约多少种?它们是以什么形式存在?(2)(2)人体中含量最高的非金属元素是什么?人体中含量最人体中含量最高的非金属元素是什么?人体中含量最高的金属元素是什么?高的金属元素是什么?5050多种多种,除碳、氢、氧、氮几种元素以水、糖类除碳、氢、氧、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质的形式存在外,其余的元素主、油脂、蛋白质的形式存在外,其余的元素主要以无机盐的形式存在于
3、水溶液中。要以无机盐的形式存在于水溶液中。氧元素、钙元素氧元素、钙元素(3)(3)常量元素和微量元素的区别?它们对人体有什常量元素和微量元素的区别?它们对人体有什么作用?么作用?含量超过含量超过.的,称为常量元素;的,称为常量元素;含量在含量在.以下的称为微量元素。以下的称为微量元素。它们能够调节人体的新陈代谢,促进身体健康,而且它们能够调节人体的新陈代谢,促进身体健康,而且有些元素是构成人体组织结构的重要材料。有些元素是构成人体组织结构的重要材料。阅读教材阅读教材P9P98 8P9P99 9,根据自己的常识,根据自己的常识,谈谈你对钙、碘、钠、钾、铁等元素的认识。谈谈你对钙、碘、钠、钾、铁等
4、元素的认识。元素元素人体人体内含内含量量生理生理功能功能适宜摄适宜摄入量入量摄入量摄入量过高对过高对人体的人体的影响影响摄入量摄入量过低对过低对人体的人体的影响影响主要主要食物食物来源来源钙钙 1.2Kg1.2Kg碘碘碘碘25mg25mg 50mg50mg1 1、钙、钙(CaCa)1 1、钙元素主要存在于人体中的哪些部位?、钙元素主要存在于人体中的哪些部位?2 2、对照下表,谈谈钙元素对人体的作用及健康的影响。、对照下表,谈谈钙元素对人体的作用及健康的影响。元素元素人体内人体内含量含量生理生理功能功能适宜摄适宜摄入量入量摄入过高对摄入过高对健康影响健康影响摄入过低对摄入过低对健康影响健康影响食
5、物食物来源来源钙钙小实验小实验:骨的脱钙骨的脱钙实验操作实验操作实验现象实验现象将一根较大的鱼肋骨浸将一根较大的鱼肋骨浸入到盛有质量分数为入到盛有质量分数为10%的盐酸的试管中的盐酸的试管中大约大约15分钟后分钟后,用镊子用镊子取出肋骨并用清水漂洗,取出肋骨并用清水漂洗,用手拧一拧用手拧一拧骨的周围有气泡产生骨的周围有气泡产生骨的周围有气泡产生骨的周围有气泡产生鱼肋骨变软了,骨软鱼肋骨变软了,骨软鱼肋骨变软了,骨软鱼肋骨变软了,骨软得可以打结得可以打结得可以打结得可以打结琳琅满目的各种补钙品?怎样科学饮用牛奶喝牛奶的误区常见的有:喝牛奶的误区常见的有:1 1、饮袋奶、不加热。袋奶采用、饮袋奶、
6、不加热。袋奶采用7575左右的巴氏灭菌左右的巴氏灭菌法,没有高温瞬间灭菌彻底,故袋奶中残留有细菌,因法,没有高温瞬间灭菌彻底,故袋奶中残留有细菌,因此,喝袋奶必须煮开了再喝。此,喝袋奶必须煮开了再喝。2 2、空腹喝牛奶。空腹饮牛奶会使肠蠕动增加,牛奶、空腹喝牛奶。空腹饮牛奶会使肠蠕动增加,牛奶在胃内停留时间缩短,营养素不能被充分吸收利用。因在胃内停留时间缩短,营养素不能被充分吸收利用。因此,喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食。此,喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食。3 3、食物搭配不当。牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃,、食物搭配不当。牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃,如浓茶、柿子等,这些
7、食物易与牛奶反应结块成团,影如浓茶、柿子等,这些食物易与牛奶反应结块成团,影响消化。牛奶与香菇、芹菜、银耳等配合食用,对健康响消化。牛奶与香菇、芹菜、银耳等配合食用,对健康大有益处。大有益处。4 4、饮奶时间安排不当。喝牛奶以每天早、晚为宜。、饮奶时间安排不当。喝牛奶以每天早、晚为宜。清晨饮奶能充分补充人体能量;晚上睡前喝奶具有安神清晨饮奶能充分补充人体能量;晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。催眠功效。常见食物中的含钙量(常见食物中的含钙量(mg/100gmg/100g)名称名称含钙量含钙量名称名称含钙量含钙量名称名称含钙量含钙量名称名称含钙量含钙量标准米标准米10瘦羊肉瘦羊肉15牛奶牛奶120紫
8、菜紫菜343标准粉标准粉24瘦鸡肉瘦鸡肉11人奶人奶34大豆大豆367虾皮虾皮200蛋黄蛋黄134发菜发菜767豆腐丝豆腐丝284瘦猪肉瘦猪肉11干酪干酪900银耳银耳380青豆青豆240瘦牛肉瘦牛肉6奶酪奶酪590木耳木耳357黑豆黑豆250豇豆豇豆100腐竹腐竹280榛子仁榛子仁316韭菜韭菜105豌豆豌豆84花生仁花生仁57大白菜大白菜61蚕豆蚕豆93核桃仁核桃仁119油菜油菜140(摘自化学教育,(摘自化学教育,(摘自化学教育,(摘自化学教育,1997.21997.21997.21997.2,钙与人体骨质疏松,钙与人体骨质疏松,钙与人体骨质疏松,钙与人体骨质疏松)甲状腺肿(即粗脖子病)
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