2023年年自考现代礼仪学复习要点.docx
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1、年自考现代礼仪学复习要点第一章现代礼仪学研究的对象第一节什么是礼和仪一.什么是礼礼仪学的核心概念是礼.古代的礼可分为广义的礼和狭义的礼.古代的礼分三层含义.1、指典章制度.2、指礼节典礼.3.指道德规范。在这三种中. 单有其中一种含义时.是狭义的礼.以一种为主兼有其他含义时.是较广义的礼.三种兼有.是最广义的礼。广义的礼.克己复礼。.泛指周礼.非礼勿视.非礼勿听.非礼勿言.非礼勿动。.泛指周 礼仪.狭义的礼.殷因于夏礼.周因于殷礼。.单指典章制度.君子三年不为礼.礼必坏。.单 指礼节或礼仪.十三经中的三部儒家经典著作.周礼是专讲政治制度.是狭义的礼.仪礼2、礼仪3、解释“礼”的概念.五.简答题
2、“维护社会等级秩序”的社会等级通常指的是什么.六.判断题1、现在许多礼仪论著中经常提到的“三礼”是指礼仪、礼貌、礼节。判断.理由.2、古代“礼”、“仪”和“礼仪”是三个相同的概念。判断理由.3、等级和阶级事实上就是同一个概念。判断.理由.四.简答题.P277(五)问答.1、P286 2、P282 3、P275(六)判断题1判断.对。理由.在阿拉伯.不让女子的形象在厅堂高悬O2判断.对。理由.这体现了东方民族的含蓄美O3判断.对。理由.在日本第一次见面就送礼是较为普遍的现象判断.错。理由.在德国.送玫瑰花给别人太太.会被认为是不合法男女关系判断.错。理由.在德国民俗中.骆驼是蠢笨的动物19判断.
3、错。理由.送重礼是拉美人社交馈赠的重要特性O7判断.错。理由.送刀子意味着双方关系的一刀两断第十三章宴会礼仪一、知识点.1.宴会的类型按照餐别分.中餐、西餐、中西合餐.按规格分.国宴、正式宴、便宴、家宴按照性质分.鸡尾酒会、冷餐酒会、茶会、招待会2.相关宴会的名词:国宴.是国家元首和政府首脑欢迎外国的元首或政府首脑或者重要节日而举办的 宴会.是最搞规格的宴会.挂国旗、设乐队、奏国歌、席间致辞、菜单和席卡上印有国徽。中餐宴会.遵循中国的饮食习惯.饮中国酒吃中国菜.用中国餐具.行中国礼节。这 样的宴会就是中餐宴会。西餐宴会.是采用西方国家宴会的布置形式、用餐方式、风味菜点举办的宴请活 动。特点是.
4、摆西餐台.吃西式菜点.多用刀、叉匙进食.采用分食制.常在席间播放音乐。鸡尾酒会.是西方传统的集会交往的一种宴请方式。一般不设主宾席和座位.绝大 多数人都站着进食。冷餐酒会.西方人用冷菜、酒水、点心、水果招待客人的宴会。3.宴会筹备的八个环节:拟定宴请的目的、名义、范围和形式.拟定宴会的时间、地点.邀请.订菜.安排席位. 现场布置.餐 具的准备.宴请程序及现场服务4.如何拟定宴会的陪客:陪客不宜有高于主客地位者.陪客中应有适当有声望的人.身份地位不宜过低.陪 客不宜是主客时常见面的人.陪客不宜是主客同一机构中职位相同的人.陪客不宜都选属于同一行业的 人.陪客的地位应有高低等西餐餐具的摆法未吃完时
5、.刀叉要八字或交叉摆放.刀口向内.已吃完时刀叉并拢排放在盘内O宴会服务的四知四了解*四知.人数、标准、身份、时间四了解.来宾的地区国籍、来宾的风俗习惯、来宾的生活特点、宴会的性质和具体规定5. 中餐宴会中的撤碟上菜程序:熟悉菜单:按菜单顺序上菜.托盘走菜.步履轻盈.快慢适当.汤汁不洒.菜不变形.撤 碟上菜:是核心.“先撤后上.左上右撇.上菜不推.撤碟不拖”*6. 饮酒的礼仪和规范*忌贪杯好酒.工作前不喝酒.不赌酒强酒.忌猜拳行令、吵闹粗野.忌酒后无德.言行 失控祝酒词是在饮第一杯酒之前O7. 饮茶及喝咖啡的一些礼仪: 饮茶的礼仪A有客来就以茶待B注意品种.C.上茶要从客人的右侧.用点心和 茶招
6、待客人时.要先上点心后上茶。右上右撤。D.劝茶时不可以再三劝茶.由于这是提醒客人告辞的 暗示。饮咖啡的礼仪.右手拿咖啡杯的杯耳.左手托咖啡碟。饮毕.要将杯放回碟内.不要将 两者分开。吃点心时则应放下咖啡杯.喝咖啡时就应放下点心。练习题.一 .单项选择题.1. 客人喜欢喝什么茶.可以事先征求意见.但就接待外宾而言.欧洲人比较爱喝.OA、红茶B、袋泡茶C、乌龙茶D、绿茶一般来说.致祝酒辞应在.A、饮第一杯酒以前进行B、饮完第一杯酒后进行20C、酒过三巡后进行D、宴会高潮时进行在吃西餐时.若暂时离开.表达未吃完.刀、叉应摆成.OA “八”字形B “十”字形C “二”字形D “11 ”字形宴会结束后.
7、服务员收检餐具的顺序是一A、先餐巾、毛巾.再各种酒水杯.后碗、筷、刀、叉B、按主宾席位往下顺序收检C、先碗、筷、刀、叉.再毛巾、餐巾.后酒水杯D、先各种酒水杯.再餐巾、毛巾.后碗、筷、刀、5.在国外正式宴会上.敬酒通常由.OA、女主人一方面举杯.并请客人们共同举杯B、男主人一方面举杯.并请客人们共同举杯C、男主宾一方面举杯.并请客人们共同举杯D、女主宾一方面举杯.并请客人们共同举杯6.如用点心招待客人.点心盘应用.OA、右手从客人的右侧送上B、左手从客人的左侧送 练习题答案.C、右手从客人的左侧送上D、左手从客人的右侧送上7、假如用茶水和点心一同招待客人.应.A、征求客人意见.再上点心或茶水B
8、、先上茶水.再上点心C、先上点心.再上茶水D、点心和茶水同时上8、我国过去有以再三请茶作为.A、挽留客人的做法B、答谢客人的做法C、提醒客人应当告辞的做法D、盛情招待客人的做法.二.多项选择题.1. 按性质来分.宴会有.OA、晚宴B、茶会C、冷餐酒会D、鸡尾酒会E、招待会有关鸡尾酒会的陈述,不对的的是皿A、西方现代的集会交往的一种宴请形式B、盛行于欧美等国家和地区C、可与舞会同时举行D、规模不限.灵活、轻松、自由E、只设主宾席.其余客人站着进食。2. 考虑陪客时要注意礼仪.下列中不对的的有A、陪客不应高于主客地位B、陪客中应有适当有声望的人.身份地位不宜过低C、陪客应是主客时常见面的朋友D、陪
9、客不宜都选属于同一行业的E、陪客的地位应有高低.安排座次3. 宴会中有关餐巾的使用.对的的是一A、用餐前将餐巾打开铺在膝上B、餐后叠好放在椅子上C、餐后叠好放在盘子的右边D、餐巾可擦嘴E、餐巾可擦汗4. 在西餐宴会上有几种食物都可以用手拿着吃.如A、面包B、炸脆薯片C、炸咸肉片D、烧鹅E、烤鸡迎接、引领来宾是来宾到达宴会厅的第一个“见面礼”.其服务程序是A、热情迎接B、接挂衣物C、让座递巾D、撤出花瓶、台签E、清扫卫生5. 中餐宴会上要注意撤碟上菜的位置和方法.有人把它归纳为A、热情迎接B、先撤后上C、左上右撤D、上菜不推E、撤碟不拖.三.名词解释.211. 国宴2. 西餐宴会3. 鸡尾酒会4
10、. 冷餐酒会.四.简答题.1.什么是西餐宴会.特点是什么.2、简述宴会前准备工作的“四知四了解”。3、简述宴会如何拟定陪客.五.问答题.试述中餐宴会中的撤碟上菜程序。.六.判断题.1. 西餐宴会的斟酒顺序是.假如有国家元首出席.应先斟男主宾。判断理由.2. 喝咖啡吃点心吐可一手端咖啡杯.一手拿着点心.吃一口喝一口地交替进行。判断 理由.3. 取面包要取自己右手前面的.不可取错。判断.理由.4. 吃西餐时.如已吃完.则应将刀叉摆成八字形或交叉摆放.刀口向内。判断.理由.5. 有的中餐宴会上.上名贵菜或上风味菜时需要更换餐具。判断.理由.6. 从某种意义上说.迎接引领来宾是宴会服务工作的核心内容。
11、判断理由.7. 更换餐具的方法是从来宾的左侧将需要更换餐具撤下来.而从右侧递上干净的餐 具。判断.理由.8. 招待老年人或海外华人时.为表达殷勤好客.可一而再.再而三地劝其饮茶。判断.理由.9. 可以用匙儿来喝咖啡.由于这样显得文静。判断.理由.练习题答案.单项选择题.1A 2A 3A 4A 5B 6A 7C 8C.二多项选择题.1BCDE 2AE 3ABDE 4ABD 5ABCE 6ABCD 7BCDE.三名词解释.1、P2912、P292 3、293 4 P293.四简答题.1、P292 2、P306 3、P299.五问答题.P310.六判断题.判断.对。理由.只有一般来宾是先女宾后男宾再
12、主人判断.错。理由.饮咖啡时应放下点心.吃点心时应放下咖啡杯判断.错。理由.取面包要取自己左手前面的判断.错。理由.吃完时.应将刀叉并拢放在盘边判断.对。理由.更换餐具是为了显示名贵菜风味菜的名贵与风味与风味判断.错。理由.迎接引领来宾是第一个“见面礼”判断.错。理由.应从来宾的右侧撤下.从左侧递上判断.错。判断.错。理由.由于我国过去有以再三清茶作为提醒客人告辞的做法判断.错。理由.匙子是用来搅拌用的第十四章舞会礼仪1. 男性的舞会礼仪热情积极.举手投足注意分寸.礼貌周到不失风度.杜绝粗俗行为.重视小 节女性的舞会礼仪*不轻率粗鲁拒绝邀请.与男伴配合默契.尊重男伴.忌举止轻浮3、手的三种托握
13、方式.托.捏.握。练习题.一.单项选择题.一.填空题、周礼.2、君为臣纲、父为子纲、夫为妻纲.五常是指.仁、义、礼、智、信.3、周礼、仪礼、礼记4、诗经.礼记5、理论探讨.实际应用6.理论结合实际的原则.7.全民意向.二.单项选择题1、A2、B3、.4.A5、B6、C7、D8、A9、CIO、A.三.多项选择题1、ABC 2、AD 3、ABCE4、BDE5 ABDE 6、ABDE.四.名词解释1、礼仪学P21.礼仪P133、见 P8.五.简答题什么是礼仪学所提到的“维护社会等级秩序”的社会等级.法国封建社会有哪三个等级.P8在舞会上.男伴邀请女伴跳舞.对女伴一般有三种托握方式.其中谓之托的是A、
14、男伴手掌摊开.让女伴手常平放掌心B、男伴用拇指与四指捏住女伴掌心22C、两手交叉而握D、两手平行相握.自然摆动.二.多项选择题.1、男性的舞姿礼仪有.OA、右手轻扶女伴腰肢B、左手紧握女伴右手C、身体保持合适距 离D、上身保持正直.两肩放松E、目光要注视女伴2、舞会主持人的基本礼仪规定有A、热情周到B、仪容整洁、风度优雅C、协调周密D、诙谐风趣E、调节气氛 (三)名词解释交谊舞.四.简答题1、舞会上男伴应如何做到礼貌周到而不失风度2、舞会上男伴一般有哪些托握方式练习题答案.单项选择题.1A多项选择题.1ACD 2ABCD名词解释.P322简答题.1、P324 2、P323第十五章服务礼仪1.宾
15、馆服务礼仪体现着装仪表.举止态度.言语交谈.迎来送往2.宾馆总台服务礼仪业务纯熟.态度和蔼.认真负责.乐于助人.谦虚谨慎宾馆客房部服务礼仪熟悉客人.积极迎接.整理房间.注意细节.举止安静.送别道谢.行为检点商店营业员的举止行为走姿、站相酒吧.专供客人喝酒消闲的场合。3. 童叟无欺的涵义.A.不以年龄取人B不以服饰取人.C.不以性别取人.D.不以职 业取人E不以地区取人。练习题.一.多项选择题.1. 有关宾馆服务人员的步态.对的的是.。A、行走时步子轻稳B、引客要走在客人右前方两三步C、转弯时伸手示意D、与来宾同行时.不能抢道穿行E、客人通过时.要积极让路2. 营业员“站柜台”的站相规定是.A、
16、呈严格的立正姿态B、身姿自然放松C、精神饱满彳散露笑意D、目光注视顾客E、目光关注店堂.特别关注柜台前3. 文明答问是商业工作者应当具有的职业修养.其表现有A、要有热情B、要有礼貌C、精心陈列D、百问不厌E、实事求是.二.名词解释.1.酒巴服务礼仪.三.简答题.1、总服务台的工作礼仪有哪些。2、为提高服务质量.商店应当营造如何的购物环境.233、宾馆服务人员的举止态度如何才干符合基本的礼仪规定.四.问答题.1 .试简析“童叟无欺”的丰富内涵.商店营业员的举止特别要注意哪些方面的问题.练习题答案.一.多项选择题.1ACDE 2BCE 3ABCDE.二.名词解释.1、P355,三,简答题.1、P3
17、45 2、P356 3、341.四.问答题.1、P359 2、P357附录.第十六章节日中国传统节.元旦、春节、元宵节、清明节、端午节、中秋节、重阳节.元宵端午、 中秋是三大传统节日.中国现代节日.妇女节、劳动节、青年节、儿童节、建党节、建军节、教师节、 国庆节、少先队节.10月13日.、植树节.3月12 H.o中国少数民族节日,开斋节.伊斯兰.、泼水节.傣族.、那达慕大会.蒙古族.、火把节.彝族、白族等.、三月街.白族.、哥婆节.壮族.、达努节.瑶族.、盘王节.瑶族.、端节.水族.、跳花会.布依族.外国传统节日.圣诞节.12月25日.、复活节、开斋节.伊斯兰教历10月1日.日本敬老节.泰国水
18、灯节.美国感恩节.印度十胜节.巴西狂欢节.瑞典仲夏节。练习题.一.填空题1、每年2月中下旬.全巴西都要欢度狂欢节。节日的重要活动是2、元宵节又称“灯节”。二.单项选择题.1、那达慕大会的“那达慕”是.A、友爱、互助之意B、快乐、长寿之意C、团结、友爱之意D、娱乐、游戏之意2、中秋节又称团圆节.是汉族的传统节日.与.A、春节、元宵节并称三大传统佳节B、春节、端午节并称三大传统佳节C、元宵节、端午节并称三大传统佳节D、元旦、重阳节并称三大传统佳节3、第六届全国人大常委会第九次会议批准,决定每年的.A、8月21日为教师节B、8月25日为教师节C、9月10日为教师节D、9月21日为教师节.六.判断题.
19、1、判断.不对。理由.是周礼、仪礼、礼记2、判断不对。理由.礼和礼仪不是一回事.仪和礼也有很大差别。3、判断.不对。理由.是既有区别又有联系的概念。阶级表现为等级.比如奴隶社 会的奴隶主阶级和奴隶阶级.可以说是两个不同的等级.但等级不一定表现为阶级.如我国封建社会不同 的官品等级并不是不同的阶级。第二章礼仪的起源与发展第一节原始社会的礼仪礼仪的起源.礼仪的历史与人类社会的历史同样长远。人类社会一经形成.就必然 会随着产生对社会成员加以规范的规定。关于礼以及礼仪的起源.古代有所谓圣人制作的理论.其错误是.内容.片面形成.简 朴化原始社会礼仪的特点.1、在社会生活中占据十分重要的位置.2、内容广泛
20、.以各种崇敬突出.4、穆斯林的开斋节是全世界穆斯林的盛大节日之一.日期是在.A、伊斯兰教历的9月1日B、伊斯兰教历的10月1日C、伊斯兰教历的1月5日D、伊斯兰教历的12月10日5、宣布感恩节为美国全国性节日的美国总统是.A、罗斯福B、华盛顿C、艾森豪威尔D、林肯6、我国傣族人过新年是用.A、载歌载舞来庆祝B、音乐来庆祝C、泼水来庆祝D、互赠礼品来庆祝7、跳花会是布依族传统歌节.时间是农历.A、正月初一到二十一日B、二月十日到二十日24C、三月三日到八日D、八月初十到十五日8三月街又称“观音节”.是我国少数民族.A、白族的节日B、苗族的节日C、傣族的节日D、黎族的节日正月初一到二十一日.是布依
21、族传统歌节.即.A哥婆节B达努节C跳花会D歌墟节10、宣布5月4日为我国青年节的时间是在.A、1949 年 1 月 B、1949 年 12 月 C、1950 年 5 月 D、1951 年 1 月.三.名词解释1、植树节2、圣诞节3、美国的感恩节.四.简答题我国植树节是如何由来的.练习题答案.一.填空题1、跳桑巴舞2、上元节元夕节.二.单项选择题ID 2C 3C 4B 5B 6C 7A 8A 9C 10B.三.名词解释1、P368 2、P373 3、P374.四.简答题1、 P368第十七章风俗【我国】.抓周礼、成年礼、交杯酒.始于周代.、闹洞房、撒帐、吃长寿面.婚俗.、贴春联贴 年画、拜年.传
22、说年是一种凶猛的动物.、十二生肖.十二地支配以相应动物名称用于计算年龄的 方法.、“福”字倒贴、牵手婚.高山族.、踩女脚.苗族.、偷姑娘.傣族.、相背而认.低族.、树叶情 书.景颇族.、“莫搓搓”丧俗.哈尼族.、藏族丧俗.天葬、火葬、风藏、水葬、塔藏.、台 湾的“捡骨”丧俗、行月.侗族.、拜月.傣族.、跳月.阿细族.、闹月.苗族【外国】 摔摔打打辞旧岁.意大利.、携带煤块做客.英国.、除夕不喝剩酒.法国.、“新年英雄” 攀树干.德国.、新年开彩票.泰国.、钱塞稻草人和火烧脱落头发.朝鲜.、新年泼贝叶水.缅甸.、 昂首见喜过新年.印度、巴基斯坦.、穿新衣拜亲友查过错.印度尼西亚.、新年赠石头.希
23、腊.、 洗澡戏水过新年.尼日拟亚.、斗牛迎新年.葡萄牙.、手拿金币过新年.西班牙.、女孩怕过年.墨西哥.、 康笃晚餐.泰国.、卡瓦酒.斐济.、喜喝牛血.马赛人.、生吃牛肉.埃塞俄比亚.、午后茶.英国.、 速溶茶.美国.、热茶.土耳其.、冰茶.泰国.、甜茶.埃及.、薄荷茶.北非.、马黛茶.南美.、做客 先洗澡.巴西、阿富汗.、花水浴.阿根廷.、热咖啡浴.日本.、茶浴.台湾.、边煮边洗.日本.练习题.一.填空题台湾民间“捡骨”的独特习俗.源自过去大陆移民.的传统心理。.二.单项选择题1、“合瞥”.结婚的礼仪.始于.A、汉代B、周代C、唐代D、宋代2、人们用斗牛来迎接新年的国家是.A、希腊B、西班牙
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