《标准宣贯》PPT课件.ppt
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1、食品添加剂标准宣贯GB27602011食品添加剂使用标准标准的发布日期和实施日期vGB27602011于2011年4月20日发布v2011年6月20日实施一、新旧标准区别v修改了标准名称(食品添加剂使用卫生标准食品安全国家标准食品添加剂使用标准)v将2007至2010年第4号公告的食品添加剂增补及调整品种列入其中v调整了部分食品添加剂的使用规定v删除了2007中的A.2表(食品中允许使用的添加剂及使用量)一、新旧标准区别v调整了部分食品分类系统,并按照调整后的食品类别对食品添加剂使用规定进行了调整。v增加了食品香料、香精的使用原则,调整了食品用香料的分类v增加了食品工业用加工助剂的使用原则,调
2、整了食品工业用加工助剂名单二、新标准的构成v整个标准分为六大块,由附录A附录F组成v附录A:食品添加剂的使用规定v表A.1食品添加剂的允许使用品种、使用范围以及最大使用量或残留量v表A.2可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单v表A.3按生产需要适量使用的食品添加剂所例外的食品类别名单二、新标准的构成v附录B:食品用香料使用规定v附录C:食品工业用加工助剂v附录D:胶基糖果中基础剂物质及其配料名单v附录E:食品添加剂功能类别v附录F:食品分类系统三、食品添加剂的使用原则及规定食品添加剂功能类别:每种食品添加剂在食品中可具有一种或多种功能,常见的有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、
3、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中的基础性物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂等三、食品添加剂的使用原则及规定v食品添加剂使用时应符合以下基本要求:va)不应对人体产生任何健康危害;vb)不应掩盖食品腐败变质;vc)不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂;vd)不应降低食品本身的营养价值三、食品添加剂的使用原则及规定v在下列情况下可使用食品添加剂va)保持或提高食品本身的营养价值vb)作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分;vc)提高食品
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