《生机饮食健康》PPT课件.ppt
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1、生機飲食健康來生機飲食健康來呂瑩珍呂瑩珍前臺大醫院營養師前臺大醫院營養師前臺大醫院營養師前臺大醫院營養師實踐大學食品營養學系講師實踐大學食品營養學系講師實踐大學食品營養學系講師實踐大學食品營養學系講師國立臺灣科技大學國立臺灣科技大學 營養顧問營養顧問2006200620062006年年年年5 5 5 5月月月月6 6 6 6日日日日強調 n n均衡營養n n均衡攝取六大類食物n n烹調與美味n n衛生(滅菌、消毒)但健康真的改進了嗎?但健康真的改進了嗎?現代飲食現代飲食現代飲食的致病因子n n動物性脂肪、蛋白質攝取過量n n高動物性油脂n n過量動物蛋白質n n甜食、熱量攝取過剩n n缺乏纖維
2、素n n高鈉、重口味n n油品過度加熱,劣變n n煙、燻製品n n濫用抗生素n n化學添加物n n農藥n n戴奧辛n n黃麴毒素現代飲食的致病因子現代飲食的致病因子現代飲食的省思飲食習慣疾病形態的改變脂肪油甜點脂肪油甜點 少吃少吃牛奶牛奶 優格優格 乳乳酪酪 2-3x 2-3x蔬菜蔬菜3-5x3-5x麵包麵包 麥麥 米米通心粉通心粉6-11x6-11x水果水果2-4x2-4x肉肉 魚魚 禽禽 蛋蛋 堅堅果果 豆類豆類2-3x2-3x牛奶牛奶 優格優格 乳酪乳酪 1.5x 1.5x蔬菜蔬菜3.1x3.1x水果水果1.5x1.5x肉肉 魚魚 禽禽 蛋蛋 堅果堅果 豆類豆類4.9x4.9x脂肪脂肪
3、甜點甜點魚魚 禽蛋禽蛋 0-2x/day0-2x/day堅果堅果 豆類豆類 1-1-3x/day 3x/day 水果水果2-3x/day2-3x/day蔬菜蔬菜(大量大量)全麥全麥粗穀粗穀為主為主食食植物植物油為油為主主紅肉奶油少吃紅肉奶油少吃白麵包白麵包 白米馬菱白米馬菱薯通心粉甜點少薯通心粉甜點少吃吃麵包麵包 麥麥 米米通心粉通心粉6.8x6.8x乳製品或鈣質補充品乳製品或鈣質補充品1-2x/day1-2x/day哈佛大學飲食金字塔哈佛大學飲食金字塔什麼是 生機飲食?生機飲食的概念n n以攝食天然植物天然植物為主新鮮、有機、沒有加工新鮮、有機、沒有加工,沒有污染的沒有污染的 食物食物,以天
4、然的方式生食或熟食天然的方式生食或熟食n n少吃動物性食品少吃動物性食品n n不吃經人工程序(如:農藥、化學肥料、化學添加物、輻射線)干擾或污染的食品另類流行飲食n nMacrobiotics 長壽飲食n nLiving&raw foods 生食療法小麥草汁精力湯自然療法n nMediterranean foods 地中海飲食n nOrganic food 有機飲食生機飲食有機飲食有機食物有機食物 n n不經過化學肥料、農藥、除草劑污染不經過化學肥料、農藥、除草劑污染的食物n n肥料必須用自然堆肥自然堆肥,包括水肥、各種動物的糞便和殘骸等n n回歸自然,任何加害土壤之添加物都不使用n n經過這
5、種自然農耕所栽種出來的蔬菜,即稱作有機蔬菜。生食療法 Living&raw foodLiving&raw food 基本教義派n nAnn Wigmore 飲食抗癌,屬自然療法,1963年 美國自然生食中心n n生食生食;新鮮、沒有加工、加熱,沒有污染,回歸自然,攝食天然植物。n n喝小麥草汁、精力湯,生食蔬菜芽苗,吃五穀糙米飯、全麥製品n n禁絕油、鹽、糖、動物性蛋白及 加工品。n n特色:回歸自然,認為有治癌效果,自然痊癒;難吃,營養不均;缺乏為人的基本樂趣生機飲食=生食?n n自然生食療法 禁食動物性食品禁食動物性食品 完全攝食完全攝食 生鮮生芽菜、小麥草、蔬菜、生鮮生芽菜、小麥草、蔬菜
6、、蕈類、水果、穀類、種子、堅果與藻類等,蕈類、水果、穀類、種子、堅果與藻類等,按時照正確的食物組合法按時照正確的食物組合法n n理論 均衡吸收完整的營養素均衡吸收完整的營養素 強化人體免疫系統,提高抵抗力強化人體免疫系統,提高抵抗力 淨血排毒、療養強身,同時配合自我灌腸法淨血排毒、療養強身,同時配合自我灌腸法、適度斷食法,加上有效運動,徹底改善體質,適度斷食法,加上有效運動,徹底改善體質,有病去病,無病強身。有病去病,無病強身。長壽飲食療法macrobioticsn nmusic professor,Dr.Jean Kohlermusic professor,Dr.Jean Kohler pa
7、ncreatic cancerpancreatic cancer Healing Miracles from Macrobiotics,1979Healing Miracles from Macrobiotics,1979n nDr.Anthony SattilaroDr.Anthony Sattilaro prostate cancer with multiple bone metastasesprostate cancer with multiple bone metastases Saturday Evening Post,1980Saturday Evening Post,1980n
8、nMichio KushisMichio Kushis The Cancer Prevention Diet,1983The Cancer Prevention Diet,1983 detailed the macrobiotic approach to cancerdetailed the macrobiotic approach to cancern n50%粗穀或全穀 (糙米 大麥 粟 燕麥 玉米黑麥小麥)n n25%季節性蔬菜(生食或水煮)n n10%蛋白質食物(豆莢大豆魚)n n 5%海生植物n n 5%湯n n 5%水果飲料長壽飲食療法macrobioticsmacrobiotic
9、s蔬菜蔬菜20-30%五穀雜糧五穀雜糧40-60%豆類豆類5-10%紅肉紅肉蛋禽蛋禽奶製品奶製品長壽飲食長壽飲食橄欖油橄欖油美國癌症預防的飲食建議n n 植物為主的飲食n n 盡量少吃紅肉或加工肉品 n n 強調大量食用蔬果及全穀雜糧可以 降低癌症發生率.American Institute for Cancer Research and the World Cancer Research Fund,1997 report人與癌症/疾病的對抗與反省不斷修正生食療法Living&Raw food長壽飲食Macrobiotics有機飲食Organic food地中海型飲食Mediterranean
10、 food經濟文化科學環保台灣 生機飲食概念宗教政府對食物種類攝取建議的修正有機飲食生機飲食生機飲食內容n n生食新鮮芽菜(以小麥草、苜蓿芽為重點)生食新鮮芽菜(以小麥草、苜蓿芽為重點)n n生食有機蔬菜、水果生食有機蔬菜、水果n n堅果食物(核仁、種子)堅果食物(核仁、種子)n n海藻類食物海藻類食物 n n熟食全穀類的五穀雜糧熟食全穀類的五穀雜糧 n n天然保健飲料(回春水、小麥草汁、牧草汁、精天然保健飲料(回春水、小麥草汁、牧草汁、精力湯)力湯)n n飲食以清淡飲食以清淡-少鹽、少油、少糖為原則少鹽、少油、少糖為原則n n食物選擇多元化(攝取多種營養素,以達互補效食物選擇多元化(攝取多種
11、營養素,以達互補效果)果)精力湯採用有機食品為佳採用有機食品為佳n n蔬菜蔬菜/西生菜.甘藍.蕃茄.小黃瓜.蓮藕.苦瓜 n n芽菜芽菜/苜蓿芽.碗荳嬰.蘿蔔嬰(不用黃豆芽)n n水果水果/鳳梨.木瓜.蘋果.橘橙/檸檬.葡萄(乾)奇異果等 n n種子種子/松子.核桃核仁.芝麻.杏仁.n n優酪乳優酪乳.蜂蜜蜂蜜.酵母粉酵母粉.卵磷脂卵磷脂.n n或加薑汁 n n注意/多數蔬菜與芽菜含有機酸/草酸.屬寒性食物.避免過量(麥苗粉為過濾.噴霧乾燥.屬於平性食物)小麥草小麥草小麥草小麥草n n含含多量鉀、維生素多量鉀、維生素多量鉀、維生素多量鉀、維生素A A A A 及維生素及維生素及維生素及維生素C
12、C C C,故可降低高血壓,故可降低高血壓 強化動脈血管壁,預防血管硬化強化動脈血管壁,預防血管硬化 促進傷口癒合,改善皮膚病症。促進傷口癒合,改善皮膚病症。n n所含所含葉綠素葉綠素葉綠素葉綠素的化學結構和色素的的化學結構和色素的 組成相近,有助於血紅素之組成相近,有助於血紅素之 轉換合成,幫助造血。轉換合成,幫助造血。n n含豐富的維生素及各種含豐富的維生素及各種 微量元素,可預防血凝塊之形成,防止血管拴塞;且能有微量元素,可預防血凝塊之形成,防止血管拴塞;且能有 效促進性腺荷爾蒙之分泌。效促進性腺荷爾蒙之分泌。n n富含艾酸(富含艾酸(Abscisic acidAbscisic acid
13、),能抑制癌細胞的成長,),能抑制癌細胞的成長,並促使腫瘤逐漸退化並促使腫瘤逐漸退化 萎縮。萎縮。n n含有多種酵素,能分解體內廢物、重金屬等毒素,含有多種酵素,能分解體內廢物、重金屬等毒素,具有良好的排毒效果具有良好的排毒效果苜蓿 盛產於美國、澳洲與中南美盛產於美國、澳洲與中南美n n別名:酉洋芽菜。別名:酉洋芽菜。n n英名:英名:Alfafa Sprout Alfafa Sprout n n學名:學名:Medicago sativa L Medicago sativa L 科名:豆科科名:豆科 Legurninosae Legurninosaen n營養成分營養成分營養成分營養成分n n
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