采收期对毛叶山桐子油脂肪酸组成的影响.docx
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1、采收期对毛叶山桐子油脂肪酸组成的影响中国的食用油市场巨大,2022年全年精制食用植物油产量到达 了 5. 066X107t,油料作物播种面积L 32X107hm2,粮油类成交额达 到了 3 893. 15亿元。然而,一些传统油料作物的种植推广过程中会 造成森林砍伐、生物多样性下降、森林火灾等一系列问题1,对当 地的生态环境造成了严重的破坏。根据中华人民共和国国家统计局的 报道,截止至2022年我国人均耕地面积仅0.097 hm2,且面临耕地 质量退化等多方面的问题2。我国有丰富的木本油料植物资源,推 广木本油料作物不仅可以缓解耕地问题,而且可以推动山区林地的经 济开展3,是传统草本油料的理想替
2、代品。毛叶山桐子油在四川广元地区有上百年的食用历史4,吴全珍等5 的研究说明,山桐子油经口无急性毒性,李蕴涛等6的研究证明其 不具有致畸和致突变作用,食用安全。采收期对植物产品的营养成分 和抗氧化活性有较大影响7。毛叶山桐子果实的采收期较长,在每 年9月次年2月都可采收。目前,研究者已经对毛叶山桐子的品种 优化、栽培技术、成分分析、压榨和精炼加工、种群研究和产品开发 等方面展开了大量研究4,8,但关于毛叶山桐子在生长过程中脂肪 酸变化的研究还未见报道。因此,本文收集了不同采收日期的7批毛叶山桐子果实,采用气相色 谱法测定其成熟过程中油脂的脂肪酸组成,并结合含水率、含油率以 及双键指数(doub
3、le bond index, DBI)指标以确定毛叶山桐子果实的 最正确采收批次,为毛叶山桐子的推荐采收期提供参考依据。1材料与方法材料与试剂毛叶山桐子果实:生长于重庆市万盛区黑山镇的毛叶山桐子种植基地; 均匀采收;样品自2022年9月5日开始采摘,每隔15 d采收1次, 到2022年12月6日结束,共采摘7批次。脂肪酸甲酯标准品(BYG8010),索莱宝科技;石油醒(沸程 3060 )、正己烷(GR)、氯化钠(AR)、氢氧化钾(AR)、甲醇(GR), 成都科龙化工试剂厂。1.1 仪器与设备WB-KQ01热泵干燥箱,上海齐欣科学仪器;BSY-200T中药材 打粉机,温州顶历医疗器械;FA202
4、2分析天平(感量0. 000 1 g),上海精密科学仪器;R210/215旋转蒸发仪,瑞士 BUCHI 公司;Centrifuge离心机,德国Eppendorf公司;GC-2022气相色谱 仪,日本岛津科技。1.2 实验方法样品处理与保藏采收的新鲜毛叶山桐子果实尽快运回实验室,清洗并去除坏果,取少 量样品测定含水量,其余在50 ,相对湿度40%的热泵干燥条件下 干燥72 h,粉碎后,过40目筛,再用塑封袋密封置于-20寸冰箱中 保藏。1. 3. 2鲜果含水率的测定参考GB 5009. 32022食品中水分的测定9,含水率计算如公 式(1)所示:含水率式中:ml,铝盒和试样的质量,g; m2,铝
5、盒和试样干燥后的质量,g;m3,铝盒的质量,go干果含油率的测定参考GB 5009. 62022食品中脂肪的测定10,将提取得到的油 置于-202冰箱中密封保存,用于后续脂肪酸组成分析,含油率计算 如公式所示:含油率式中:W1,恒重后接收瓶和脂肪的质量,g; W0,接收瓶的质量,g; W2,试样的质量,go油脂脂肪酸组成的测定1.3. 4. 1油脂的甲酯化反响采用LI等11的方法,称取0.3 g油脂,加入1.2 mL正己烷与1.2 mL 0. 5 mol/L的KOH-甲醇溶液,在45 水浴下振荡反响5 min。待 冷却后,加入3. 6 mL饱和NaCl溶液,涡旋10 s后,以4 000 r/m
6、in 离心5 min。吸取上层正己烷,通过0. 45 um有机滤膜后,取0. 5 mL 滤液加入含18. 5 mL正己烷的离心管中涡旋30 s混匀后,至于冰浴 中,待测。1.3. 4.2色谱条件采用徐瑶12的色谱条件,色谱柱:安捷伦DB-WAX毛细管柱(30 mXO. 25 mXO. 25 um);检测器:氢火焰离子化检测器;载气:N2/ 空气;进样口温度:250 2;检测器温度:280 ;柱流量:lmL/min; 进样量:1 U L;分流比:不分流;柱箱升温程序:50 C保持5 nlin, 25 /min 升温至 200 ,保持 10 min, 1. 5 /min 升温至 230 保持3 m
7、ino1.3. 4.3脂肪酸甲酯标准曲线的绘制吸取脂肪酸甲酯标品200 UL,用正己烷梯度稀释到母液浓度的1/8、 1/16、1/32、1/64、l/128o分别吸取以上标准液在相同色谱条件下 进行测定,运用归一化法得到不同质量浓度标准液的峰面积,根据峰 面积与质量浓度的关系绘制标准曲线。毛叶山桐子油样品和标准物质 的典型色谱图,见图lo图1毛叶山桐子油脂肪酸甲酯气相色谱图Fig. 1 Gas chromatogram of fatty acid methyl ester ini. polycarpaoil1.3 . 4.4 DBI 的计算DBI反映了样品油中的碳碳双键的数量,充分考虑多不饱和
8、脂肪酸 (polyunsaturated fatty acids, PUFA)的多个双键,扩大了 整体的 变化幅度,能够更好地反映混合脂肪酸的总体不饱和度,可以作为反 映植物油品质的1个指标。DBI计算采用SHEN等13的方法,如公 式所示:式中:UFA,不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acids)含量,%; k, UFA所含双键数,个;SFA,饱和脂肪酸(saturated fatty acid)含 量,%o数据处理每个样品在相同的处理条件下重复3次,实验结果表示为平均值土标 准差。实验数据用SPSS 18. 0、Excel 365进行分析处理,并用Origin 2022绘
9、图。2结果与分析2. 1毛叶山桐子果实的含水率和含油率分析测定毛叶山桐子果实的含水率呈先降后升最后趋于平缓稳定的变化趋势 (图2),但其含油率呈先升后降趋势,这种变化规律与贾然然等14 的结果相似。在10月18日,毛叶山桐子果实的含水率和含油率同时 到达极值,分别为(63.800. 34)%和(38.830.26)%。这种变化的产 生原因可能在于,10月18日以前,日照充足、温度适宜,果实油脂 得到积累,导致含水率的下降、含油率的升高15-16。10月18日 以后,日照时间减少、气温下降(来源于中国气象百科全书17), 果实中的油脂会有局部分解,导致含水率的升高和含油率的降低18。 9月21日
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