2022酒店业概述教案_酒店业概述.docx
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1、2022酒店业概述教案_酒店业概述 酒店业概述教案由我整理,希望给你工作、学习、生活带来便利,猜你可能喜爱“酒店业概述”。 一、课程导入: 这节课我们来学习第一章、第一节内容:酒店业概述(板书1)。 (PPT1龙门客栈):同学们都看过这部电影吧,这部电影叫龙门客栈,大导演徐克执导,没看过的同学可以看一下,很经典的一部电影。 二、新课讲解 (一)、 1、中国酒店业发展历程 我们常常能在影视作品中看到类似的客栈,这里的龙门客栈,前两年很火的情景古装喜剧武林外传里的同福客栈。这些影视作品中对古代客栈的建筑结构、作用等方面的描述基本是符合当时实际状况的。当时的客栈主要用于满意一般民众食宿的须要。过去还
2、有一种能满意人们食宿须要的机构(情景模拟:启禀皇上,前方八百里加急军情:卫青将军已经击败匈奴大单于,抵达狼居胥山),驿站。驿站是古代供传递官方文书和军事情报的人或来往官员途中食宿,换马的场所。客栈、驿站可以算做是古代酒店业的两种主要形式,从商周时期始终持续到清朝末年。 (板书2: 一、发展; 1、中国;客栈、驿站) 1888年,中国第一家邮局-台湾邮政总局成立。之后,邮政业快速发展,取代了驿站。1840年第一次鸦片斗争之后,西式饭店大量出现。到1939年底,在北京、上海、广州等城市已有外国资本建立和经营的西式饭店近80家。(PPT2和平饭店):1854年,上海第一家西式饭店“中心饭店”成立,后
3、来在这个饭店原址上重建了如今上海赫赫出名的地标建筑-和平饭店。与之同时,为一般民众供应食宿服务的客栈、旅馆也还大量存在。 (板书3:西式饭店、一般旅馆) 在建国后的安排经济时代,我国的酒店基本包括两大类,一类是设施简洁的社会旅馆,另一类是设施较全、档次较高的政府款待所。 (板书4:社会旅馆、政府款待所) 改革开放之后,境外各国人士如潮水般的涌入我国。为了接待他们,我国起先建设了一批达到国际水平的新型酒店。这些酒店的结构布局、设备设施、经营理念、管理服务等方面明显优于国内的一般社会旅馆。改革开放至今,我国新型酒店发展势头迅猛。截至2022年,中国光五星级酒店就有676家。(PPT3荆州晶崴大酒店
4、,荆州市首家五星级大酒店。晶崴大酒店是我校的合作办学企业,以后我会支配时间,带同学们一起去参观学习,好不好。) (板书5:新型酒店) (一)、 2、外国酒店业发展历程(板书5: 2、外国) 简洁跟大家一起学了我国酒店业的发展历程,接下来再来学习一下外国的酒店业发展历程。目前学界的普遍观点是把外国酒店业发展历史分为四个时期。 第一时期:客栈时期(板书6:客栈) 客栈时期产生于十八世纪前,这个时期的客栈设备简陋,服务质量差,仅能供应食宿服务。 其次时期:豪华酒店时期(板书7:豪华酒店) 豪华酒店时期产生于十九世纪初,当时英国的产业革命促进了生产力的发展,社会财宝快速积累,催生了豪华酒店的诞生。此时
5、酒店的接待对象主要是王公贵族、达官显贵、商人,且此时的酒店是非盈利性的。 第三个时期:商业酒店时期(板书8:商业酒店) 商业酒店时期是指20世纪初至二战期间。此时的酒店价格合理,以平安为服务宗旨,能供应舒适、便利、清洁的服务。 第四个时期:现代酒店时期(板书9:现代酒店) 现代酒店时期始于20世纪40年头,直到现在。此时的酒店具有一些明显的特点,如酒店连锁经营、酒店的市场定位更为专业化、各类型酒店充分利用高科技,供应更为特性化的服务等。 比如这位同学是比尔盖茨,我是希尔顿酒店的工作人员。假如你常常入住希尔顿,那么现在一旦你在希尔顿酒店进行入住登记,我就能通过强大的网络功能,查询到你以往的入住记
6、录和习惯,指导你喜爱吃汉堡,喜爱打高尔夫球。这样我可以每天给你送一份高尔夫球报纸。比如这位同学是巴菲特,你完成了入住登记,我就能知道你喜爱打桥牌,我可以提前在你的房间里放一副桥牌。 (二)、旅游饭店星级的划分与评定 (PPT4迪拜酒店)问:大家知道这是什么酒店吗? 答:迪拜帆船酒店。(播放五分钟的视频,介绍迪拜帆船酒店) 对!这是迪拜帆船酒店,曾是世界上第一家“七星级”酒店。所谓七星级酒店是社会大众对超豪华、超规格酒店的叫法。依照中国和国际上通行的星级评定标准,酒店星级最高只有五级。刚才我提到了国内的荆州星崴五星级大酒店,这又说到了外国的所谓“七星级”酒店,那么,有的同学可能会问了:什么是星级
7、?星级的评定标准又是什么?这就要说到关系到酒店业的一部重要文件旅游饭店星级的划分与评定。 (板书10: 二、旅游饭店星级的划分与评定) (PPT4中插入2022版旅游饭店星级的划分与评定)这是最新的2022年版旅游饭店星级的划分与评定。这个标准最早发布于1993年,当时叫旅游涉外饭店星级的划分与评定,1997年、2002年、2022年进行了三次修改。其中2002年的修改中,将“涉外”两个字去掉了,从旅游涉外饭店星级的划分与评定变成旅游饭店星级的划分与评定。 我们看这句话:本标准适用于正式营业的各种旅游饭店。 旅游饭店 tourist hotel以间(套)夜为单位出租客房,以住宿服务为主,并供应
8、商务、会议、休闲、度假等相应服务的住宿设施,按不同习惯可能也被称为宾馆、酒店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。 这说明我们通常所说的大酒店、饭店、还有赵本山演的乡村爱情里的象牙山温泉度假山庄,都包含在这个星评标准所称的旅游饭店的概念中。我们所学的这个酒店管理中的“酒店”两个字,就相当于这个标准中的“旅游饭店”的概念。 这就是星级标记。星级标记以镀金五角星为符号,下面是中国长城的图案。星级的等级总共有5级,(信任以同学们的聪慧才智,已经领悟到了,那么大家来跟我一起说)分别是一星级、二星级、三星级、四星级、五星级。五星级又包含了白金五星级。五颗白金五角星表示白金五星级。须要留意的是
9、:白金五星级不是单独列出来的一个等级,而是包含在五星级当中的。 (结束word,点击超链接 2、3) 关系到酒店业的重要文件还有两部,分别是国家旅游局制定的旅游饭店星级的划分与评定(GB/T14308-2022)评定标准实施方法和中国旅游饭店业协会制定的中国旅游饭店行业规范。课后,我会把这三个文件发到我们班级的邮箱里,大家课下可以细致的学习一下。 (PPT5中国大饭店):这就是中国首批白金五星级大酒店之一,中国大饭店。 (三)、酒店的概念(板书11: 三、概念) 翻开课本第5页,找到酒店的概念。大家和我一起读一遍,一边读一遍用笔把饭店的概念勾出来。酒店是指(在功能要素和企业要素达到国家标准),
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