餐饮业营销策划书-餐饮营销【精品文档】.doc
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1、餐饮业营销策划书_餐饮营销注:本文经过精心编辑,部分内容来源网络,如有疑议,请联系我们处理。1 委托单位:金筷子美食 策划单位:鹏飞策划团队 策划书完成时间:2010 年5 月1 日 策划书编号:000001目 录 第一部分背景介绍第二部分 企业现状13第三部分 SWOT 分析15第四部分 本次策划的意义和目的17第五部分 方案17第六部分 预算表18第七部分 进度表18第八部分 有关人员职务分配表18第九部分 策划所需物品及场地18第十部分 预测效果18 第一部分 背景介绍 前言 我们到温泉路实地调研中发现,金筷子美食是一家刚开张不久的饭店,而且经营不是很完善,有许多不足之处。因此,我们对金
2、筷子美食做了较为详细的调查,我们发现它在营销宣传、饭店内部布局、店外设计、服务水平、卫生条件等方面存在一些问题,例如饭店大厅内的座椅摆放较为拥挤;楼梯较为狭窄,且很脏乱;服务员的水平不高;上菜速度慢等。通过我们与金筷子美食老板进一步的交流,我们与他达成共识,认为有必要对饭店的内部布局、宣传营销问题进行改进。为此我们做了一份较为详细的策划方案。 1 宏观背景 1.1 与餐饮行业有关的政策、经济、法律背景 1.1.1 经济及文化背景 目前全球经济形势 联合国经济与社会事务部2010 年世界经济形势与展望称:(1)受益于新兴经济体的拉动,世界积极将在2010 年恢复增长,增幅有望达到3.5 %,人均
3、产值将回到危机前水平(2)2010 年发达经济体占全国经济总量的比例将从2000 年的三分之二左右降至不到50%,到2016 年将降至三分之一;(3)中国将继续成为世界主要经济力量。(4)发展中经济体将成为2010 年世界经济增长的主要动力,发达经济体将出现增长,但幅度不大,对近期全球经济增长无法提供有力支撑;(5)各国政府出台的大规模刺激政策使得世界避免了一次经济大萧条,但还不足以支撑强劲的经济复苏。因此,不应过早采取退出策略,同时还要防止全球经济不平衡现状进一步加剧,否则世界经济将会在经历短暂的复苏之后再度陷入衰退。 目前国内经济形势 2008 年,由美国“次贷危机”引发的全球性金融危机已
4、全面扩散至实体经济,在全球化加深的背景下,中国也难以独善其身,包括餐饮业在内的各行各业均受到不同程度的影响。 2009 年中国餐饮业的整体发展态势良好。在当前经济低迷、中国出口遭受较大影响的情况下,餐饮业吸引外界投资及自身扩大再生产并为受到特别明显的影响。尽管深受危机影响的投资机构正在纷纷缩减投资项目,但是对餐饮业的投资激情并未减弱。 与金融危机给其他行业造成的颓势相比,金融危机对餐饮业的传导较慢,其影响在2008 年“十一”黄金周后才逐渐显现。随着消费需求的变化,餐饮市场不断细分,不同地区、不同业态的市场地位、目标群体、经营策略都各有不同,受危机影响的程度也不同。具体而言,发达省市受国际经济
5、的影响范围更广,西部偏远地区的餐饮业所受影响相对较小;定位于高端市场的企业所受影响较大,而中、低端市场所受影响相对较小;一些老字号企业因其鲜明的特色、灵活的经营,受金融危机的影响也较小。 目前产品主要消费者所在地的经济状况 泰安市的经济实力在山东省处于中等水平,经济增速继续加快,效益水平明显提高,外向型经济快速发展,市场物价基本稳定。但是也存在许多问题,例如三次产业结构有待进一步优化,工业结构矛盾仍比较突出,第三产业内部结构需进一步提高,民营经济总体规模仍然偏小、集中度偏低,另外经济增长对投资的依赖性依然较强。 鉴于此,泰安市需增强消费对经济增长的拉动力。保持投资适度增长的同时,努力扩大消费需
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