小麦制粉资料.pptx
《小麦制粉资料.pptx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《小麦制粉资料.pptx(27页珍藏版)》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、4.1 4.1 小麦制粉的基本规律小麦制粉的基本规律1、在制品的形成小麦经过1B研磨后,即成为许多粒度、品质不同的混合物料,这些物料必须按粒度、品质分类,再经过多道磨筛工作单元逐步地进行研磨筛分,才能够从原料中提取质量、数量均符合要求的面粉。因此,由各工作单元提取、分类的物料,基本上都是制粉工艺过程中的中间产品,即在制品。第1页/共27页小麦研磨效果的评价对于不同工作位置的磨粉机,对其破碎效果的要求也有所不同。对于皮磨,将主要控制其破碎、剥刮物料的能力,通常用剥刮率作为衡量的依据;对于心磨,一般采用取粉率来衡量其研磨物料提取面粉的精度。第2页/共27页小麦研磨效果的评价1、小麦的剥刮率剥刮率一
2、般由截取磨下物来进行测定。磨粉机对物料的破碎作用越强,其剥刮率就越高,相应平筛粗筛的筛上物数量越少,而渣、心、粉的数量就越多。第3页/共27页小麦制粉的基本规律小麦制粉的基本规律2、粉路的基本组成第4页/共27页4.3 磨粉机的原理1、磨粉原理片磨:石磨、钢磨、砂磨、陶瓷磨.两圆盘挤压、摩擦,磨米粉、豆浆。锥形磨:锥形母线磨辊,磨小麦,杂粮。对辊式磨粉机:广泛用于小麦,葡萄破碎,啤酒麦芽轧碎等。现以辊试磨粉机为例,着重介绍。第5页/共27页4.3 磨粉机研磨工作原理包括磨辊研磨过程及磨辊工作面的状态对研磨的影响等内容,是研究磨粉机的基本条件。*2、磨辊的工作状态工作时两辊相向转动,转速不同。其
3、中转速较快的磨辊称为快辊,转速慢的称为慢辊。物料由两辊间通过而受到研磨,两辊之间形成较规则的研磨区域。轧距:两辊间最小的距离称为轧距。速比:快辊和慢辊的转速之比称为。速比第6页/共27页 4.3 磨粉机3、制粉对磨粉机的要求 能耗小,物料流量要大(生产率高);研磨效果好,不伤麸皮,胚乳刮净、能出粉、出渣、出面、麦心;温升不能太高,便于贮存,养分损失少;调节维修方便。第7页/共27页 4.3 辊式磨粉机4、辊式磨粉机的特点 它是一对以不同速度相向旋转的圆柱形磨辊,物料通过两辊之间,依靠磨辊的相对运动和磨齿的挤压、剪切作用而粉碎小麦。辊式磨粉机是现代面粉厂广泛使用的研磨设备,有多种调节机构,能适应
4、制粉工艺过程中不同种类的要求,具有生产效率高,工艺效果好等优点。第8页/共27页 4.3辊式磨粉机的结构5、磨粉机的基本结构与工作过程第9页/共27页 4.3辊式磨粉机磨粉机的基本工作过程第10页/共27页 4.3 磨粉机的构件磨粉机主要有机身、研磨机构、喂料机构、磨辊轧距调节机构、液压自动控制机构、传动机构及清理装置七个主要部分组成。大型磨粉机上筛理装置是独立的。小型磨粉机上磨粉和筛理装置是一体的。第11页/共27页 4.3磨粉机的剖视图第12页/共27页5.1 磨粉机的机身 机座用铸铁制造,机壳上部有玻璃门,以便观察机内情况,打开此门,即可调节喂料。在下部有磨膛门,可开启检查研磨后的物料。
5、第13页/共27页5.2 研磨机构-磨辊 分快、慢辊和“齿辊”、“光辊”两种,起研磨作用。齿辊是在圆柱面上用拉丝刀切削成磨齿,用于破碎谷物,剥刮麸片上的胚乳。光辊则经磨光后采用喷砂处理,得到绒状的微粗糙表面,用于磨制高等级面粉的心磨系统,将胚乳颗粒磨细成粉和处理细小的连粒麸屑。第14页/共27页5.3 喂料机构作用作用:将小麦均匀喂入研磨区磨辊全长上,并进入二辊将小麦均匀喂入研磨区磨辊全长上,并进入二辊间隙处,流量可调。间隙处,流量可调。对喂料辊的要求:对喂料辊的要求:(1 1)保证连续而均匀的送料,沿着磨辊整个长度送下的)保证连续而均匀的送料,沿着磨辊整个长度送下的物料,其流层应厚薄一致;物
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 小麦 制粉 资料
限制150内