食品二级仓库管理规定.docx
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食品二级仓库管理规定食品二级仓库管理,是餐饮经营管理的有效手段,是当家理财和掌握成本的关键所在,也是 资金周转率快慢的晴雨表,因此必需贯彻执行有关的管理规定。(一)熟知二级仓库货物存储状况,即时订货。(二)先进先出,保证食品卫生新奇。(三)通风、采光好、性能优,各项设施齐全。(四)不同原料,存放于不同冰箱,设置不同温度。(五)每天至少清理两次,保持清洁卫生。(六)常常检查食品状况,以防变质。(七)对极限期食品,即时处理。(A)各类罐装听装食品,在规定期内用毕。(九)冰箱冷藏食品一周内用毕。(十)冰箱冷冻食品半月内用毕。(十一)各类蔬菜瓜果两天内用毕。(十二)各类调料半月内用毕。(十三)各类副料10天内用毕。(十四)各类干货一月内用毕。(十五)每月进行一次盘点。
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